הטעם התפתח כדי לוודא שבעלי חיים אוכלים את החומר הנכון

אישה לוקחת ביס מאוכל במסיבת בחצר האחורית

חוקרים גילו שהבדלים בין ההרכב היסודי של מזונות לצרכים היסודיים של בעלי חיים יכולים להסביר התפתחות של טעמים נעימים כמו מלוח, אומאמי ומתוק.

הטעם אומר לנו הרבה על מזונות לפני בליעתם ומתעכלים, וחלק מהטעמים מתכתבים עם ההרכב היסודי של המזונות.

לדוגמה, סטייק מיושן מדליק את קולטני הטעם של האומאמי, מכיוון שיש בו ריכוז גבוה של היסוד חנקן, המופיע במולקולות חומצות אמינו. חנקן חיוני להישרדות, אך לעיתים קרובות מתרחש בריכוזים נמוכים ביחס לביקוש של בעלי חיים.

כמו כן, נתרן מוגבל במזונות רבים בטבע - חשבו על החיים לפני סופרמרקטים. אז אם אתה צריך נתרן כדי לשרוד - וכל בעלי החיים כן - סביר יותר שסיגלת טעם למאכלים מלוחים ותחפש אותם.

"חוסר איזון תזונתי, אפילו ברמה היסודית, יכול להגביל את הגדילה ואת חילוף החומרים של בעלי חיים", אומר שותף-כותב לי דמי, חוקר פוסט-דוקטורט במחלקה לאקולוגיה יישומית באוניברסיטת צפון קרוליינה סטייט.


 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

"הנחנו שבעלי חיים היו צריכים לפתח את היכולת לטעום ולהנות ממרכיבים וחומרי מזון מסוימים שסביר להניח שהם מגבילים את הצמיחה, בשל הריכוזים הנמוכים שלהם במזונות טיפוסיים."

כדי לחקור השערה זו, דמי ועמיתיו השוו את הרכב היסודות בגוף של שלוש קבוצות בעלי חיים (יונקים, דגים וחרקים) להרכב היסודות של הצמחים, הבסיס של רוב מארגי המזון. הם חזו שבעלי חיים שאוכלים מזון המורכב מאלמנטים מסוימים שהם נדירים או בלתי צפויים, נוטים יותר לקבל קולטני טעם שמתגמלים אותם על מציאת אותם יסודות.

"מכיוון שלבעלי חיים יש יכולת מוגבלת מאוד לשנות את הרכב היסודות שלהם, האמרה הישנה ש'אתה מה שאתה אוכל' לא ממש חלה", אומרת דמי. "במקום זאת, בעלי חיים מתוגמלים בטעמים נעימים על 'אוכלים מה שהם', לפחות מנקודת מבט של הרכב יסודי, מה שעוזר להפחית את הסיכוי להגבלת רכיבי תזונה."

זה חשוב במיוחד עבור אוכלי-כול ובעלי חיים אוכלי עשב שאוכלים מגוון של מזונות שונים המשתנים באיכות התזונתית. במסגרת זו, הטעם הופך לכלי שעוזר לצרכנים לתעדף אילו מזונות עליהם לחפש ולצרוך, כך שהם לא מבזבזים זמן על מזונות שיש בהם פחות מהמרכיבים ההכרחיים הללו.

באותה מידה, טעם יכול גם להודיע ​​לצרכנים להימנע ממזונות המכילים יותר מדי מרכיב שהם צריכים. זו הסיבה שאכילת חופן צ'יפס אטרקטיבית יותר מאכילת חופן מלח שולחן.

איפה אתה נמצא בשרשרת המזון יכול לחזות את המורכבות של מערכות הטעם שלך. כמה טורפים מובילים, כמו אורקה, איבדו קולטני טעם רבים במהלך הזמן האבולוציוני. מחקר זה מצביע על כך שטורפים נוטים פחות לחוות חוסר איזון יסודי חזק בתזונה שלהם מאשר אוכלי עשב או אוכלי כל. מכיוון שהטרף שלהם כבר תואם את הצרכים היסודיים שלהם, טורפים חווים פחות לחץ סלקטיבי לשמור על מערכות טעם משוכללות. עם זאת, הטורפים המובילים הללו שמרו על טעמם למלח, שעלול להזיק אם צורכים אותם יתר על המידה.

"לזיקה למזונות מסוימים חייבת להיות מניעים אבולוציוניים חזקים, כי ללא טעם, בעלי חיים ייאלצו לצרוך הכל בתקווה להגיע ליחס הקסם של אלמנטים הדרושים לצמיחה והתפתחות", אומר מחבר שותף בנג'מין רידינג, פרופסור לאקולוגיה יישומית מַחלָקָה. "הם יצטרכו לאכול יותר מדי ובסופו של דבר להפריש כמויות אדירות של הדברים שהם צריכים פחות מהם, וזה לא יעיל."

צוות המחקר מצא גם עדויות חזקות לאבולוציה של טעם מתכנס ביונקים, דגים וחרקים. לכל קבוצה, למרות שהיא רחוקה זו מזו על העץ הפילוגנטי, לכולן יש טעמים מותאמים שמתעדפים את אותם יסודות נדירים, כולל נתרן, חנקן, וזרחן.

"זרחן מסקרן במיוחד מכיוון שהטעם שהתגלה לאחרונה קשור בצורה החזקה ביותר לפוספט, שהוא גם הצורה העיקרית של זרחן בחומצות גרעין רבות, ATP, פוספוליפידים וכו'", אומר מחבר שותף בראד טיילור, גם פרופסור לאקולוגיה יישומית מַחלָקָה.

"פוספט הוא הצורה הזמינה ביותר של זרחן לספיגה על ידי צמחים, ולעתים קרובות המרכיב המגביל את הצמיחה העיקרי באורגניזמים ובמערכות אקולוגיות. אז, הקשרים בין הצורה היסודית, קולטני הטעם, הצרכים האורגניזמים והמערכת האקולוגית הם באמת ישירים."

למרות שהתהליך הנוירוביולוגי של הטעם נחקר רבות, מחקר זה הוא הראשון שחקר טעם ככלי אבולוציוני לחיפוש מזון מיטבי. החוקרים מציעים שזה עשוי לפתוח תחום מחשבה חדש על האופן שבו טעם יכול להצביע על האופן שבו בעלי חיים משפיעים על סביבתם באמצעות חיפוש מזון, רכיבה על מחזוריות של חומרים מזינים ועקרונות ליבה אחרים של אקולוגיה.

העיתון מופיע ב אקולוגיה ואבולוציה. מחברים נוספים הם ממרכז החושים הכימיים של מונל, מדינת NC וממוזיאון הטבע של דנמרק.

העבודה נתמכה על ידי הקרן הלאומית למדע בארה"ב וכן המחלקה לאקולוגיה יישומית וג'ולס סילברמן באוניברסיטת צפון קרוליינה סטייט.

מקור: מדינת NC

על המחבר

מישל ג'ול-מדינת NC

ספרים_פוד

מאמר זה הופיע במקור עתיד

אולי גם תאהב

שפות זמינות

אנגלית אפריקאנס ערבי הסיני (פשוט) סינית (מסורתית) דני הולנדי פיליפיני פיני צרפתית גרמנית יווני עברית הינדי הונגרי אינדונזי איטלקי יפני קוריאני מלאית נורבגי פרסי פולני פורטוגזי רומנית רוסי ספרדי סוואהילית שבדי תאילנדי תורכי אוקראיני אורדו ויאטנמית

עקוב אחר InnerSelf ב

אייקון פייסבוקאייקון טוויטרסמל YouTubeאייקון אינסטגרםסמל pintrestאייקון rss

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

עמדות חדשות - אפשרויות חדשות

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | שוק InnerSelf
זכויות יוצרים © 1985 - פרסומי 2021 InnerSelf. כל הזכויות שמורות.