הדובדבנים השחורים של Coffea stenophylla. E. Couturon / IRD, מחבר מסופק

העולם אוהב קפה. ליתר דיוק, הוא אוהב קפה ערביקה. מהריח של השעועית הטחונה שלה ועד ללגימה האחרונה, ערביקה היא תענוג חושי.

רובוסטה, זני יבול הקפה המיינסטרים האחרים, נסחרים כמעט באותה מידה כמו ערביקה, אך זה לא נופל מהטעם. רובוסטה משמשת בעיקר לקפה נמס ותערובות, בעוד הערביקה היא משמרתן של בריסטות נבונות ואספרסו יקר.

הצרכנים אולי שמחים, אך שינויי האקלים מרים את חקלאי הקפה. מחלות ומזיקים הופכים להיות שכיחה וחמורה יותר ככל שהטמפרטורות עולות. הזיהום הפטרייתי המכונה חלודה של עלי קפה הרס מטעים ב מרכז ודרום אמריקה. ובעוד גידולי רובוסטה נוטים להיות עמידים יותר, הם זקוקים לגשם רב - סדר גבוה כמו בצורות מתרבים.

העתיד לחקלאות קפה נראה קשה, אם לא עגום. אך אחד הפתרונות המבטיחים יותר כולל פיתוח גידולי קפה חדשים ועמידים יותר. לא רק שהקפה החדש יצטרך לסבול טמפרטורות גבוהות יותר ומשקעים פחות צפויים, הם גם יצטרכו להמשיך ולספק את ציפיות הצרכן לטעם ולריח.

מציאת השילוב המושלם הזה של תכונות במין חדש נראתה רחוקה. אבל ב מחקר שפורסם לאחרונה, עמיתי ואני גילינו זן קפה בר מעט מוכר שיכול להיות המועמד הטוב ביותר עד כה.

גידול קפה בעולם מתחמם

קופאה סטנופילה תואר לראשונה כמין חדש מסיירה לאונה בשנת 1834. הוא עובד בחלקים הרטובים של אפריקה המערבית העליונה עד תחילת המאה ה -20, אז הוחלף על ידי הגילוי רובוסטה יצרנית יותר, ונשכח במידה רבה מתעשיית הקפה. הוא המשיך לצמוח פרא ביערות הלחים של גינאה, סיירה לאונה וחוף השנהב, שם הוא הפך מאוימת על ידי כריתת יערות. 

קופאה סטנופילה, מעובד בגן הבוטני של טרינידד בסביבות 1900. הגנים הבוטניים המלכותיים, קיו., מחבר מסופק

בסוף 2018 אנחנו מצא סטנופילה בסיירה לאונה לאחר חיפוש במשך מספר שנים, אך לא מצא שום עצים בפירות עד אמצע 2020, אז הוחזר דגימה של 10 גרם לטעימה.

בוטני שדה של המאה ה -19 הכריזו זה מכבר על הטעם המעולה של קפה הסטנופילה, וגם תיעדו את עמידותו בפני חלודה של עלי קפה ובצורת. הטועמים המוקדמים האלה היו לעתים קרובות חסרי ניסיון, והציפיות שלנו היו נמוכות לפני הטעימה הראשונה בקיץ 2020. כל זה השתנה ברגע שדגמתי את הכוס הראשונה בפאנל עם חמישה מומחי קפה אחרים. הלגימות הראשונות הללו היו מגלות: זה היה כמו לצפות לחומץ ולקבל שמפניה.

לטעימה ראשונית זו בלונדון הובאה הערכה מעמיקה של טעם הקפה בדרום צרפת, בהובלת חברי למחקר דלפין מיולט. Mieulet הרכיב 18 מומחי קפה לבדיקת טעם עיוור והם דיווחו על פרופיל מורכב לקפה סטנופילה, עם מתיקות טבעית, חומציות בינונית-גבוהה, פירותיות וגוף טוב, כפי שניתן היה לצפות בערביקה איכותית.

למעשה, הקפה נראה דומה מאוד לעראביקה. בטעימה בלונדון הושווה מדגם סיירה לאונה לערביקה מרואנדה. בטעימה הצרפתית העיוורת, מרבית השופטים (81%) אמרו שטנופילה טעמה כמו ערביקה, לעומת 98% ו -44% בשתי דגימות הביקורת בערביקה, ו -7% במדגם רובוסטה.

המומחים לטעימות קפה אספו תווים של אפרסק, דומדמניות שחורות, מנדרינה, דבש, תה שחור בהיר, יסמין, שוקולד, קרמל וסירופ פרחים. בעיקרו של דבר, קפה סטנופילה טעים. ולמרות שהבקיע מאוד את הדמיון שלה לערביקה, דגימת הקפה של סטנופילה זוהתה כמשהו ייחודי לחלוטין על ידי 47% מהשופטים. כלומר יתכן שיש נישת שוק חדשה למילוי הקפה שהתגלה מחדש.

פורץ טענה חדשה

עד כה, אף מיני קפה אחר לא התקרבו לערביקה בגלל טעמם המעולה. מדעית, התוצאות משכנעות מכיוון שאנחנו פשוט לא מצפים שסטנופילה תטעם כמו ערביקה. שני המינים הללו אינם קשורים זה לזה, מקורם בצדדים מנוגדים של יבשת אפריקה והאקלים בו הם גדלים שונה מאוד. הם גם לא נראים דומים: לסטנופילה יש פרי שחור ופרחים מורכבים יותר ואילו דובדבני הערביקה אדומים.

הפרחים הלבנים של צמח הקפה סטנופילה. הגנים הבוטניים המלכותיים, קיו, מחבר מסופק

תמיד הניחו כי קפה איכותי הוא השמירה על ערביקה - במקור מיערות אתיופיה ודרום סודן - ובמיוחד כאשר הוא גדל בגובה של מעל 1,500 מטר, שם האקלים קריר יותר והאור טוב יותר.

קפה סטנופילה שובר את הכללים הללו. אנדמי לגינאה, סיירה לאונה וחוף השנהב, הסטנופילה גדלה בתנאים חמים בגובה נמוך. באופן ספציפי הוא גדל בטמפרטורה שנתית ממוצעת של 24.9 מעלות צלזיוס - 1.9 מעלות צלזיוס גבוה יותר מאשר רובוסטה, ועד 6.8 מעלות צלזיוס גבוה יותר מאשר ערביקה. סטנופילה נראית גם סובלנית יותר לבצורת, שעלולה להיות מסוגלת לגדול עם פחות גשמים מאשר ערביקה.

קפה רובוסטה יכול לגדול בתנאים דומים לסטנופילה, אך המחיר המשולם לחקלאים הוא בערך מחצית מהמחיר הערבי. קפה סטנופילה מאפשר לגדל קפה טעים מעולה באקלים חם בהרבה. ובעוד שעצי הסטנופילה נוטים לייצר פחות פירות מאשר ערביקה, הם עדיין מניבים מספיק כדי להיות כדאיים מסחרית.

כדי לגדל את צמחי היבול של העתיד, אנו זקוקים למינים בעלי טעם נהדר וסובלנות גבוהה לחום. הכלאה של סטנופילה עם ערביקה או רובוסטה עלולה להפוך את שניהם לגמישים יותר לשינויי האקלים, ואף לשפר את טעמם, במיוחד באחרונים.

עם הגילוי המחודש של סטנופילה, עתיד הקפה נעשה מעט בהיר יותר.

על המחבר

אהרון פ דייוויס, מנהיג מחקר בכיר, משאבים צמחיים, הגנים הבוטניים המלכותיים, קיו

ספרים קשורים

התאמת אקלים פיננסים והשקעות בקליפורניה

מאת ג'סי מ. קינן
ספר זה משמש כמדריך לממשלות מקומיות ועסקים פרטיים כאשר הם מנווטים במים הבלתי ממוקמים של השקעה בהתאמה וחוסן של שינויי אקלים. ספר זה משמש לא רק כמדריך משאבים לזיהוי מקורות מימון פוטנציאליים, אלא גם כמפת דרכים לתהליכי ניהול נכסים וכספי ציבור. זה מדגיש סינרגיות מעשיות בין מנגנוני מימון, כמו גם את הקונפליקטים שעלולים להתעורר בין אינטרסים ואסטרטגיות שונות. בעוד שהמוקד העיקרי של עבודה זו הוא על מדינת קליפורניה, ספר זה מציע תובנות רחבות יותר כיצד מדינות, ממשלות מקומיות ועסקים פרטיים יכולים לנקוט בצעדים ראשונים קריטיים אלה בהשקעה בהתאמה הקולקטיבית של החברה לשינויי אקלים. זמין באמזון

פתרונות טבעיים להסתגלות שינויי אקלים באזורים עירוניים: קשרים בין מדע, מדיניות ופרקטיקה

מאת נדג'ה קביש, הורסט קורן, יוטה סטדלר, אלטה בון
ספר גישה פתוחה זה מאגד ממצאי מחקר וחוויות מדע, מדיניות ופרקטיקה כדי להדגיש ולדון בחשיבותם של פתרונות טבעיים להתאמת שינויי אקלים באזורים עירוניים. ניתן דגש לפוטנציאל הגישות מבוססות הטבע ליצור יתרונות מרובים לחברה.

תרומות המומחים מציגות המלצות ליצירת סינרגיה בין תהליכי מדיניות שוטפים, תוכניות מדעיות ויישום מעשי של שינויי אקלים ואמצעי שמירת טבע באזורים עירוניים גלובליים. זמין באמזון

גישה ביקורתית להתאמת שינויי אקלים: שיח, מדיניות ופרקטיקות

מאת סיל'ה קלפ, ליברטד צ'אבז-רודריגז
כרך ערוך זה מאגד מחקרים ביקורתיים על שיח, מדיניות ופרקטיקות להתאמה לשינויי אקלים מבחינה רב-תחומית. על פי דוגמאות ממדינות הכוללות קולומביה, מקסיקו, קנדה, גרמניה, רוסיה, טנזניה, אינדונזיה ואיי האוקיאנוס השקט, הפרקים מתארים כיצד אמצעי ההסתגלות מתפרשים, הופכים ומיושמים ברמת השטח וכיצד אמצעים אלה משתנים או מפריעים להם יחסי כוח, פלורליזם משפטי וידע מקומי (אקולוגי). ככלל, הספר מאתגר נקודות מבט קבועות של התאמת שינויי אקלים על ידי התחשבות בסוגיות של גיוון תרבותי, השופט הסביבתי וזכויות האדם, כמו גם גישות פמיניסטיות או בין-חוציות. גישה חדשנית זו מאפשרת ניתוח של התצורות החדשות של הידע והכוח המתפתחים בשם התאמת שינויי האקלים. זמין באמזון

מאת המו"ל:
רכישות באמזון ללכת לפרוע את העלות של הבאת לך InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, ו ClimateImpactNews.com ללא עלות וללא מפרסם לעקוב אחר הרגלי הגלישה שלך. גם אם תלחץ על קישור אך אינך קונה את המוצרים הנבחרים האלה, כל דבר אחר שאתה קונה באותו ביקור באמזון משלם לנו עמלה קטנה. אין עלות נוספת עבורך, אז אנא תרום למאמץ. אתה יכול גם להשתמש בקישור זה להשתמש באמזון בכל עת כדי שתוכלו לתמוך במאמצים שלנו.

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.