האם המקרר שלך קר מספיק כדי לשמור על בטיחות המזון

האם המקרר שלך קר מספיק כדי לשמור על בטיחות המזון

אוכל, אוכל מפואר. בלעדיו היינו מתים, או לכל הפחות מתלוננים הרבה. אולם הדרך בה אנו מאחסנים אותה לא עשויה לשמור עלינו מפני מחלות כפי שאנו חושבים.

הביקוש של הצרכן למאכלים נוחים וטריים עם חומרים משמרים מינימליים הביא להגדלת המכירות של מוצרי מזון מקוררים ומוכנים לאכילה בשנים האחרונות שפעמים רבות רק מתחממים על ידי הצרכנים. אך קירור לא מספק של מזונות אלו מהווה גורם משמעותי למחלות מזון, במיוחד ליסטריוזיס. נגרמת על ידי ליסטריה מונוציטוגנים, תסמיני ליסטריוזיס כוללים חום, מחלה ושלשולים בין היתר. במקרים חמורים, אם הוא מתפשט למוח, זה יכול להוביל לדלקת קרום המוח.

יש כמה אמצעי זהירות מוכחים כולנו יכולים לנקוט כדי להפחית את הסיכון לליסטריוזיס בבית. אלה כוללים מעקב אחר תאריכי השימוש במוצרי מזון לא ארוזים מראש; ולא לאחסן חבילות מזון זמן רב מדי לאחר פתיחתן, באופן אידיאלי לאכול אותן תוך יומיים.

למרבה הצער, אחד הצעדים החשובים ביותר שכולנו צריכים לנקוט הוא משהו שלא רבים מאיתנו עושים: להבטיח שהמקררים בבית יהיו מתחת ל -5 ℃.

למרות שקיימים צעדים מחמירים בתעשיית המזון כדי לוודא שהאוכל נשמר בטמפרטורה הנכונה, בבית אנחנו משאירים לנפשינו. ומצאנו שאנשים פשוט לא משתמשים במקררים שלהם כראוי, מה שמגדיל את הסיכון שלהם למחלות מזון.

בטיחות מקרר

ישנם שני סוגים של חיידקים שיכולים להיות במזון, הגורמים לפירוק או להרעלת מזון. כשמקררים למטה המומלץ 5 ℃, חיידקים אלה מסוגלים פחות לצמוח. אך ככל שהטמפרטורה עולה, החיידקים יכולים לצמוח מהר יותר, ולהגדיל את הסיכוי לקלקול ולהרעלת מזון.

במחקר שלנו על גורמי סיכון ליסטריוזיסמצאנו שלמרות ש -79% מהנשאלים ידעו את חשיבות הקירור, 84% לא היו מודעים לכך שמקררים צריכים להיות 5 ℃ או פחות. יתר על כן, 65% אמרו כי הם "לעולם אינם בודקים" את טמפרטורת המקרר שלהם. מחקרים מאוחרים יותר הובילו אותנו לגלות כי 50-85% מהמקררים הביתיים פועלים בפועל טמפרטורות גבוהות מההנחיות המומלצות, כאשר לוקחים קריאות טמפרטורה בודדות.

בדקנו גם כיצד הטמפרטורה נעה במקררים באמצעות חיישנים אלחוטיים כדי לעקוב אחר שינויים מדקה לדקה במשך שישה ימים רצופים. באופן מפתיע, מצאנו שאף מקרר לא היה מתחת ל -5 recommended המומלצים במשך ששת הימים המלאים. בסביבות 91% מהמקררים היו טמפרטורות ממוצעות שהיו גבוהות מה -5 recommended המומלצות. בסך הכל, טמפרטורות הפעולה הממוצעות נעו בין -1.7 ℃ (28.9 ° F) עד 17.9 ℃ (64.2 ° F). לשים את זה בפרספקטיבה, את טמפרטורה ממוצעת לקיץ 2016 בבריטניה היה 14.9 ℃ (58.8 ° F).

לא מגניב מספיק

מצאנו גם קשר משמעותי בין האופן שבו הצרכנים השתמשו במקררים שלהם לבין האופן שבו הטמפרטורה משתנה. לדוגמה, היה הבדל של 4.5 XNUMX בין מרכז המקרר לאזור אחסון הדלתות.

רבים מהאנשים שדיברנו איתם היו מבולבלים לגבי מה צריכה להיות טמפרטורת ההפעלה בפועל ואיך הגדרת חיוג המקרר קשורה אליה. אך אין זה דבר קל להבנה - קבענו כי אין קשר משמעותי בין טמפרטורת פעולה ממוצעת לבין הגדרות חיוג.

אך אלה שהיו להם מדחומים למקרר, או דיווחו שבדקו את הטמפרטורה במהלך ששת הימים, לא היו בסיכון גבוה יותר לטמפרטורות קירור בהתאם להנחיות המומלצות. כתוצאה מכך, ברור שיש צורך באנשים להבין כראוי מדוע מקררים ביתיים צריכים להיות מתחת ל -5 ℃, וכיצד לברר כראוי אם המקרר שלהם קר מספיק.


 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

אין צורך למהר ולקנות מקרר חדש. למרות שמצאנו שלמקררים ישנים לקח יותר זמן לחזור לטמפרטורה הנכונה, לא היו הבדלים משמעותיים בטמפרטורות ההפעלה בהתאם לגיל המקרר או לסוגו - אם כי מצאנו שככל שטמפרטורת החדר גבוהה יותר, כך טמפרטורת הפעולה של מְקָרֵר.

אף אחד לא מתכוון להכניס מזון לטמפרטורות אחסון לא בטוחות, בגלל זה מלכתחילה יש לנו מקררים. אבל אנחנו לא יכולים רק לצפות שהם יהיו בטמפרטורה הנכונה כל הזמן - הם כן משתנים. אף על פי שהמקררים במחקר זה הרגישו קר למגע, ובעליהם האמינו שהם נמצאים בטמפרטורה הנכונה, הדרך היחידה לדעת באמת היא באמצעות מדחום טמפרטורה למקרר.

שיחה

על המחבר

אלן אוונס, עמיתת מחקר, אוניברסיטת קרדיף מטרופוליטן

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים:

at InnerSelf Market ואמזון

 

אולי גם תאהב

עקוב אחר InnerSelf ב

אייקון פייסבוקאייקון טוויטרסמל YouTubeאייקון אינסטגרםסמל pintrestאייקון rss

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

שפות זמינות

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

קולות פנימיים

ליקוי ירח, 12 במאי 2022
סקירה אסטרולוגית והורוסקופ: 23 - 29 במאי 2022
by פאם יונגאנס
כתב העת האסטרולוגי השבועי מבוסס על השפעות פלנטריות ומציע נקודות מבט ו ...
05 21 מחדש את הדמיון בזמנים מסוכנים 5362430 1920
פיתול מחדש של הדמיון בזמנים מסוכנים
by נטורזה גבריאל קראם
בעולם שלעתים קרובות נראה ככוונה להרוס את עצמו, אני מוצא את עצמי אוצר יופי - מהסוג...
קבוצה של אנשים רב-גזעיים עומדים לתמונה קבוצתית
שבע דרכים בהן תוכל להראות כבוד לצוות המגוון שלך (וידאו)
by קלי מקדונלד
כבוד הוא בעל משמעות עמוקה, אבל לא עולה כלום לתת. הנה דרכים בהן תוכל להדגים (ו...
פיל הולך מול שמש שוקעת
סקירה אסטרולוגית והורוסקופ: 16 - 22 במאי 2022
by פאם יונגאנס
כתב העת האסטרולוגי השבועי מבוסס על השפעות פלנטריות ומציע נקודות מבט ו ...
תמונה של ליאו בוסקליה מעל כריכת ספרו: לחיות, לאהוב וללמוד
איך לשנות את חייו של מישהו בכמה שניות
by ג'ויס ויסל
חיי השתנו באופן דרמטי כשמישהו לקח את השניה הזו כדי להצביע על היופי שלי.
צילום מורכב של ליקוי ירח מלא
סקירה אסטרולוגית והורוסקופ: 9 - 15 במאי 2022
by פאם יונגאנס
כתב העת האסטרולוגי השבועי מבוסס על השפעות פלנטריות ומציע נקודות מבט ו ...
05 08 פיתוח חשיבה חמלה 2593344 הושלם
פיתוח חשיבה מלאת חמלה כלפי עצמי ואחרים
by מארי ט 'ראסל, InnerSelf.com
כשאנשים מדברים על חמלה, הם בעיקר מתייחסים לחמלה כלפי אחרים... על...
זוג צעיר, עוטה מסכות מגן, עומד על גשר
גשר לריפוי: וירוס קורונה יקר...
by לורה אוורסנו
מגיפת הקורונה ייצגה זרם בתחומי המציאות הנפשיים והפיזיים שלנו ש...
האם זה טוב או רע? האם אתה שמח או לא מרוצה?
האם זה טוב או רע? האם אתה שמח או לא מרוצה?
by ברברה ברגר
רגש הוא דבר שאנו מצרפים לאירוע והוא מתעורר כתוצאה מפרשנותנו של ...
תשומת לב בפעולה: הימנעות היא טבעית אך מביסה את עצמה
תשומת לב בפעולה: הימנעות היא טבעית אך מביסה את עצמה
by מארק לסר
כמובן, אנו כל אחד מאיתנו האחראי על חיינו. אבל יותר מכך, פערים שאנחנו מזהים ב ...
שינוי החיים שלך על ידי חקר ושינוי הסיפור הנוכחי שלך
שנה את חייך על ידי חקירה ושינוי הסיפור הנוכחי שלך
by דוקטורט קרל גריר, PsyD
רבים מאיתנו מסתכלים אחורה ומאחלים שבזבזנו יותר זמן לעשות את מה שאנחנו נהנים ופחות זמן לעשות ...

הנקראים ביותר

בנייה מחדש של סביבה 4 14
איך ציפורים מקומיות חוזרות ליערות העירוניים המשוחזרים של ניו זילנד
by אליזבת אליוט נואי, אוניברסיטת לינקולן ועוד
עיור, והרס בית הגידול שהוא כרוך בו, הוא איום גדול על ציפורים מקומיות...
סיפור הסבל והמוות מאחורי איסור ההפלות והלגליזציה של אירלנד
סיפור הסבל והמוות מאחורי איסור ההפלות והלגליזציה של אירלנד
by Gretchen E. Ely, אוניברסיטת טנסי
אם בית המשפט העליון של ארה"ב יבטל את רו נגד ווייד, ההחלטה משנת 1973 שאיפשרה הפלה ב...
קבוצה של אנשים רב-גזעיים עומדים לתמונה קבוצתית
שבע דרכים בהן תוכל להראות כבוד לצוות המגוון שלך (וידאו)
by קלי מקדונלד
כבוד הוא בעל משמעות עמוקה, אבל לא עולה כלום לתת. הנה דרכים בהן תוכל להדגים (ו...
היתרונות של מי לימון 4 14
האם גמילה ממי לימון או ימריץ אותך?
by Evangeline Mantzioris, אוניברסיטת דרום אוסטרליה
אם אתם מאמינים לאנקדוטות באינטרנט, שתיית מים פושרים עם שפריץ מיץ לימון היא...
עיניים מנבאות בריאות 4 9
מה שהעיניים שלך מגלות על הבריאות שלך
by ברברה פירשיונק, אוניברסיטת אנגליה רוסקין
מדענים מאוניברסיטת קליפורניה, סן דייגו, פיתחו אפליקציה לסמארטפון שיכולה...
היתרונות של סילוק שמן 4 7
כיצד הפסקת שמן יכולה להציע חיים טובים יותר עבור רבים
by ג'ק מארלי, השיחה
אם כל הביקוש לנפט יבוטל וכלי רכב היו מחושמלים או מיושנים על ידי...
לגבי בדיקות קוביד מהירות 5 16
עד כמה מדויקות בדיקות אנטיגן מהירות?
by נתנאל האפר ואפורב סוני, בית הספר לרפואה של UMass Chan
מחקרים אלה מתחילים לספק לחוקרים כמונו ראיות לגבי האופן שבו הבדיקות הללו...
להאמין גורם לזה לקרות 4 11
מחקר חדש מגלה שפשוט להאמין שאתה יכול לעשות משהו קשור לרווחה גבוהה יותר
by זיגי איבן סנטיני, אוניברסיטת דרום דנמרק ועוד
עם זאת, באופן מעניין, מצאנו כי - בין אם המשיבים שלנו אכן נקטו פעולה כדי...

עמדות חדשות - אפשרויות חדשות

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | שוק InnerSelf
זכויות יוצרים © 1985 - פרסומי 2021 InnerSelf. כל הזכויות שמורות.