בריטניה נמצאת בשליטה שלה ההתפרצות הגדולה ביותר אי פעם של שפעת העופות. כפי ששמה מרמז, שפעת העופות פוגעת בעיקר בציפורים, אך היא עלולה להדביק גם בני אדם ויונקים אחרים. הנגיף הגיח לראשונה סין בשנת 1996 וה-H5N1 הפתוגני ביותר הוא ה- גרסה דומיננטית גורם להרס ברגע.
הדיור הצפוף ו תחבורה ללא הגבלה של ציפורים מעובדות אפשרה ל-H5N1 להתפשט במהירות, ולהשאיר הרס בעקבותיו. לא רק עופות נפגעים. ההתפרצות הנוכחית הורגת חיות בר על א סולם חסר תקדים, מ עופות ים בבריטניה ל אריות ים בפרו.
למרות שממשלת בריטניה מעריכה כיום את הסיכון לציבור הרחב יותר נמוך מאוד, זנים מסוימים של שפעת העופות יכולים לעבור לבני אדם לאחר מגע קרוב מתמשך. מפיקי סדרת הטלוויזיה האחרונה של דיוויד אטנבורו נאלצו לתכנן עבורו צילום קרוב לעופות ים באי סקומר מחשש שהוא עלול. להידבק במחלה.
כתוצאה מההתפרצות, דיור חובה של תרנגולות קיים באנגליה מאז נובמבר 2022. משמעות הדבר היא שאין ביצים המיוצרות באנגליה כרגע "חופשיות". אין סוף מוגדר למצב הזה ונכון לפברואר, כל ביצי החופש היו תויג מחדש.
חלק מהלקוחות כן אומלל עם קניית ביצים מתרנגולות ללא גישה לחיק הטבע. אבל חקר ההיסטוריה של ביצי חופש בבריטניה מגלה מדוע ייתכן שהרכישות המועדפות עליהן מעולם לא היו בטוחות או אתיות כל כך מלכתחילה.
הנפילה והעלייה של המטווח החופשי
ה-RSPCA מגדיר ביצי חופש ככאלה המגיעות "מציפורים שבמהלך היום נהנות גישה בלתי מוגבלת לשטחי מרעה חיצוניים". לפני אמצע המאה ה-20, כמעט כל הביצים בבריטניה היו בחופש. מלבד כמה מערכות חצי אינטנסיביות, שבהן הוחזקו תרנגולות באופן קבוע בסככות, לא היו חלופות.
האימוץ ההמוני של כלובי סוללות משנות ה-1950 ואילך שינה את תעשיית הביצים. חקלאות סוללה רואה תרנגולות נארזות בכלובים כדי לשלוט בסביבתן ולהגדיל את מספר הביצים שהן מטילות. בבריטניה, ביצי חופש היוו 80% מכלל הביצים שיוצרו בשנת 1951. עד 1980, הנתון היה 1%.
רווחתן של תרנגולות שהוחזקו בחוות סוללות סבלה באופן טבעי. ספרה של רות הריסון "מכונות חיות" משנת 1964 היה בין הראשונים שחשפו את האכזריות של ייצור העופות המודרני.
בו היא תיארה את "אומלל ותשוש"חיים של תרנגולות סוללה. זה הפך למוקד של אקטיביזם ועורר א חקירה ממשלתית לרווחת חיות המשק רק שנה לאחר מכן.
אבל זה לא היה עד לפאניקה בגלל הנוכחות לכאורה של סלמונלה בביצים בפנים 1988 שדעת הקהל החלה להשתנות. הודות לכך והפחדות אחרות, כמו התפרצות מחלת "הפרה המשוגעת" בחוות בקר בשנות ה-1990, התפיסה הציבורית של מזון בגידול אינטנסיבי עברה מ בטוח עד מסוכן.
תרנגולות הגדלות בכלובי סוללה אינן מסוגלות לבטא את התנהגותן הטבעית. Mai.Chaayakorn/Shutterstock
מערכות חלופיות לייצור ביצים הפכו לפופולריות יותר כתוצאה מכך. מהשפל שלהם ב-1981, ביצי חופש מהוות כיום למעלה מ-60% מה 11.3 מיליארד ביצים מיוצר בבריטניה מדי שנה, על פי אומדן בתעשייה של 2021.
בטוח ומוסר?
ביצי חופש נתפסות כמו בטוח יותר על ידי הצרכנים ו בחירה אתית קלה יותר. סופרמרקטים מציעים שפע של מוצרים לחופש ואין הבדל גדול במחיר בהשוואה לביצים של תרנגולות בכלוב.
עם זאת, חוות ביצים חופשיות נבדלים מהסצינות המפורסמות של תרנגולות שמסתובבות חופשי בשדות פתוחים. למעשה, להקות בחופשיות יכולות להגיע עד 16,000 תרנגולות סככה, עם גישה בשעות היום אל החוץ מסופקת על ידי חורים בהיקף.
מקורים גזומים למנוע את הלחימה המתעוררת כתוצאה מלחץ בסביבה לא טבעית זו. יקר יותר ביצים אורגניות, המיוצרים על ידי להקות קטנות בהרבה בחוות שבהן גזירת מקור אסורה, הן א מיעוט מאלה שנאכלו בבריטניה.
חקלאות ביצי חופש נתפסת כבטוחה יותר וגם אתית יותר מצורות ייצור אחרות. למרות שהן נקיות מהעודפים הגרועים ביותר של חקלאות סוללות, ביצים עם תווית החופש עדיין מיוצרות בחוות ארוזות בצפיפות. מערכות גדולות ואינטנסיביות כמו אלה מעורבות בהתפשטות של שפעת העופות, עופות וחיות בר הרסניות כאחד.
ביחד עם מחסור בסלט ו "החלבת חלב", היעלמותן של ביצי חופש מסופרמרקטים אנגליים היא סימפטומטי של מערכת מזון המגיבה ללחצים סביבתיים. הסיכונים לרווחת בעלי החיים ולסביבה הגלומים במערכת זו יישארו ללא שינויים קיצוניים יותר בהיקף ובצפיפות של חקלאות בעלי חיים.
על המחבר
ג'ואל מיד, מועמד לדוקטורט בהיסטוריה, אוניברסיטת ליברפול
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרי תזונה מרשימת הנמכרים ביותר של אמזון
"מטבח האזורים הכחולים: 100 מתכונים לחיות עד 100"
מאת דן בואטנר
בספר זה, הסופר דן בואטנר חולק מתכונים מ"האזורים הכחולים" בעולם, אזורים שבהם אנשים חיים את החיים הארוכים והבריאים ביותר. המתכונים מבוססים על מזון מלא ולא מעובד ומדגישים ירקות, קטניות ודגנים מלאים. הספר כולל גם טיפים לשמירה על תזונה צמחית ואורח חיים בריא.
"ניקוי בינוני רפואי לריפוי: תכניות ריפוי לסובלים מחרדה, דיכאון, אקנה, אקזמה, ליים, בעיות בטן, ערפל מוחי, בעיות משקל, מיגרנות, נפיחות, ורטיגו, פסוריאזיס, Cys"
מאת אנתוני וויליאם
בספר זה, הסופר אנתוני וויליאם מציע מדריך מקיף לניקוי וריפוי הגוף באמצעות תזונה. הוא מספק המלצות מבוססות ראיות למזונות שיש לכלול ולהימנע מהם, כמו גם תוכניות ארוחות ומתכונים לתמיכה בניקוי. הספר כולל גם מידע כיצד לטפל בבעיות בריאותיות ספציפיות באמצעות תזונה.
"תוכנית המזלגות על הסכינים: איך לעבור לתזונה מצילת חיים, מזון מלא וצמחי"
מאת אלונה פולדה ומתיו לדרמן
בספר זה, המחברים אלונה פולד ומתיו לדרמן מציעים מדריך שלב אחר שלב למעבר לתזונה מלאה במזון צמחי. הם מספקים המלצות מבוססות ראיות לתזונה, יחד עם עצות מעשיות לקניות, תכנון ארוחות והכנה. הספר כולל גם מתכונים ותכניות ארוחות לתמיכה במעבר.
"פרדוקס הצמח: הסכנות הנסתרות במזונות 'בריאים' הגורמים למחלות ולעלייה במשקל"
מאת ד"ר סטיבן ר. גונדרי
בספר זה, ד"ר סטיבן ר. גונדרי מספק פרספקטיבה שנויה במחלוקת על תזונה, בטענה שהרבה מזונות שנקראים "בריאים" יכולים למעשה להזיק לגוף. הוא מספק המלצות מבוססות ראיות לייעול התזונה ולהימנעות מהסכנות הנסתרות הללו. הספר כולל גם מתכונים ותוכניות ארוחות שיעזרו לקוראים ליישם את תוכנית פרדוקס הצמחים.
"The Whole30: מדריך 30 הימים לבריאות מוחלטת ולחופש מזון"
מאת מליסה הרטוויג אורבן ודאלאס הרטוויג
בספר זה, המחברים מליסה הרטוויג אורבן ודאלאס הרטוויג מציעות מדריך מקיף לתוכנית Whole30, תוכנית תזונה של 30 יום שנועדה לקדם בריאות ואיכות חיים. הספר מספק מידע על המדע מאחורי התוכנית, כמו גם עצות מעשיות לקניות, תכנון ארוחות והכנה. הספר כולל גם מתכונים ותוכניות ארוחות לתמיכה בתוכנית.
