מבוגרים אוסטרליים מסתובבים שליש מצריכת האנרגיה שלהם ממזון זבל.
ידועים גם כמזונות לפי שיקול דעת, וכוללים מאכלים כמו ביסקוויטים, עוגות, נקניקיות, משקאות ממותקים בסוכר ואלכוהול.
דיאטות לא בריאות הן סיבה מרכזית מדוע כמעט אחד מכל שלושת המבוגרים באוסטרליה סובל מהשמנת יתר. משקל עודף מגביר גם את הסיכון למחלות לב, סוכרת מסוג 2 וכמה סוגי סרטן.
המחקר החדש שלנו, שפורסם היום ב כתב העת הבינלאומי לתזונה התנהגותית ופעילות גופנית, מצא ייעוץ תזונתי מותאם אישית, בהשוואה לעצות תזונתיות רגילות, עזר למבוגרים לאכול פחות ג'אנק פוד.
מהי תזונה מותאמת אישית?
תזונה מותאמת אישית כרוך בהתאמת ייעוץ תזונתי לשיפור הבריאות, בהתבסס על מאפייני הפרט. אז ניתן להתאים ייעוץ תזונתי על בסיס כל דבר, החל מהרגלי האכילה של האדם ומשקלו ועד לרמות הכולסטרול והגנטיקה שלהם.
הרעיון של ייעוץ תזונתי מותאם אינו חדש - דיאטנים נותנים ייעוץ מותאם אישית במשך מאות שנים. מה שחדש הוא העלייה בפופולריות של טכנולוגיות חדשות, אפליקציות ומכשירים לבישים, המאפשרים מעקב מפורט אחר בריאות הפרט. אנשי מקצוע בתחום הבריאות יכולים לעשות זאת השתמש במידע זה לספק ייעוץ מותאם אישית.
טכנולוגיות חדשות דלקו את עליית התזונה המותאמת אישית. Shutterstock
כדי להבין האם ייעוץ תזונתי מותאם אישית משפר את הרגלי התזונה, ערכנו מחקר Food4Me.
המחקר שלנו
גייסנו 1,607 מתנדבים מבוגרים מכל שבע מדינות אירופה למחקר תזונתי של חצי שנה.
בתחילת הדרך, מבוגרים חולקו לקבוצת ביקורת או לאחת משלוש קבוצות תזונה בהתאמה אישית.
ייעוץ תזונתי רגיל
בקבוצת הביקורת מבוגרים קיבלו ייעוץ תזונתי רגיל. לדוגמא, "אכלו לפחות חמש מנות של פירות וירקות בכל יום". (באוסטרליה ההמלצה היא לפחות שבעה מגישים מדי יום.)
ייעוץ תזונתי בהתאמה אישית
כדי לעזור לנו להבין את הדרך הטובה ביותר להתאים אישית ייעוץ תזונתי, שלוש קבוצות התזונה המותאמות אישית קיבלו ייעוץ תזונתי מותאם בהתבסס על קבוצות שונות של מאפיינים. כל העצות היו מבוססות על אסטרטגיות לשינוי התנהגות, כגון החלפת מזונות לפי שיקול דעת בחלופות בריאות יותר.
קבוצה 1 קיבלה עצות על סמך מה שאכלו.
לדוגמא, למי שאוכל הרבה מוצרי בשר מלוחים, אמרנו להם להפחית בצריכתם של בשרים ועוגות מעובדים, ולהחליף סלמי ובייקון להודו או בקר.
קבוצה 2 קיבלה ייעוץ על סמך תזונתם ומדידות גופם.
לדוגמא, אם למישהו היה היקף מותניים גבוה ורמות כולסטרול, ונשנוש ביסקוויטים ושוקולד, אמרנו להם שהם נושאים יותר מדי משקל סביב אמצעיהם ויש להם רמות כולסטרול גבוהות ולכן ירוויחו מנשנוש פירות ושומנים בריאים, כגון כמו אגוזים, במקום זאת.
קבוצה 3 קיבלה ייעוץ על סמך הדיאטה שלהם, מדידות הגוף והמידע הגנטי שלהם.
לדוגמא, אם למישהו היה סיכון גנטי לכולסטרול גבוה, והוא אכל הרבה מוצרי בשר מלוחים, אמרנו לו שיש להם וריאציה גנטית ויהנו מרוויחים משמירה על צריכה בריאה של שומן רווי ורמות כולסטרול תקינות. הצענו להם להחליף בשרים מעובדים, למשל המבורגרים ונקניקים, בבשרים רזים או בחזה עוף ללא עור.
אז האם תזונה מותאמת אישית עובדת?
בתחילת המחקר ובסיומו ביקשנו מהמתנדבים שלנו למלא שאלון מקוון, ששאל אותם באיזו תדירות הם צורכים מזונות ומשקאות שונים.
מצאנו משתתפים שקיבלו ייעוץ תזונתי בהתאמה אישית הפחיתו את צריכתם של אוכלים לפי שיקול דעת יותר ממשתתפים שקיבלו ייעוץ תזונתי רגיל.
מעניין ששיפור זה בתזונה נצפה בכל קבוצות התזונה המותאמות אישית. לא משנה אם הייעוץ הותאם אישית בהתבסס על תזונה, מדידות גוף או גנטיקה, או שילוב של גורמים אלה.
עם זאת, אכן ראינו כמה ראיות לכך שתוספת מידע גנטי (קבוצה 3) סייעה למבוגרים להפחית את צריכת המזון הדיסקרטיבית שלהם יותר מאלה שקיבלו ייעוץ על סמך תזונתם ומדידות גופם בלבד (קבוצה 2).
מצאנו כי ייעוץ תזונתי מותאם אישית קשור לאכילה בריאה יותר. Shutterstock
ממצאינו תואמים את הראיות הרחבות יותר בנושא תזונה מותאמת אישית.
בחודש האחרון סקירה שיטתית בדקנו תוצאות מ -11 מחקרי תזונה מותאמים אישית שנערכו ברחבי אירופה וצפון אמריקה. מצאנו כי ייעוץ תזונתי כולל, מותאם אישית, שיפר את הרגלי התזונה יותר מהייעוץ התזונתי הרגיל.
מה המשמעות של תוצאות אלו?
התוצאות שלנו מראות כי ייעוץ תזונתי מותאם אישית יכול לתמוך באנשים לאכול פחות ג'אנק פוד. זה צריך להיות בעל השלכות חשובות על האופן שבו חוקרים ואנשי מקצוע בתחום הבריאות מתכננים אסטרטגיות תזונה בריאה להתקדם.
חשוב לציין שהמדגם שלנו מורכב ממתנדבים. אז הם עשויים להיות מודעים יותר לבריאות ובעלי מוטיבציה לשפר את הרגלי התזונה שלהם מאשר האוכלוסייה הכללית.
אנו זקוקים למחקר בקבוצות אוכלוסייה מגוונות יותר, כולל גברים צעירים ואנשים הסובלים מחסרון כלכלי-חברתי. זה יהיה חשוב להבנה האם ייעוץ תזונתי מותאם אישית יכול להועיל לכולם.
כמה דברים שיש לקחת בחשבון
הרבה הצעות מסחריות לייעוץ תזונתי בהתאמה אישית מתעוררות, כמו חברות המציעות בדיקות גנטיות ומספקות ייעוץ תזונתי בהתאם, אך רבות אינם נתמכים בראיות מדעיות. אנשי מקצוע בתחום הבריאות, כמו דיאטנים, צריכים להישאר נקודת השיחה הראשונה כאשר הם פונים לייעוץ תזונתי.
לייעוץ תזונתי מותאם אישית יש פוטנציאל לשפר את התזונה והבריאות של האוסטרלים. אך הסיבות לדיאטות לא בריאות הן מורכבות וכוללות השפעות חברתיות וסביבתיות רחבות יותר.
אז לבחון דרכים חדשות לתמוך באנשים לאכול דיאטות בריאות יותר היא רק דרך אפשרית אחת להתמודד עם הנטל של אכילה לא בריאה ובריאות לקויה באוסטרליה.
קתרין ליווינגסטון מקבלת מימון מהמועצה הלאומית למחקר בתחום הבריאות והרפואה. מחקר Food4Me נתמך על ידי הנציבות האירופית במסגרת נושא המזון, החקלאות, הדיג והביוטכנולוגיה של תוכנית המסגרת השביעית למחקר ופיתוח טכנולוגי. מחברי שותף Food4Me מודים בזכות תרומתם לפרסום.
על המחבר
ספרים קשורים:
מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה באלמנטים של בישול טוב
מאת סאמין נוסראט וונדי מקנוטון
ספר זה מציע מדריך מקיף לבישול, המתמקד בארבעת היסודות של מלח, שומן, חומצה וחום ומציע תובנות וטכניקות ליצירת ארוחות טעימות ומאוזנות.
ספר הבישול של Skinnytaste: קל על קלוריות, גדול על טעם
מאת ג'ינה הומולקה
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים בריאים וטעימים, המתמקדים במרכיבים טריים ובטעמים נועזים.
תיקון מזון: איך להציל את הבריאות שלנו, הכלכלה שלנו, הקהילות שלנו וכדור הארץ שלנו - ביס אחד בכל פעם
מאת ד"ר מארק היימן
ספר זה בוחן את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה, ומציע תובנות ואסטרטגיות ליצירת מערכת מזון בריאה ובת קיימא יותר.
ספר הבישול היחף של קונטסה: סודות מחנות המזון המיוחדת של איסט המפטון לאירוח פשוט
מאת אינה גרטן
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים קלאסיים ואלגנטיים מהקונטסה יחפה האהובה, תוך התמקדות בחומרי גלם טריים והכנה פשוטה.
איך לבשל הכל: היסודות
מאת מארק ביטמן
ספר בישול זה מציע מדריך מקיף ליסודות הבישול, המכסה הכל, החל ממיומנויות סכין ועד טכניקות בסיסיות ומציע אוסף של מתכונים פשוטים וטעימים.
מאמר זה הופיע במקור שיחה
