"תאכל את הסובין שלך גם אם יש לו טעם נורא - זה טוב לך!" רבים מאיתנו זוכרים את העצה הזו מלפני עשרות שנים. בעוד שסיבים מהווים תרופה טובה כגורם לבניית הפרעות מרגשות כמו עצירות, יש להם תדמית עמומה ודעכו לרקע מאחורי מסרי מזון טרנדיים (ומסחריים יותר) כמו גלוטן, כולסטרול, שומן רווי וסוכר. לעתים קרובות זה יכול להיות הפריט הכי קשה למצוא על תווית המזון.
אבל מזלו של סיבים עשוי להיות כעת בתורו. מחקר חדש בכתב העת תא שופך אור על האופן שבו סיבים פועלים להגנה על המעיים.
צוות בינלאומי השתמש בעכברים מיוחדים שנולדו וגדלו בתנאים סטריליים ללא חיידקי מעיים משל עצמם. בדרך כלל, לכל בעלי החיים מלידה יש קהילת חיידקים מסיבית שחיה בעיקר במעי התחתון (המעי הגס). בבני אדם, זה מגיע ל -100 טריליון חיידקים - על מספר התאים שלנו.
החיידקים הללו (בעיקר חיידקים אך גם וירוסים ופטריות) התפתחו יחד איתנו ומייצרים רבים מהוויטמינים, ההורמונים והכימיקלים שלנו. הם גם המפתח לוויסות המערכת החיסונית, המשקל ומצב הרוח שלנו. הפרעות נקשרו להפרעות רבות. לבני אדם יש כ -17 אנזימי עיכול ולחיידקים יש אלפים - התפקיד העיקרי של החיידקים הוא עיכול מזון עתיר סיבים (שלא נוכל) לחלץ את חומרי המזון העיקריים.
בניסוי, העכברים הסטריליים קיבלו השתלה של 14 חיידקים מוכרים שבדרך כלל גדלים במעיים האנושיים. לאחר מכן הם הורעבו מסיבים, מה שהוביל את החיידקים לשנות את הרגלי האכילה הרגילים שלהם ובמקום זאת ניזונים משכבת הריר הטבעית (המורכבת מפחמימות טעימות) שמרפדת את המעיים. זה יהיה בסדר לפרקי זמן קצרים, כאשר לגוף יש זמן לשקם את השכבה, אך כאשר היא ממושכת-כמו אצל אנשים בדיאטות מזון זבל לטווח ארוך-שכבת הריר הופכת לדקה בצורה מסוכנת.
המחקר החדש הראה שכאשר שכבת הריר דקה יותר בגלל מחסור בסיבים המעיים הרבה יותר רגישים לזיהומים. חיידקים חוצים ביתר קלות את דופן המעיים לזרם הדם. בנוסף לזיהומים הדבר גורם גם לגירוי ודלקת של המעי הגס - הנקרא קוליטיס. הוא האמין כי הוא הבסיס לבעיות מעיים מודרניות נפוצות רבות. הצוות ניסה לתקן את הבעיה על ידי הזנת העכברים בפרביוטיקה. הם מצאו שבעוד סיבים לא מעובדים עשו את העבודה, כאשר העכברים הוזנו מעובדים, תוסיפו סיבים, כמו אבקת אינולין, זה לא עבד כמעט באותה מידה.
מה עם בני אדם?
מהם הלקחים שאנו יכולים ללמוד לדיאטה שלנו? הוא מדגיש תחילה עד כמה הסיבים מכריעים לבריאותנו. מחקר TwinsUK שלנו הראה לאחרונה שאוכלי סיבים דלים עולים במשקל מהר יותר ויש להם פחות מגוון מיקרוביאלי. רובנו אוכלים הרבה מתחת ל המלצה מינימלית של 25-30 גרם ליום גרימת מחסור שיכול להסביר מגיפות מודרניות כמו אלרגיות למזון ותסמונת המעי הרגיז, שהיו קשורים לבעיה מוגדרת וקשה למדידה של "מעיים דולפים".
אם נאכל יותר סיבים ונגדיל את המגוון והבריאות של החיידקים שלנו זה יכול למנוע מחלות רבות. הוא גם מצביע על כך שמזון צמחי אמיתי כמקור סיבים עדיף על סיבים מעובדים או מזוקקים המיוצרים בתעשייה. יש לכך השלכות על תעשיית המזון - וכמו עם תוספי ויטמינים מחזקת את הדעה כי (אם כי עדיין איננו יודעים מדוע) הטבעי הוא הטוב ביותר.
המחקר החדש גם עוזר לנו להבין מדוע אנשים בדיאטות ג'אנק פוד קבועות עושים כל כך רע. כפי שדווחתי בעבר, עשרה ימים של תזונת המבורגר וצ'יפס אינטנסיבית יכולים להכניע את מספר (והמגוון) של חיידקים בריאים על ידי עד% 40.
עבודה חדשה זו מאשרת כי רעב הסיבים הוא הגורם העיקרי המשפיע על החיידקים - לא רק עומס יתר של שומן וסוכר. המסר הברור הוא שעלינו לאכול סיבים צמחיים אמיתיים כדי לשמור על החיידקים שלנו מאושרים ולמנוע מהם לטרוף את המעיים מבפנים. אכן חומר למחשבה.
על המחבר
טים ספקטור, פרופסור לאפידמיולוגיה גנטית, קינגס קולג 'לונדון
מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.
ספרים קשורים
at InnerSelf Market ואמזון
