מה מניע את מגיפת ההשמנה העולמית?

בריאותשינויים בהרגלי האכילה ואורחות החיים היושבים, במיוחד בעבודה, השפיעו במיוחד על דפוסי המזון ברחבי העולם.
רוי ניסוונגר/פליקר, CC BY-ND

מדינות עם תרבויות מזון שונות כמו למשל, מקסיקו ופלאו מתמודדים עם אותם סיכונים תזונתיים ועוקבים אחר אותן מגמות השמנה. מחקרנו נועד להבין מדוע, ובחנו את הקשר בין היבטים שונים של הגלובליזציה (סחר, למשל, או התפשטות הטכנולוגיות, והחלפות תרבותיות) לבין השינויים ברחבי העולם בדפוסי הבריאות והתזונה.

A המחקר העולמי האחרון מדווח כי ברחבי העולם שיעור המבוגרים הסובלים מעודף משקל או מהשמנת יתר עלה מ -29% בשנת 1980 ל -37% בשנת 2013. במדינות המפותחות יש עדיין יותר אנשים הסובלים מעודף משקל מאשר במדינות מתפתחות, אך הפער הולך ומצטמצם. בכווית, קיריבטי, מדינות מיקרונזיה, לוב, קטאר, טונגה וסמואה, רמות ההשמנה בקרב נשים עולות על 50% בשנת 2013.

השמנה bmiמספר האנשים הסובלים מעודף משקל נמצא בעלייה. מחבר מסופק.

אל האני מי מזהה דפוסי תזונה לא בריאים, יחד עם הגברת חוסר הפעילות הגופנית, כמניעים העיקריים של עליית משקל הגוף ברחבי העולם. דיאטות עשירות בסוכר, מוצרים מן החי ושומנים מהוות גורמי סיכון חשובים למחלות לא מדבקות, כגון מחלות לב וכלי דם, סוכרת וסוגים שונים של סרטן.

בשנת 2012, מחלות לב וכלי דם הרגו 17.5 מיליון בני אדם, מה שהופך אותם לסיבת המוות מספר אחת בעולם. כי יותר משלושה רבעים ממקרי המוות האלה התרחשו במדינות בעלות הכנסה נמוכה ובינוניתהגורם לעלויות כלכליות ניכרות עבור מערכות הרווחה הציבוריות שלהם, WHO מסווג מחלות כרוניות הקשורות למזון כאיום עולמי הולך וגדל, בקנה אחד עם החששות המסורתיים לבריאות הציבור כמו תת תזונה ומחלות זיהומיות.

העולם המערבי היה הראשון שחווה עלייה משמעותית במשקל של אוכלוסיותיהן, אך במאה ה -21 ראתה תופעה זו התפשטה לכל חלקי הגלובוס. ב מאמר שצוטט ב -1993, פרופסור בארי פופקין מאוניברסיטת צפון קרוליינה מייחס את השינוי הזה ל"מעבר התזונה "שבאמצעותו הדיאטות הפכו פחות נשלטות על ידי מצרכים עמילניים, פירות וירקות ועשירים יותר בשומנים (במיוחד ממוצרים מן החי), סוכר ומזונות מעובדים.

השלבים השונים של המעבר הזה, אומר פופקין, קשורים לגורמים חברתיים וכלכליים, כגון רמת התיעוש, תפקיד הנשים בכוח העבודה והזמינות של טכנולוגיות שהופכות מזון.

גורם הבשר

עליית אחוז האוכלוסייה הסובלת מעודף משקל ושינויים בדפוסי התזונה חופפים באופן כללי לתהליך הגלובליזציה. אין ספק שהגלובליזציה השפיעה על חיי אנשים בדרכים שונות, אך האם היא גרמה למעבר תזונתי?

על מנת לענות על שאלה זו, ניתחנו השפעת הגלובליזציה על שינוי דפוסי התזונה ושכיחות עודף משקל באמצעות נתונים מ -70 מדינות בעלות הכנסה גבוהה ובינונית משנת 1970 עד 2011.


 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

גילינו שהגלובליזציה גרמה לאנשים לצרוך יותר מוצרי בשר. מעניין שהממדים החברתיים של הגלובליזציה (כגון התפשטות רעיונות, מידע, דימויים ואנשים) אחראים להשפעה זו, יותר לסחר או להיבטים כלכליים אחרים של הגלובליזציה.

למשל, אם טורקיה תשיג את רמת הגלובליזציה החברתית הרווחת בצרפת, צריכת הבשר בטורקיה תגדל בכ -20%. אז הניתוח שלנו לוקח בחשבון את ההשפעה של עליית ההכנסות; אחרת, הדבר עלול להתבלבל מהקשר בין הכנסות גבוהות יותר, מה שהופך את טכנולוגיית התקשורת ומוצרי הבשר לזולים יותר.

אך בעוד שהמחקר מראה כי הגלובליזציה משפיעה על תזונה, לא יכולנו ליצור קשר בין גלובליזציה לבין עלייה במשקל הגוף. הסבר אחד לתוצאה זו יכול להיות שחקרנו את השאלה מנקודת מבט של ציפור, בלי להתחשב בנסיבות ספציפיות של מדינות.

כך שאמנם, בממוצע ברחבי העולם, הגלובליזציה לא נראית כמניע להשמנת יתר הגואה, אך למרות זאת היא עשויה למלא תפקיד במדינות ספציפיות.

השפעת המזון המעובד

פרשנות חלופית לתוצאה לא ברורה זו היא שגורמים אחרים אחראים לעלייה בשכיחותם של אנשים הסובלים מעודף משקל ברחבי העולם. למשל הגדלת הצריכה של מזון מעובד קשורה לעתים קרובות עם עלייה במשקל.

מחקר בארצות הברית הראו כי האמריקאים מפיקים שלושה רבעים מהאנרגיה שלהם ממזונות מעובדים, המכילים רמות גבוהות יותר של שומנים רוויים, סוכר ונתרן ממזון טרי.

הזמינות הגוברת של מזון מעובד קשורה להתרחבות המהירה של התעשייה הקמעונאית. טכנולוגיה לוגיסטית מודרנית מסייעת לקמעונאים לרכז את הרכש והמלאי, מה שמוריד את העלויות ומאפשר מחירים תחרותיים מאוד.

לאחר שהרוויחו את השווקים המערביים, סופרמרקטים החלו להתפשט למדינות מתפתחות, שהיו להן סיכויי צמיחה גדולים יותר. אמריקה הלטינית, מרכז אירופה ודרום אפריקה ראו את פריחת המכולת בשנות התשעים. מאוחר יותר נפתחו קמעונאים באסיה וכעת נכנסים לשווקים במדינות אפריקה.

היבט מעניין, אך מעט שנחקר, בדיון על מזון מעובד הוא תפקידן של חברות רב לאומיות במתן "תזונה מערבית" לא בריאה, כגון מזון מהיר ומשקאות קלים. רב לאומיים הם אחד משני המובילים בשוק במדינות מתפתחות רבות, כולל ברזיל, הודו, מקסיקו ורוסיה והם ידועים בפרסום מזון ומשקאות משמעותי.

אך עדיין לא ברור אם אנשים עולים במשקל מכיוון שהם מאמצים תזונה מערבית, או שמא הם משמרים במידה רבה את טעמם במטבחים אזוריים אך משנים את ההרכב התזונתי של המתכונים המסורתיים על ידי הוספת מוצרי בשר, שומנים וסוכר נוספים.

במוסקבה, ההשמנה נמצאת בעלייה עקב שינוי הרגלי התזונה של הרוסים. WHO /סרגיי וולקוב במוסקבה, ההשמנה נמצאת בעלייה עקב
שינוי הרגלי התזונה של הרוסים. WHO /סרגיי וולקוב

שינוי הרגלי מזון: תפקידם של שוקי העבודה

מלבד גורמים אלה בצד ההיצע, כמה מחקרים על הנתונים בארה"ב מקשרים גם שכיחות עודף משקל לשינויים בשוק העבודה, במיוחד השתתפות נשים מוגברת.

אבל מצד אחד, אמהות עובדות יכול להיות שיהיה להם פחות זמן להכין ארוחות או לעודד את ילדיהם לבלות זמן פעיל בחוץ. ומצד שני, יותר שעות עבודה עשויות להגביר את ההכנסה המשפחתית, שיכולה להשפיע לטובה על בריאות הילדים באמצעות גישה טובה יותר לטיפול רפואי, מזון איכותי, השתתפות בפעילויות ספורט מאורגנות וטיפול בילדים באיכות גבוהה יותר.

מכיוון שההחלטה על עבודה היא אישית וקשורה באופן הדוק לדמויות ולסביבה האינדיבידואלית, קשה לבסס קשר סיבתי בין מצב העבודה לרמות הסובלות מעודף משקל של ילדים. כמה מחקרים מדווחים השפעה חיובית, אך עדויות מהימנות נותרו נדירות. מחקרים אלה מתמקדים גם בתפקידן של נשים עובדות אך לא בגברים כאשר אין הוכחות המצביעות על השפעה דיפרנציאלית של אמהות עובדות מול אבות עובדות.

אנשים גם עובדים יותר ויותר במשמרות לילה. על פי א סקירה שיטתית שבוצע על ידי ארגון העבודה הבינלאומי, בערך אחד מכל חמישה מכלל העובדים באיחוד האירופי (25%) עובדים במשמרות לילה, ועבודת לילה מהווה לעתים קרובות חלק בלתי נפרד ממערכת העבודה במשמרות.

לוחות זמנים כאלו מקשים ככל הנראה על הקמת הרגלי ארוחה קבועים ועשויים לעודד נשנושים תכופים לשמור על ריכוז בעבודה. לבסוף, מכיוון שהטכנולוגיה המודרנית הפחיתה מאוד את הדרישות הפיזיות של מקומות עבודה רבים, אנשים חייבים לאכול פחות קלוריות כדי להימנע מעליה במשקל.

בעוד שהסברים רבים הקשורים לגלובליזציה להשמנה נראים סבירים, ראיות אמפיריות חזקות שמבססות קשר סיבתי הן נדירות. זה נובע בחלקו מהעובדה שלאוכל ולהרגלי אכילה יש גורמים קבועים מרובים ולעתים קרובות קשורים זה בזה, מה שהופך אותו למאתגר לבחון את ההשפעה הסיבתית של גורם אחד. וזה עוד יותר מחמיר על ידי העובדה שחלק מהסיבות המוצעות להשמנה מקיימות אינטראקציה ועשויות להעצים אחת את השנייה.

למרות עדויות אקדמיות ראשונות אז, המניעים העיקריים לעלייה העולמית ברמות ההשמנה נותרים במידה רבה קופסה שחורה.

גלה את עבודת המחקר של פבריס אתיל וצוותו בנושא מזון עם קרן המחקר של אקסה.

שיחה

אודות הסופרים

ליסה אוברלנדר, סטודנטית לתואר שלישי בכלכלה ותזונה, בית הספר לכלכלה בפריז - École d'économie de Paris; דיסדי אן-סליה, Directrice de recherche en économie, Ecole Normale Supérieure (ENS) - PSL, ו פבריס אתיל, כלכלן - בית הספר לכלכלה בפריז, Directeur de recherche INRA

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים

at InnerSelf Market ואמזון

 

עקוב אחר InnerSelf ב

אייקון פייסבוקאייקון טוויטרסמל YouTubeאייקון אינסטגרםסמל pintrestאייקון rss

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

שפות זמינות

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

קולות פנימיים

ליקוי ירח, 12 במאי 2022
סקירה אסטרולוגית והורוסקופ: 23 - 29 במאי 2022
by פאם יונגאנס
כתב העת האסטרולוגי השבועי מבוסס על השפעות פלנטריות ומציע נקודות מבט ו ...
05 21 מחדש את הדמיון בזמנים מסוכנים 5362430 1920
פיתול מחדש של הדמיון בזמנים מסוכנים
by נטורזה גבריאל קראם
בעולם שלעתים קרובות נראה ככוונה להרוס את עצמו, אני מוצא את עצמי אוצר יופי - מהסוג...
קבוצה של אנשים רב-גזעיים עומדים לתמונה קבוצתית
שבע דרכים בהן תוכל להראות כבוד לצוות המגוון שלך (וידאו)
by קלי מקדונלד
כבוד הוא בעל משמעות עמוקה, אבל לא עולה כלום לתת. הנה דרכים בהן תוכל להדגים (ו...
פיל הולך מול שמש שוקעת
סקירה אסטרולוגית והורוסקופ: 16 - 22 במאי 2022
by פאם יונגאנס
כתב העת האסטרולוגי השבועי מבוסס על השפעות פלנטריות ומציע נקודות מבט ו ...
תמונה של ליאו בוסקליה מעל כריכת ספרו: לחיות, לאהוב וללמוד
איך לשנות את חייו של מישהו בכמה שניות
by ג'ויס ויסל
חיי השתנו באופן דרמטי כשמישהו לקח את השניה הזו כדי להצביע על היופי שלי.
צילום מורכב של ליקוי ירח מלא
סקירה אסטרולוגית והורוסקופ: 9 - 15 במאי 2022
by פאם יונגאנס
כתב העת האסטרולוגי השבועי מבוסס על השפעות פלנטריות ומציע נקודות מבט ו ...
05 08 פיתוח חשיבה חמלה 2593344 הושלם
פיתוח חשיבה מלאת חמלה כלפי עצמי ואחרים
by מארי ט 'ראסל, InnerSelf.com
כשאנשים מדברים על חמלה, הם בעיקר מתייחסים לחמלה כלפי אחרים... על...
אדם כותב מכתב
לכתוב את האמת ולאפשר לרגשות לזרום
by ברברה ברגר
כתיבת דברים היא דרך טובה לתרגל אמירת אמת.
כנות היא המדיניות הטובה ביותר
כנות היא המדיניות הטובה ביותר: חלוקת מחשבות ותחושות באופן אותנטי
by שרה ורקאס
מאי 2015 מעלה את סוגיית מערכת היחסים: עם עצמנו, זה עם זה וסביבתנו הקרובה ...
האם אנחנו יכולים לדבר על הצד האפל לרגע? (יצירות אמנות מאת שרה לאב)
האם אנחנו יכולים לדבר על הצד האפל לרגע?
by שרה לאב מקוי
ניסיתי לא לכתוב את זה. באמת, כן. אבל כמה דברים פשוט לא ישאירו אותך לבד ואני חושב ...
מעז לנקוט בפעולה ולצאת אל הלא נודע
מעז לנקוט בפעולה ולצאת אל הלא נודע
by איילין קמפבל
תקווה מציאותית מאפשרת לנו להאמין שנוכל להתמודד עם מה שצפוי ונותנת לנו אומץ ...

הנקראים ביותר

למצוא את מה שאתה מחפש 5 25
השתמש באסטרולוגיה הורארית כדי למצוא את מה שאיבדת
by אלפי לבואה
תמיד היו הרבה מחלוקות בין אסטרולוגים לגבי השעה (ואפילו המיקום)...
בנייה מחדש של סביבה 4 14
איך ציפורים מקומיות חוזרות ליערות העירוניים המשוחזרים של ניו זילנד
by אליזבת אליוט נואי, אוניברסיטת לינקולן ועוד
עיור, והרס בית הגידול שהוא כרוך בו, הוא איום גדול על ציפורים מקומיות...
סיפור הסבל והמוות מאחורי איסור ההפלות והלגליזציה של אירלנד
סיפור הסבל והמוות מאחורי איסור ההפלות והלגליזציה של אירלנד
by Gretchen E. Ely, אוניברסיטת טנסי
אם בית המשפט העליון של ארה"ב יבטל את רו נגד ווייד, ההחלטה משנת 1973 שאיפשרה הפלה ב...
כמה שינה אתה צריך 4 7
כמה שינה אתה באמת צריך
by ברברה ז'קלין סאהקיאן, אוניברסיטת קיימברידג', ועוד
רובנו נאבקים לחשוב טוב אחרי שנת לילה גרועה - מרגישים ערפל ולא מצליחים לבצע...
היתרונות של מי לימון 4 14
האם גמילה ממי לימון או ימריץ אותך?
by Evangeline Mantzioris, אוניברסיטת דרום אוסטרליה
אם אתם מאמינים לאנקדוטות באינטרנט, שתיית מים פושרים עם שפריץ מיץ לימון היא...
חברות נותנות אמון שמחות 4 14
מדוע אגודות אמון הן בסך הכל מאושרות יותר
by אנג'מין רדקליף, אוניברסיטת נוטרדאם
בני אדם הם חיות חברתיות. המשמעות היא, כמעט כעניין של הכרח הגיוני, שבני האדם...
קבוצה של אנשים רב-גזעיים עומדים לתמונה קבוצתית
שבע דרכים בהן תוכל להראות כבוד לצוות המגוון שלך (וידאו)
by קלי מקדונלד
כבוד הוא בעל משמעות עמוקה, אבל לא עולה כלום לתת. הנה דרכים בהן תוכל להדגים (ו...
כלכלה 4 14
5 דברים שכלכלנים יודעים, אבל נשמעים שגויים לרוב האנשים האחרים
by רנו פוקארט, אוניברסיטת לנקסטר
דבר מוזר במקצוע שלנו הוא שכאשר אנו הכלכלנים האקדמיים מסכימים במידה רבה עם כל אחד...

עמדות חדשות - אפשרויות חדשות

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | שוק InnerSelf
זכויות יוצרים © 1985 - פרסומי 2021 InnerSelf. כל הזכויות שמורות.