רוב האנשים צורכים יותר מדי מלח. Edelweiss Wentzel-Viljoen ו- Alta Schutte מסבירים מדוע חשוב לצפות בכמות שלך.
מהם נושאי המלח הגדולים ביותר בתקופות החגים?
עבור רוב האנשים החופשה פירושה נטישת אכילה שגרתית. המשמעות היא לנשנש חטיפים מלוחים כמו צ'יפס תפוחי אדמה ואכילת בשר מתובל בכבדות.
ארגון הבריאות העולמי ממליץ לנו לצרוך פחות מ חמישה גרם (5000 מ"ג) מלח ביום. אבל זה יכול להיות קשה לחשב את צריכת המלח היומית שלך בהתחשב בכך שרוב תוויות המזון מכילות רק תכולת נתרן. מלח ונתרן זה לא אותו דבר. לחישוב תכולת המלח יש להכפיל את תכולת הנתרן (במ"ג) על תווית המזון ב -2.5. לדוגמה, 2 גרם נתרן (או 2000 מ"ג) זהים ל -5 גרם (5000 מ"ג) מלח.
חבילה גדולה (125 גרם) של צ'יפס תפוחי אדמה מכילה נתרן של בין 730 עד 1800 מ"ג בהתאם למותג וטעם. טעם המלח והחומץ, למשל, הוא בעל תכולת נתרן גבוהה עוד יותר.
אכילת 100 גרם נקניק מיובש פירושה שאתה לוקח 1600 מ"ג נתרן ואילו 100 גרם בילטונג - מעדן בשר מיובש בדרום אפריקה - גורם לתוצאה יותר מ 2000mg של נתרן.
אך ישנם מוצרים רבים אחרים התורמים לצריכת מלח. לדוגמה, מנת אטריות מיידיות "2 דקות" מכילה בין 800 מ"ג ל 1600 מ"ג נתרן. ומוצרים אחרים קלים להכנה כגון מנה של 200 גרם עוף מפורר פריך מספקים כמעט את כל נתרן התוכן ליום.
כריכים - ובמיוחד אלה עם בשרים קרים - יש גם רמות גבוהות של מלח. בערך 30 גרם סלמי מכילים 560 מ"ג נתרן ואילו ב -30 גרם בשר חזיר יש 400 מ"ג נתרן.
ישנם צעדים שאתה יכול לנקוט כדי להפחית את צריכת המלח. במקרה של פריכיות תפוחי אדמה, קרא את התווית והשווה את תכולת הנתרן. בחר את האחד עם הנמוך ביותר. מומלץ גם לאכול מנה קטנה יותר.
ויש חלופות בריאות לנשנש. לדוגמא, ניתן לאכול ירקות טריים כמו עגבניות שרי, סלרי, גזר, מלפפון ופטריות עם מטבל העשוי גבינת קוטג 'דלת שומן ואבוקדו.
לטעם בשר השתמשו בלימון או פלפל שחור ומלח "רגיל" ולא בתבלינים.
מה מלח עושה לגוף?
יש די והותר ראיות מדעיות להראות שצריכת מלח גבוהה תורמת לחץ דם מוגבר (יתר לחץ דם) מה שמוביל למחלות לב.
דרום אפריקאים לצרוך בין 7.8 ל 9.5 גרם מלח ליום. זה שווה ערך לכף וחצי כפית מלח ביום, העולה בהרבה על המלצת ארגון הבריאות העולמי 5 גרם ביום (כפית אחת). ארגון הבריאות העולמי מעריך שהצריכה הממוצעת העולמית היא סביב 10 גרם מלח לאדם מדי יום.
כתוצאה מצריכת מלח גבוהה זו, יתר לחץ דם הוא אחד מאלה גורם מוביל של מחלות כליות, מחלות לב ושבץ בארץ.
A מחקר דרום אפריקאי מראה כי לחץ דם גבוה אחראי ל -38% מכלל השבץ.
"הבעיה" היא שההשפעות של מלח מוגזם עשויות להימשך שנים רבות עד שיתפתחו ליתר לחץ דם. אנשים הסובלים מיתר לחץ דם אינם מרגישים חולים ולעתים רחוקות הם מראים סימפטומים מובהקים. זו הסיבה שיתר לחץ דם ידוע בשם מה שנקרא רוצח "שקט".
האם אתה יכול להוציא מלח מהמערכת שלך לאחר זלילה? האם זה אפשרי, ואם כן כמה זמן זה לוקח?
כל תא חי במערכת תלוי במידה רבה בנתרן כדי לתפקד. הכליות שלנו צריכות לנהל את מאזן המלח והמים הכולל בגוף ולפנות נתרן נוסף (דרך השתן) כדי לשמור על רמה מאוד נתרן בדם ובתאים שלנו.
לאחר זלילה מלח אתה נהיה צמא מאוד ולוקח יותר נוזלים. המחזור של מהירות הפרידה של המלח הוא די מורכב אך יש להפרישו במהלך השבוע הקרוב.
אך גופנו מסתגל לרמות נתרן גבוהות יותר אם צריכת המלח שלנו גבוהה לאורך תקופה ארוכה. זה מזיק מאוד כי זה מוביל ללחץ דם גבוה יותר מה שמוביל לשבץ ומחלות לב.
אודות הסופרים
אדלווייס וונץ-וילאון, דיאטנית ותזונאית, אוניברסיטת צפון מערב ו אלטה שוטה, מנהל יחידת MRC: יתר לחץ דם ומחלות לב וכלי דם, אוניברסיטת צפון מערב
מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.
ספרים קשורים
at InnerSelf Market ואמזון
