חלקנו בהחלט יכולים לומר שיש לנו שן מתוקה. בין אם מדובר בעוגות, שוקולדים, עוגיות או משקאות קלים, העולם שלנו מלא בפינוקים מתוקים ומענגים במיוחד. לפעמים אכילת מזונות אלה פשוט קשה מדי להתאפק.
כאומה, האוסטרלים צורכים בממוצע 60 גרם (15 כפיות) של סוכר שולחן (סוכרוז) ביום. צריכה מוגזמת של סוכר היא תורמת מרכזית ל עלייה בשיעורי ההשמנה גם באוסטרליה וגם בעולם.
אכילת מאכלים ממותקים יכולה להיות מושרשת באורחות חיינו ובשגרה שלנו. כף הסוכר הזו גורמת לקפה שלכם להיות טוב יותר וקינוח יכול להרגיש כמו החלק הטוב ביותר בארוחת הערב. אם ניסית אי פעם לצמצם את הסוכר, אולי הבנת כמה זה קשה להפליא. עבור אנשים מסוימים זה עשוי להיראות בלתי אפשרי בעליל. זה מוביל לשאלה: האם אתה יכול להתמכר לסוכר?
סוכר מפעיל את מערכת התגמול של המוח
מאכלים מתוקים רצוי מאוד בגלל ההשפעה החזקה שיש לסוכר על מערכת התגמול במוח הנקראת מערכת דופמין מזולימבית. הנוירוטרנסמיטר דופמין משתחרר על ידי נוירונים במערכת זו כתגובה לאירוע מתגמל.
תרופות כגון קוקאין, אמפטמינים וניקוטין לחטוף את מערכת המוח הזו. הפעלת מערכת זו מובילה לתחושות תגמול עזות שעלולות לגרום לתשוקה והתמכרות. אז סמים וסוכר שניהם מפעילים את אותה מערכת תגמול במוח, וגורמים לשחרור של דופמין.
מעגל כימי זה מופעל על ידי תגמולים והתנהגויות טבעיות החיוניות להמשך המין, כגון אכילת מזון טעים ועשיר באנרגיה, קיום יחסי מין ואינטראקציה חברתית. הפעלת מערכת זו גורמת לך לרצות לבצע את ההתנהגות שוב, מכיוון שהיא מרגישה טוב.
הקריטריונים להפרעות בשימוש בחומרים על ידי מדריך דיאגנוסטי וסטטיסטי להפרעות נפשיות (DSM 5) מצטט מגוון בעיות שמתעוררות כשמכורים לחומר. זה כולל השתוקקות, המשך שימוש למרות השלכות שליליות, ניסיון להפסיק אך לא להסתדר, סובלנות ונסיגה. למרות שמאכלים מתוקים זמינים בקלות, צריכה מופרזת יכולה להוביל למספר בעיות דומות לזו של התמכרות. אז זה נראה סוכר עשוי להיות בעל תכונות ממכרות. אין הוכחה קונקרטית המקשרת בין סוכר למערכת התמכרות/גמילה בבני אדם כרגע, אך מחקרים באמצעות חולדות להציע את האפשרות.
אטרקציות מתוקות
לדופמין תפקיד חשוב במוח, המכוון את תשומת ליבנו לדברים בסביבה כמו מאכלים טעימים המקושרים לתחושות תגמול. מערכת הדופמין הופכת לקראת תחושת הנאה.
המשמעות היא שאפשר למשוך את תשומת הלב שלנו לעוגות ושוקולדים כשאנחנו לא בהכרח רעבים ומעוררים חשק. השגרה שלנו יכולה אפילו לגרום לתשוקה לסוכר. אנו יכולים באופן מודע לרצות חפיסת שוקולד או משקה מוגז בשעות אחר הצהריים אם זה חלק נורמלי מההרגלים היומיומיים שלנו.
סובלנות לסוכר
הפעלה חוזרת ונשנית של מערכת תגמול הדופמין, למשל על ידי אכילת הרבה מזונות סוכרים, גורמת למוח להסתגל לגירוי מערכת התגמול התכופה. כשאנחנו נהנים מהרבה ממאכלים אלה על בסיס קבוע, המערכת מתחילה להשתנות כדי למנוע גירוי יתר. בפרט, קולטני הדופמין מתחילים למטה לווסת.
עכשיו יש פחות קולטנים שאליהם הדופמין יכול להיקשר, ולכן בפעם הבאה שאנחנו אוכלים את המזונות האלה, ההשפעה שלהם קהה. יש צורך ביותר סוכר בפעם הבאה שאנחנו אוכלים על מנת לקבל את אותה תחושת תגמול. זה דומה לסובלנות אצל מכורים לסמים, ומביא לצריכה שהולכת ומחמירה. ההשלכות השליליות של צריכה בלתי מרוסנת של מזון ממותק כוללות עלייה במשקל, חללים בשיניים והתפתחות הפרעות מטבוליות כולל סוכרת מסוג 2.
הפסקת סוכר גורמת לנסיגה
סוכר יכול להשפיע רבות על ההתנהגות, מה שהופך אותו לקשה מאוד על הדיאטה שלנו. ולהפסיק לאכול דיאטה עתירת סוכר "הודו קר" מוביל ל השפעות נסיגה.
אורך תסמיני הגמילה הלא נעימים בעקבות "גמילה" מסוכר משתנה. יש אנשים שמסתגלים במהירות לתפקוד ללא סוכר, בעוד שאחרים עלולים לחוות תשוקה קשה ומתקשים מאוד להתנגד למאכלים ממותקים.
תסמיני הגמילה נחשבים כגורמים של רגישות אישית לסוכר, כמו גם התאמת מערכת הדופמין מחדש לקיום ללא סוכר. הירידה הזמנית ברמות הדופמין נחשבת כגורמת לתופעות פסיכולוגיות רבות, כולל תשוקה, במיוחד מכיוון שהסביבה שלנו מלאה בפיתויים מתוקים שעליכם להתנגד כעת.
למה להפסיק סוכר?
חיתוך סוכר מהתזונה לא יכול להיות קל, מכיוון שכל כך הרבה מזונות מעובדים או נוחות הוסיפו סוכרים החבויים במרכיביהם. מעבר מסוכר לממתיק (סטיביה, אספרטיים, סוכרלוז) יכול לצמצם את הקלוריות, אך הוא עדיין מזין את ההתמכרות המתוקה. באופן דומה, "תחליפי" סוכר כמו אגבה, סירופ אורז, דבש ופרוקטוז הם רק סוכר בתחפושת, ומפעילים את מערכת התגמול של המוח באותה מידה כמו סוכרוז.
מבחינה פיזית, הפסקת סוכר בתזונה יכולה לעזור עם ירידה במשקל, עשוי להפחית אקנה, לשפר שינה ומצבי רוחויכולה לעצור את השפלות האלה בשעה 3:XNUMX בעבודה ובבית הספר. ואם אתה אכן מפחית את צריכת הסוכר, מאכלים ממותקים שנאכלו בעבר בכמות מוגזמת יכולים לטעום מתוק להפליא עקב כיול מחדש של תחושת המתיקות שלך, מספיק כדי להרתיע מצריכת יתר!
על המחבר
איימי רייכלט, מרצה, ARC DECRA, אוניברסיטת רמיט
מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.
ספרים קשורים
at InnerSelf Market ואמזון
