עד כמה תזונה טובה יכולה לתרום להרחקת מחלות
אכילת הרבה פירות וירקות תעצים את המערכת החיסונית.
סטיבנס פרמונט באמצעות Getty Images

אין להכחיש את הקשר בין המגפה לבין הרגלי התזונה שלנו. לחץ הבידוד יחד עם כלכלה מתקשה גרמו לרבים מאיתנו לחפש נחמה עם חברינו הוותיקים: ביג מק, טום קולינס, בן וג'רי. אך שימוש יתר בסוג זה של מזון ומשקאות עשוי לא רק להשפיע על קו המותניים שלך, אלא עלול להוות אותך בסיכון גבוה יותר למחלות על ידי פגיעה במערכת החיסון שלך.

שמע את המילה "תזונה", ולעתים קרובות מה שעולה בדעתך הם דיאטות אופנה, מיץ "מנקה" ותוספי מזון. האמריקאים בהחלט נראים מודאגים ממשקלם; 45 מיליון מאיתנו מוציאים US $ 33 מיליארד דולר מדי שנה על מוצרים לירידה במשקל. אבל אחד מכל חמישה אמריקאים לא צורכת כמעט ירקות - פחות ממנה אחת ליום.

כאשר הדגש הוא על מוצרים לירידה במשקל, ולא על אכילה יומיומית בריאה, התפקיד המהותי שממלאת התזונה בשמירה על בריאותנו לעולם אינו מתקשר. בין שלל הדברים שאני מלמד סטודנטים שלי קורס ביוכימיה תזונתית הוא הקשר הברור בין תזונה מאוזנת לבין מערכת חיסונית חזקה ומווסתת.

לצד אמצעי התרחקות חברתית וחיסונים יעילים, מערכת חיסון בריאה היא ההגנה הטובה ביותר שלנו מפני זיהום בווירון. כדי לשמור על כך, תזונה נכונה היא חובה מוחלטת. למרות שהיא אינה תחליף לתרופות, תזונה טובה יכולה לעבוד באופן סינרגטי עם הרפואה בכדי לשפר את יעילות החיסון, להפחית את השכיחות של מחלות כרוניות ולהוריד את הנטל על מערכת הבריאות.


גרפיקת מנוי פנימית


ההשפעה של הדיאטה המערבית

מדענים יודעים שאנשים עם מצבים בריאותיים שקיימים מראש נמצאים בסיכון גבוה יותר לזיהומים חמורים ב- COVID-19. זה כולל חולי סוכרת, השמנת יתר ומחלות כליות, ריאות או לב וכלי דם. רבים מהתנאים הללו קשורים ל- מערכת חיסון לא מתפקדת.

חולים עם מחלות לב וכלי דם או מטבוליות סובלים מתגובה חיסונית מאוחרת, מה שמעניק לפולשים הנגיפיים יתרון. כשזה קורה, הגוף מגיב בתגובה דלקתית עזה יותר, ורקמות בריאות נפגעות יחד עם הנגיף. עדיין לא ברור עד כמה הנזק הזה גורם לשיעור התמותה המוגבר, אבל זה גורם.

מה זה קשור לתזונה? בתזונה המערבית יש בדרך כלל שיעור גבוה של בשר אדום, שומן רווי ומה שמכונה "מאכלים של נקודת אושר”עשיר בסוכר ומלח. צריכה מספקת של פירות וירקות חסרה. למרות שפע הקלוריות הנלווה לעיתים קרובות לדיאטה המערבית, אמריקאים רבים אל תצרוך כמעט מספיק מחומרי המזון החיוניים שגופנו זקוק לתפקוד תקין, כולל ויטמינים A, C ו- D, והמינרלים ברזל ואשלגן. וזה, לפחות בחלקו, גורם למערכת חיסון לא מתפקדת: מעט מדי ויטמינים ומינרלים, ויותר מדי קלוריות ריקות.

מערכת חיסון בריאה מגיבה במהירות להגבלת או מניעת זיהום, אך היא גם "מסיטה את החוגה" כדי למנוע פגיעה בתאי הגוף. סוכר משבש את האיזון הזה. שיעור גבוה של סוכר מזוקק בתזונה יכול לגרום דלקת כרונית בדרגה נמוכה בנוסף לסוכרת והשמנת יתר. בעיקרו של דבר, "חיוג" זה לעולם אינו מושבת עד הסוף.

בעוד שדלקת היא חלק טבעי מהתגובה החיסונית, היא עלולה להזיק כאשר היא פעילה כל הזמן. ואכן, השמנת יתר מאופיינת בעצמה בדלקת כרונית בדרגה נמוכה ובתגובה חיסונית לא מווסתת.

ו מחקרים מראים שחיסונים עשויים להיות פחות יעילים בקרב אנשים שמנים. כך גם לאלו ששותים באופן קבוע יותר מדי אלכוהול.

חינוך לתזונה הוא קריטי לפיתוח הרגלי תזונה בריאים. (כמה תזונה טובה יכולה לתרום להרחקת מחלות)חינוך לתזונה הוא קריטי לפיתוח הרגלי תזונה בריאים. westend61 דרך Getty Images

כיצד חומרים מזינים עוזרים

חומרים מזינים, חומרים חיוניים שעוזרים לנו לגדול כראוי ולהישאר בריאים, עוזרים בשמירה על המערכת החיסונית. בניגוד לתגובות המעוכבות הקשורות לתת תזונה, ויטמין נלחם נגד מחלות זיהומיות מרובות, כולל חצבת. ביחד עם ויטמין D, זה מווסת את מערכת החיסון ומסייע במניעת הפעלת יתר שלה. ויטמין C, נוגד חמצון, מגן עלינו מפני הפגיעה הנגרמת על ידי רדיקלים חופשיים.

לפוליפנולים, קבוצה רחבה של מולקולות הנמצאות בכל הצמחים, יש גם תכונות אנטי דלקתיות. יש הרבה עדויות להראות דיאטה עשירה צמח פוליפנולים יכול להפחית את הסיכון למצבים כרוניים, כמו יתר לחץ דם, חוסר רגישות לאינסולין ומחלות לב וכלי דם.

מדוע אנו האמריקנים לא אוכלים יותר מהמזונות הצמחיים הללו ופחות מהאוכלים המבוססים על האושר? זה מסובך. אנשים מושפעים מפרסום ומושפעים מלוחות זמנים קדחתניים. מקום התחלה אחד יהיה ללמד אנשים כיצד לאכול טוב יותר מגיל צעיר. יש לשים דגש על חינוך לתזונה, החל מהגן דרך התיכון ועד בתי הספר לרפואה.

מיליוני אמריקאים חיים בה מדברי אוכל, בעלי גישה מוגבלת למזונות בריאים. בנסיבות אלה, יש לשלב חינוך עם גישה מוגברת. יעדים ארוכי טווח אלה יכולים להביא לתשואות עמוקות בהשקעה קטנה יחסית.

בינתיים, כולנו יכולים לנקוט בצעדים קטנים בכדי לשפר באופן הדרגתי את הרגלי התזונה שלנו. אני לא מציע שנפסיק לאכול עוגה, צ'יפס וסודה לחלוטין. אבל אנחנו כחברה עדיין לא הבנו שהאוכל שבעצם גורם לנו להרגיש טוב ובריא אינו אוכל נחמה.

מגפת ה- COVID-19 לא תהיה האחרונה שעומדת בפנינו, ולכן חיוני שנשתמש בכל כלי מניעה שיש לנו כחברה. חשוב על תזונה טובה כחגורת בטיחות לבריאותך; זה לא מבטיח שלא תחלה, אבל זה עוזר להבטיח את התוצאות הטובות ביותר.שיחה

על המחבר

גרייסון ג'אגרס, עוזר פרופסור, אוניברסיטת דרום קליפורניה - מכללת דורנסייף למכתבים, אומנויות ומדעים

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספרי תזונה מרשימת הנמכרים ביותר של אמזון

"מטבח האזורים הכחולים: 100 מתכונים לחיות עד 100"

מאת דן בואטנר

בספר זה, הסופר דן בואטנר חולק מתכונים מ"האזורים הכחולים" בעולם, אזורים שבהם אנשים חיים את החיים הארוכים והבריאים ביותר. המתכונים מבוססים על מזון מלא ולא מעובד ומדגישים ירקות, קטניות ודגנים מלאים. הספר כולל גם טיפים לשמירה על תזונה צמחית ואורח חיים בריא.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

"ניקוי בינוני רפואי לריפוי: תכניות ריפוי לסובלים מחרדה, דיכאון, אקנה, אקזמה, ליים, בעיות בטן, ערפל מוחי, בעיות משקל, מיגרנות, נפיחות, ורטיגו, פסוריאזיס, Cys"

מאת אנתוני וויליאם

בספר זה, הסופר אנתוני וויליאם מציע מדריך מקיף לניקוי וריפוי הגוף באמצעות תזונה. הוא מספק המלצות מבוססות ראיות למזונות שיש לכלול ולהימנע מהם, כמו גם תוכניות ארוחות ומתכונים לתמיכה בניקוי. הספר כולל גם מידע כיצד לטפל בבעיות בריאותיות ספציפיות באמצעות תזונה.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

"תוכנית המזלגות על הסכינים: איך לעבור לתזונה מצילת חיים, מזון מלא וצמחי"

מאת אלונה פולדה ומתיו לדרמן

בספר זה, המחברים אלונה פולד ומתיו לדרמן מציעים מדריך שלב אחר שלב למעבר לתזונה מלאה במזון צמחי. הם מספקים המלצות מבוססות ראיות לתזונה, יחד עם עצות מעשיות לקניות, תכנון ארוחות והכנה. הספר כולל גם מתכונים ותכניות ארוחות לתמיכה במעבר.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

"פרדוקס הצמח: הסכנות הנסתרות במזונות 'בריאים' הגורמים למחלות ולעלייה במשקל"

מאת ד"ר סטיבן ר. גונדרי

בספר זה, ד"ר סטיבן ר. גונדרי מספק פרספקטיבה שנויה במחלוקת על תזונה, בטענה שהרבה מזונות שנקראים "בריאים" יכולים למעשה להזיק לגוף. הוא מספק המלצות מבוססות ראיות לייעול התזונה ולהימנעות מהסכנות הנסתרות הללו. הספר כולל גם מתכונים ותוכניות ארוחות שיעזרו לקוראים ליישם את תוכנית פרדוקס הצמחים.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

"The Whole30: מדריך 30 הימים לבריאות מוחלטת ולחופש מזון"

מאת מליסה הרטוויג אורבן ודאלאס הרטוויג

בספר זה, המחברים מליסה הרטוויג אורבן ודאלאס הרטוויג מציעות מדריך מקיף לתוכנית Whole30, תוכנית תזונה של 30 יום שנועדה לקדם בריאות ואיכות חיים. הספר מספק מידע על המדע מאחורי התוכנית, כמו גם עצות מעשיות לקניות, תכנון ארוחות והכנה. הספר כולל גם מתכונים ותוכניות ארוחות לתמיכה בתוכנית.

לחץ למידע נוסף או להזמנה