דלעות נצרכות באופן קבוע כחלק מדיאטות רבות ברחבי העולם. זולפיסקה/ Shutterstock
דלעות הן שם נרדף לסתיו. אבל בעוד שרובנו מקשרים אותם עם ליל כל הקדושים, פשטידה ותבלינים דלעת, הפירות האלה הם למעשה צדדיים ביותר. ותלוי איך הם מוכנים, הם יכולים להיות טובים לבריאות שלך.
למרות שמגדלים דלעות כל השנה, רובנו קונים אותן רק באוקטובר לגילוף לתוך ג'ק-או'-פנס. זה אומר שרבים מפספסים א אוכל מזין באופן מפתיע מהתזונה שלהם. דלעות צפופות בחומרים מזינים בזמן שהן דלות בקלוריות. הם מכילים מגוון ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון שיש בכל אחד מהם יתרונות שונים לבריאותנו.
הנה רק כמה מהסיבות שאתה צריך לשקול לכלול דלעות בתזונה שלך.
1. הם מקור לנוגדי חמצון
דלעות מכילות רמות גבוהות של נוגדי חמצון. אלו הן מולקולות הנלחמות ברדיקלים חופשיים מזיקים (סוג של מולקולה לא יציבה שעלולה לפעמים לגרום נזק לתאים שלנו, שעלול לגרום להזדקנות ו לתרום למחלות שונות שעות נוספות). בעוד כמה נוגדי חמצון מתרחשים באופן טבעי בגופנו, אחרים אנחנו מקבלים מפירות וירקות.
תכולת נוגדי החמצון הגבוהה בדלעות עשויה להיות קשורה לסיכון נמוך יותר להתפתח מחלות מסוימות, כמו מחלות לב וסרטן.
דלעות הן גם אחד המקורות הטובים ביותר של נוגד החמצון בטא-קרוטן. זה לא רק נותן לדלעות את צבען הכתום החי, אלא הוא גם הופך ל ויטמין שהוא חיוני לראייה טובה, למערכת החיסון שלנו ואפילו לתפקוד הלב והריאות.
הדלעות מכילות גם ויטמינים C ו-E, נוגדי חמצון שידוע להם לחזק את מערכת החיסון שלנו. בנוסף, ויטמין C חשוב לריפוי פצעים ועוזר לגוף לבנות קולגן - חלבון סיבי המשמש ברקמות החיבור שלנו - כולל העצמות, השרירים ואפילו הדם שלנו. ויטמין E מצד שני טוב למניעת היווצרות קרישים ואולי גם טוב לנו עור, שיער וציפורניים.
2. הם מלאים במינרלים חשובים
דלעות מכילות גם ברזל וגם חומצה פולית.
מגהץ כמובן שהוא חשוב בסיוע לתאי הדם האדומים שלנו לשאת חמצן מהריאות לרקמות מסביב לגוף. זה גם עוזר לשמור על בריאות השרירים ורקמות החיבור שלנו. הברזל מסייע בשימור תפקודים חיוניים רבים בגוף לרבות אנרגיה ומיקוד, תהליכי מערכת העיכול, מערכת החיסון, ויסות טמפרטורה וגדילה והתפתחות נוירולוגית.
חומצה פולית, המכונה גם B9 ויטמין, הוא מזון חיוני שתומך ביצירת DNA ו-RNA. זו הסיבה שזה חשוב במיוחד במהלך ההיריון, הינקות וההתבגרות. רמות נמוכות של חומצה פולית קשורות לסיכון מוגבר למספר מצבים בריאותיים, כולל מומים מולדים ו מחלות לב וכלי דם. מחקרים מראים גם כי חומצה פולית קשורה להפחתת הסיכון של סרטן הלבלב, הוושט ומעי הגס.
יש לציין שגם דלעות עשירות באשלגן, כך שמטופלים בדיאליזה יצטרכו לעשות זאת להגביל את צריכתם.
3. אפילו גרעיני דלעת תופסים אגרוף
למרות שהם קטנים, גם זרעי דלעת ארוז מלא בחומרים מזינים יקרי ערך.
לדוגמה, זרעי דלעת מכילים מגנזיום, מינרל התומך בתפקוד השרירים והעצבים, מווסת את לחץ הדם ותומך במערכת החיסון. גם הם מכיל אבץ, שלצד תמיכה במערכת החיסון שלנו גם משחק תפקיד חשוב בצמיחת תאים, בניית DNA וחלבון וריפוי רקמות פגומות.
הטבה נוספת של גרעיני דלעת היא שהם מכילים חומצות שומן בלתי רוויות, אשר עוזרים להוריד רמות של כולסטרול (המכונה לעתים קרובות כולסטרול "רע" מכיוון שהוא תורם להצטברות שומנית בעורקים ויכול להעלות את הסיכון להתקפי לב או שבץ מוחי, להפחית דלקות ולחזק את התאים שלנו).
הם מכילים גם רבים מאותם נוגדי חמצון דלעות כן.
איך להכין את הדלעת שלך
כלומר, דלעות הן פרי רב תכליתי נצרך באופן קבוע בחלקים רבים ושונים של העולם. ניתן להכין במגוון דרכים שונות.
לדוגמה, כשמגלפים פנס ג'ק-או'-לנטרן השנה, במקום לזרוק את הזרעים שלך, הפרידו אותם מהבשר, שטפו אותם והניחו אותם בצד. לאחר שהם יבשים, צולים אותם - או רגילים או אולי לשקול להוסיף אותם עם דבש. זהו קינוח פופולרי במקסיקו המכונה מנופים. אתה יכול גם להשתמש בבשר (או עיסת) בכמה מנות, כולל ב מרק או פירה, או אפילו בקינוחים, כמו מאפינס, פודינג או פלאן.
את הפרי עצמו אפשר לקלף ולהכין או לאכול כמו כל ירק אחר. כמו שאר ירקות החורף - כמו דלעת - זה משתלב במיוחד עם צ'ילי, אגוז מוסקט ומרווה. או אולי תרצה לנסות להכין את הדלעת שלך כפי שעושים במקומות אחרים בעולם. בארמניה משתמשים בדלעת במנה ghampama, שבה חלקה הפנימי של דלעת ממולא באורז מבושל, פירות יבשים, אגוזים ודבש לפני בישולה. או אולי אתה מעדיף לנסות דרום אפריקאי pampoenkoekies, שהן לביבות דלעת קטנטנות העשויות עם קינמון ואגוז מוסקט.
מדי שנה משתמשים באלפי דונמים של אדמות חקלאיות לגידול דלעות שרק מגולפות ואז נזרקות. זה יכול להיחשב בזבוז של אוכל יקר, מזין וטעים. אז השנה, אולי כדאי שתשקול להפוך את הג'ק או'-פנס שלך לארוחה טעימה ותוצרת בית במקום זאת.
על המחבר
טיסת הייזל, תזונה ובריאות מובילים בתוכנית, אוניברסיטת אדג 'היל
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים קשורים:
מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה באלמנטים של בישול טוב
מאת סאמין נוסראט וונדי מקנוטון
ספר זה מציע מדריך מקיף לבישול, המתמקד בארבעת היסודות של מלח, שומן, חומצה וחום ומציע תובנות וטכניקות ליצירת ארוחות טעימות ומאוזנות.
ספר הבישול של Skinnytaste: קל על קלוריות, גדול על טעם
מאת ג'ינה הומולקה
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים בריאים וטעימים, המתמקדים במרכיבים טריים ובטעמים נועזים.
תיקון מזון: איך להציל את הבריאות שלנו, הכלכלה שלנו, הקהילות שלנו וכדור הארץ שלנו - ביס אחד בכל פעם
מאת ד"ר מארק היימן
ספר זה בוחן את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה, ומציע תובנות ואסטרטגיות ליצירת מערכת מזון בריאה ובת קיימא יותר.
ספר הבישול היחף של קונטסה: סודות מחנות המזון המיוחדת של איסט המפטון לאירוח פשוט
מאת אינה גרטן
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים קלאסיים ואלגנטיים מהקונטסה יחפה האהובה, תוך התמקדות בחומרי גלם טריים והכנה פשוטה.
איך לבשל הכל: היסודות
מאת מארק ביטמן
ספר בישול זה מציע מדריך מקיף ליסודות הבישול, המכסה הכל, החל ממיומנויות סכין ועד טכניקות בסיסיות ומציע אוסף של מתכונים פשוטים וטעימים.
