פטרייה היא החלק העל הקרקעי של פטרייה. לרוב, פטריות חיות כמבנים דמויי חוט הנקראים היפות מתחת לאדמה או בחומרים כמו עץ. כדי שהפטריות יתרבו, פטרייה חייבת להיווצר מעל פני האדמה.

חלק מהפטריות הן רעילות מאותה סיבה שחלק מהצמחים רעילים - כדי להגן על עצמם מפני אכילה כדי שיוכלו להתרבות. פטריות אחרות משתמשות באסטרטגיה הפוכה. הם זקוקים לבעלי חיים כדי לאכול אותם על מנת להפיץ נבגים דרך קקי. לפטריות אחרות יש תוכניות משחק שונות לחלוטין.

פטריית הפמוטים, Xylaria hypoxylon, משחררת את נבגיה. Jasius / Moment באמצעות Getty Images

פיזור נבגים

פטריות מתפתחות כאשר הטמפרטורה נכונה ויש מספיק מים. הם מורכבים בדרך כלל מכובע וגבעול. בצד התחתון של הכובע מייצרות פטריות נבגים שכמו זרעי הצמחים מייצרים פטריות חדשות.

אם תציצו מתחת למגוון כיפות פטריות, תשימו לב שהם לא זהים.

בחלק מהפטריות יש זימים שנראים כמו דף נייר קפלים. לחלקם יש נקבוביות שנראות כמו ספוגים. ולחלקם מבנים דמויי שיניים. כל המשטחים הללו מייצרים נבגים. כדי ליצור דור חדש של פטריות, נבגים צריכים להגיע לאזורים חדשים - ויש הרבה דרכים מרתקות שפטריות משיגות זאת.

עבור חלק מהפטריות, נבגים פשוט נופלים מכיפותיהם ונישאים לבתים חדשים על ידי זרמי אוויר.

פטריית הרפאים, Omphalotus nidiformis, בלילה בחניה אוסטרלית. לואיז דוקר סידני אוסטרליה / רגע דרך Getty Images

פטריות אחרות מושכות חרקים על ידי זוהר בלילה. הזוהר מפטריות ביער בלילה יכול להיות חזק מאוד ולפעמים נקרא אש שועל. חרקים, הנמשכים לאור, קולטים בשוגג נבגים כשהם חוקרים את הזוהר ונושאים אותם למקום אחר כשהם עוברים הלאה.

חלק מהפטריות לעולם אינן יוצרות מבנה מעל הקרקע. במקום זאת הפטרייה נשארת מתחת לאדמה והיא נאכלת על ידי סנאים ועכברים, המפיצים את הנבגים על ידי החזרת חתיכות לקינן ובקיף. פטריות כאלה נקראות כמהין, ולעתים אנשים ישלמו עבורן המון כסף.

חלון הזדמנויות

מכיוון שהפטריות לא מחזיקות זמן רב, חשוב שהן יפיצו את נבגיהן במהירות. כאן יכולים להיכנס רעלים ורעלים.

פטריות די טעימות לחלזונות, כמה חרקים, חיפושיות, שבבים, סנאים, צבאים ואנשים. אם חיה אוכלת פטרייה, בדרך כלל הנבגים שלה הולכים לאיבוד - אלא אם כן הם הסוג עטוף בחיפוי מגן שנועד להוביל לשכונה חדשה בקקי.

מדענים הבינו זאת חרקים ושבלולים נמנעים מאכילת פטריות המכילות רעל. כמה רעלים פטרייתיים עשויים לגרום אוכל רק חולה בכדי להימנע מאותם מינים בעתיד, אבל חלקם יכולים להיות קטלניים.

פטריה רעילה קטלנית, Amanita virosa. גילהמפשיר / פליקר, CC BY

יש הרבה רעלים מפטריות. סוג אחד שייך לקבוצה של פטריות יפות מאוד, האמניטות, המכונות גם "מלאכים הורסים" מכיוון ששניהם יפים וקטלניים. אמניטות טועים לעתים קרובות כפטריות שניתן לאכול, והן לגרום למספר מקרי מוות ברחבי העולם בכל שנה.

אנשים משתמשים ברעלים מרפאות פטריות. הרעל של פטריית הארגוטים, למשל, פותח לתרופה משמש למניעת מיגרנה.

בְּעֵרֶך 1% -2% מהפטריות רעילות לבני אדם. המונח המקובל לפטרייה כזו הוא "צואה", אך אין דרך קלה להבחין בין פטרייה רעילה לאכילה. אז זה לא רעיון טוב לאכול פטריות שתמצאו, כי קשה להיות בטוחים אם הם רעילים או לא.

פטריות רבות הן בריאות וטעימות. רק וודא שאתה מקבל אותם מחנות או ממישהו שהוא מומחה לפטריות.

ספרים קשורים:

מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה באלמנטים של בישול טוב

מאת סאמין נוסראט וונדי מקנוטון

ספר זה מציע מדריך מקיף לבישול, המתמקד בארבעת היסודות של מלח, שומן, חומצה וחום ומציע תובנות וטכניקות ליצירת ארוחות טעימות ומאוזנות.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

ספר הבישול של Skinnytaste: קל על קלוריות, גדול על טעם

מאת ג'ינה הומולקה

ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים בריאים וטעימים, המתמקדים במרכיבים טריים ובטעמים נועזים.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

תיקון מזון: איך להציל את הבריאות שלנו, הכלכלה שלנו, הקהילות שלנו וכדור הארץ שלנו - ביס אחד בכל פעם

מאת ד"ר מארק היימן

ספר זה בוחן את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה, ומציע תובנות ואסטרטגיות ליצירת מערכת מזון בריאה ובת קיימא יותר.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

ספר הבישול היחף של קונטסה: סודות מחנות המזון המיוחדת של איסט המפטון לאירוח פשוט

מאת אינה גרטן

ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים קלאסיים ואלגנטיים מהקונטסה יחפה האהובה, תוך התמקדות בחומרי גלם טריים והכנה פשוטה.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

איך לבשל הכל: היסודות

מאת מארק ביטמן

ספר בישול זה מציע מדריך מקיף ליסודות הבישול, המכסה הכל, החל ממיומנויות סכין ועד טכניקות בסיסיות ומציע אוסף של מתכונים פשוטים וטעימים.

לחץ למידע נוסף או להזמנה