רעב? אפשרויות אוכל מושפעות לעיתים קרובות על ידי כוחות שאינם בשליטתך

דיאטה בריאה יכולה להיות קשה. מההחלטה מתי ומה לאכול ועד כמה אוכל אתה בעצם מניח על הצלחת שלך, האדם הממוצע מרוויח 200 החלטות הקשורות לאוכל בכל יום, רובם אוטומטיים. הבחירות האוטומטיות האלה - מדובבות ”אכילה חסרת שכל“ על ידי כמה מומחים - קורה כאשר אנו אוכלים ושותים מבלי לשקול במודע איזה סוג או כמה מזון לצרוך. נמשיך לאכול מקערת צ'יפס מעבר לנקודת המלאות פשוט כי הם לפנינו.

אפילו הצרכנים הממושמעים ביותר אינם שולטים באופן מלא במה שהם אוכלים. מחקרים הראו כי החלטות כגון מתי, מה וכמה לאכול מעוצבות לעתים קרובות על ידי כוחות עדינים מחוץ למודעותנו או לשליטה ישירה שלנו. כוחות סביבתיים אלה יכולים לגרום לנו לאכילת יתר על ידי ניצול פגיעות ביולוגיות, פסיכולוגיות וחברתיות וכלכליות. זה עוזר להסביר מדוע שני מיליארד אנשים ברחבי העולם סובלים מעודף משקל או מהשמנת יתר, ומדוע אף מדינה לא הצליחה עדיין להפוך את מגיפת ההשמנה שלהם.

יש תקווה. למחקר יש לשפוך אור על הכוחות העיקריים המעודדים אכילת יתר, כולל ביולוגי, פסיכולוגי, חברתי וכלכלי. כעת, כאשר אנו יודעים עליהם יותר, אנו נמצאים במצב טוב יותר להתערב.

כיצד הביולוגיה משפיעה על התיאבון שלנו

מדוע בני אדם נוטים להשתוקק לפריטים כמו שוקולד על סלט? העדפות טעם כגון "שן מתוקה" הן מולדות לביולוגיה האנושית, והן יכולות להשתנות במהלך חיינו. לילדים, למשל, יש העדפה חזקה יותר למאכלים מתוקים מאשר למבוגרים.

סביבת המזון המודרנית הציגה זרם של מזון מעובד מלא בסוכר, שומן, מלח, משפרי טעם, תוספי מזון, קפאין וכן הלאה. מרכיבים אלה מנוערים כדי לנסות למקסם את ההנאה הביולוגית שלנו מהם ולספק את אותן העדפות טעם מולדות.


גרפיקת מנוי פנימית


לדוגמה, מחקר הוא מוצא שמאכלים טעימים במיוחד, כמו מילקשייק שוקולד, יכולים לעורר תגובות מוחיות הדומות לתגובות של אנשים לחומרים ממכרים, ולתת משמעות חדשה לרעיון של "סוכר גבוה".

אך מזון מעובד מופשט לעתים קרובות גם מרכיבים כגון מים, סיבים וחלבון הגורמים לנו לתחושת שובע, מקשה לגופנו לווסת את צריכת המזון ולשמור על המשקל.

המוח שלך אוהב אוכל

בנוסף להנאה הביולוגית שלנו ממזונות מעובדים מאוד, יש הרבה מה לאהוב לגביהם מבחינה פסיכולוגית. החל מצעצועי Happy Meals של מקדונלד'ס ועד "הגלובלית של קוקה קולה"אושר פתוח”קמפיין שיווקי, דוגמאות בשפע לקשר בין אוכל להנאה.

חברות מוציאות מיליארדי דולרים לשיווק מזון כדי ליצור אסוציאציות חזקות וחיוביות עם המוצרים שלהן. מחקר אחד גילו שילדים דווקא חושבים שלאותו אוכל יש טעם טוב יותר כשהוא מעוטר בדמות מצוירת כמו דורה החוקר או שרק.

יש גם הרבה דרכים קטנות שהסביבה שלנו יכולה לקדם אכילת יתר. אנשים אוכלים יותר כאשר שירת מנות גדולות יותר, לא משנה כמה הן רעבות. גם מזונות לא בריאים מורגשים ורצויים מאוד מכיוון שהם נמצאים בכל מקום - בבתי ספר, מסעדות, חנויות נוחות, סופרמרקטים ומכונות אוטומטיות. הם אפילו חדרו לחנויות המוכרות ציוד משרדי ומוצרי בית.

המקומות שבהם אנו מקבלים הרבה מהחלטות האוכל שלנו יכולים להיות מכריעים עבור צרכנים עסוקים (ישנם 40,000 מוצרים שונים בסופרמרקט טיפוסי), ורוב הרמזים הפסיכולוגיים בסביבה שלנו מסמנים לנו לאכול יותר, לא פחות.

לדוגמה, גדלי מנה גדולים, מחירי המזון, הצבת פריטי מזון בחנויות ואסטרטגיות קידום מכירות לשיווק מזון משפיעים על החלטותינו התזונתיות על בסיס יומי. לשקול חלק גודל לבד: שתיית קוקה קולה בשנות החמישים פירושה צריכת כוס 1950 גרם; כיום גמיעת 6.5-Eleven Double Gulp היא בערך פי 7 מגודלה ומכילה כמעט 10 קלוריות.

אבל באוכל, לעתים קרובות מחוץ לטווח הראייה פירושו חוסר דעת. גוגל מספקת מזון חטיפים חינם לעובדים, וגילתה כי העובדים אוכלים יותר מדי מזונות. אז הם הניחו את ה- M & Ms במיכלים אטומים והפכו את החטיפים הבריאים לגלויים יותר.

פשוט להניח את רכסי העסקים מחוץ לטווח הראייה של 2,000 העובדים במשרד בניו יורק פירושם שהם צורכים 3.1 מיליון פחות קלוריות תוך שבעה שבועות בלבד.

הסביבה שלך משפיעה על מה שאתה אוכל

מזונות לא בריאים הם לעתים קרובות זול, מה שהופך אותם לממשים במיוחד את בעלי התקציב הדוק. אבל מזון מהיר ופריטים מוכנים לאכילת חנויות נוחות זמינים גם הם הרבה יותר ומהירים וקלים יותר להכנה מאשר ארוחות ביתיות, מה שהופך את הצרכנים העסוקים לפגיעים לאכילת יתר. חברות מזון עוסקות גם במאמצים ממוקדים לשווק לקבוצות מסוימות. לדוגמא, דיווחים אחרונים הראו שחברות הסודה מגדילות את כמותן הוצאה בארה"ב על מיקוד צעירים שחורים והיספנים, אסטרטגיה מדאיגה שכן לקבוצות אלו יש שיעורי השמנה גבוהים יותר.

החדשות הטובות הן שהשיח הציבורי בנושא השמנה וקביעת מדיניות מתחיל לשקף את המדע. הציבור וקובעי המדיניות מבינים כי בעיות בריאות כמו השמנת יתר ומחלות כרוניות הקשורות לה אינן נוגעות רק להחלטות מזון פרטניות של אנשים. אנשים נוטים לצרוך יותר מדי מזון לא בריא מכיוון שסביבות המזון הנוכחיות שלנו מנצלות פגיעות ביולוגיות, פסיכולוגיות וחברתיות וכלכליות, ופוגעות ביכולת של אנשים להיות אחראיים באופן אישי על בחירות המזון שלהם.

מכיוון שתכניות הרזיה מובילות לרוב לירידה מוגבלת במשקל שקשה לשמור עליה, יש צורך במאמצים נועזים יותר למניעת עודף משקל והשמנה מלכתחילה. למרבה המזל, התערבות ברמת המדיניות מוצגות.

בארצות הברית, מנהל המזון והתרופות ידרש ממסעדות רשת גדולות לעשות זאת רשום תכולת קלוריות בתפריטי מזון בשנת 2016 וזה הציע הוספת ערך יומי עבור סוכרים נוספים על תוויות מזון להגבלת הצריכה.

למרות שהמחקר על ההשפעה של תיוג קלוריות ובחירות מזון מעורבב, מהעדויות הנוכחיות עולה שסימון הקלוריות מקדם בחירה של כמה קלוריות עבור חלק מהצרכנים, בחלק מהזמן, בכמה מסעדות.

גם ה- FDA נקט בפעולה להסיר שומני טרנס מזיקים - המגבירים את הסיכון למחלות לב - ממזונות מעובדים.

ארה"ב, בריטניה, פרו, אורוגוואי וקוסטה ריקה חוקקו כולן מדיניות להסרת "ג'אנק פוד" מבתי הספר הציבוריים (מחוץ לטווח הראייה, מחוץ לעין). MEXICO חוקקה לאחרונה מס פסו אחד (8 סנט) לליטר על משקאות ממותקים בסוכר כדי לרסן את מגיפת ההשמנה שלה. ברקלי, קליפורניה העבירה 0.01 דולר לאונקיה מס על משקאות ממותקים בסוכר בשנת 2014 ומצפה לייצר ממנה 1.2 מיליון דולר השנה.

צ'ילה ופרו אסרו צעצועים ב- Happy Meals. מקדונלדס, וונדי ובורגר קינג כולם ירדו משקאות קלים מתפריטי ילדיהם.

אלה צעדים ראשונים חשובים בהתמודדות עם מגיפת ההשמנה, ויש צורך במחקר נוסף כדי שנוכל להבין אילו התערבויות יעבדו בצורה הטובה ביותר. יש צורך במדיניות חדשנית כדי לשנות מה וכמה אנו אוכלים, לצד מאמצים התנדבותיים של תעשיית המזון להפוך את הבחירות הבריאותיות לקלות ונחשקות יותר.

על המחברשיחהs

רוברטו כריסטינהכריסטינה רוברטו, פרופסור למדעי החברה והתזונה והתנהגות, אוניברסיטת פנסילבניה. היא פסיכולוגית ואפידמיולוגית שמחקריה נועד לזהות, להבין ולשנות את הכוחות הסביבתיים והחברתיים המקדמים התנהגויות אכילה לא בריאות הקשורות להשמנה והפרעות אכילה.

גורסקי מרימרי גורסקי, סטודנטית לתואר שלישי, מדיניות בריאות, אוניברסיטת הרווארד. כעת היא עובדת על פרויקט להערכת ההשפעה של חוק תזונה בבתי ספר ברחבי המדינה, והיא גם עורכת מחקר על מדיניות בריאות הציבור האחרונה המעצבת הרגלי אכילה בריאים.

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספר קשור:

at

לשבור

תודה על הביקור InnerSelf.com, איפה הם 20,000 + מאמרים משנים חיים המקדמים "עמדות חדשות ואפשרויות חדשות". כל המאמרים מתורגמים ל 30 + שפות. הירשם למגזין InnerSelf, המתפרסם מדי שבוע, ולהשראה היומית של מארי טי ראסל. מגזין InnerSelf פורסם מאז 1985.