חוט משותף בכל הדיאטות שאותה ניתחה אדריאן רוז ג'ונסון הוא הנחה כי "ככל שאנחנו הופכים מודרניים יותר כך אנו נעשים חולים יותר", היא אומרת. (אשראי: מלורי / פליקר)
אנשים לא קוראים ספרי דיאטה רק כדי לרדת במשקל. ניתוח חדש של ספרי דיאטה עכשוויים משמשים גם כ"מיתוסים וגם כמדריכים ".
"ספרי דיאטה הם סיפורים על המקום שממנו אנו באים, מי אנחנו עכשיו ולאן עלינו ללכת", אומרת אדריאן רוז ג'ונסון, מועמדת דוקטורט בתכנית מחשבה וספרות מודרנית של אוניברסיטת סטנפורד. "הן השקפות עולם שלמות על בריאות, היסטוריה אנושית ועתיד המין. אתה לא יכול להיות גדול מזה. "
"ספרי דיאטה הם סיפורים על המקום שממנו אנחנו באים, מי אנחנו עכשיו ולאן אנחנו צריכים ללכת."
הניתוח של ג'ונסון מצביע על חוט משותף בכל הדיאטות שהיא מנתחת הוא הנחה ש"ככל שאנחנו מודרניים יותר, כך אנו חולים יותר. "
לדברי ג'ונסון, נרטיב זה מעוות את האופן בו אנו חושבים על מחלות הן בחיי היומיום והן, בקנה מידה גדול יותר, ברפואה ובמדיניות ציבורית.
"עלינו לשקול כיצד להתקרב למחלות במאה ה -21 כלא טבועות במיתוסים הללו של התקדמות האדם," היא אומרת.
ג'ונסון מציין כי הדיאטה דו-ג'ור של המאה ה -21, תוכנית הפליאו, מאפיינת את זיקתה של הדיאטה העכשווית לעבר על ידי הצגת חייו של איש המערות כמודל הבריאות.
"זה הטיעון שקיים מאז דרווין, שאיש המערה הוא העצמי הטבעי שלנו וכדי להתנהל בצורה אלוהית או טבעית, דרך המסייעת לביולוגיה שלנו, עלינו לחזור לדרך חייו," היא אומר.
בניתוחה היא בוחנת כיצד ספרי דיאטה ממנפים מיתוסים שונים של מוצא אנושי כדי לקשר בין הבריאות לאופן חיית אבותינו.
למרות שמחקרים בחנו את התרבות האנטי-פמיניסטית של דיאטה, עבודתו של ג'ונסון מקורית בהתמקדותה בספרי דיאטה כ"מניפסטים פוליטיים, או כטקסטים משכנעים ", ולא רק במדריכים להורדת משקל. "זו טריטוריה לא מוכרת", אומר ג'ונסון.
מחקריה משלבים היסטוריה רפואית של "מחלות ציוויליזציה" (כלומר מחלות הקשורות לעידן המודרני, כולל מחלות לב, השמנת יתר וסוכרת) עם ניתוח ספרותי של ספרי דיאטה וייעוץ רפואי.
הנרטיב של הגיבור
ספרי הדיאטה במחקר של ג'ונסון מתמקדים במיתוסים של איש המערות, אדם וחוה, וחברות קדם קולוניאליות וקדם תעשייתיות. היא גם התעמקה בתת-תרבויות דיאטטיות על ידי ראיונות עם חוקרי השמנת יתר וגורואים בכנסים כמו אגודת הבריאות הקדומה ומחנה הרזיה בחווה.
היא מאפיינת את רוב ספרי הדיאטה כ"נראטיב של גיבור ", שבו הגיבור מתחיל לסבול, יוצא למסע ואז משיג אושר.
ג'ונסון מפנה קטעים מספרי דיאטות פליאו כדי להמחיש את צורות הסיפור הבסיסיות של סיפורים פופולריים אלה. לדוגמה, ה- מרשם פליאוליטי (1988) מתאר קהילה מתקופת אבן אידאלית כמלאה בדבש מתוק, נשים יפות ומשתה שופעת. חייהם היו מלאים ב"קרבה ותלות הדדית ... מדברים, מתווכחים, צוחקים, משחקים. "
ג'ונסון טוען כי הקטעים הללו, שקשורים מעט מאוד לירידה במשקל וכל מה שקשור לחתירה לחיים טובים יותר, הם עמוד השדרה של נרטיב הדיאטה.
"אם אתה לומד ספרות, אתה צריך ללמוד מה אנשים קוראים, ומה שאנשים קוראים הם ספרי דיאטה", אומר ג'ונסון. "ירידה במשקל באמריקה היא תעשייה של 60 מיליארד דולר."
'האמונות האלה אינן משמעותיות'
ג'ונסון אומרת שהיא מאמינה שספרי דיאטה הם משמעותיים מכיוון שהם גורמים לשינוי אמיתי בחיי היומיום.
"הן משקפות את מה שאנשים מאמינים, והאמונות האלה אינן משמעותיות", היא אומרת. "הם תסריטים לפיהם אנו חיים את חיינו ומשפיעים למעשה על ההחלטות היום יומיות שאנשים רבים חיים."
ג'ונסון בחר אילו ספרים ללמוד על סמך הפופולריות שלהם וכיצד הם ממופים לתנועות חברתיות ופוליטיות. מכיוון שבדרך כלל ספריות אקדמיות אינן אוספות ספרי דיאטה, היא חיפשה רבים בעצמה באמצעות eBay, מכירות מוסכים, חנויות יד שניה וחברים.
אחד הממצאים החביבים על ג'ונסון הוא בין כמה מכותרות ספרי הדיאטה באוסף ספריית סטנפורד: Detox, כרך משנת 1984 שנכתב על ידי בוגרת סטנפורד, מרלה צלרבאך. Detox מתאר תזונה מסובכת האוסרת על בישול בכל דבר שאינו נירוסטה, זכוכית, חרסינה או ברזל יצוק.
ג'ונסון העריך את ה"ספנק "של המחברת בשימוש בספר דיאטות להתמודדות עם האג'נדה האמיתית שלה: ביקורת סביבתית מחרידה על כימיקלים תעשייתיים רעילים וזיהום קרקע.
"בעיקרון, היא שילבה דיאטה מוזרה ובלתי אפשרית לספר כדי להפוך את השקפותיה הפוליטיות והסביבתיות לחביבות יותר", אומר ג'ונסון.
האם החיים המודרניים גורמים לנו לחלות?
ג'ונסון טוען כי קשרים נתפסים בין מחלה למודרניות לא רק משפיעים על דיאטות בודדות אלא גם מעצבים תפיסות בריאותיות. "ברמה גבוהה יותר, הם משפיעים על טיפול רפואי, על מדיניות ציבורית, על מדיניות כלכלית ועל סיוע עולמי", היא אומרת.
לדוגמא, ג'ונסון בחן כמה מאיי האוקיאנוס השקט כמחקר מקרה של הקשר בין מחלות ציוויליזציה לקולוניאליזם.
באי נאורו, 70 אחוזים מ -10,000 התושבים מסווגים כיום כסובלים מהשמנת יתר ולמעלה משליש סובלים מסוכרת.
"שיעורי ההשמנה, סוכרת ומחלות לב פשוט הרקיעו שחקים במהלך שלושה עשורים", אומר ג'ונסון.
ג'ונסון מצא שרוב המומחים הרפואיים שפורסמו בכתבי עת מובילים לא המליצו על טיפולים מודרניים. במקום זאת הם הציעו לחזור לאורח חיים ודיאטה קדם-קולוניאלית כשיטה הטובה ביותר להפחתת שיעורי המחלה.
"אבל גם אם נאורואנים היו רוצים לכבוש מחדש את הדרכים המסורתיות, זה יהיה בלתי אפשרי מכיוון שכריית פוספטים הרסה את הארץ החקלאית במדינה", אומר ג'ונסון, המקווה שהכרה בקשר זה של מחלה למודרניות יכולה לעזור לנו לחשוב מחדש על גישתנו לבריאות.
"דרכי חשיבה ישנות אלה על התקדמות אנושית אינן קיימות בעולם בו המחלה אינה נמצאת באף מדינה מסוימת", היא אומרת. "עלינו להסתכל על הבריאות העולמית כתופעה גלובלית באמת."
מקור: אוניברסיטת סטנפורד
ספר קשור:
at InnerSelf Market ואמזון
