ניתן להשיג סוגים רבים של בשר אדום ומוצרי בשר אדומים, משווקי האיכרים, לסופרמרקטים, ועד למסעדות. ההשפעות של ייצורם וצריכתם על בריאות האדם, על רווחת בעלי החיים ועל הסביבה מורכבות.

אז על מה עלינו לחשוב כאשר אנו מחליטים אם לאכול בשר אדום או לא?

התזונה

מומלץ לצרוך מוצרים רזים ונתחים שונים, או שרירים, של בשר מבקר, כבשים, חזיר, עז וקנגורו. הנחיות תזונה אוסטרליות כחלק מתזונה מאוזנת. רזה מתייחס לרקמת שריר בעלי חיים שיש בה כמויות נמוכות יותר של שומן כולל ושומן רווי בהשוואה לחלופות עם שומן גבוה יותר.

רוב הבשרים האדומים הרזים הם חתכים, ולא מוצרים מעובדים כמו נקניקיות או בשר משומר. חתכים מספקים חומרים מזינים מועילים רבים, כולל: חלבון, ויטמין B12, אבץ, ברזל ושומן בלתי רווי (כגון אומגה 3 שומנים רב בלתי רוויים).

לשם השוואה, נתחי בשר אדום שמנים יותר ומוצרי הבשר המעובדים ביותר מספקים כמויות גבוהות יותר של חומרים מזינים שעלולים להזיק, כגון שומנים רוויים, מלח ונתרן חנקתי.

באופן כללי, בשר סוסים וקנגורו דווחו ל יש את השומן הכולל הנמוך ביותר ואת תכולת השומן הרב בלתי רוויה הגבוהה ביותר. בשר בקר וכבשים כולל את השומן הכולל הגבוה ביותר ואת השומן הרב בלתי רווי הנמוך ביותר. בשר בקר עם דשא הוא א מקור טוב יותר לשומנים רב בלתי רוויים מסוג אומגה 3 בהשוואה לבשר בקר המוזן בתבואה, אם כי דגים מספקים אומגה 3 באופן משמעותי יותר מכל בשר אדום.

בעלי חיים אוסטרליים מוזנים לרוב בשדות, ולא בהזנת דגנים במזונות. זה טוב יותר הן לרמות התזונה בבשר והן באתיקה של בעלי חיים וסביבה. למשל, עדכונים נפוצים יותר בארצות הברית.

סוג התבואה המוזן לבעלי חיים משפיע על הרכב חומרי התזונה שלו, כמו גם על חיי המדף, הטעם, הצבע והאיכות. לדוגמא, ניתן להאכיל חזירים בכמות וסוג מסוים של זרעי פשתן להגדלת אומגה 3 שומן רב בלתי רווי בבשר שלהם.

עמותות עם בריאות לקויה

הקישורים בין מוצרי בשר אדומים לבריאות האדם אינם מובנים לחלוטין, אך יתכן שראיתם דיווחים אחרונים בתקשורת על בשר מעובד וסיכון לסרטן.

סביר להניח שאכילה פחות בשר מעובד תפחית את הסיכון לחלות בסרטן. אפשר גם לאכול פחות בשר אדום תפחית את הסיכון לסרטן.

באופן דומה, אם שומנים בלתי רוויים - במיוחד שומנים רב בלתי רוויים - מחליפים שומנים רוויים (למשל, בבשר אדום) בתזונה של מישהו, הסיכון למחלות לב כליליות עשוי להיות מופחת. יתר על כן, בשר מעובד נקשר לשכיחות גבוהה יותר של מחלות לב כליליות וסוכרת.

האתיקה

האתיקה של צריכת מזון, כולל תוצרת מן החי, היא נושא עמוק הן לרווחת בעלי חיים והן לנזק סביבתי. ההיקף העצום של ייצור בעלי חיים ממוסחר הוא מכריע.

כן, כל מזון שבני אדם צורכים מגיע עם השלכות, במיוחד כאשר אותו אוכל מיוצר בהמוני. עם זאת, עם בשר אדום, יעילות ועלות עשויה להכריע את רווחת בעלי החיים כאשר בעלי חיים הופכים להיות "סחורה, יחידה בפס הייצור". ויש נזק סביבתי עצום מ ייצור בעלי חיים, כגון מתאן מזבל ותסיסה אנטרית (כלומר, מפליצים!).

אל האני ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות נאמר בשנת 2006:

תחום החי מתגלה כאחד מהשניים או שלושה התורמים החשובים ביותר לבעיות הסביבתיות הקשות ביותר, בכל קנה מידה מקומי לעולמי.

יש לקוות כי רווחת בעלי החיים והיבטים סביבתיים של צריכת מזון יודגשו בתיקונים עתידיים של ה- הנחיות תזונה אוסטרליות.

מה אתה יכול לעשות?

כנראה שאכפת לך מהבריאות שלך, ואני מקווה שאכפת לך מבעלי חיים אחרים ומהסביבה. למרבה המזל, אתה יכול לעשות כמה דברים כדי לנסות לשפר את כל ההיבטים האלה של צריכת בשר אדום וצריכת מוצרי בשר אדום:

• מתי (או אם) אתם אוכלים בשר אדום: בחרו באפשרויות רזות יותר שיש בהן פחות שומן רווי, כמו למשל טחון בקר רזה במקום טחון בקר רגיל; בחר בשרים שמכילים יותר שומנים רב בלתי רוויים, כגון קנגורו או בשר בקר העשב (אני לא מתאר לעצמי שאוסטרלים רבים אוכלים סוס, שגם הוא גבוה יותר בשומנים אלה); הימנע מבשר מעובד כגון בייקון, נקניקים וסלאמי; ולקנות מקמעונאים ולאכול ב מסעדות שם הבשר האדום מקור בחוות אתיות יותר, בקנה מידה קטן יותר, מקומי ובעל קיימא

• לאכול פחות בשר אדום (ימי שני ללא בשר זה רעיון טוב אחד)

• הצטרף ל 4% מאוכלוסיית אוסטרליה בעקבות הרגלי אכילה צמחוניים או טבעוניים.