מחקרים מראים שסלמונלה פורחת בשקיות סלטים

סלט בשקית

כשאתה שומע את המונח "הרעלת מזון" זה בדרך כלל מעלה תמונות של נסיעות ממהרות לשירותים וביקורות מחרידות בזמן שיש מה אכלו ביום הקודם. עיקר האשמה עשויה להיות מוטלת על המנה העיקרית של הבשר שלכם - האם העוף היה לא מבושל או הסטייק נדיר מדי?

עם זאת, דיווחים מקהילת בטיחות המזון מציעים יותר ויותר שאנחנו צריכים לחפש במקומות אחרים אחר מקור ההתפרצויות של הרעלת מזון. יותר ויותר, כעת החשדות הם כי סלט הצדדים שעיטר את מנת הבשר החשודה שלך עשוי להכיל יותר מסתם סיבים תזונתיים.

מחקרים מראים כי סלטים עלים ירוקים המכילים חסה ותרד כפופים להתיישבות על ידי חיידקי הרעלת מזון, לרוב סלמונלה, אי קולי וליסטריה. בשנת 2014, שעועית שעועית מזוהמת בסלמונלה הדביקה יותר מ 100 אנשים בארה"ב, ורבע מהם היו מְאוּשׁפָּז. בפברואר 2016 יותר מ -50 אנשים בוויקטוריה שבאוסטרליה חלו בסלמונלוזיס לאחר אוכלים עלי סלט בשקיות, בעוד ביולי 2016, 161 אנשים חלו בבריטניה לאחר שאכלו עלי סלט מעורב שני אנשים מתו. טבלת הליגה של האיחוד האירופי עם מקורות להתפרצויות הרעלת מזון מדרגת כעת את הסלטים הירוקים כ- המקור השני בשכיחותו למחלות הנישאות במזון.

סלט מרושע

מזונות כמו עלי סלט מהווים סיכון מסוים לזיהום מכיוון שהם בדרך כלל מעובדים באופן מינימלי לאחר הקציר ונצרכים גולמיים. כתוצאה מכך, אין זה מפתיע כי נעשה מאמץ מחקרי ניכר לשיפור הבטיחות המיקרוביאלית של תרבית עלי הסלט, כמו גם לייעל פרוטוקולים לעיבוד ואריזה.

אך התפרצויות עדיין מתרחשות עם השלכות הרסניות, ועד כה מעט מאוד ידוע על מה שקורה להתנהגות של חיידקי הרעלת מזון כשהם נמצאים בשקית הסלט בפועל - עד עכשיו.

בשלנו המחקר האחרוןהתרכזנו בסלמונלה מכיוון שמדובר בפתוגן אגרסיבי שהיה מעורב בזיהומים הקשורים לסלט. מצאנו שמיצים ששוחררו מקצות עלי הסלט אפשרו לסלמונלה לגדול במים, גם כשהיה בקירור - זו הייתה הפתעה מכיוון שלסלמונלה יש העדפת טמפרטורה של 37C.

במהלך קירור של חמישה ימים - זמן אחסון אופייני לסלט שקיות - 100 פתוגני סלמונלה הוכפלו ביותר מ 100,000 חיידקים. מיצי סלט עזרו גם לסלמונלה להיצמד לעלי הסלט בצורה כה חזקה שאפילו שטיפת מים נמרצת לא הצליחה להסיר את החיידקים. מיץ עלי סלט גם שיפר את יכולתו של הפתוגן להיצמד לשקיות הניילון ולמיכלים המשמשים להכנת סלטים למכירה. החשש ביותר היה שמצאנו כי חשיפה למיצים ששוחררו מעלי הסלט נראתה כמגבירה את יכולתו של הסלמונלה ליצור זיהום אצל הצרכן.

הפרויקט שלנו לא מצביע על סיכון מוגבר לאכילת סלטים עלים, אך הוא מספק הבנה טובה יותר של הגורמים התורמים לסיכונים של הרעלת מזון בסלט ומדגיש את הצורך בהמשך יישום טוב של ייצור והכנת עלי הסלט. אנגליה לבריאות הציבור מייעצת שטיפה יסודית של כל עלי הסלט וירקות אחרים שגדלו באדמה.

בכל הקשור לאכילת סלטים עלים, שהם חלק מזין מהתזונה, יש לאחסן אותם, להכיןם ולהשתמש בהם בהתאם להנחיות על האריזה - כולל הוראות קירור ושימוש. הימנע משקיות סלט עם עלים מושחים, הימנע מכל שקיות או מכלי סלט שנראים נפוחים, אחסן במקרר והשתמש בסלט במהירות האפשרית לאחר הרכישה כדי למזער את הצמיחה של כל המחוללים העלולים להיות נוכחים.

כלל לא סביר שתחלה מאכילת סלטים, אך הם נצרכים גולמיים ולכן יש צורך בערנות.


 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

שיחה

על המחבר

פרימרוז פריסטון, מרצה בכיר למיקרוביולוגיה קלינית, אוניברסיטת לסטר

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים

at InnerSelf Market ואמזון

 

אולי גם תאהב

עקוב אחר InnerSelf ב

אייקון פייסבוקאייקון טוויטרסמל YouTubeאייקון אינסטגרםסמל pintrestאייקון rss

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

שפות זמינות

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

קולות פנימיים

ליקוי ירח, 12 במאי 2022
סקירה אסטרולוגית והורוסקופ: 23 - 29 במאי 2022
by פאם יונגאנס
כתב העת האסטרולוגי השבועי מבוסס על השפעות פלנטריות ומציע נקודות מבט ו ...
05 21 מחדש את הדמיון בזמנים מסוכנים 5362430 1920
פיתול מחדש של הדמיון בזמנים מסוכנים
by נטורזה גבריאל קראם
בעולם שלעתים קרובות נראה ככוונה להרוס את עצמו, אני מוצא את עצמי אוצר יופי - מהסוג...
קבוצה של אנשים רב-גזעיים עומדים לתמונה קבוצתית
שבע דרכים בהן תוכל להראות כבוד לצוות המגוון שלך (וידאו)
by קלי מקדונלד
כבוד הוא בעל משמעות עמוקה, אבל לא עולה כלום לתת. הנה דרכים בהן תוכל להדגים (ו...
פיל הולך מול שמש שוקעת
סקירה אסטרולוגית והורוסקופ: 16 - 22 במאי 2022
by פאם יונגאנס
כתב העת האסטרולוגי השבועי מבוסס על השפעות פלנטריות ומציע נקודות מבט ו ...
תמונה של ליאו בוסקליה מעל כריכת ספרו: לחיות, לאהוב וללמוד
איך לשנות את חייו של מישהו בכמה שניות
by ג'ויס ויסל
חיי השתנו באופן דרמטי כשמישהו לקח את השניה הזו כדי להצביע על היופי שלי.
צילום מורכב של ליקוי ירח מלא
סקירה אסטרולוגית והורוסקופ: 9 - 15 במאי 2022
by פאם יונגאנס
כתב העת האסטרולוגי השבועי מבוסס על השפעות פלנטריות ומציע נקודות מבט ו ...
05 08 פיתוח חשיבה חמלה 2593344 הושלם
פיתוח חשיבה מלאת חמלה כלפי עצמי ואחרים
by מארי ט 'ראסל, InnerSelf.com
כשאנשים מדברים על חמלה, הם בעיקר מתייחסים לחמלה כלפי אחרים... על...
אדם כותב מכתב
לכתוב את האמת ולאפשר לרגשות לזרום
by ברברה ברגר
כתיבת דברים היא דרך טובה לתרגל אמירת אמת.
הופכים 75
מפנה 75: מצב פלא קסום
by בארי ויסל
החודש (מאי 2021) מלאנו גם ג'ויס וגם אני 75. כשהייתי צעירה נראתה בת 75 עתיקה ...
מיתוסים אוניברסליים אגדות ונבואות בהיסטוריה
מיתוסים, אגדות ונבואות אוניברסליות בהיסטוריה המשותפת שלנו
by גווילדה וויאקה
מתרבות לתרבות ישנם נושאים דומים. תרבויות עתיקות וחברות כולל ...
היום הקל היחיד היה אתמול
היום הקל היחיד היה אתמול
by ג'ייסון רדמן
מארבים לא קורים רק בקרב. בעסקים ובחיים, מארב הוא אירוע קטסטרופלי ש ...

הנקראים ביותר

בנייה מחדש של סביבה 4 14
איך ציפורים מקומיות חוזרות ליערות העירוניים המשוחזרים של ניו זילנד
by אליזבת אליוט נואי, אוניברסיטת לינקולן ועוד
עיור, והרס בית הגידול שהוא כרוך בו, הוא איום גדול על ציפורים מקומיות...
סיפור הסבל והמוות מאחורי איסור ההפלות והלגליזציה של אירלנד
סיפור הסבל והמוות מאחורי איסור ההפלות והלגליזציה של אירלנד
by Gretchen E. Ely, אוניברסיטת טנסי
אם בית המשפט העליון של ארה"ב יבטל את רו נגד ווייד, ההחלטה משנת 1973 שאיפשרה הפלה ב...
כמה שינה אתה צריך 4 7
כמה שינה אתה באמת צריך
by ברברה ז'קלין סאהקיאן, אוניברסיטת קיימברידג', ועוד
רובנו נאבקים לחשוב טוב אחרי שנת לילה גרועה - מרגישים ערפל ולא מצליחים לבצע...
חברות נותנות אמון שמחות 4 14
מדוע אגודות אמון הן בסך הכל מאושרות יותר
by אנג'מין רדקליף, אוניברסיטת נוטרדאם
בני אדם הם חיות חברתיות. המשמעות היא, כמעט כעניין של הכרח הגיוני, שבני האדם...
היתרונות של מי לימון 4 14
האם גמילה ממי לימון או ימריץ אותך?
by Evangeline Mantzioris, אוניברסיטת דרום אוסטרליה
אם אתם מאמינים לאנקדוטות באינטרנט, שתיית מים פושרים עם שפריץ מיץ לימון היא...
קבוצה של אנשים רב-גזעיים עומדים לתמונה קבוצתית
שבע דרכים בהן תוכל להראות כבוד לצוות המגוון שלך (וידאו)
by קלי מקדונלד
כבוד הוא בעל משמעות עמוקה, אבל לא עולה כלום לתת. הנה דרכים בהן תוכל להדגים (ו...
כלכלה 4 14
5 דברים שכלכלנים יודעים, אבל נשמעים שגויים לרוב האנשים האחרים
by רנו פוקארט, אוניברסיטת לנקסטר
דבר מוזר במקצוע שלנו הוא שכאשר אנו הכלכלנים האקדמיים מסכימים במידה רבה עם כל אחד...
ללמוד לשים לב 4 14
האסטרטגיות והפרצות החיים הללו יכולות לעזור לכל אחד עם בעיות קשב
by רוב רוזנטל, אוניברסיטת קולורדו
בגלל הזרם הקבוע של משוב שלילי שאנשים מקבלים לגבי הפרודוקטיביות שלהם,...

עמדות חדשות - אפשרויות חדשות

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | שוק InnerSelf
זכויות יוצרים © 1985 - פרסומי 2021 InnerSelf. כל הזכויות שמורות.