כיצד לתקן את ההנחיות התזונתיות כך שהם אכן עובדים

הנחיות תזונתיות ניתנות לאש רבה. הם הואשמו לא מבוסס על ראיות, לא להיות בר קיימא סביבתית ולהיות לא בקשר עם מדעי התזונה. הם גם אינם מצליחים לשנות את הרגלי האכילה של אנשים, כפי שמוצג אוסטרליה ו US.

הגיע הזמן שנחשוב מחדש על מטרת הנחיות התזונה, מה הן מכילות וכיצד הן מעבירות את המסר שלהן.

כחלק מכך, עלינו לחשוב כיצד הציבור רואה את הנחיות התזונה (והנחיות בריאות אחרות) כך שיהפכו לרלוונטיות. יש לקוות שאז אנשים יעקבו אחריהם.

אם לא נעשה זאת, אנו מסתכנים להשקיע יותר זמן מחקר וכספי משלם המסים בהפקת מסמכים שנראה שאנשים רבים מבטלים.

האם פשוט קשה מדי לעמוד בהנחיות התזונה?

יש הוכחות טובות מ סקרי תזונה שרק 4% מהאוסטרלים עונים על ההמלצות שניתנו בהנחיות תזונה, במיוחד כשמדובר באכילת מספיק ירקות.


גרפיקת מנוי פנימית


לכן, האם עלינו להקל על הנחיות התזונה או לפחות שיהיו לנו יעדים ניתנים להשגה יותר, כך שלא נרגיש שאנחנו כל הזמן "נכשלים"? למשל, במקום לדחוף רק את "5+2" ביום (חמישה מנות של ירקות ושניים של פירות ביום) כיעד היחיד שכדאי לשאוף אליו, כדאי שנתחיל במסר חיובי המעודד אנשים לאכול יותר פירות וירקות ממה שהם אוכלים עכשיו. נוכל לעשות זאת על ידי פירוק הצעדים הניתנים להשגה, למשל, המלצה על עוד פרי אחד היום ועוד שניים מחר.

"מומחי" התזונה אומרים לעתים קרובות "הכל במידה" כאשר הם ממליצים על תזונה מאוזנת או בריאה. יתכן שיש לכך יתרונות. אך ברור שאנשים מסוימים אינם יכולים להגביל, להגביל או לצרוך מזון עתיר סוכר ושומנים במידה, למרות הנחיות אוסטרליות המצביעות על כך שאתה צריך לאכול אותם רק לפעמים ובכמויות קטנות. באוסטרליה, יותר מ שליש מצריכת האנרגיה שלנו מגיע ממזונות כביכול שיקול דעת אלה.

בכל מקרה, מה המשמעות של חתיכת עוגת שוקולד מדי פעם? האם זה פעם בשבוע, בחודש או בשנה? כמה פרוסה גדולה?

אולי עלינו ליהנות ממאכלים אלה, לא להרגיש אשם על אכילתם או לראות בהם פינוק, במקום להכניס אותם לשגרה שלנו בכמויות קטנות יותר ותדירות נמוכה יותר.

בינתיים, כשמדובר בהימנעות ממאכלים שיקוליים, המוח שלנו הכניס אותנו לכישלון. המוח שלנו קשיח לחפש שומן גבוה, סוכר גבוה אוכל ושתייה. זה מעורר ייצור של דופמין, "הורמון השמחה" המסייע לשלוט במרכזי התגמול וההנאה של המוח. במילים פשוטות, אנחנו אוהבים את ההרגשה כשאנחנו אוכלים את המאכלים האלה, אז רוצים לחזור לעוד.

האם אנו מכורים למאכלים מסוימים?

בשנים 2014-15, 63% מהאוסטרלים בני 18 ומעלה היו מדהימים עודף משקל או שמנים. זה מצביע על כך שרוב האוסטרלים כן מכור למזונות עתירי שומן וסוכר.

בדומה להתמכרויות לניקוטין ואלכוהול, האם אנשי מקצוע בתחום הבריאות אמורים לומר כי מתינות נכשלת והתנזרות ממזונות מסוימים היא הדרך היחידה? או שמא צריכת התזונה הרבה יותר מסובכת?

יש אנשים שמתנזרים בצורה יוצאת דופן, למשל אישיות תקשורתית פיטר פיץ סימונס כותב על השנה שלו ללא סוכר ואלכוהול.

אבל יש המציעים דיאטה מגבילה יכול להוביל לאכילה מוגזמת, לעלייה במשקל לאורך זמן ולהפרעות אכילה. חלק מהאנשים יכולים, ואולי אפילו צריכים, לכלול בתפריט שלהם כמות מתונה של מזונות שיקוליים, מבלי לחוש אשמה, כדי להפחית את הסיכוי לפתח "מערכת יחסים לא בריאה" עם מזון.

לכן, גמישות (או קפדנית) בתזונה עשויה להיות האידיאלית עבור חלק אך קטסטרופלית עבור אחרים.

מזון או מזון?

באוסטרליה הופיעו הנחיות התזונה הממשלתיות הראשונות בשנות השמונים כחוברת בת 1980 עמודים. במיטבו הגרסה האחרונה בשנת 2013, המועצה הלאומית לבריאות ולמחקר רפואי סיננה 55,000 ראיות ומסמכים כדי להסתפק ביותר מ -1,100 בדוח טכני של 210 עמודים.

כמו גם מורכבות בסיס הראיות, סוג ההמלצות בהנחיות התזונה השתנו עם השנים. פעם, הנחיות תזונה התמקדו בחומרים מזינים שכדאי לנו לאכול או להימנע מהם, למשל סוג השומן או הסוכר.

אבל היחס שלנו לחומרים מזינים בודדים משתנה. למשל, שנות השמונים שומן-לב-בריאות הרעיון שצריכת שומן גבוהה הייתה מזיקה ללב שלך נחקר רבות; לאחרונה סוכר סוכר כ אויב הציבור מספר אחת.

עדיין מומלץ לאכול או להימנע מכמה חומרים מזינים היום, כגון חלב דל שומן, נקודה אתגר המבקרים לאור הראיות האחרונות.

עלינו להמשיך את השינוי הזה הרחק חומרים מזינים ל מזונות. אחרי הכל, אנחנו לא אוכלים חומרים מזינים בודדים; אנו אוכלים מזון.

השינוי הזה באמת צריך ללכת הרבה יותר רחוק. במקום להתמקד בעיקר הימנעות מזון שיקולרי עתיר שומן וסוכר, עלינו להתמקד יותר במסר החיובי של ממליץ מזון שאינו שיקול דעת. ארגון הבריאות העולמי קורא להם מזון מעובד מינימלי, הכוללות ירקות ופירות יחד עם מוצרי חלב, בשר רזה, דגים וחלופות (קטניות וביצים) ודגני בוקר מלאים.

בסופו של דבר, עלינו לשנות את המיקוד להסתכל על דפוסי תזונה או מזון, כפי שניתן לראות לאחרונה ברזילאי ובמידה מסוימת ה הנחיות תזונה בארה"ב. לדוגמה, ההנחיות מברזיל כוללות מושגים של ליהנות מקניות, שיתוף בישול והקפדה על פרסום, מעבר להרבה מעבר לקביעה של מטרות מזינות.

בסופו של דבר זה אמור להיות גם העתיד של הנחיות תזונה אוסטרליות. זה לא רק בגלל שאנו אוכלים מזון לא חומרים מזינים, אלא כי מזון תרבותי חשוב יותר מהכימיקלים שהוא מכיל.

למה נועדו (ומי) הנחיות תזונה?

עלינו גם להבהיר למה ולמי מיועדים הנחיות תזונה.

האם ההנחיות התזונתיות של אוסטרליה מכוונות, כפי ששמם מרמז, לתזונה בריאה לכולם או להנחיה למניעת עלייה במשקל? סקירה פשוטה של ​​המסמך הטכני הנלווה להנחיות מוצאת יותר מ -100 התייחסויות ל"שמנת יתר ", דבר המצביע על האחרון. למעשה, המילה "השמנה" מופיעה פי ארבעה פעמים יותר מאשר המילים "תת משקל" ו"תת תזונה "יחד.

הנחיות תזונה מיועדות לציבור הרחב, ולכן אין לכוון אותן לטיפול במחלות, אלא רק כדי להפחית את הסיכון לפתח מחלות.

במקום להתמקד בהשמנה, עלינו באמת להתמקד בגישות תזונתיות לשמירה על הבריאות לאוכלוסייה המזדקנת. לדוגמה, נוכל לספק מידע תזונתי שמכוון אליו שמירה על מסת השריר ככל שאנשים מתבגרים, בעיה משמעותית בקרב קשישים וקשורה קשר הדוק לבריאות ולמוות.

כשאנחנו חושבים מחדש על מטרת הנחיות התזונה, מה הם מכילים וכיצד הם מעבירים את המסר שלהם, אולי כדאי שנשאל את עצמנו האם אנשים אכלו יותר בריא לפני הצגת הנחיות תזונה, ואם כן מדוע.

שיחה

על המחבר

דואן מלון, פרופסור חבר לתזונה ודיאטה, אוניברסיטת קנברה וקת'י נייט-אגרוואל, פרופסור קליני לתזונה ודיאטה, אוניברסיטת קנברה

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים

at InnerSelf Market ואמזון