עד עכשיו, רובנו מודעים לכך שחלק ניכר מהאוכל שאנו אוכלים, באופן כזה או אחר, תורם ל משבר האקלים. מייצור ובזבוז מזון, לצריכת מזון ודיאטות - כמו שאנחנו לייצר, לאכול, לאחסן, להשליך, מָקוֹר ו קציר האוכל שלנו כולם יכולים למלא תפקיד ישיר.
חשוב להכיר בכך כי מערכת המזון פולטת כמות אדירה של את פליטת גזי החממה העולמית - סביב 37%. וכפי שהמחקר החדש שלנו מצא, איך אנחנו מבשלים את האוכל שלנו גם ניזון מכך.
את העתיד ללמוד מצא כי עד 61% מגזי החממה הקשורים למזון מגיעים מהבישול הביתי. מצאנו גם ששיטות בישול ומכשירים שונים פולטים כמויות שונות של פליטת גזי חממה.
אבל החדשות הטובות הן שיש דברים שאתה יכול לעשות כדי לעזור להפחית את הפליטות האלה. שימוש בשיטות בישול ומכשירי חשמל חסכוניים יותר יכול לעזור, ומשמעותו שכמות גזי החממה המשתחררת עשויה להיות נמוכה פי 16 עבור מזונות מסוימים.
במחקרנו מצאנו כי למיקרוגל, לבישול איטי ולסירי לחץ יש את ההשפעה הסביבתית הנמוכה ביותר, בעוד שתנורים הם הדרך הפחות בר קיימא לבישול. הסיבה לכך היא שיש להם זמני בישול ודרישות אנרגיה גבוהות - והם גם צריכים להתחמם לפני שתוכלו להתחיל לבשל את האוכל שלכם.
קליית ירקות בתנור, למשל, יכולה ליצור עד 52% -78% מסך פליטת גזי החממה הקשורים לירקות (מייצור להפצה לצריכה). תוך שימוש במיקרוגל לבישול, רתיחה ואידוי עשויים להפחית את פליטת גזי החממה בשיעור של עד 78%.
שימוש בסיר לחץ הוא עוד שיטת בישול חסכונית ביותר באנרגיה המפחיתה את הזמן שנדרש לבישול בשר, קטניות, תפוחי אדמה וירקות - במיוחד אם הוא חשמלי, מכיוון שהוא משתמש ב 50% פחות אנרגיה מאשר סיר לחץ על הכיריים.
תעל את הבשר
מצאנו גם שמזונות שונים פולטים יותר פליטות בהתאם לאופן בישולם. בישול בשר מהווה את הסכום הגבוה ביותר של פליטות הקשורות למזון. זאת בשל זמני הבישול הארוכים והשיטה בה נעשה שימוש - כאשר קלייה בתנור מועדפת לעיתים קרובות.
איך בישלת את טורקיה ההיא? דרוזן זיגיץ '/ שוטרסטוק
עם זאת, פליטת ייצור הבשר גדולה בהרבה מאלה מבישול. אז צמצום צריכת הבשר שלך יביא להשפעות גדולות יותר מאשר רק לשנות את שיטות הבישול שלך.
אתה יכול, למשל, להכין את פאי הרועים שלך בקלות עם פולסים ולא בשר טחון. פולסים הם מקור עשיר לחלבון ומייצרים פליטה נמוכה פי 29 בהשוואה לבשר.
בישול בסגנון אקולוגי
כמובן, עבור אנשים מסוימים ההבדלים בטעם, במרקם ובארומה מבישול במיקרוגל בהשוואה לבישול בתנור, יכולים להוות מחסום לשינוי לחלוטין בשיטות הבישול. אך שילוב של שיטות כמו בישול מקדים במיקרוגל יקטין את הזמן הנדרש בתנור - וזה הרבה יותר טוב לסביבה.
זה חשוב מכיוון שבסופו של דבר זהו זמן הבישול שקובע את כמות פליטת גזי החממה המשתחררת. אך נתון זה מחובר היטב גם לסוג הדלקים המשמש לבישול. בבריטניה, למשל, גז טבעי וחשמל הם דלקי הבישול העיקריים. רשת חשמל ירוקה יותר תסייע בהפחתת פליטת גזי החממה עוד יותר - כלומר בישול עם חשמל עשוי להיות עוד יותר נוח בעתיד (ברגע שהרשת תהיה ירוקה יותר).
אך אם אתם קוראים זאת בהסתכלות על התנור האהוב עליכם בצער, אל תפחדו - מכיוון שאנו מאמינים ששיטות בישול שונות יכולות להשלים זו את זו כדי לקצר את זמני הבישול של מכשירים שאינם קיימים, וכך יכולה לעזור להפחית את ההשפעה הסביבתית בדרך זו.
אז כשמדובר בהכנת ארוחת הערב לחג המולד, חשבו על דרכים בהן תוכלו להפחית את השימוש בתנור שלכם - אולי בישלו או בישלו מראש את הירקות שלכם במיקרוגל או בישלו מראש את הבשר בסיר הלחץ ופשוט סיימו אותם בתוך תנור אפיה.
אתה יכול גם להשתמש בתנור כדי להתחיל את הדברים ולסיים אותם בתנור ממש בסוף. ואם זה לא מאוחר מדי, תמיד תוכלו להוסיף כיריים איטיות חשמליות לרשימת חג המולד!
על הכותבים
Ximena Schmidt, עמיתת מחקר בנושא אתגרים עולמיים, אוניברסיטת ברונל לונדון; כריסטיאן ריינולדס, מרצה בכיר למדיניות מזון, עיר, אוניברסיטת לונדון, ושרה רסן, פרופסור במחלקה לפיזיקה, אוניברסיטת מנצ'סטר
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים קשורים
החיים אחרי הפחמן: השינוי הגלובלי הבא של ערים
by Peter Plastrik, ג'ון קליבלנד
העתיד של הערים שלנו הוא לא מה שהיה פעם. המודל של העיר המודרנית שהשתלט ברחבי העולם במאה העשרים, שרד את תועלתו. זה לא יכול לפתור את הבעיות שהוא עזר ליצור - במיוחד ההתחממות הגלובלית. למרבה המזל, מודל חדש להתפתחות עירונית מתהווה בערים כדי להתמודד באגרסיביות עם מציאות שינויי האקלים. זה הופך את האופן בו ערים מתכננות ומשתמשות במרחב פיזי, מייצרות עושר כלכלי, צורכים ומשליכים משאבים, מנצלים ומתקיימים את המערכות האקולוגיות הטבעיות ומתכוננים לעתיד. זמין באמזון
ההכחדה השישית: היסטוריה לא טבעית
מאת אליזבת קולברט
בחצי מיליארד השנים האחרונות היו חמש הכחדות המוניות, כאשר המגוון של החיים על פני האדמה התכווץ לפתע ודרמטית. מדענים ברחבי העולם עוקבים בימים אלה אחר ההכחדה השישית, שחזויה להיות אירוע ההכחדה ההרסני ביותר מאז ההשפעה של האסטרואיד שמחה את הדינוזאורים. הפעם, האסון הוא אנחנו. בפרוזה שהיא גלויה, מבדרת ומושכלת עמוק בבת אחת. ניו יורקר הסופרת אליזבת קולברט מספרת לנו מדוע ואיך בני האדם שינו את החיים בכוכב הלכת באופן ששום מין לא עשה לפני כן. מחקר שזור בין כחצי תריסר תחומים, תיאורים של המינים המרתקים שכבר אבדו והיסטוריה של הכחדה כמושג, קולבר מספק תיאור מרגש ומקיף של ההיעלמות המתרחשת לנגד עינינו. היא מראה שההכחדה השישית עשויה להיות המורשת האחרונה ביותר של האנושות, ומכריחה אותנו לחשוב מחדש על השאלה המהותית של המשמעות של להיות אנושי. זמין באמזון
מלחמות אקלים: המאבק להישרדות ככל שהעולם יתר על המידה
מאת גווין דייר
גלי פליטי אקלים. עשרות מדינות כושלות. מלחמה כוללת. מאחד האנליסטים הגיאו-פוליטיים הגדולים בעולם מגיע הצצה מבהילה למציאויות האסטרטגיות של העתיד הקרוב, כאשר שינויי האקלים מניעים את כוחות העולם לעבר הפוליטיקה ההישרדותית הקצוצה. קדימה ולא מתרפק, מלחמות אקלים יהיה אחד הספרים החשובים של השנים הבאות. קרא אותו וגלה לאן אנו הולכים. זמין באמזון
מאת המו"ל:
רכישות באמזון ללכת לפרוע את העלות של הבאת לך InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, ו ClimateImpactNews.com ללא עלות וללא מפרסם לעקוב אחר הרגלי הגלישה שלך. גם אם תלחץ על קישור אך אינך קונה את המוצרים הנבחרים האלה, כל דבר אחר שאתה קונה באותו ביקור באמזון משלם לנו עמלה קטנה. אין עלות נוספת עבורך, אז אנא תרום למאמץ. אתה יכול גם להשתמש בקישור זה להשתמש באמזון בכל עת כדי שתוכלו לתמוך במאמצים שלנו.
