תמונה על ידי Engin Akyurt
אורח חיים עירוני מקדם תופעה הנקראת "אוכלים בחוץ". אנשים אוכלים בחוץ מסיבות שונות. הם מתעייפים אחרי העבודה ואין להם עניין, זמן או כוח לבשל את האוכל בעצמם, ולכן הם מוציאים את המזומנים הנוספים שלהם על אוכל במסעדות. הם עשויים להרגיש עצלים מכדי לקנות מצרכים; לשאת את התיקים הביתה; שים את האוכל במזווה שלהם; חותכים, קוצצים, טחון, פורסים, ומנקים את המרכיבים השונים; ולעשות כל מה שנדרש להכנת אוכל.
ישנן מסעדות רבות שם, והן מגישות אוכל בכל טווח מחירים ומכל יבשת עלי אדמות, כך שהן מספקות מראה של מגוון ותחושה של תחכום קוסמופוליטי. אנשים שלא יודעים דבר על הודו או על התבלינים שגדלים שם יכולים ליהנות ממנת קארי. והודים שאינם יודעים הרבה על סין יכולים ליהנות ממנה של דים סאם, מרק וונטון או עוף קונג פאו.
מכיוון שמסעדות מבשלות ומגישות אוכל לבלוטות הטעם שלנו ולא לבריאותנו, הן משתמשות במרכיבים מעודנים, צבעים, חומרים משמרים, מלח, סוכר ושומן בכמות המרבית הדרושה לטעם נהדר. המאכלים שלהם, אצל אנשים מסוימים לפחות, נראים וטועמים טוב יותר מאשר מאכלים ביתיים.
האווירה והעיצוב של המסעדות נועדו לעורר תיאבון, והמלצרים מגישים אוכל עם נימוסים טובים ועיצוב (לפחות במסעדות יוקרתיות). זה נותן לסועדים חוויה של חידוש, מעמד, שפע ויוקרה. עם קצת מזומנים מיותרים בהישג יד, הם יכולים להשיג את כל אלה, אז למה להתאמץ לבשל בבית ולהתעסק בניקוי הכלים אחר כך?
הרגלי מסעדה של אמריקאים
להלן כמה נתונים סטטיסטיים של סקר על הרגלי המסעדות של האמריקאים:
• 25 אחוז סועדים בקביעות בבתי קפה
• 20 אחוז מבקרים במסעדת שירות מהיר פעם בשבוע
• 20 אחוז מבקרים במסעדה בשירות מלא פעם בשבוע
• 11 אחוזים אוכלים בחוץ פעם בשבוע
• 9 אחוזים אוכלים עם המשפחה פעם בשבוע
• 8 אחוזים אוכלים בחוץ עם בן זוג פעם בשבוע
• 10 אחוזים אוכלים לבד פעם בשבוע
ארוחה בחוץ, אם כן, היא בילוי מודרני מרכזי, והיא גרושה לחלוטין מהתפיסה של עונתיות ואכילה לבריאות טובה. תופעה זו מבוססת על מזומנים זמינים, חוסר זמן, עניין, אנרגיה ומרחב לבישול מאכלים בריאים בבית, והרצון להתחפש ולשבת באווירה מסעדה נוחה ומגרה ולהגיש אותם על ידי מלצרים מבלי לנקות המטבח או לשטוף כלים אחר כך.
עם זאת, בילדותי בהודו בשנות השישים המסעדות היו מעטות. אנשים אכלו כל מה שסבתם, אמם ודודותיהם בישלו בבית. בקהילה שלי, אכילה בחוץ אפילו לא נחשבה כשרה מכיוון שמסעדות מונחות רווח הקדישו פחות תשומת לב לעקרונות האיורוודים לבישול אוכל. אז לא אכלנו בחוץ.
כל הפירות והירקות שלנו גידלו על ידי משפחתנו בגינת המטבח שלנו, מצרכים שלנו מקורו בחקלאים מקומיים, והמחלבה שלנו באה מכמה פרות משלנו. אכלנו אוכל צמחוני ולא היה לנו צורך בביצים, עופות, בשר או פירות ים. כל פריט אוכל נלקח ממאה קילומטרים מהמקום בו גרנו.
המחיר הגבוה של אכילה בחוץ
מסעדת מזון מהיר פופולרית אחת היא מקדונלד'ס, בה סועדים רבים מזמינים המבורגרים בגדלים שונים, כולל הביג מק. ארוחה זו זמינה 365 יום בשנה במקומות של מקדונלד'ס בכל רחבי העולם והיא כה פופולרית עד שהאמריקאים טבעו את הביטוי "התקף ביג מק", כלומר הרצון לאכול ביג מק השתלט על מוחם - תקף אותם - ו עכשיו הם חייבים למצוא את מקדונלד'ס הקרובה ביותר כדי שיוכלו לאכול.
הנה רשימה של מרכיבים בלחמניה בלבד:
קמח מועשר (קמח חיטה מולבן, קמח שעורה מאלט, ניאצין, ברזל מופחת, תיאמין, מונוניטרט, ריבופלאבין, חומצה פולית), מים, סירופ תירס עתיר פרוקטוז ו / או סוכר, שמרים, שמן פולי סויה ו / או שמן קנולה, מכיל 2% או פחות מהדברים הבאים: מלח, גלוטן חיטה, סידן סולפט, סידן פחמתי, אמוניום סולפט, אמוניום כלוריד, מרככי בצק (עשויים להכיל אחד או יותר מבין הבאים: נתרן סטארואיל לקטילאט, דאטם [חומצה טרטרית דיאצטיל של אסטרים של מונו ו דיגליצרידים], חומצה אסקורבית, אזודיקרבונמיד, מונו ודיגליצרידים, מונוגליצרידים אתוקסיליים, מונוקאלציום פוספט, אנזימים, מסטיק גואר, סידן פרוקסיד), חומצה סורבית, סידן פרופיונאט ו / או נתרן פרופיונאט (חומרים משמרים), לציטין סויה.
במקום להשתמש בכל המרכיבים הללו, ניתן להכין לחמניות פשוטות בבית עם קמח, מלח, שמרים ומים. המרכיבים הכימיים הנוספים אינם נחוצים לגופך ויכולים להזיק. קח לדוגמא רק כמה מהפריטים מהרשימה:
• אמוניום כלורי - משמש לייצור זיקוקים, גפרורי בטיחות וחומרי נפץ במגע. חומר כימי זה נמצא ברשימת "הזכות לדעת על רשימת חומרים מסוכנים" של משרד הבריאות בניו ג'רזי. זה יכול לגרות את העור, האף, הגרון והריאות; לפגוע בעיניים; ולגרום לאסטמה וכדומה לאלרגיות, וזה עלול להשפיע גם על הכליות.
• אמוניום סולפט - משמש לרוב כדשן לקרקעות אלקליין. זה גם בחומרים מעכבי בעירה. אמוניום סולפט מפעיל שמרים, כך שהוא עוזר לתפוח לחם המיוצר בתעשייה. חומר כימי זה יכול לגרות את העור, העיניים ומערכת הנשימה ונחשב למזיק אם הוא נבלע.
• שמן סויה ו / או קנולה - ככל הנראה עשוי מזרעים מהונדסים גנטית, אשר מחקרים בבעלי חיים מצביעים על כך שהם מזיקים לבני אדם המצוינים בתגובות רעילות במערכת העיכול, נזק לכבד ואיברים אחרים, כשל רבייה, תמותת תינוקות, תגובות חיסוניות ואלרגיות. . בנוסף, שמנים אלה משחררים רדיקלים חופשיים הגורמים לסרטן בחום גבוה ותהליך הזיקוק שהם עוברים כרוך בטמפרטורות גבוהות מאוד או בכימיקלים מזיקים. שמן סויה נקשר גם למצבים מטבוליים ונוירולוגיים
• סירופ תירס עתיר פרוקטוז - משמש כמעט בכל המזונות המעובדים, כך שקשה להימנע ממנו, אך הוא מזיק מאוד. נמצא שהוא גורם לדלקת, השמנת יתר, סוכרת, מחלות לב וסרטן.
• קמח מועשר - "מועשר" פירושו שכל התזונה הוצאה ואז חלק ממנו הוחזר בצורה כימית. קמחים מזוקקים מתעכלים במהירות רבה, כך שאתה מרגיש רעב מהר יותר, ומכיוון שכל הסיבים מוסרים, הקמח המעודן, למרות שהוא "מועשר", אינו עובר בקלות דרך המעיים, מה שלרוב משאיר אותך עצירות.
רבים משאר המרכיבים בלחמניה פוגעים גם בבריאות, והמבורגר, בצל, גבינה, חסה ומלפפון חמוץ המשמשים להרכבת הארוחה מיוצרים בהמונים באמצעות דשנים כימיים, חומרי הדברה, קוטלי עשבים, צבעים מלאכותיים, הורמונים מזיקים, וכולי. הם מועברים אלפי קילומטרים ומגיעים אלינו כבלתי ראויים למאכל אדם.
מקור המזון שאנו אוכלים
לידיעתך, רשימת המרכיבים אינה מגלה את מקומות מוצאם, אך אנו יכולים לנחש משכילים. סביר להניח שחיטה לחמניה גדלה בסין, והלחמניות כנראה מיוצרות גם במפעל לחמניות בסין. גידול בקר בברזיל. תפוחי אדמה מגדלים באיידהו. שמן סויה ושומן חזיר מגיעים מווייטנאם, שם הושמדו יערות הגשם כדי לפנות מקום לגידול פולי סויה מהונדסים ולשיכון מפעלי חזירים. הסוכר הוא מברזיל, מלח מהולנד ומים להכנת קוקה קולה ממי הקרקע בהודו הכפרית.
אמריקה מספקת את כל הדשנים הכימיים, זרעים מהונדסים גנטית, חומרים משמרים, חומרי הדברה, קוטלי חרקים, צבעים מלאכותיים, אנטיביוטיקה וכל מה שנדרש לייצור, הפצה ושיווק ארוחה רעילה זו לכל מדינה בעולם. האם זה אוכל אמיתי? האם זה מקומי? האם זה עונתי? איזה שבט ציידים או חקלאות קיום יכול היה לדמיין שיום אחד צאצאיהם שחיים ועובדים בעיר ישלמו על מנת לרכוש את הזבל הזה שנמכר כמזון?
לסיכום, התופעה המודרנית של אורח חיים עירוני נשענת לחלוטין על המזון המעובד מאוד, המיוצר בתעשייה הנמכר בסופרמרקטים. האוכל תמיד זהה, ללא קשר לעונה, והוא גדל בדרך כלל אלפי קילומטרים מהמקום בו אוכלים אותו. המחיר התלול ששילמנו עבור תלות זו הוא אובדן אוכל עונתי טרי, טעים ומזין ואיתו, אובדן פראנה (אנרגיה), חיוניות ובריאות כללית.
מסיבות אלה בלבד הטכניקה האיורוודית הפשוטה של צום לאתחל את גופנו (לאחר שנים של בליעת אוכל פגום), אכילת סוג אחד של אוכל פשוט בכל פעם, ואז שילוב של אוכל תואם בצורה הגיונית הופכת להיות חובה לטובתנו. להיות. אתה יכול ללמוד עובדות כדי לאפשר לך לקבל החלטות טובות יותר לגבי האוכל שאתה בוחר לאכול.
זכויות יוצרים 2021 מאת ווצלה שפרלינג. כל הזכויות שמורות.
הודפס מחדש באישור המו"ל,
העיתונות Healilng Arts, חותם של המסורת הפנימית Intl.
www.innertraditions.com
מקור המאמר
הדיאטה לאיפוס איורוודי: בריאות קורנת באמצעות צום, חד-דיאט ושילוב אוכל חכם
מאת וטסלה שפרלינג
במדריך קל לעקוב אחר איפוס תזונתי איורוודי, Vatsala Sperling, Ph.D., מפרט כיצד לנוח ולנקות בעדינות את מערכת העיכול, להוריד קילוגרמים עודפים ולהפעיל מחדש את גופך ונפשך בטכניקות האיורוודיות של צום, מונו. -דיאטות, ושילוב אוכל. היא מתחילה בשיתוף מבוא פשוט למדע הריפוי של איורוודה מהודו ומסבירה את הקשר הרוחני והמודע לאוכל שבלבו. היא מציעה הוראות שלב אחר שלב לדיאטה איורוודית מלאה של 6- או 8 שבועות, כמו גם תוכנית פשוטה של שבוע, והיא מפרטת, יום אחר יום, מה לאכול ולשתות ומספקת מתכונים וטיפים להכנת ארוחות ו טכניקות.
למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה, לחץ כאן.
על המחבר
ווטסלה שפרלינג, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, היא הומאופת קלאסי שגדל בהודו וקיבל תואר דוקטור במיקרוביולוגיה קלינית. לפני שעברה לארצות הברית בשנות התשעים, היא הייתה ראש המיקרוביולוגיה הקלינית בבית החולים צ'יילדס טראסט בצ'נאי, הודו, שם פרסמה רבות וערכה מחקר עם ארגון הבריאות העולמי. חברה מייסדת של Hacienda Rio Cote, פרויקט ייעור מחדש בקוסטה ריקה, היא מנהלת את הפרקטיקה שלה בהומאופתיה משלה ורמונט וקוסטה ריקה.
