האם אכילת פלפל חריף חריף באמת יכולה להזיק לך?
התרכובת הפעילה העיקרית בצ'ילי, קפסאיצין, קשורה להרבה יתרונות בריאותיים. כריסטיאן מורו, המחבר מסופק

כולנו מכירים את התחושה הבוערת שאנו מקבלים כאשר אנו אוכלים צ'ילי. חלקם יכולים לסבול את החום, בעוד שאחרים יכולים להגיע לקרטון החלב.

חלק מהאנשים אפילו בוחרים להשתתף באופן פעיל בתחרויות אכילת צ'ילי, בחיפוש אחר הצ'ילי החם ביותר בעולם, כגון קורה של קרולינה.

שוק הרוטב החם העולמי צמח באופן משמעותי בשנים האחרונות. הוא יושב מסביב US $ 2.71 מיליארד דולר (3.68 מיליארד דולר), וצפוי לצמוח ל -4.38 מיליארד דולר (5.95 מיליארד דולר) עד 2028.

אך האם החום יכול להזיק לגופנו?

בואו נסתכל.

החום הוא "טריק"


גרפיקת מנוי פנימית


על כל שלהם יתרונות בריאותיים, אכילת צ'ילי חם עלולה לגרום לקצת אי נוחות.

זה כולל נפיחות, בחילות, הקאות, כאבי עיניים, שלשולים, בטן כְּאֵב, צרבת מ ריפלוקס חומצי, ו כאבי ראש.

אבל התחושות שאנחנו מקבלים הן פשוט של הגוף שלנו תגובה, לא משהו שהצ'ילי עושה כדי באמת לשרוף אותנו. ככזה, רבות מתופעות הלוואי שאנו מבחינים בהן בעת ​​אכילת צ'ילי חם, כמו הזעה וכאבים, הן תוצאה של הגוף בהתחשב הגירוי להיות אמיתי לשרוף.

זו הסיבה שהחום יכול להיות "כיף". הגוף שלנו מרגיש קפסאיצין, התרכובת הפעילה העיקרית בצ'ילי, ומגיב אליו מיד. אך אין נזק פיזי רציני לתאים. קפסאיצין "מרמה" את הגוף לחשוב שהוא חווה כוויה של ממש.

אבל מה יכול להיות יתרון של זה? תחושה בוערת זו מורגשת ביונקים, אך לא בציפורים. לכן, מקובל התאוריה האם תגובת הקפסאיצין פותחה על ידי צמחים כדי להרתיע את היונקים מהאכלה, תוך עידוד הציפורים לאכול את הפירות ולשאת את הזרעים רחוק.

עם זאת, למרות שלא מתרחשת כוויה של ממש, תאים בודדים ב פה ומערכת העיכול עשויה להגיב לגירוי על ידי שחרור כימיקלים אשר מעוררים כמות קטנה של גירוי נוסף. התגובה בדרך כלל קצרה יחסית, ונוטה להיחלש ברגע שתחושת הצריבה נרגעת.

מלבד זאת, אין הרבה הוכחות חזקות התומכות בפציעה חמורה או בהשפעות שליליות מצריכה מאוזנת ומתונה של צ'ילי חריף.

קיים מתאם חלש לצריכה גבוהה של צ'ילי הקשורה איכשהו ירידה קוגניטיבית. במחקר זה דווח על צריכת צ'ילי של יותר מ -50 גרם ליום (3.5 כפות) אצל יותר אנשים שהפגינו אובדן זיכרון מאשר אחרים. עם זאת, אלה היו נתונים שדווחו על עצמם, והתוצאות עדיין לא היו חזר על ידי מחקר נוסף.

אין סכנות לטווח ארוך באכילת פלפלים חריפים

צ'ילי הוא תבלין בלתי נפרד המשמש במטבחים רבים. ויש הרבה יתרונות לצריכה קבועה של התבלין, עם מקורו הגדול של נוגדי חמצון. בנוסף, מי שמוסיף צ'ילי לארוחות נוטה להוסיף פחות מלח, כלומר ליהנות ממעט חום יכול להפוך ל בריא הרגל עבור אנשים מסוימים.

בסך הכל, למרות שאכילת צ'ילי עלולה לגרום לאי נוחות, במקרים מסוימים במשך שעות רבות לאחר מכן אכילה, נראה שאין לטווח ארוך סכנות מאכילה צ'ילי חריף במתינות.

אולי שמתם לב שככל שאתם אוכלים יותר חום, כך אתם יכולים לסבול יותר חום. הסיבה לכך היא שעצבי הכאב מתחילים להיות פחות רגישים עם גירוי מוגבר וממושך. בנוסף, חלק מהאנשים יכולים לסבול באופן טבעי את רמות החום הרבה יותר גבוהות, שחלקן מוסדרות על ידי גנטיקה.

עם זאת, למרות שאחרים אוכלים צ'ילי חם הרבה יותר ממה שאתה נהנה, ההמלצה הנוכחית היא להישאר באזור הנוחות שלך.

על המחבר

כריסטיאן מורו, פרופסור חבר למדע ורפואה, אוניברסיטת בונד

לשבור

ספרים קשורים:

מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה באלמנטים של בישול טוב

מאת סאמין נוסראט וונדי מקנוטון

ספר זה מציע מדריך מקיף לבישול, המתמקד בארבעת היסודות של מלח, שומן, חומצה וחום ומציע תובנות וטכניקות ליצירת ארוחות טעימות ומאוזנות.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

ספר הבישול של Skinnytaste: קל על קלוריות, גדול על טעם

מאת ג'ינה הומולקה

ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים בריאים וטעימים, המתמקדים במרכיבים טריים ובטעמים נועזים.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

תיקון מזון: איך להציל את הבריאות שלנו, הכלכלה שלנו, הקהילות שלנו וכדור הארץ שלנו - ביס אחד בכל פעם

מאת ד"ר מארק היימן

ספר זה בוחן את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה, ומציע תובנות ואסטרטגיות ליצירת מערכת מזון בריאה ובת קיימא יותר.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

ספר הבישול היחף של קונטסה: סודות מחנות המזון המיוחדת של איסט המפטון לאירוח פשוט

מאת אינה גרטן

ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים קלאסיים ואלגנטיים מהקונטסה יחפה האהובה, תוך התמקדות בחומרי גלם טריים והכנה פשוטה.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

איך לבשל הכל: היסודות

מאת מארק ביטמן

ספר בישול זה מציע מדריך מקיף ליסודות הבישול, המכסה הכל, החל ממיומנויות סכין ועד טכניקות בסיסיות ומציע אוסף של מתכונים פשוטים וטעימים.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

מאמר זה הופיע במקור ב"שיחה "