נראה טעים? היזהר: צבעים סינתטיים יכולים להרוג אותך

 

עוגיות סוכר מצופות בצבעי זילוף בצבעים עזים
שיעורי סרטן המעי הגס שהופיעו מוקדם גדלו מאז שנות ה-1990. kajakiki/E+ דרך Getty Images

שכיחות מוקדמת של סרטן המעי הגס בקרב צעירים, המוגדרת כאלו מתחת לגיל 50, הייתה עולה בעולם מאז תחילת שנות ה-1990. שיעורי סרטן המעי הגס והפי הטבעת צפויים להיות עלייה בשיעור של 90% ו- 124%, בהתאמה, עד 2030.

סיבה חשודה אחת מאחורי מגמה זו היא צריכה עולמית מוגברת של תזונה מערבית המורכב בעיקר מבשרים אדומים ומעובדים, תוספת סוכר ודגנים מעודנים. שישים אחוז מהדיאטה האמריקאית הסטנדרטית, הידוע גם בשם "SAD", מורכב ממזון מעובד במיוחד כמו ממתקים אפויים תעשייתיים, משקאות קלים ובשר מעובד. SAD קשור ל- an סיכון מוגבר לסרטן המעי הגס.

היבט אחד של מזונות מעובדים במיוחד שאני מודאג לגביו הוא עד כמה הם צבעוניים. מאפיין זה מוצג במלואו במאכלים ופינוקים טעימים רבים הנוכחים במהלך חגי סוף השנה. עם זאת, רבים מהצבעים המרכיבים קני ממתקים, עוגיות סוכר ואפילו רוטב חמוציות וחזיר צלוי, הם סינתטיים. ויש כמה עדויות לכך שצבעי מזון מלאכותיים אלה עשויים לעורר תהליכים גורמי סרטן בגוף.

כמו מנהל המרכז לחקר סרטן המעי הגס באוניברסיטת דרום קרוליינה, חקרתי את ההשפעות של צבעי מזון סינתטיים אלה על התפתחות סרטן המעי הגס. בעוד שהמחקר על הסיכון הפוטנציאלי לסרטן של צבעי מאכל סינתטיים רק מתחיל, אני מאמין שאולי תרצו לחשוב פעמיים לפני שאתם מגיעים לפינוק הצבעוני הזה בעונת החגים.

מהם צבעי מאכל סינתטיים?

תעשיית המזון משתמשת בצבעים סינתטיים מכיוון שהם גורמים למזון להיראות טוב יותר. צבעי המזון הראשונים היו נוצר מזפת פחם בסוף המאה ה-1800. כיום, הם מסונתזים לעתים קרובות מחומר כימי המופק מנפט הנקרא נפטלין כדי ליצור מוצר סופי הנקרא צבע אזו.

יצרני מזון מעדיפים צבעים סינתטיים על פני צבעים טבעיים כמו תמצית סלק כי הם כן זול יותר, בהיר יותר ונמשך זמן רב יותר. בעוד שיצרנים פיתחו מאות צבעי מאכל סינתטיים במהלך המאה האחרונה, ה רובם רעילים. רק תשעה מאושרים לשימוש במזון תחת ארה"ב מינהל המזון והתרופות האמריקאי מדיניות, ועוד פחות עוברים האיחוד האירופי תַקָנוֹן.

יצרני מזון בארה"ב החלו להשתמש בצבעים סינתטיים כדי לתקן את צביעת המוצרים שלהם כאסטרטגיה שיווקית.

מה גורם לסרטן המעי הגס?

נזק ל- DNA הוא הגורם העיקרי לסרטן המעי הגס. כאשר מתרחש נזק ל-DNA בגנים מובילים לסרטן, זה יכול לגרום למוטציה שאומרת לתא להתחלק בצורה בלתי נשלטת ולהפוך לסרטני.

גורם נוסף לסרטן המעי הגס הוא דלקת. דלקת מתרחשת כאשר מערכת החיסון שולחת תאים דלקתיים כדי להתחיל לרפא פציעה או ללכוד פתוגנים גורמי מחלה. כאשר דלקת זו נמשכת לאורך זמן, היא עלולה להזיק לתאים בריאים אחרת על ידי שחרור מולקולות הנקראות רדיקלים חופשיים שיכול להזיק ל-DNA. סוג אחר של מולקולה נקרא ציטוקינים יכול להאריך את הדלקת ולהניע חלוקת תאים מוגברת והתפתחות סרטן במעיים כאשר אין פציעה להחלים.


 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

הרגלי תזונה לקויים לטווח ארוך יכולים להוביל ל- דלקת בדרגה נמוכה מבעבעת זה לא מייצר תסמינים בולטים, אפילו כאשר מולקולות דלקתיות ממשיכות לפגוע בתאים בריאים אחרת.

צבעי מאכל סינתטיים וסרטן

אף על פי שאף אחד מצבעי המזון הסינתטיים המאושרים על ידי ה-FDA אינו מסווג כחומר מסרטן, מחקר זמין כעת מצביע על סיכונים בריאותיים פוטנציאליים. ואחרים למצוא חשש.

לדוגמה, החיידקים במעי שלך יכולים לפרק צבעים סינתטיים למולקולות שידוע כי הן גורמות לסרטן. יש צורך במחקר נוסף על האופן שבו מיקרוביום אינטראקציה עם צבעי מאכל סינתטיים וסיכון פוטנציאלי לסרטן.

מחקרים הראו שצבעי מזון מלאכותיים יכולים נקשרים ל-DNA ו חלבונים בתוך תאים. יש גם כמה עדויות שצבעים סינתטיים יכולים לעורר את המנגנון הדלקתי של הגוף. שני המנגנונים הללו עלולים להוות בעיה לבריאות המעי הגס והפי הטבעת.

נמצאו צבעי מאכל סינתטיים לפגוע ב-DNA במכרסמים. זה נתמך על ידי נתונים שלא פורסמו מצוות המחקר שלי, המראים כי Allura Red, או Red 40, ו-Tartrazine, או Yellow 5, עלולים לגרום לנזק DNA בתאי סרטן המעי הגס עם מינונים מוגברים ומשך החשיפה במבחנה בסביבת מעבדה מבוקרת. עם זאת, יהיה צורך לשכפל את התוצאות שלנו במודלים של בעלי חיים ובני אדם לפני שנוכל לומר שצבעים אלה גרמו ישירות לנזק ל-DNA.

לבסוף, צבעי מאכל מלאכותיים עשויים להדאיג במיוחד ילדים. זה ידוע שילדים כן פגיע יותר לרעלים סביבתיים כי הגוף שלהם עדיין מתפתח. אני ואחרים מאמינים שהחשש הזה עשוי להתרחב גם צבעי מאכל סינתטיים, במיוחד בהתחשב בשכיחותם במזון ילדים. א מחקר 2016 מצא כי למעלה מ-40% ממוצרי המזון ששווקו לילדים בסופרמרקט מרכזי אחד בצפון קרוליינה הכילו צבעי מאכל מלאכותיים. יש לעשות מחקר נוסף כדי לבחון כיצד חשיפה חוזרת לצבעי מזון מלאכותיים עלולה להשפיע על ילדים.

הפחתת הסיכון לסרטן המעי הגס

כמה פינוקים במהלך החגים לא יגרמו לסרטן המעי הגס. אבל דיאטה ארוכת טווח של מזון מעובד עשויה. אמנם יש צורך במחקר נוסף על הקשר בין צבעי מאכל סינתטיים לסרטן, אך ישנם צעדים מבוססי ראיות שתוכל לנקוט כעת כדי להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס.

אחת הדרכים היא לעבור בדיקה לאיתור סרטן המעי הגס. אחר הוא להגביר את הפעילות הגופנית שלך. לבסוף, אתה יכול לאכול א בריא דיאטה עם יותר דגנים מלאים ותוצרת ופחות אלכוהול ובשר אדום ומעובד. למרות שזה אומר לאכול פחות מהמזונות הצבעוניים והאולטרה-מעובדים שעשוי להיות בשפע במהלך החגים, הבטן שלך יודה לך בטווח הארוך.

על המחבר

Lorne J. Hofseth, פרופסור ודיקן חבר למחקר, המכללה לרוקחות, אוניברסיטת דרום קרוליינה

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.



אולי גם תאהב

עקוב אחר InnerSelf ב

אייקון פייסבוקאייקון טוויטרסמל YouTubeאייקון אינסטגרםסמל pintrestאייקון rss

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

שפות זמינות

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

קולות פנימיים

ליקוי ירח, 12 במאי 2022
סקירה אסטרולוגית והורוסקופ: 23 - 29 במאי 2022
by פאם יונגאנס
כתב העת האסטרולוגי השבועי מבוסס על השפעות פלנטריות ומציע נקודות מבט ו ...
05 21 מחדש את הדמיון בזמנים מסוכנים 5362430 1920
פיתול מחדש של הדמיון בזמנים מסוכנים
by נטורזה גבריאל קראם
בעולם שלעתים קרובות נראה ככוונה להרוס את עצמו, אני מוצא את עצמי אוצר יופי - מהסוג...
קבוצה של אנשים רב-גזעיים עומדים לתמונה קבוצתית
שבע דרכים בהן תוכל להראות כבוד לצוות המגוון שלך (וידאו)
by קלי מקדונלד
כבוד הוא בעל משמעות עמוקה, אבל לא עולה כלום לתת. הנה דרכים בהן תוכל להדגים (ו...
פיל הולך מול שמש שוקעת
סקירה אסטרולוגית והורוסקופ: 16 - 22 במאי 2022
by פאם יונגאנס
כתב העת האסטרולוגי השבועי מבוסס על השפעות פלנטריות ומציע נקודות מבט ו ...
תמונה של ליאו בוסקליה מעל כריכת ספרו: לחיות, לאהוב וללמוד
איך לשנות את חייו של מישהו בכמה שניות
by ג'ויס ויסל
חיי השתנו באופן דרמטי כשמישהו לקח את השניה הזו כדי להצביע על היופי שלי.
צילום מורכב של ליקוי ירח מלא
סקירה אסטרולוגית והורוסקופ: 9 - 15 במאי 2022
by פאם יונגאנס
כתב העת האסטרולוגי השבועי מבוסס על השפעות פלנטריות ומציע נקודות מבט ו ...
05 08 פיתוח חשיבה חמלה 2593344 הושלם
פיתוח חשיבה מלאת חמלה כלפי עצמי ואחרים
by מארי ט 'ראסל, InnerSelf.com
כשאנשים מדברים על חמלה, הם בעיקר מתייחסים לחמלה כלפי אחרים... על...
אדם כותב מכתב
לכתוב את האמת ולאפשר לרגשות לזרום
by ברברה ברגר
כתיבת דברים היא דרך טובה לתרגל אמירת אמת.
החשיבות ארוכת הטווח של הקשר של אם וילד
החשיבות ארוכת הטווח של הקשר של אם וילד
by ג'וזף צ'ילטון פירס
קשירת קשר מעניקה מערכת יחסים אינטואיטיבית וחושנית בין אם לילד. ההתחייבות היא ...
כיצד אנו יכולים לטפח קשר עמוק יותר ולעשות זכרונות מלאי אהבה בעונה קשה זו?
כיצד אנו יכולים לטפח קשר עמוק יותר ולעשות זכרונות מלאי אהבה בעונה קשה זו?
by שרה לאב מקוי
אנחנו הולכים לחגים בשנה שלא כמו כל שנה שהכרנו. יש לנו הר של ...
חג עצבני? תשע דרכים לטיפול בבקרים, מבקרים ועצות לא רצויות
תשע דרכים לטיפול בבקרים, מבקרים ועצות בלתי רצויות
by ג'וד בייג'ו, MA, MFT
בערך בתקופה זו של השנה, כולנו שומעים חברים ומכרים שמביעים אימה על בואם…

הנקראים ביותר

למצוא את מה שאתה מחפש 5 25
השתמש באסטרולוגיה הורארית כדי למצוא את מה שאיבדת
by אלפי לבואה
תמיד היו הרבה מחלוקות בין אסטרולוגים לגבי השעה (ואפילו המיקום)...
בנייה מחדש של סביבה 4 14
איך ציפורים מקומיות חוזרות ליערות העירוניים המשוחזרים של ניו זילנד
by אליזבת אליוט נואי, אוניברסיטת לינקולן ועוד
עיור, והרס בית הגידול שהוא כרוך בו, הוא איום גדול על ציפורים מקומיות...
סיפור הסבל והמוות מאחורי איסור ההפלות והלגליזציה של אירלנד
סיפור הסבל והמוות מאחורי איסור ההפלות והלגליזציה של אירלנד
by Gretchen E. Ely, אוניברסיטת טנסי
אם בית המשפט העליון של ארה"ב יבטל את רו נגד ווייד, ההחלטה משנת 1973 שאיפשרה הפלה ב...
כמה שינה אתה צריך 4 7
כמה שינה אתה באמת צריך
by ברברה ז'קלין סאהקיאן, אוניברסיטת קיימברידג', ועוד
רובנו נאבקים לחשוב טוב אחרי שנת לילה גרועה - מרגישים ערפל ולא מצליחים לבצע...
חברות נותנות אמון שמחות 4 14
מדוע אגודות אמון הן בסך הכל מאושרות יותר
by אנג'מין רדקליף, אוניברסיטת נוטרדאם
בני אדם הם חיות חברתיות. המשמעות היא, כמעט כעניין של הכרח הגיוני, שבני האדם...
היתרונות של מי לימון 4 14
האם גמילה ממי לימון או ימריץ אותך?
by Evangeline Mantzioris, אוניברסיטת דרום אוסטרליה
אם אתם מאמינים לאנקדוטות באינטרנט, שתיית מים פושרים עם שפריץ מיץ לימון היא...
קבוצה של אנשים רב-גזעיים עומדים לתמונה קבוצתית
שבע דרכים בהן תוכל להראות כבוד לצוות המגוון שלך (וידאו)
by קלי מקדונלד
כבוד הוא בעל משמעות עמוקה, אבל לא עולה כלום לתת. הנה דרכים בהן תוכל להדגים (ו...
כלכלה 4 14
5 דברים שכלכלנים יודעים, אבל נשמעים שגויים לרוב האנשים האחרים
by רנו פוקארט, אוניברסיטת לנקסטר
דבר מוזר במקצוע שלנו הוא שכאשר אנו הכלכלנים האקדמיים מסכימים במידה רבה עם כל אחד...

עמדות חדשות - אפשרויות חדשות

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | שוק InnerSelf
זכויות יוצרים © 1985 - פרסומי 2021 InnerSelf. כל הזכויות שמורות.