כיצד ג'אנק פוד והמוח עשויים לתרום לרטוריקה כועסת

מוצרים מעובדים במיוחד מכילים רק כמויות טריוויאליות של ויטמינים ומינרלים. (Pixabay)

אמירות רגשיות, לא רציונליות ואפילו נפיצות בשיח הציבורי הסלימו בשנים האחרונות. פוליטיקאים סובלים עלבונות במהלך דיוני חקיקה; מדענים מקבלים מיילים וציוצים המכילים התעללות מילולית ואיומים.

מה קורה? ההסלמה הזו ברטוריקה הזועמת היא לפעמים מיוחס לרשתות החברתיות. אבל האם יש השפעות אחרות שמשנות סגנונות תקשורת?

כחוקרים בתחום התזונה ובריאות הנפש, ומחברי המוח הטוב יותר, אנו מכירים בכך שרבים בחברה שלנו חווים רעב מוחי, פוגע בתפקוד הקוגניטיבי ובוויסות הרגשות שלהם.

מוצרים מעובדים במיוחד

ברור שאין לנו מחסור ברכיבים תזונתיים: צפון אמריקאים נוטים לקבל מספיק חלבון, שומנים (אם כי בדרך כלל לא השומנים הטובים ביותר) ופחמימות (בדרך כלל לא הפחמימות המורכבות הטובות). אבל מרמים אותנו במיקרו-נוטריינטים (מינרלים וויטמינים), במיוחד באלה שבחירות המזון שלהם נשלטות על ידי מוצרים מעובדים במיוחד.

מוצרים מעובדים במיוחד כוללים דברים כמו משקאות קלים, חטיפים ארוזים, דגני בוקר ממותקים ונאגטס עוף. בדרך כלל הם מכילים רק כמויות טריוויאליות של כמה מיקרונוטריינטים, אלא אם כן הם מועשרים, אבל גם אז, רק כמה בכמויות גבוהות יותר.

שלושה ניתוחים שפורסמו מסקר הבריאות של הקהילה הקנדית משנת 2004 וסקר בחינת הבריאות והתזונה הלאומית של ארה"ב לשנת 2018 חשפו את הנתונים הסטטיסטיים המפוכחים הללו: בקנדה, בשנת 2004, 48 אחוז מצריכת הקלוריות בכל הגילאים הגיע ממוצרים מעובדים במיוחד; בארצות הברית 67 אחוז ממה ילדים בגילאי שנתיים עד 19 שנים נצרך ו 57 אחוז ממה שצרכו מבוגרים בשנת 2018 היו מוצרים מעובדים במיוחד.

רובנו מודעים לכך שצריכת תזונה היא בעיה עצומה בבריאות הגופנית מכיוון שאיכות התזונה קשורה למצבים בריאותיים כרוניים כגון השמנת יתר, סוכרת ומחלות לב וכלי דם. הציבור פחות מודע להשפעת התזונה על בריאות המוח.

מיקרו-נוטריינטים ותסמינים של בריאות הנפש

בהתחשב בעובדה שבחירות המזון של החברה שלנו עברו כל כך חזק לכיוון מוצרים מעובדים במיוחד, עלינו ללמוד על הראיות המדעיות המהוות המוכיחות שצריכת מיקרו-נוטריינטים משפיעה על תסמיני בריאות הנפש, במיוחד עצבנות, זעם נפיץ ומצב רוח לא יציב.

בסיס הראיות המדעי להצהרה זו הוא כיום עצום, אם כי היא מוזכרת רק לעתים נדירות בתקשורת, עד שמעטים בציבור מכירים אותה. תריסר מחקרים ממדינות כמו קנדה, ספרד, יפן ואוסטרליה הראו שלאנשים שאוכלים תזונה בריאה ומלאה יש פחות תסמינים של דיכאון וחרדה מאשר אנשים שאוכלים תזונה לקויה (בעיקר מוצרים מעובדים במיוחד).

מחקרים מתאמים אינם יכולים להוכיח שבחירות תזונתיות הן הגורם לבעיות בריאות הנפש: לשם כך אנו פונים לכמה מחקרי אורך פרוספקטיביים משכנעים שבהם אנשים ללא בעיות נפשיות נראות לעין נכנסים למחקר, מוערכים על בריאותם ודפוסי התזונה שלהם, ואז עקבו לאורך זמן. חלק מהתוצאות היו מדהימות.

במחקר של בערך 89,000 איש ביפן עם מעקב של 10-15 שנים, שיעור ההתאבדויות בקרב אלו שצרכו דיאטה של ​​מזון מלא היה מחצית מאלו שאוכלים דיאטות פחות בריאות, מה שמדגיש כיוון חדש וחשוב שעדיין לא מכוסה בתוכניות הנוכחיות למניעת התאבדות.

כאן בקנדה, ממצאים בעלי עוצמה דומה מראים כיצד דפוסי התזונה של ילדים, כמו גם מעקב אחר הנחיות בריאות אחרות בנושא פעילות גופנית וזמן מסך, חזו אילו ילדים בגילאי 10 עד 11 יופנו לאבחון הפרעה נפשית בשנתיים שלאחר מכן. מכאן נובע שחינוך לתזונה צריך להיות אחד מקווי הטיפול הראשונים לילדים במצב זה.

עצבנות ומצב רוח לא יציב מאפיינים לעתים קרובות דיכאון, ולכן זה רלוונטי שמחקרים עצמאיים מרובים מצאו שלהוראת אנשים עם דיכאון, שצרכו דיאטות גרועות יחסית, כיצד לשנות לתזונה מלאה בסגנון ים תיכוני הביאה לשיפורים משמעותיים. א תזונה בסגנון ים תיכוני הוא בדרך כלל עשיר בדגנים מלאים, פירות, ירקות, אגוזים, קטניות, פירות ים ושומנים בלתי רוויים כגון שמן זית.

In מחקר אחד כזה, כשליש מהאנשים שהחליפו לתזונה מלאה בנוסף לטיפול הרגיל שלהם מצאו שהדיכאון שלהם נמצא בהפוגה לאחר 12 שבועות.

שיעור ההפוגה בקבוצת הביקורת שהשתמשה בטיפול רגיל אך ללא שינוי בתזונה היה פחות מאחד מכל 10. קבוצת דיאטת המזון השלמה דיווחה גם על חיסכון בעלויות של כ-20 אחוז בתקציב המזון השבועי. נקודה אחרונה זו עוזרת להפריך את המיתוס לפיו אכילת דיאטה של ​​מוצרים מעובדים במיוחד היא דרך לחסוך כסף.

עדויות חשובות לכך שניתן לפתור עצבנות, זעם נפץ ומצב רוח לא יציב בעזרת צריכת מיקרו-נוטריאנטים משופרת מגיעות ממחקרים שמעריכים תוספי מיקרו-נוטריינטים לטיפול בעיות נפשיות. רוב המודעות הציבורית מוגבלת לחיפוש הרע אחר כדורי קסם: מחקרים של חומר תזונתי בודד בכל פעם. זו דרך נפוצה לחשוב על סיבתיות (בבעיה X, אתה צריך תרופה Y), אבל לא כך פועל המוח שלנו.

כדי לתמוך בחילוף החומרים במוח, המוח שלנו דורש לפחות 30 מיקרונוטריינטים להבטיח ייצור של נוירוטרנסמיטורים כגון סרוטונין ודופמין, כמו גם פירוק והסרה של תוצרי לוואי מטבוליים. מחקרים רבים של טיפולים מרובי-נוטריינטים מצאו שיפור בוויסות מצב הרוח והפחתת עצבנות וזעם נפץ, כולל במחקרים אקראיים מבוקרי פלצבו של ילדים עם הפרעת קשב והיפראקטיביות ו חוסר ויסות במצב הרוח.

הראיות ברורות: אוכלוסייה מוזנת היטב מסוגלת לעמוד בלחץ טוב יותר. רעב מוחי נסתר הוא גורם אחד שניתן לשינוי התורם להתפרצויות רגשיות, תוקפנות ואפילו אובדן הנימוס בשיח הציבורי.

אודות הסופרים

בוני קפלן, פרופסור אמריטה, בית הספר לרפואה קמינג, אוניברסיטת קלגרי ו ג'וליה ג'יי ראקלידג', פרופסור לפסיכולוגיה, אוניברסיטת קנטרברי

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

תזונה ספרים