מה כדאי לדעת על גבינה טבעונית

מה לגבי גבינה טבעונית 4 27
לא כל הגבינות הטבעוניות זהות מבחינה תזונתית.
Naty.M/ Shutterstock

עבור אנשים רבים שהופכים לטבעונים, אחד הדברים שהכי קשה לוותר עליהם הוא גבינה. למרבה המזל, הודות לפופולריות הגוברת של הטבעונות, יצרני מזון החלו לייצר מגוון גדול יותר של גבינות טבעוניות - עם הצלחה מסוימת בשכפול כל מה שאנשים הכי אוהבים בגבינה, כולל המרקם והטעם שלה. עם זאת, לא כל הגבינות הטבעוניות שוות - ולרבות יש ערך תזונתי מועט.

אנשים שקונים גבינה טבעונית עשויים לצפות לזה להיות מזין כמו גבינת חלב. אך מכיוון שיצרנים רבים מתמקדים בהפיכת הגבינה לטעימה, להיראות ואף להימס כמו גבינת חלב, זה קורה לעתים רחוקות. המרכיבים העיקריים בגבינות טבעוניות רבות הם עמילן ושמנים צמחיים – בדרך כלל שמן קוקוס, או לפעמים שמן דקלים.

עמילן ושמן אולי מעניקים לגבינות טבעוניות את המרקם שלהן, אבל יש להן ערך תזונתי מועט. לדוגמה, כאשר אנו אוכלים עמילן, הוא מתפרק במעיים שלנו לסוכר. לאורך זמן, יותר מדי עמילן עלול להוביל לעלייה במשקל או למחלות כמו סוכרת מסוג 2 ומחלות לב.

השמנים הצמחיים בגבינה הטבעונית גרועים עוד יותר. שמן קוקוס מורכב כמעט לגמרי של שומנים רוויים. סוגים מסוימים של שומן רווי מעלים את רמות הכולסטרול ה"רע" בדם, מה שיכול הגדל את הסיכון של מחלות לב.

זה המקרה עם חומצה לאורית, הסוג העיקרי של שומן רווי בשמן קוקוס. למרות כמה טענות באינטרנט כי קוקוס הוא בריא, חומצה לאורית משמעותית מעלה את הרמות של כולסטרול LDL. זה גם מגדיל את הסיכון של מחלת לב כלילית. בגלל הרמות הגבוהות של שמן קוקוס בחלק מהגבינות הטבעוניות, אפילו נתח צנוע (30 גרם) הוא כשליש מסך הכמות היומית המומלצת של אדם לשומן רווי.

שמן דקלים, שנמצא בחלק מהגבינות הטבעוניות, משתלם מעט יותר כמרכיב חלופי. כמחצית מהשומן בשמן דקלים הוא שומן רווי - בעיקר סוג של שומן רווי הנקרא חומצה פלמיטית. כמו חומצה לאורית, זה גם מגביר את הסיכון מחלת לב כלילית. ולמרות שכמה יצרנים טוענים שהם משתמשים בשמן דקלים "בר-קיימא", זה כן לא ברור עד כמה בר קיימא המוצרים האלה הם למעשה.

בעוד שגבינות חלב עשירות גם בשומן רווי, יש עדות טובה שצריכתם אינה קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם. לא ברור למה זה המצב, אבל יכול להיות שהשומנים הרוויים בגבינת חלב הם לא נספג על ידי הגוף כמו אלה שבמזונות אחרים, כגון בשר או שמן קוקוס.

תוכן תזונתי

אנשים רבים עשויים גם לצפות שגבינה טבעונית, כמו גבינת חלב, תהיה מקור טוב לחלבון. אבל לגבינות טבעוניות המורכבות משמנים צמחיים ועמילן יש מעט חלבון עד אין.

כמויות וסוגי הוויטמינים והמינרלים שגבינות טבעוניות מכילות משתנות גם הן במידה ניכרת, שכן על היצרן להוסיף אותם במהלך הייצור. כתוצאה מכך, בניגוד לגבינה חלבית, רוב הגבינות הטבעוניות מכילות מעט או ללא סידן. גם הם לעתים קרובות חסר מיקרונוטריינטים חשובים אחרים המצויים בגבינת חלב, כמו יוד, ויטמין B12 וויטמין D.


 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

בעוד שפרוסת גבינה טבעונית מדי פעם לא תגרום נזק, ההסתמכות עליה כתחליף למוצרי חלב עשויה לגרום לעלויות לבריאות שלך. ב מחקר קליני אחד, אנשים שהחליפו מוצרי חלב וביצים מהחי בחלופות טבעוניות במשך 12 שבועות היו עם בריאות עצם גרועה יותר בסוף המחקר, בהשוואה לאלו שאכלו מוצרי חלב וביצים מהחי. זה כנראה נבע מצריכת ויטמין D וסידן נמוכה יותר. עם זאת, יש צורך במחקרים נוספים כמו זה כדי לבסס טוב יותר את ההשלכות הבריאותיות ארוכות הטווח על טבעונים שאינם צורכים מוצרי חלב.

אבל זה לא לגמרי חדשות רעות. גבינות טבעוניות מסוימות עשויות להיות בריאות יותר מאחרות בהתאם למרכיביהן - למשל, אלו שמשתמשות באגוזי קשיו. מוצרים אלה בדרך כלל יש רמות גבוהות יותר של חלבון ורמות נמוכות יותר של נתרן ושומן רווי מאשר סוגים אחרים של גבינה טבעונית. עם זאת, הם עשויים גם להיות יקרים יותר מאותם סוגים אחרים.

כמובן, ישנן סיבות רבות מדוע אדם עשוי לרצות לאמץ תזונה טבעונית - כולל מסיבות סביבתיות או כדי לשפר את בריאותו. אבל תוך כדי מחקרים רבים גילו שתזונה טבעונית יכולה להיות בריאה, זה בדרך כלל נכון רק לאנשים שהתזונה שלהם עשירה במזונות טבעיים כמו פירות, ירקות, אגוזים וקטניות.

ככזה, חשוב לטבעונים לראות את מספר חלופות המזון המעובדות במיוחד שהם אוכלים (כגון גבינה טבעונית) מכיוון שאלו יכולות להיות רבות מאותן השפעות בריאותיות שליליות (כגון מחלות לב וסרטן) שיש למזונות מעובדים במיוחד עבור לא טבעונים.

המשמעות היא לבדוק היטב את תכולת מוצרי הגבינה הטבעונית (וחלופות טבעוניות אחרות) כדי למזער את מספר המרכיבים המזיקים, כמו שומנים רוויים, שטבעונים צורכים באופן קבוע. טבעונים צריכים גם להתמקד בקבלת מיקרו-נוטריינטים חיוניים כמו ויטמין B12, סידן וויטמין D מתוספי ויטמין או מזונות מלאים.שיחה

על המחבר

ריצ'רד הופמן, מרצה חבר, ביוכימיה תזונתית, אוניברסיטת הרטפורדשייר

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספרים מומלצים:

מדריך בית הספר לרפואה בהרווארד לטאי צ'י: 12 שבועות לגוף בריא, לב חזק ומוח חד מאת פיטר וויין.

מדריך בית הספר לרפואה בהרווארד לטאי צ'י: 12 שבועות לגוף בריא, לב חזק ומוח חד - מאת פיטר וויין.מחקר חדשני מבית הספר לרפואה בהרווארד תומך בטענות ארוכות השנים כי לטאי צ'י יש השפעה מיטיבה על בריאות הלב, העצמות, העצבים והשרירים, מערכת החיסון והנפש. ד"ר פיטר מ. וויין, מורה ותיק לטאי צ'י וחוקר בבית הספר לרפואה בהרווארד, פיתח ובדק פרוטוקולים דומים לתוכנית הפשוטה שהוא כולל בספר זה, שמתאימה לאנשים בכל הגילאים, וניתן לעשות זאת רק כמה דקות ביום.

לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.


גלישה במעברים של הטבע: שנת זיוף לאוכל בר בפרברים
מאת וונדי ואריק בראון.

גלישה במעברים של הטבע: שנת זיוף למזון פראי בפרברים מאת וונדי ואריק בראון.כחלק מהמחויבות שלהם להסתמכות עצמית וחוסן, וונדי ואריק בראון החליטו להשקיע שנה בשילוב מאכלים פרועים כחלק קבוע מהתזונה שלהם. עם מידע על איסוף, הכנה ושימור של מאכלים טבעיים שניתן לזהותם בקלות שנמצאים ברוב הנופים הפרבריים, המדריך הייחודי והמעורר ההשראה הזה הוא קריאת חובה לכל מי שרוצה לשפר את ביטחון המזון של משפחתם על ידי שימוש בקרן השפע שעל סף דלתם.

לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.


Food Inc: מדריך משתתפים: איך אוכל תעשייתי הופך אותנו לחולים יותר, שמנים ומסכנים יותר ומה אתה יכול לעשות בקשר לזה - נערך על ידי קרל וובר.

Food Inc: מדריך משתתפים: איך אוכל תעשייתי הופך אותנו לחולים יותר, שמנים יותר ומסכנים יותר ומה אתה יכול לעשות בקשר לזהמאיפה האוכל שלי, ומי עיבד אותו? מהן ענפי החקלאות הענקיים ואיזה חלק יש להם בשמירה על המצב הקיים של ייצור וצריכת מזון? כיצד אוכל להאכיל את משפחתי במזון בריא במחיר סביר? הרחבת נושאי הסרט, הספר אוכל, Inc יענה על שאלות אלה באמצעות סדרת מאמרים מאתגרים של מומחים והוגים מובילים. ספר זה יעודד את אלה בהשראת הסרט ללמוד עוד על הנושאים ולפעול לשינוי העולם.

לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.


מאמרים נוספים מאת מחבר זה

אולי גם תאהב

עקוב אחר InnerSelf ב

אייקון פייסבוקאייקון טוויטרסמל YouTubeאייקון אינסטגרםסמל pintrestאייקון rss

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

שפות זמינות

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

הנקראים ביותר

שחקן בייסבול עם שיער לבן
האם אנחנו יכולים להיות זקנים מדי?
by בארי ויסל
כולנו מכירים את הביטוי "אתה זקן כמו שאתה חושב או מרגיש". יותר מדי אנשים מוותרים על…
שינויי אקלים והצפות 7 30
מדוע שינויי האקלים מחמירים את ההצפה
by פרנסס דבנפורט
למרות שיטפונות הם תופעה טבעית, שינויי אקלים הנגרמים על ידי אדם גורמים להצפות חמורות...
עשוי ללבוש מסכה 7 31
האם נפעל לפי עצות לבריאות הציבור רק אם מישהו יכריח אותנו?
by הולי סייל, UNSW סידני
באמצע 2020, הוצע כי השימוש במסכה דומה לחגורת חגורת בטיחות במכוניות. לא כולם…
דיאטה נורדית 7.31
האם התזונה הנורדית מתחרה במקבילתה הים תיכונית ליתרונות בריאותיים?
by דואן מלור ואקאבי גאורגוסופולו
כל חודש נראה שיש דיאטה חדשה שעושה את הסיבובים באינטרנט. אחד האחרונים הוא הנורדי...
קפה טוב או רע 7 31
מסרים מעורבים: האם קפה טוב או רע לנו?
by תומאס מריט
קפה טוב בשבילך. או שזה לא. אולי זה, אז זה לא, אז זה שוב. אם אתה שותה…
הגן על חיית המחמד שלך בגלי חום 7 30
כיצד לשמור על בטיחות חיות המחמד שלך בגל חום
by אן קרטר, אוניברסיטת נוטינגהאם טרנט ועוד
כאשר הטמפרטורות מגיעות לרמות גבוהות בצורה לא נוחה, חיות מחמד צפויות להיאבק בחום. הנה…
אינפלציה ברחבי העולם 8 1
האינפלציה עולה ברחבי העולם
by כריסטופר דקר
העלייה של 9.1% במחירי הצרכן בארה"ב ב-12 החודשים שהסתיימו ביוני 2022, הגבוהה ביותר בארבעה...
מדוע פחמן חד חמצני הוא קטלני 7 30
מהו פחמן חד חמצני ולמה הוא קטלני?
by מארק לורך, אוניברסיטת האל
בעירה גם מייצרים גזים, בעיקר פחמן דו חמצני. זה נוצר כאשר הפחמן,...

עמדות חדשות - אפשרויות חדשות

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | שוק InnerSelf
זכויות יוצרים © 1985 - פרסומי 2021 InnerSelf. כל הזכויות שמורות.