מדוע דיאטות מערביות צריכות להכיל יותר ירקות ים

מדוע דיאטות מערביות צריכות להכיל יותר ירקות ים
 דום אוניל/Pixabay

אצות מאכל ואצות - או ירקות ים - הם קבוצה של צמחי מים שנמצאים באוקיינוס. אצות, דולס, וואקמה וענבי ים הם כל סוגי האצות המשמשות בתבשילים מבוססי אצות.

למרות שאכילת אצות נפוצה בעיקר במדינות אסיה, היום אצות ים צומחות באופן נרחב בפופולריות כמרכיב במגוון של מזון ומשקאות. זה כולל במיוחד סושי, שבו אצות נורי משמשות כעטיפת מאכל למילוי על בסיס ירקות, דגים ואורז.

המחקר שלנו מצביע על כך שאנשים בבריטניה, כמו צרכנים במדינות מערביות אחרות, פחות מכירים את אצות הים כמרכיב. זה חשוב כי ניאופוביה של מזון (הרצון להימנע ממזונות חדשים) עשויה למנוע מצרכנים לנסות מוצרים חדשים.

ועבור אצות ים במיוחד, הרושם הראשוני עשוי להיות פחות מושך כאשר הוא קשור לצמח שנשטף בחופים שלנו. לדוגמה, משתתפים רבים במחקר שלנו דמיינו שאצות ים הן "מסריחות", "מלוחות" ו"דירות" כשנשאלו.

למרות זאת, מדינות רבות באירופה עשו זאת היסטוריה של צריכת אצות. זה כולל לווריד, פירה מלוח העשויה מאצות לברס, הנאכלות לצד פירות ים אחרים כחלק מהמטבח הוולשי. חלופה מתוקה היא פודינג קרג'ין, קינוח דמוי ג'לי העשוי מאצות קרג'ין (הידוע גם בשם אזוב אירי).

עם זאת, הצריכה המסורתית הזו של אצות נשארת נישה במידת מה כיום. ולמעט סושי, צריכת אצות ים נמוכה יחסית ברוב מדינות המערב.

במחקר שנערך לאחרונה, בדקנו כיצד צרכנים מדרגים אצות ומוצרי מזון פוטנציאליים (שאפשר להוסיף להם אצות) כאשר הם חושבים על אכילתן. מצאנו שאנשים ציפו שמוצרי מזון מאצות ים (כגון המבורגרים אצות) יהיו מושכים יותר מאצות ים כמקור מזון כללי.

יש לציין, מכיוון שהמשתתפים כבר ציפו שמוצרי אצות יהיו בריאים וברי קיימא, תכונות אלו היו פחות חשובות לקבלתם של אצות ים. טעם והיכרות היו שני הגורמים שהשפיעו הכי הרבה על נכונותם של המשתתפים לנסות ולקנות מזון מבוסס אצות.

זה שימושי מכיוון שאצות ים הן מקור מזון רב תכליתי ומזין שיכול להועיל לתזונה שלנו. אצות לרוב עשירות בסיבים ועתירות בויטמינים ומינרלים. זה כולל יוד וויטמין B12, שיכול להיות חסר תזונה צמחונית וטבעונית.

וניתן להוסיף אצות למגוון מוצרים לפי טעמן כמו גם איך אפשר להשתמש בהן כדי לעבות מרקים או לייצב את המרקם של גלידה. כמו לאצות יש א עממי בטעם, שפים רבים גם מעדיפים אצות כדרך לשפר את עומק הטעם במנות שלהם.


 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

אוכל ידידותי לאקלים

חשיבה על מה שאנחנו אוכלים הפכה להיות חשובה הקשורים לסביבה נקודה לדיון. ככל שיותר מאיתנו מנסים לאכול פחות בשר ומוצרי חלב, ראינו א לעלות בצריכת מוצרים מהצומח (כולל קציצות המבורגר, נאגטס ונקניקיות), חלב צמחי (סויה, שקדים, אורז וחלב שיבולת שועל) וחלופות חלב אחרות (כגון יוגורט וגבינה ללא חלב).

מתכוני אצה.

 

בשוק הנוכחי, "בשר" על בסיס צמחי עשוי בדרך כלל ממנו סויה, עם חלבונים אחרים על בסיס צמחי כולל אפונה, פטריות וחיטה.

חשוב לציין, אצות ו אַצוֹת יכול להיות תוספות ראויות לרשימה זו. דרך ה תכולת חלבון של אצות ים שונה בין המינים (במיוחד במהלך תהליך הייצור), חלבון יכול להוות עד 25% מהמשקל היבש עבור אצות ירוקות, ו-47% עבור אצות אדומות.

משמעות הדבר היא שניתן להשתמש באצות כדי להשלים את התוכן התזונתי של חלופות חלבון. בפרט, לעתים קרובות אצות הן בעלות נמוכה נתרן. כמו תכולת המלח של מוצרי בשר מהצומח יכולה להיות גבוה יותר מאשר מוצרים דומים, אצות יכולות לשמש כתיבול חלופי למלח, לעזור לשפר את הבריאות של פריטים אלה תוך שיפור הטעם.

לאצות ים יש גם פוטנציאל לקיימות חקלאות לאורך קו החוף של בריטניה. בהשוואה לחלופות אחרות המבוססות על צמחים, המשמעות היא שהם בולטים ביכולתם לגדול ללא מים מתוקים או דשנים ואינם מתחרים על שטח קרקע.

המחקר שלנו גם מצביע על כך שהכללת שפה ממוקדת יותר בטעם על האריזה (טעימה, חמה, עשירה) ומתן רעיונות למתכונים לצרכנים (הגישו אצות כתוספת) עשויה להיות אסטרטגיה שיווקית חשובה אם מוצרי אצות עתידיים רוצים למצוא קהלים חדשים.

ישנם כמה חסמים נוספים שעלינו לקחת בחשבון. לדוגמה, כמו מזונות אלטרנטיביים אחרים על בסיס צמחי, אצות יכולות להיות יקרות יותר, והזמינות ברחוב מוגבלת בהשוואה ל באינטרנט. כמו כן, מכיוון שהחומרים התזונתיים באצות ים מושפעים מהמים שהן גדלות בהם, אכילה מרובה או צריכת אצות ממקורות לא מוסדרים עלולה להשפיע על בטיחות מזון.

עם זאת, בסך הכל, יש הרבה סיבות מדוע אצות הן מזון נהדר לעתיד.שיחה

על המחבר

רושל אמבלינג, חוקר דוקטורט בפסיכולוגיה, אוניברסיטת סוואנסאה ו לורה וילקינסוןמרצה בכיר לפסיכולוגיה, אוניברסיטת סוואנסאה

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספרים מומלצים:

מדריך בית הספר לרפואה בהרווארד לטאי צ'י: 12 שבועות לגוף בריא, לב חזק ומוח חד מאת פיטר וויין.

מדריך בית הספר לרפואה בהרווארד לטאי צ'י: 12 שבועות לגוף בריא, לב חזק ומוח חד - מאת פיטר וויין.מחקר חדשני מבית הספר לרפואה בהרווארד תומך בטענות ארוכות השנים כי לטאי צ'י יש השפעה מיטיבה על בריאות הלב, העצמות, העצבים והשרירים, מערכת החיסון והנפש. ד"ר פיטר מ. וויין, מורה ותיק לטאי צ'י וחוקר בבית הספר לרפואה בהרווארד, פיתח ובדק פרוטוקולים דומים לתוכנית הפשוטה שהוא כולל בספר זה, שמתאימה לאנשים בכל הגילאים, וניתן לעשות זאת רק כמה דקות ביום.

לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.


גלישה במעברים של הטבע: שנת זיוף לאוכל בר בפרברים
מאת וונדי ואריק בראון.

גלישה במעברים של הטבע: שנת זיוף למזון פראי בפרברים מאת וונדי ואריק בראון.כחלק מהמחויבות שלהם להסתמכות עצמית וחוסן, וונדי ואריק בראון החליטו להשקיע שנה בשילוב מאכלים פרועים כחלק קבוע מהתזונה שלהם. עם מידע על איסוף, הכנה ושימור של מאכלים טבעיים שניתן לזהותם בקלות שנמצאים ברוב הנופים הפרבריים, המדריך הייחודי והמעורר ההשראה הזה הוא קריאת חובה לכל מי שרוצה לשפר את ביטחון המזון של משפחתם על ידי שימוש בקרן השפע שעל סף דלתם.

לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.


Food Inc: מדריך משתתפים: איך אוכל תעשייתי הופך אותנו לחולים יותר, שמנים ומסכנים יותר ומה אתה יכול לעשות בקשר לזה - נערך על ידי קרל וובר.

Food Inc: מדריך משתתפים: איך אוכל תעשייתי הופך אותנו לחולים יותר, שמנים יותר ומסכנים יותר ומה אתה יכול לעשות בקשר לזהמאיפה האוכל שלי, ומי עיבד אותו? מהן ענפי החקלאות הענקיים ואיזה חלק יש להם בשמירה על המצב הקיים של ייצור וצריכת מזון? כיצד אוכל להאכיל את משפחתי במזון בריא במחיר סביר? הרחבת נושאי הסרט, הספר אוכל, Inc יענה על שאלות אלה באמצעות סדרת מאמרים מאתגרים של מומחים והוגים מובילים. ספר זה יעודד את אלה בהשראת הסרט ללמוד עוד על הנושאים ולפעול לשינוי העולם.

לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.


אולי גם תאהב

עקוב אחר InnerSelf ב

אייקון פייסבוקאייקון טוויטרסמל YouTubeאייקון אינסטגרםסמל pintrestאייקון rss

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

שפות זמינות

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

הנקראים ביותר

כישוף ואמריקה 11 15
מה המיתוס היווני מספר לנו על כישוף מודרני
by ג'ואל כריסטנסן
מגורים על החוף הצפוני בבוסטון בסתיו מביאים את הסיבוב המדהים של העלים ו...
הפצת מחלות בבית 11 26
מדוע הבתים שלנו יכולים להפוך לנקודות חמות של COVID
by בקי טונסטאל
בזמן השהייה בבית הגן על רבים מאיתנו מלהידבק בנגיף הקורונה בעבודה, בבית הספר, בחנויות או...
מתן דין וחשבון לעסקים 11 14
כיצד עסקים יכולים לנהל את הדיבור על אתגרים חברתיים וכלכליים
by סיימון פק וסבסטיאן מנה
עסקים מתמודדים עם לחצים הולכים וגוברים להתמודד עם אתגרים חברתיים וסביבתיים כמו...
אישה צעירה או ילדה עומדות על קיר גרפיטי
צירוף מקרים כתרגיל לתודעה
by ברנרד ביתמן, MD
תשומת לב רבה לצירופי מקרים מפעילה את המוח. פעילות גופנית מועילה לנפש בדיוק כפי שהיא...
תסמונת מוות פתאומי של תינוקות 11 17
כיצד להגן על התינוק שלך מתסמונת מוות פתאומי של תינוקות
by רייצ'ל מון
מדי שנה, כ-3,400 תינוקות בארה"ב מתים באופן פתאומי ובלתי צפוי בזמן שינה, על פי ה...
אישה מחזיקה את ראשה, פה פעור מפחד
פחד מתוצאות: טעויות, כישלון, הצלחה, לעג ועוד
by אוולין סי ריסדיק
לאנשים שעוקבים אחר המבנה של מה שנעשה בעבר, לעתים רחוקות יש רעיונות טריים, שכן הם...
החזרה הביתה לא נכשל 11 15
למה לחזור הביתה לא אומר שנכשלת
by רוזי אלכסנדר
הרעיון שעתידם של צעירים משרת בצורה הטובה ביותר על ידי התרחקות מעיירות קטנות וכפרי...
סבתא (או אולי סבתא רבא) מחזיקה ילד שזה עתה נולד
ניקוי טראומה של אבות ובחירת מתנות אבות
by קתרין שיינברג
בין אם אנו מתמודדים עם האירועים שלנו, או עם היסטוריה משפחתית, תהליך התיקון הוא...

עמדות חדשות - אפשרויות חדשות

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | שוק InnerSelf
זכויות יוצרים © 1985 - פרסומי 2021 InnerSelf. כל הזכויות שמורות.