מחסור בביצים?: חלופות הביצים הטובות ביותר

  אפשר להשתמש בטופו להכנת קישים וגם עוגות גבינה. Shutterstock

כיום יש מחסור בביצים, כאשר חנויות וסופרמרקטים מגבילים את המכירות שלהן. הגורם העיקרי למחסור זה הואשם בשפעת העופות (עופות). עלה למספר שיא של מקרים. עם זאת, גם יצרני הביצים מדווחים כי המחסור בביצים נובע מרמה חסרת תקדים של אינפלציה ועלויות מתקדמות מונע על ידי אירועים גלובליים.

אלה העוקבים אחר אורח חיים טבעוני ואנשים שמקפידים על דתות מסוימות, כמו הינדואיזם וג'יניזם לא לאכול ביצים מכיוון שהם אינם נתפסים כצמחוניים למהדרין. אז יש כבר הרבה חלופות ביצים בחוץ.

כשזה מגיע להחלפת ביצים, צריך לקחת בחשבון אם לתחליף יש את אותה לחות, חלבון ושומנים כמו ביצה. זה גם צריך להיות מסוגל לתמוך במרכיבים האחרים מבלי להכריע אותם כדי לשמור על הטעם. אז מה האפשרויות?

פרי מחית

מכיוון שביצים מהוות מפתח במתן מבנה, תפיחה, עושר, צבע וטעם למוצרים אפויים, הן מהוות חשיבות מרכזית ברוב המתכונים. אבל פירות מרוסקים יכולים להיות תחליפים טובים במיוחד באפיית עוגות, מאפינס, בראוניז ולחמים מהירים.

פירות כמו רסק תפוחים לא ממותק, בננה, דלעת ואבוקדו הם הדוגמאות הפופולריות ביותר. אם כי יש צורך להיזהר במידה מסוימת אם משתמשים בבננות, שכן יש להן טעם מובהק בבישול. פירות הם מקור מצוין לויטמינים ומינרלים חיוניים כמו גם להיות עשיר בסיבים. הם כוללים גם מגוון רחב של נוגדי חמצון מה שיכול להוריד את הסיכויים שלך למחלות מסוימות.

זרעי פשתן וזרעי צ'יה

זרעי פשתן ו זרעי צ'יה יש לו מזין ביותר חלופות ביצים - עשירות בחומצות שומן אומגה 3, סיבים ותרכובות צמחיות ייחודיות אחרות, כולל רמות גבוהות של נוגדי חמצון.

זרעי הפשתן מגיעים מצמח הפשתן הפורח, שמקורו במצרים. באופן דומה, זרעי צ'יה הם זרעי מאכל של צמח פורח ממשפחת הנענע. מקורו של הצמח ממרכז ודרום אמריקה. כמרכיב, הזרעים מגוונים מאוד מכיוון שהם יכולים לספוג נוזלים וליצור חומר דמוי ג'ל - מה שהופך אותם לתחליף ביצה מושלם.

את הזרעים של שניהם ניתן לטחון בבית או לקנות כארוחת זרעים מוכנה. לאחר ערבוב עם מים, ניתן להשתמש במשחה להכנת פנקייקים, וופלים, מאפינס, לחמים ועוגיות. לזרעים אלה עשויים להיות טעם מעט אגוזי כאשר משתמשים בהם במתכונים.

טופו

טופו מהווה תחליף ביצה אידיאלי מכיוון שהוא מקור מצוין לחלבון, ויטמינים ומינרלים כולל סידן, ברזל, מנגן, אבץ, סלניום, זרחן וויטמינים מקבוצת B אשר יכולים להגן מפני מחלות כמו מחלות לב, סוכרת וסוגי סרטן מסוימים. זה גם מקדם את בריאות המוח והעצמות.

טופו משי הוא מזון חסר טעם יחסית עם תכולת מים גבוהה המובילה לעקביות רכה יותר באפייה. בזמן טופו מקושקש מהווה תחליף מצוין למי שרוצה עדיין להרגיש שהם אוכלים ביצים בעצמם.

אקוופבה

אקוופבה הוא הנוזל שנשאר מחומוס מבושל ומהווה תחליף אידיאלי לכריכה. אפשר גם להקציף לפסגות נוקשות ולהכין ממנו מרנגים, מקרונים, וופלים ומיונז.

למרות שהייתם משתמשים בנוזל רק לתחליף הביצים, אל תזרקו את החומוס מכיוון שהם מקור עשיר לחלבון, ויטמינים, מינרלים וסיבים.

טיפים אחרונים

אתה יכול גם לנסות חומץ וסודה לשתייה, כאשר מערבבים יחד הם יוצרים תגובה כימית המייצרת פחמן דו חמצני ומים. תוספת זו במקום ביצה יכולה לעבוד טוב במיוחד במוצרי מאפה שנועדו להיות קלילים ואווריריים כמו עוגות ולחמים מהירים.

גם יוגורט וגם חמאה הם תחליפים טובים לביצים, אבל השתמשו שוב בגרסאות פשוטות כדי להימנע מטעמים את הבישול שלכם. אלה עובדים היטב במאפינס ועוגות. אתה יכול גם להשתמש בקמח חומוס ומים כדי ליצור פנקייקים, קישים ובאפייה.

מכיוון שחג המולד מתקרב במהירות ויש להשלים אפייה חגיגית, יש לשקול אלטרנטיבה לביצים החשובות הללו. אז אל תתייאשו אם אינכם מצליחים לשים את ידכם על אף אחד כי יש המון אפשרויות. אבל אולי תרצה להתנסות תחילה עם התחליפים השונים כדי למצוא מה עובד הכי טוב עם המתכונים שלך.

על המחבר

טיסת הייזל, תזונה ובריאות מובילים בתוכנית, אוניברסיטת אדג 'היל

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספרים מומלצים:

מדריך בית הספר לרפואה בהרווארד לטאי צ'י: 12 שבועות לגוף בריא, לב חזק ומוח חד מאת פיטר וויין.

מחקר חדשני מבית הספר לרפואה בהרווארד תומך בטענות ארוכות השנים כי לטאי צ'י יש השפעה מיטיבה על בריאות הלב, העצמות, העצבים והשרירים, מערכת החיסון והנפש. ד"ר פיטר מ. וויין, מורה ותיק לטאי צ'י וחוקר בבית הספר לרפואה בהרווארד, פיתח ובדק פרוטוקולים דומים לתוכנית הפשוטה שהוא כולל בספר זה, שמתאימה לאנשים בכל הגילאים, וניתן לעשות זאת רק כמה דקות ביום.

לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.

גלישה במעברים של הטבע: שנת זיוף לאוכל בר בפרברים
מאת וונדי ואריק בראון.

כחלק מהמחויבות שלהם להסתמכות עצמית וחוסן, וונדי ואריק בראון החליטו להשקיע שנה בשילוב מאכלים פרועים כחלק קבוע מהתזונה שלהם. עם מידע על איסוף, הכנה ושימור של מאכלים טבעיים שניתן לזהותם בקלות שנמצאים ברוב הנופים הפרבריים, המדריך הייחודי והמעורר ההשראה הזה הוא קריאת חובה לכל מי שרוצה לשפר את ביטחון המזון של משפחתם על ידי שימוש בקרן השפע שעל סף דלתם.

לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.

Food Inc: מדריך משתתפים: איך אוכל תעשייתי הופך אותנו לחולים יותר, שמנים ומסכנים יותר ומה אתה יכול לעשות בקשר לזה - נערך על ידי קרל וובר.

מאיפה האוכל שלי, ומי עיבד אותו? מהן ענפי החקלאות הענקיים ואיזה חלק יש להם בשמירה על המצב הקיים של ייצור וצריכת מזון? כיצד אוכל להאכיל את משפחתי במזון בריא במחיר סביר? הרחבת נושאי הסרט, הספר אוכל, Inc יענה על שאלות אלה באמצעות סדרת מאמרים מאתגרים של מומחים והוגים מובילים. ספר זה יעודד את אלה בהשראת הסרט ללמוד עוד על הנושאים ולפעול לשינוי העולם.

לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.