אחרון אנליזה ממחקר מאסיבי שבדק את השפעת המזון על בריאותם של כמעט 200,000 אנשי מקצוע אמריקאים בתחום הבריאות הציע כי אכילת יותר גלוטן קשורה ל סיכון נמוך של סוכרת מסוג 2.

אבל האם זה באמת כל כך פשוט?

האם ניתן לקשר גלוטן לסוכרת?

כמות ניכרת של מחקר שפורסם בדקה את הקשרים הפוטנציאליים בין צליאק לבין סוכרת מסוג 1 (מצב כרוני שבו הלבלב מייצר אינסולין מועט או לא). זה הוביל לגילוי שלעתים קרובות הם חולקים סמנים גנטיים דומים קשור למערכת החיסון.

מחקר אחר שנערך לאחרונה מצא שלמרות שמחלת הצליאק שכיחה יותר בקרב אנשים עם סוכרת מסוג 1 היו אין יותר מקרים של מחלת הצליאק בקרב אנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2 (המופיעה בדרך כלל בבגרות, ובדרך כלל קשורה לגורמי אורח חיים) מאשר כלל האוכלוסייה.

עם זאת, בעוד מחקרים בבעלי חיים מציעים שגלוטן עשוי להגביר את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 1, מחקרים בבני אדם לא. נמצאה סקירה נרחבת המחקרת מתי תינוקות מקבלים גלוטן לראשונה ואת הסיכון שלהם לפתח סוכרת מסוג 1 נמצא אין קישור, אלא אם תינוקות ניזונו ממוצקים בשלושת החודשים הראשונים שלהם, שהם צעירים בהרבה מששת החודשים המומלצים על ידי ארגון בריאות עולמית.

ובמחקרים בבעלי חיים על סוכרת מסוג 2, הוצע כי גלוטן עשוי הגדל את הסיכון של התפתחות סוכרת.

עד כמה תוצאות המחקר מהימנות?

לימודי עכברים מעניינים, אך עלינו להסתכל על נתונים מאנשים. הדבר נעשה בדרך כלל בניסויים קליניים, שיכולים להעריך את הסיבתיות (שדבר אחד גרם לשני), או על ידי התבוננות בקבוצות המזהות קשרים בלבד (שני דברים קרו יחד, אך אחד לא בהכרח גרם לשני).

מחקר חדש זה משתלב במחקר האחרון. המחקר בדק נתונים משלושה מחקרים גדולים שהתחילו לפני 40 שנה עם מחקר בריאות אחיות, והמשיך עם מחקר בריאות אחיות II (1989) ו אנשי מעקב אחר אנשי מקצוע בתחום הבריאות (1986). אלה בחנו את השפעת התזונה על בריאות לטווח ארוך.

החדשות האחרונות, מציע גלוטן עשוי להוריד את הסיכון לסוכרת מסוג 2, דווח בכנס איגוד הלב האמריקאי בשבוע שעבר. מאמר המחקר המלא אינו זמין, ולכן עלינו להסתמך על הודעה לעיתונות מטעם ה- AHA.

זה דיווח כי 20% מהאנשים עם צריכת הגלוטן הגבוהה ביותר היו בסיכון נמוך ב -13% לפתח סוכרת מסוג 2 בהשוואה לאלו שאוכלים פחות מ -4 גרם ביום (שזה שווה ערך לפחות משתי פרוסות של לחם).

לכן, נראה כי צריכת גלוטן מגנה מפני התפתחות סוכרת מסוג 2.

עם זאת, הסבר סביר יותר יכול להיות שזוהי השפעה של דברים אחרים במזונות המכילים גם גלוטן. אולי אכילת גרעינים מלאים - כולל חיטה, שעורה ושיפון יכולה להיות אחראית לתוצאות המדווחות. הם מקורות גלוטניים מרכזיים בתזונה ועשירים בסיבים ובמספר ויטמינים (כגון ויטמין E) ומינרלים (כגון מגנזיום).

עדויות לכך ניתן לראות בניתוח מוקדם יותר של אותם נתונים, שמצא כי לאלו שצורכים את הגרעין המלא ביותר יש 27% סיכון מופחת של התפתחות סוכרת מסוג 2.

סביר גם כי המזונות שאנשים אכלו שאינם מכילים גלוטן היו בעלי סיכוי גבוה יותר להיות מזון שיקול דעת, כגון צ'יפס, וזה יכול להיות גורם. זה נראה גם בניתוח אחר של נתונים אלה, שמצא כי לצרכנים הגבוהים ביותר של צ'יפס יש 21% סיכון מוגבר של התפתחות סוכרת מסוג 2.

הימנעות מגלוטן יכולה להיות איבוד חומרים מזינים חשובים

לכן, לא ניתן להסיק ממחקר זה כל מסקנה בנוגע להשפעות של גלוטן במניעת סוכרת מסוג 2. המחברים מכירים בכך במהדורת התקשורת בכנס. ההשפעה הנצפית עשויה להיות קשורה לגורמים אחרים במזונות הנצרכים או לא נצרכים.

המחקר גם מצביע על כך שאנשים שאין להם סיבה קלינית להימנע מגלוטן (כגון צליאק, אלרגיה לחיטה או רגישות לגלוטן אחר), הגבלה של צריכת מזונות שיכולים להיות להם יתרונות אחרים עלולה להזיק. הם צריכים לחפש מקורות תחליף של סיבים וחומרים מזינים אחרים.

הימנעות מגלוטן היא מגמה הולכת וגוברת, ואולי קשורה לתשומת לב תקשורתית הקשורה למסרים תזונתיים פופולריים כגון "פליאו", או בעקבות דיאטות האופנה האחרונות שנצפו אצל ידוענים וספורטאים. ייתכן שזו לא תהיה בעיה אם החומרים המזינים מוחלפים במזונות אחרים. אבל זה יכול להיות מאתגר, במיוחד אם יש תכניות או הגבלות מזון.

כדי להפיק את המיטב מדרך אכילה זו, חשוב שתהיה לך הבנה מקיפה של תזונה ותזונה, מה שעשוי לדרוש ביקור אצל דיאטנית או איש מקצוע אחר בתחום הבריאות.

הכללת מזונות המכילים גלוטן, אלא אם יש לך סיבה רפואית להוציא אותם מהכלים, יכולה להיות הדרך הפשוטה ביותר ליהנות מהסיבים ומרכיבי תזונה אחרים שהם מכילים. אם ברצונך להסיר גלוטן מהתזונה, עליך לשלב גרגרים בריאים, נטולי גלוטן, כגון קינואה או כוסמת.

למרות שמחקר זה מעניין, חשוב לזכור כי ללא סיבה רפואית, סביר להניח כי נטילת גלוטן תביא ליתרונות טיפוליים כלשהם. אבל אם כן, עליך לוודא שלא תחליף את המזונות הללו במזון מזון שיקול דעת עתיר שומן, מלח וסוכר.

על המחבר

דואן מלון, פרופסור חבר לתזונה ודיאטה, אוניברסיטת קנברה וקת'י נייט-אגרוואל, פרופסור קליני לתזונה ודיאטה, אוניברסיטת קנברה

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים

at InnerSelf Market ואמזון