התזונאית לינדסי ברקסון, MA, DC, מסנטה פה, ניו מקסיקו, רואה בתזונה האמריקאית הטיפוסית של היום כמכילה מעט מדי מזון. "לרוע המזל, רוב האמריקאים נוטים להימנע מגוונים ולבצע את החטא התזונתי של המונוטוניות", היא אומרת, "לאכול את אותם מאכלים ארוחה אחר ארוחה, רק במסווה של שמות שונים". הם גם צורכים מזון לא על פי הטוב ביותר עבורם אלא על פי מה שהכי טעים להם.
לדברי ד"ר ברקסון, התפריט האמריקאי עשוי למעשה משילובים שונים של אותם מזונות, בדרך כלל חיטה, בקר, ביצים, תפוחי אדמה ומוצרי חלב. לדוגמה, היא מציינת, ארוחת בוקר של ביצים, נקניקים, טוסטים לבנים וחמניות חמה זהה לארוחת צהריים של המבורגר, לחמנייה לבנה וצ'יפס, שזהה לארוחת ערב של סטייק ותפוחי אדמה או פסטה לבנה. .
ג'יימס בראלי, מנהל רפואי במעבדות אימונו ומחבר מהפכת האלרגיה והתזונה של ד"ר בראלי, תואם את נקודת המבט של ד"ר ברקסון. הוא מדווח כי האמריקאים בדרך כלל מקבלים 80% מהקלוריות שלהם מ -11 סוגי מזונות, ושבין המזונות הללו הם האלרגניים ביותר: חלב, ביצים, חיטה, שיפון, אגוזים וסויה. מה הקשר? מעיים דולפים.
אם אתה סובל מחדירות מעיים ואוכל כל הזמן את אותם מאכלים שוב ושוב, מולקולות לא מעוכלות ממזונות אלה ידלפו לעיתים קרובות למחזור הדם, ויפעילו תגובה אלרגית. "דיאטה שחוזרת על עצמה יכולה לתרום רבות להתפתחות אלרגיות", אומר מרשל מנדל, מנהל רפואי בקרן ניו אינגלנד לאלרגיות ומחלות סביבתיות. "אם מישהו אוכל לחם כל יום, למשל, הוא יכול בקלות לפתח אלרגיה לחיטה בגלל החשיפה המתמשכת של המערכת החיסונית אליו".
שלב עיקרי בחיסול אלרגיות הוא שינוי התזונה. אם אינך מעורר עוד תגובות אלרגיות ושולח את המערכת החיסונית שלך לתוהו ובוהו, תוכל להתחיל בתהליך הריפוי של הבטן הדולפת והתפקוד החיסוני שלך. דיאטת הרוטציה היא דרך טובה לשנות את הרגלי האכילה החוזרים על עצמם, מעוררי אלרגיה.
תסמונת התמכרות אלרגית
האם אי פעם אתה משתוקק למאכל מסוים? לא מצליחים לדמיין לעבור את היום בלי לחם או גבינה או שוקולד? אתה עשוי להאמין שהדחפים האלה טובים, שהגוף שלך מסמן לך שהוא זקוק למאכלים אלה כדי להישאר בריאים. עם זאת, התשוקות הללו משמעות לרוב ההפך הגמור - שהגוף שלך מותקף על ידי מזונות אלה. קוראים לזה תסמונת ההתמכרות האלרגית.
אלרגיה למזונות ממכרים מתפתחת כמו כל אלרגיה אחרת - עם מעיים דולפים ועיכול לא תקין. יום אחד אתה אוכל גבינה; מסיבה כלשהי, מערכת העיכול שלך אינה מסוגלת לפרק את מולקולות הגבינה במלואה. כמה מולקולות לא מעוכלות בורחות דרך מחסום המעיים ונכנסות למחזור הדם שלך, מה שמוביל לרגישות. כאשר צורכים שוב גבינה ושוב דולפים מקרומולקולות דרך דופן המעיים, נוצרת תגובה אלרגית בתיווך נוגדנים. בין הכימיקלים המשתחררים בתהליך חיסוני זה ישנם חומרים דמויי נרקוטי הנקראים אופיואידים, המסייעים לגוף להתמודד עם ("מסכה") עם אי הנוחות הנגרמת כתוצאה מהתגובה האלרגית. אופיואידים אלה הם כמו תרופות הרגעה עם דחיפה; הם נותנים לך שיא פיזי ורגשי מיידי. לאחר זמן מה, התגובה הדלקתית שוככת וכך גם רמת האופיואידים. רוחך ורמות האנרגיה שלך מסמנים.
כמו כל התמכרות, תתחיל לרצות את ההרמה האופיואידית הזו ואת האוכל שהניע אותה. אולם ככל שתאכלו את האוכל האלרגני יותר, כך הוא יגרום לגוף שלכם יותר נזק. תגובות אלרגיות מסוג III (ארתוס) המתרחשות במהלך תאי התמכרות לאלרגיה. בנוסף, שחרור מתמיד של כימיקלים אופיואידים והורמוני סטרס נלווים (כגון קורטיזול, המספק גם דחיפה אנרגטית) מתיש את בלוטת יותרת הכליה ומערכת העצבים. ללא האוכל, תתחיל להרגיש תסמיני גמילה, כולל עצבנות, רעד, עייפות, חולשה, אולי כאבי ראש. אבל אתה צריך לאכול כמויות גדולות יותר של המזון האלרגני כדי שהמוח שלך ישחרר כמויות גדולות יותר של כימיקלים שמרגישים טוב כדי להילחם בתסמיני הגמילה. עם הזמן, אתה באמת תהיה מכור לאוכל הפוגע, מתמלא בו, בעוד הגוף שלך מתדרדר כתוצאה מהדלקת האלרגית.
לקטינים תזונתיים
אם קראת פעם את ספר הדיאטה לאכול נכון 4 מהסוג שלך מאת Peter D'Adamo, ND, אתה מכיר את הרעיון של לקטינים, סוגי חלבונים המצויים בשעועית, דגנים וסויה, כמו גם באבקנים, חיידקים ווירוסים. חלבונים אלה מסוגלים להיקשר עם סוכרים ספציפיים על פני כל תאי הגוף. תכונה זו מאפשרת לקטינים לגבש תאים יחד לתפקודים ביוכימיים שונים, שחלקם מועילים. לקטינים המצויים בתאים בצינור המרה של הכבד נקשרים לחיידקים וטפילים, דוחסים אותם יחד ומקלים על חיסולם מהגוף. לקטינים יכולים גם לבצע תפקידים פתוגניים; למשל, לקטינים על חיידקים ווירוסים נדבקים כמו סקוטש? לרירית הרירית בגופנו, וגורמת לגירוי וזיהום. לקטינים תזונתיים מזיקים במיוחד לציפוי מערכת העיכול. מחקר אחד מצא כי לקטינים תזונתיים, במיוחד אלה שנמצאו בעדשים, גרמו לשחרור גדול משמעותית של היסטמין וגרם לדלקת ברקמות. לקטינים מסויה וחיטה יכולים לייצר עלייה בחדירות בתאים שאליהם הם נקשרים, מה שמוביל לעתים למוות של תאים. יתר על כן, לקטינים יכולים לגרום לווילי המעי (התחזיות דמויי האצבע המעניקות למעי את שטח הפנים הסופג שלו) לאטרופיה.
חלק מהלקטינים גורמים גם למחלות אצל אנשים עם סוגי דם מסוימים, תוך קידום בריאות אצל אנשים עם סוגי דם שונים. הדם מסווג לארבע סוגי דם או קבוצות לפי נוכחותם של אנטיגנים מסוג A וסוג B על פני כדוריות הדם האדומות. אנטיגנים אלה נקראים גם אגלוטינוגנים ונוגעים ליכולת של תאי הדם לצבור או להתגבש. סוג דם A מכיל נוגדנים לסוג B, ולהיפך. סוג דם O נושא נוגדנים הן לסוג A והן לסוג B. סוג דם AB אין נוגדנים לכל סוג דם. סוג הדם נחשב לרלוונטי לאלרגיה למזון מכיוון שאגגלוטנציה מתרחשת גם בגוף כתגובה לקטינים.
לקטינים נמצאים ב -30% מהמזונות שאנו אוכלים; יש להם מאפיינים הדומים לאנטיגנים בדם ולכן הם יכולים לפעמים להפוך ל"אויב "כאשר הם נכנסים לגוף. התזונאית אן לואיז גיטלמן, MS, CNS, מחברת הגוף שלך יודע הכי טוב, מציין כי ישנם 65 לקטינים שונים הידועים כבעלי תגובת צבירה בגוף, המובילים לפגיעה במעיים, הפרעה בעיכול ובספיגה, ואלרגיה למזון, בין בעיות בריאות אחרות. לקטינים מחלב דומים לתאי דם מסוג B. אם מישהי עם דם מסוג A צורכת חלב, נוגדנים אנטי- B יתגייסו ויגרמו לתגובה אלרגית. עם זאת, בדרך כלל חלב נסבל היטב בקרב אנשים עם דם מסוג B. גלוטן, לקטין המצוי בחיטה ובדגנים אחרים, נוגד חזק עם דם מסוג O ונוטה לגרום לדלקת במערכת העיכול. עגבניות מעוררות תגובות חזקות בסוגי דם מסוג A ו- B, אך לרוב נספגות כראוי על ידי סוגי O ו- AB.
באופן כללי, מערכת החיסון שלנו מגנה על כולנו - ללא קשר לסוג הדם - מפני כניסת לקטינים למחזור הדם. עם זאת, על פי ד"ר ד'אדאמו, כ -5% מהלקטינים התזונתיים אכן נכנסים לדם שלנו, ככל הנראה עקב חדירות מעיים.
מזונות ריאקטיביים בדרך כלל
אם היית מבקש מעשרה רופאים לנקוב בשמות המזונות הפוגעים והמטופלים הנפוצים ביותר של המטופלים שלהם, רוב הסיכויים שהרשימות שלהם ייראו דומות לרשימה זו, שנאספו מבדיקות מטופלים בתרגול שלי. הבדיקה נעשתה עם סינון אלקטרו -עורמי. שימו לב שמזונות ותוספים אלה נמצאים, בשילובים משתנים, ברוב המזונות המעובדים.
| פריט נבדק | בדיקה חיובית |
| חיטה
ביצה BHA (חומר משמר_ BHT (חומר משמר) פלואוריד תירס בטן חלב פרה סויה צבע אדום מונוסודיום גלוטמט (MSG) ניטרטים ניטריטים סולפיט צבע צהוב (טרטרזין) צבע כחול חומצה סורבית דו תחמוצת גופרית צבע סגול עוף טורקיה חלבון צמחי מיומן בשר בקר מתוק נוטרא? שׁוֹקוֹלַד בייקון טונה רוטב טבסקו חזיר קנה סוכר |
73%
70% 70% 70% 70% 68% 68% 68% 68% 68% 68% 65% 65% 65% 62% 62% 62% 62% 57% 57% 57% 54% 51% 49% 46% 46% 43% 43% 41% 41% |
לקטינים ותגובות צולבות
במהלך השנים, רופאים שמו לב כי חלק מהחולים האלרגיים לאבקנים מסוימים אלרגיים גם למאכלים מסוימים. לדוגמה, אנשים הסובלים מאלרגיה לאבקני סמרטוט הם לרוב אלרגיים למאכלים ממשפחת ה- Curcubitaceae (אבטיח, מלון ומלפפון) וכן לבננה. למה זה כל כך? נראה כי לקטינים אחראים בחלקם לתגובתיות צולבת זו-מזון צמחי אכיל מכיל לקטינים המצויים גם באבקה נפוצה. זו יכולה להיות גם הסיבה שאנשים הסובלים מאלרגיות לטקס חווים גם אלרגיה לבננות.
להלן מספר מקרים נפוצים אחרים של תגובתיות צולבת שעלולים לנבוע מתוכן לקטין משותף:
- פולן ליבנה - תפוח, גזר, תפוחי אדמה, קיווי ואגוזי לוז
- אבקה מוגט - גזר, סלרי, אגוזים, ירקות חרדל וקטניות
- אבקת דשא - עגבניה, תפוח אדמה, אפונה ירוקה, בוטן, אבטיח, מלון, תפוח, תפוז וקיווי
- אבקן נבל - מלון
חיבור הקנדידיאזיס
ישנם יותר מ -400 מיני חיידקים החיים בגוף האדם ורוב החיידקים הללו חיים במערכת העיכול. בתנאים של בריאות המעי, חיידקים "ידידותיים" (כגון Lactobacillus acidophilus ו- Bifidobacterium bifidum) שולטים ותורמים לעיכול ולבריאות הכללית של הגוף. אך יותר ויותר, השינוי הנצפה כיום הוא כלפי דומיננטיות של חיידקים פתוגניים, מצב של חוסר איזון במעיים הנקרא דיסביוזה. החיידקים הלא ידידותיים או הפתוגניים השולטים במעיים פוגעים בעיכול, בספיגת חומרים מזינים ובמחזור החיסול התקין. הם גם מעוררים תגובות אלרגיות למזון ותורמים לשחיקת רירית המעי ולחדירת חומרים לא מתאימים למחזור הדם - מצב המכונה "תסמונת מעיים דולפת".
דיסביוזיס נחשב כגורם עיקרי או גורם עיקרי בפיתוח בעיות בריאות רבות, כגון דלקת מפרקים שגרונית, אקנה, עייפות כרונית, דיכאון, הפרעות בעיכול, נפיחות, PMS, סרטן ואלרגיות למזון. מבין האורגניזמים הפתוגניים המעורבים באופן המשמעותי ביותר באלרגיה למזון הוא השמרים קנדידה אלביקנס; הצמיחה שלו נקראת קנדידה.
צורת האכילה המודרנית בצפון אמריקה אחראית במידה רבה לדיסביוזה. המזונות שאנו אוכלים אינם טהורים, ובמידה מסוימת, מלאים ברעלים. התזונה האופיינית מלאה בשרירי בשר, המכילים כמויות גדולות של שאריות כימיות מהחומרי הדברה וקוטלי העשבים המשמשים במזון לבעלי חיים, והורמונים ואנטיביוטיקה המשמשים את הגדילה והחיות של בעלי החיים. בליעת אנטיביוטיקה, בין אם באמצעות מוצרי מזון או תרופות מרשם, משנה באופן חמור את צמחיית המעי על ידי הריגת חיידקים, כולל מיקרואורגניזמים מועילים. כאשר קהילות החיידקים מתרחבות מחדש לאחר שימוש ממושך באנטיביוטיקה, סביבת המעי הגס מעדיפה צמיחה של אורגניזמים הגורמים למחלות במקום החיידקים הבריאים יותר.
אנו גם נוטים לאכול יותר מדי מהמזונות הלא נכונים מבחינה תזונתית. קחו בחשבון את הכמות העצומה של הסוכר והפחמימות המעודנות הנמצאות במה שנקרא התזונה האמריקאית הסטנדרטית (SAD). זו אכן תזונה עצובה, שכן היא הובילה לאומה עם מספר עצום של אנשים שמנים וגרמה לחריגות כרוניות בצמחיית העיכול. ה- SAD מפחית את כמות הפרשות המעיים המסייעות בפירוק תקין של מזונות וזה מעודד את צמיחת יתר של מיקרואורגניזמים פתוגניים.
סעיף מקור:
ללא אלרגיה: מדריך סופי לרפואה אלטרנטיבית
by קונרד קייל, ND ובובי לורנס עם ברטון גולדברג.
הודפס מחדש באישור המוציא לאור, AlternativeMedicines.com. © 2000 http://www.AlternativeMedicine.com
לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה.
על הכותבים
קונרד קייל, ND, הוא הבעלים של שותף ב- Naturopathic Family Care, Inc, טיפול קבוצתי נטורופתי בפיניקס, אריזונה, המספק שירותים רפואיים משולבים-קונבנציונאליים כמו גם משלימים וחלופיים, תוך שימת דגש על מניעה וטיפול טבעי. ד"ר קייל הוסמך כעוזר רופא וקיבל תואר ראשון ברפואה במכללת רפואה ביילור בשנת 1976 ותואר דוקטור ברפואה נטורופתית (ND) מהמכללה הלאומית לרפואה נטורופתית ובריאות בשנת 1983. הוא עמית מטעם הקולג 'האמריקאי לרפואת משפחה נטורופתית וניתוחים קטנים.
בובי לורנס הוא סופר עצמאי הממוקם בלקספור קליפורניה.
ברטון גולדברג, דוקטור, כבוד, פרסם רפואה אלטרנטיבית: המדריך הסופי, ספר עזר של 1100 עמודים, שהוגדר כ"תנ"ך הרפואה האלטרנטיבית ". למידע, עבור אל www.alternativemedicine.com
