מחקר חדש מעלה יותר אזעקה לגבי זיהום כספית באוקיינוס. מה זה אומר על צריכת הדגים שלך?

לטוקסיקולוגים יש אמירה: "המינון גורם לרעל." במילים אחרות, אין דבר כזה "רעיל" או "לא רעיל" - זה תמיד תלוי בכמות של חומר שאתה צורך.

אז מהי רמת רעיל של כספית בתזונה שלך? זה כבר מזמן דאגה, מכיוון שדגים רבים מכילים רמות מדידות של כספית, העלולות לגרום למחלות נוירולוגיות עמוקות ולמות אם הן נצרכות בכמויות מספיקות. הנושא צבר דחיפות חדשה בשבוע שעבר כשמחקר בכתב העת טבע הראה כי יש לריכוז הכספית על פני הים שילשה מאז תחילת העידן התעשייתי.

איך מרקורי נכנס לדגים, בכל מקרה?

ב 19^th ו 20^th מאות שנים, מפעלים זרקו כמויות אדירות של מתיל-כספית - הצורה המסוכנת ביותר של כספית, שנקשרה לפחמן ומימן - ישירות לנתיבי מים. הדוגמה הידועה לשמצה התרחשה ביפן בשנות ה- 1950 וב- 60, כאשר כספית תעשייתית מורעלים יותר מ- 2,000 אנשים שאכל דגים ממפרץ מינמטה. (התסמונת הנוירולוגית הנגרמת כתוצאה מהרעלת כספית קשה נקראת "מחלת מינמטה" לאחר הטרגדיה.)

גם כיבוי כספית מהווה בעיה בארצות הברית. גדלתי כמה קילומטרים מאגם Onondaga של ניו יורק, שם חברת הכימיקלים של בעלות הברית התפטרה באותה מידה 20 קילוגרם כספית ליום באמצע ה- 20^th מאה. "האגם המזוהם ביותר באמריקה"עדיין מתאושש.

מרקורי יכול גם לקחת מסלול פחות ישיר לים. שריפת דלקים מאובנים משחררת כספית לאוויר - בערך 160 טונות בשנה בארצות הברית. הכספית מתמקמת באדמה, שם בסופו של דבר גשמים שוטפים אותה לאוקיאנוס. שם, כספית אלמנטרית הופך למתילמרקורי.

מדענים לא ממש בטוחים כיצד המרה זו מתרחשת, אך היא כרוכה ככל הנראה בחילוף חומרים של יצור חי קטן אך שופע. כאשר יצור זה נאכל על ידי יצורים גדולים יותר, מתיל כספית עובר במעלה שרשרת המזון, ונאסף ברקמות של בעלי חיים בכמויות גדולות וגדולות יותר. לכן יש לטורפים כמו טונה רמות מטרידות של כספית- הם אוכלים הרבה.

 צילום: Woods Hole Oceanographic Institute

מהן ההשפעות של חשיפה לכספית?

מקרים של הרעלת כספית חוזרים אלפי שנים אחורה. כספית הרג ככל הנראה את הקיסר הסיני הראשון, צ'ין שי הואנג, בשנת 210 לפני הספירה בגיל 39. הוא האמין שגלולות כספית יעניקו לו אלמוות (אופס). אבל מרקורי לא סתם הורג. תחילה זה יכול לגרום לקורבן לשיגעון. הביטוי "כועס כמו כובען"חוזר לאנגליה הוויקטוריאנית, שם נעשה שימוש בכספית בתסרוקות. (שאיפת כספית היא עדיין בעיה במקומות עבודה רבים.)

ידוע לשמצה של מרקורי כרעל נובע ממקרים אלה של חשיפה חריפה. אבחון מקרים אלה הוא משחק קליני של ילדים. הסימפטומים - כמו חוסר תחושה בגפיים, חולשה וצמצום שדה הראיה - ידועים היטב והם מופיעים זמן קצר לאחר החשיפה. האתגר של הרעלנים הוא להחליש את ההשפעות העדינות יותר של מינון נמוך יותר של כספית, כמו אלו שאולי תקבלו מאכילת דגים.

עוברים וילדים קטנים, למשל, רגישים ביותר לכספית. חשיפה ל כספית ברחם גהשפעה על התפתחות קוגניטיבית, פגיעה בזיכרון ובקשב, ורכישת שפה איטית, אפילו כאשר המינונים נמוכים מכדי לגרום לתסמינים ניכרים באם.

חשיפה כרונית במינון נמוך אצל מבוגרים יכולה להיות גם דאגה. יש רופאים המאמינים כי עקבות של כספית לתרום למחלות לב ולחץ דם גבוהאם כי העדויות לכך אינן חד משמעיות. טענות אלה מבוססות על מספר קטן של מחקרים שנערכו על אוכלוסיות בדידות המתגוררות באזורים מרוחקים. בנוסף, המנגנון המדויק שיקשר בין כספית במינון נמוך למחלות לב אינו מובן לחלוטין.

אז כמה זה יותר מדי?

הסוכנות להגנת הסביבה ממליצה לצרוך מקסימום יומי של 0.1 מיקרוגרם כספית עבור כל קילוגרם ממשקל גופך. זה יגביל מבוגר של 176 פאונד (הממוצע הארצי) ל- 8 מיקרוגרם כספית בכל יום.

מה זה אומר מבחינת פחיות טונה או חתיכות סשימי? ובכן, תצטרך תרשים מינים לפי מינים של ריכוז כספית כדי להבין זאת. כמות הכספית בסוגים מסוימים של דגים משתנה מאוד. לדוגמא, המבוגר הממוצע יכול לאכול 13 גרם סלמון טרי ליום תוך שהייה תחת ה- EPA המומלץ ביותר. אתה צריך הימנע מדגי חרבעם זאת - אכילת רק גרם 0.14, סתם מזלג, הייתה מכניסה אותך למגבלה.

מקור מידע: EM של סנדרלנד. (2007)

אם אינך מעוניין לפרט את תרשימי ההמרות של המחשבון והמערך, השתמש בזה מחשבון פירות ים מ- NRDC (המפרסם על פני כדור הארץ) לאומדן של צריכת הכספית השבועית שלך.

חישובים אלה יכולים להועיל, אך ישנם אזהרות. לא כל המדענים מסכימים עם מגבלות הכספית של ה- EPA, ורבים אחרים יעשו זאת הוסף את התנאי שהם מייצגים ניחוש גס ביותר במה המהווה רמה בטוחה. בנוסף, לאחרונה טבע המחקר מראה שרמות הכספית האוקיאנית נמצאות במגמת עלייה, והמחקר הקיים מצביע על מגמה זו עשוי להימשך מאות שנים. כאשר ריכוזי הכספית הגדלים עולים בשרשרת המזון, כמות הדגים שתוכלו לצרוך בזמן שהייה ב"אזור הבטוח "של ה- EPA תפחת עם הזמן.

הממשל הפדרלי (ותעשיית הדייג, באופן טבעי) לא ממליץ להימנע לחלוטין מדגים. כמעט מייד לאחר שקיבלתי הודעה על טבע המחקר, חשבון ה- Twitter של ה- FDA המליץ ​​על צריכת דגים מוגברת לנשים הרות. (חברי חברי ג'ייסון ביטל יש פרטים נוספים לגבי ההנחיות הפדרליות החדשות לאכילת דגים.) קשה, עם כל העצות המנוגדות, לדעת בוודאות מה לעשות.

התפתחויות מבטיחות?

אבל יש תקווה! בנובמבר 2013 ארצות הברית הצטרף לאמנת מינמטה על כספית. אם נחקק, זה הסכם בינלאומי היה אוסר על מוקשים חדשים של כספית, מסדיר את השימוש התעשייתי בכספית, ומפחית את פליטת הכספית מתחנות כוח פחם.

עכשיו לחדשות הרעות. אף על פי שמדינות 100 חתמו עליהן, ארצות הברית היא המדינה היחידה שעברה את התהליכים המשפטיים הרשמיים הנדרשים כדי לקבל את האמנה. ייקח 49 נוספים עד שייכנס לתוקף ההסכם. אז לאחר שתקצוב כמה שנים לזה, ועוד מאה או שנתיים לפני שרמות הכספית של האוקיאנוס באמת מתחילות לרדת, אולי כדאי שתשאיר את דג החרב לצאצאיך הרחוקים.

קריאה נוספת: מידע נוסף על כספית מ מומחי הבריאות של NRDC

מאמר זה הופיע במקור ב על פני כדור הארץ

על המחבר

בריאן פאלמר מכסה חדשות סביבתיות יומיות עבור על פני כדור הארץ. כתיבתו המדעית הופיעה ב- צפחה, ה וושינגטון פוסט, ה ניו יורק טיימסופרסומים רבים אחרים.

ספר מומלץ ב- InnerSelf:

הרעלת כספית: המגיפה הבלתי מאובחנת
מאת דייוויד המונד.

לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.