האם זה בטוח לשטוף ידיים לעיתים קרובות?

קרב מתנהל על התדירות ועל כמה בזהירות עלינו לשטוף ידיים. מומחים רבים לאלרגיה אומרים כי הוא חיוני לבריאותנו העתידית ושל ילדינו להפחית את שטיפת הידיים ולאפשר לחיידקים ידידותיים לחזור לפה שלנו. כמה מחברים מרחיקים לכת קורא לנו לאכול לכלוך. אבל מומחים אחרים, כמו אלה שעובדים על מחלות זיהומיות, אומרים שזוהי עצה לא אחראית ומסוכנת ביותר בגלל העלייה האחרונה במקרים של הרעלת מזון והעברת וירוסים.

אז מי צודק? אנו זקוקים נואשות להדרכה הגיונית.

האלרגיות עולות מאז שנות השבעים בכל המדינות המפותחות ובעיות הנגרמות כתוצאה מאבקה לא מזיקה בעבר, קרדית אבק הבית ומזונות שונים מגיעות למימדים מגיפיים. למרבה הפלא, בעוד המקרה הראשון של אלרגיה למזון מתועד דווח רק בשנת 1970, בתי ספר נטולי אגוזים נפוצים כיום. בְּמָקוֹר, אמרו לנו להתמודד עם אלרגיות על ידי חיסול או הימנעות מהן - אבק, חיטוי, הסרת חיות מחמד, הגבלת דיאטות והישארות בבית. אבל זה לא עשה דבר כדי לעצור את עליית התעריפים.

השערת ההיגיינה

לפני כ 25 שנים, נייר הציע מנגנון אחר להסבר אלרגיה - אשר נקראה מאז "השערת ההיגיינה". הוא גילה שילדים במשפחות עניים וגדולות המתגוררות בחוות כפריות, מוקפים בבעלי חיים ואבק, סובלים פחות מאלרגיות. ממצאים אלה שוכפלו מספר פעמים ברחבי העולם בסביבות שונות. ילדים ממשפחות קטנות בשכונות עירוניות עשירות נמצאות בעקביות בשיעורי האלרגיה הגבוהים ביותר.

הרעיון הראשוני היה שילדים שנחשפו בשלב מוקדם לפתוגנים חייבים להיות בעלי מערכת חיסונית מכוונת טוב יותר, שאינם מגיבים יתר על המידה כאשר הם נחשפים מאוחר יותר לחלבונים לא מזיקים כמו אבקה או בוטנים. אולם מנגנון לכך מעולם לא הוכח ופריצות הדרך המדעיות האחרונות מצביעות על הזיהומים עצמם יכול להיות שזה לא הסיפור המרכזי.


גרפיקת מנוי פנימית


במקום זאת, ההבנה שתפקוד המערכת החיסונית שלנו תלויה לחלוטין בתושבים הנורמליים של המעיים שלנו - בפרט 100 טריליון החיידקים במעי הגס שלנו (המכונה המיקרוביום) - שינתה את תפיסת ההיגיינה שלנו. החיידקים האלה הם המפתח לעכל מזון ולייצר ויטמינים וכימיקלים ששומרים על מערכת החיסון שלנו. כאשר המיקרוביום הרגיל שלנו מופרע, אנו מאבדים את מגוון המינים והדבר גורם לנו לתגובה לא הולמת לחלבונים לא מזיקים - וכתוצאה מכך נוצרות אלרגיות ומחלות אוטואימוניות.

זה קרה במהלך 30 עד 40 השנים האחרונות במדינות מפותחות בשל שילוב קטלני של אירועים המשבשים את החיידקים - שימוש יתר באנטיביוטיקה, דיאטות סטריליות מעובדות, צריכת סיבים מופחתת, מופחת הנקה ושיעורי ניתוח קיסרי גבוהים. על פי ההערכות, יש לנו 40% פחות גיוון מיני חיידקים במעיים ובפה מאשר לקטים ציידים ו אנשים טרום ימי הביניים. לכך מתגברים מגמות של גידול במגוון החיים העירוניים המרחיקים אותנו עוד יותר מהסביבה הטבעית שלנו של אבק, בעלי חיים ואדמה.

עד כמה הלכלוך מסוכן?

אז האם לא לשטוף ידיים היא התשובה? זה בהחלט יגדיל את העברת החיידקים בין אנשים. ואף על פי שזה לא הוכח, זה יכול להגביר את גיוון המעיים ואת הבריאות. אך ברור שזה מאוד לא חכם עבור אנשים בסיכון גבוה כמו קשישים או לקויים במערכת החיסון-או במהלך התפרצות נורו-וירוס או בסביבות כגון בתי חולים.

אין גם סיבה לשנות את העצות וההרגלים לגבי היגיינת שירותים טובה. יש אנשים הסבורים שניתן להפחית את העברת נגיפי הצטננות ושפעת באמצעות שטיפת ידיים רגילה - אך הנתונים אינם חד משמעיים ויכולה להיות מקוזזת על ידי חסינות מופחתת לזיהומים ויראליים הנגרמים על ידי מיקרוביום שעלול להיות מופחת. ובכל זאת, אם אתה עובד מזון מקצועי, היגיינת הידיים היא חיונית ועדיין יש לנו קטלני התפרצויות ממזון מהיר ולהזכיר לנו.

אופי ההתפרצויות של הרעלת מזון משתנה ואיומים חדשים צצים בשל הדרך המודרנית שאנו מכינים ואוכלים מזון. החיידק קמפילובקטר פעם היה נדיר. כעת הוא נפוץ במקררים וגורם לכ -100 מקרי מוות וכ -300,000 זיהומים חמורים בשנה, בעלות בריטניה 900 מיליון ליש"ט וארה"ב כמה מיליארדים. חזיר הוא עוד בעיה קבועה כפי שמוצג על ידי התפרצות MRSA לאחרונה בבריטניה.

A סקר בטיחות מזון לשנת 2015 מצא כי קמפילובקטר היה קיים ב -73% מתרנגולות הסופרמרקט שנבדקו, ומתוכם הרוב היו עמידים בפני כמה אנטיביוטיקה ורבים עם רמות מספיק גבוהות של חיידקים כדי לגרום לזיהומים. הבשר אומרת התעשייה הם לא יכולים למגר את הבעיה ולשמור על מחירים נמוכים. בעוד שיש לנו תרבות של מזון מעובד זול בכל מחיר, הצרכן ומשלם המסים לוקחים את הסיכון - ו 11 מיליון ימי חופשה בשנה מהעבודה רק בבריטניה היא התוצאה.

פשוט תן להם. מנוסון סוןפשוט תן להם. מנוסון סוןחינוך הורים וילדים לגבי היגיינת המקרר הוא חיוני אם נתעקש לאכול בשר זול. עד שהבשר מבושל ביסודיות יש להתייחס אליו כאל חומר רדיואקטיבי מרגע שנוגעים בעטיפה בסופר ומבטיחים משטחים, כלים וידיים שטופים בסבון, חומר ניקוי ומים חמים.

ירקות הם הרבה פחות בעיה. עבור המשפחה המודרנית למחצה צמחונית למחצה שיודעת מהיכן ירקותיהם מגיעים, הסיכון המשמעותי היחיד שהם מסתכנים בהם הוא קצת חצץ תוך צבירת מיליוני חיידקי אדמה זמניים שעשויים להועיל. הירוקים היחידים שתמיד הייתי נמנע מהם הם מזון מונבטים (נבטי שעועית, גרגיר הנחלים) המשמשים בסלטים שאסור לסמוך עליהם. הם גדלים בדרך כלל בסביבה חמימה ולחה שבה חיידקים פורחים. נבטים שנדבקו ב- E.coli גרמו להתפרצות החמורה ביותר בהיסטוריה המודרנית הורגת 51 גרמנים בשנת 2011.

אם אתה בריא אתה לא צריך לשטוף את הידיים לאחר שתעבור בתחבורה ציבורית, כריתת ירקות, גינון או טיול ביער. אך היזהרו סביב בשר, מקררים, שירותים והתפרצויות מחלות. ואם הילד שלך מוריד משהו על הרצפה שלך ואתה בטוח שהוא לא נמצא בשלולית של דם עוף - אז חוק החמש השניות עדיין אמור להיות בסדר. אם זה דמה שנפלה מוצצת את זה בעצמך הוצגה להפחתת אלרגיות. יש לעודד גם לשחק עם הכלב ובעלי חיים אחרים ולהתלכלך בחוץ בגינה או בפארק.

ככל שאנו מגלים יותר ויותר את היתרונות של חשיפה מוגברת לחיידקים אנו זקוקים בדחיפות למידע נוסף ולחינוך כדי שנוכל לקבל החלטות מושכלות לגבי המזונות שאנו קונים, האנטיביוטיקה שאנו צורכים ובחירות אורח החיים שאנו עושים כדי להפוך את הירידה במגוון. כל זה צריך להיות מאוזן כנגד לקיחת סיכונים רבים מדי עם מזונות מודרניים אינטנסיביים של חקלאות שאמורים להגיע עם אזהרות בריאות.

על המחבר

טים ספקטור, פרופסור לאפידמיולוגיה גנטית, קינגס קולג 'לונדון

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים:

at InnerSelf Market ואמזון