ציידי הדזה. ג'ף ליץ ', המחבר מסופק

עדויות מצביעות על כך שככל שקהילת החיידקים במעיים עשירה ומגוונת יותר כך הסיכון למחלות נמוך יותר. דיאטה היא המפתח לשמירה על הגיוון והודגמה באופן בולט כאשר סטודנט לתואר ראשון המשיך במסלול דיאטה של ​​מקדונלד'ס למשך עשרה ימים ולאחר ארבעה ימים בלבד חוותה ירידה משמעותית במספר החיידקים המועילים.

תוצאות דומות היו מופגן במספר מחקרים גדולים יותר בבני אדם ובעלי חיים.

מיקרוביום המעיים שלך הוא קהילה עצומה של טריליוני חיידקים שיש להם עיקרון להשפיע על חילוף החומרים שלך, המערכת החיסונית ומצב הרוח. חיידקים ופטריות אלה מאכלסים כל פינה במערכת העיכול שלך, כאשר רוב "איבר החיידק" הזה של 1 ק"ג עד 2 ק"ג ממוקם במעי הגס (החלק העיקרי של המעי הגס שלך).

אנו נוטים לראות את השינויים הגדולים ביותר הקשורים לתזונה בחיידקים אצל אנשים שאינם בריאים עם מיקרוביום לא יציב במגוון נמוך. מה שלא ידענו הוא האם ניתן לשפר מיקרוביום מעיים יציב ובריא תוך מספר ימים בלבד. ההזדמנות לבדוק זאת בצורה יוצאת דופן הגיעה כאשר עמיתי ג'ף ליץ ' הזמין אותי לטיול בשטח טנזניה, שם הוא חי ועבד בין הדזה, אחת מקבוצות הציידים-לקטים האחרונים שנותרו בכל אפריקה.

המיקרוביום שלי די בריא בימינו, ובין מאה הדגימות הראשונות שבדקנו במסגרת המחקר MapMyGut בפרויקט, היה לי את מגוון המעיים הטוב ביותר - המדד הכולל הטוב ביותר שלנו לבריאות המעיים, המשקף את מספרם ועושרם של מינים שונים. גיוון גבוה קשור לסיכון נמוך להשמנה ומחלות רבות. לחדזה יש גיוון כלומר אחד העשירים בעולם.

תוכנית המחקר תוכננה על ידי ג'ף שהציע לי לאכול שלושה ימים אינטנסיביים כמו לוכד צייד במהלך שהותי במחנה המחקר שלו. הייתי מודד את חיידקי המעיים שלי לפני שנסע לטנזניה, במהלך שהותי באדזה ואחרי שחזרתי לבריטניה. גם אסור היה לי לשטוף או להשתמש בספוגיות אלכוהול וציפו ממני לצוד ולרדוף עם הדסה ככל האפשר - כולל לבוא במגע עם התינוק המוזר של הדזה ועם הבובון השוכב.

כדי לעזור לנו להקליט את הטיול ליווה אותי דן סלאדינו, המנחה והמפיק הבלתי נלאה של תוכנית המזון של רדיו BBC 4, שהכין ספריית חיידקים של הדזה.

לאחר טיסה מעייפת ארוכה לשדה התעופה הר קילימנג'רו בטנזניה, נשארנו לילה בארושה, עיר בצפון המדינה. לפני היציאה לדרך למחרת בבוקר, ייצרתי את דגימת הקקי הבסיסית שלי.

לאחר נסיעה של שמונה שעות בלנדרובר על מסלולים משובשים, הגענו. ג'ף סימן לנו לראש סלע ענק כדי לחזות בשקיעה המדהימה ביותר מעל אגם אייאסי. כאן, במרחק זריקת אבנים מאתר המאובנים המפורסם של ערוץ אולדובאי ועם המישורים המדהימים של הסרנגטי מרחוק, ג'ף הסביר שלעולם לא נהיה קרובים יותר לבית כחבר מהסוג. הומו, מאשר המקום בו עמדנו באותו רגע.

הדיאטה בת מיליון השנים

ההדזה מחפשים את אותם בעלי חיים וצמחים שבני אדם צדו ואספו במשך מיליוני שנים. חשוב לציין שהטנגו של חיידק האדם ששיחק כאן במשך עידן כנראה עיצב היבטים של המערכת החיסונית שלנו והפך אותנו למי שאנחנו היום. המשמעות של השהות בארץ-האדזה לא אבדה עלי.

בניגוד לחדזה, שישנים סביב המדורה או בבקתות דשא, קיבלתי אוהל ואמרו לי לסגור אותו חזק מכיוון שיש עקרבים ונחשים. הייתי צריך להיות זהיר לאן אני צועד אם אני צריך פיפי לילי. לאחר שנת לילה מעניינת אך לא רגועה, נאספה ערימה גדולה של תרמילים באובב לארוחת הבוקר שלי.

פרי הבאובב הוא מרכיב עיקרי של דיאטת Hadza, עמוס בוויטמינים, שומן בזרעים, וכמובן, כמויות סיבים משמעותיות. היינו מוקפים בעצי באובב הנמתחים מרחוק עד כמה שיכולתי לראות. לפרי באובב יש קליפה קשה דמוי קוקוס הנסדקת בקלות ולחשוף בשר גיר סביב זרע גדול ועשיר בשומן. הרמות הגבוהות של ויטמין C סיפקו מגע הדרים בלתי צפוי.

הדזה ערבב את נתחי הגיר עם מים והקציף אותם במרץ במשך שתיים -שלוש דקות בעזרת מקל עד שזו הייתה דייסה עבה וחלבית שסוננה - במידה מסוימת - לספל לארוחת הבוקר שלי. היה נעים ומרענן להפתיע. מכיוון שלא הייתי בטוח מה עוד אכל ביום הראשון שלי, שתיתי שתי ספלים ופתאום הרגשתי שבע.

החטיפים הבאים שלי היו גרגרי הבר על רבים מהעצים המקיפים את המחנה - הנפוצים ביותר היו גרגרי קונגורובי קטנים. גרגרים מרעננים ומעט מתוקים אלה מכילים פי 20 מהסיבים והפוליפנולים בהשוואה לגרגרים מעובדים - דלק רב עוצמה למיקרוביום המעיים שלי. אכלתי ארוחת צהריים מאוחרת של כמה פקעות עתירות סיבים שנחפרו במקל חד על ידי הזיינות והזרקו אותן על האש. אלה היו מאמצים רבים יותר לאכול - כמו סלרי קשוח וארצי. לא הלכתי שניות או הרגשתי רעב, כנראה בגלל ארוחת הבוקר העשירה בסיבים שלי. אף אחד לא נראה מודאג מארוחת הערב.

כמה שעות לאחר מכן התבקשנו להצטרף למסיבת ציד לאיתור דורבן - מעדן נדיר. אפילו ג'ף לא טעם את היצור הזה בארבע שנות עבודתו בשטח.

שני דורבנים ליליים של 20 ק"ג נעקבו למערכת המנהרות שלהם בתל טרמיטים. לאחר מספר שעות של חפירה ומנהור-הימנעות קפדנית מהקוצים החדים כתער-בסופו של דבר נחתו שני דורבנים והושלכו אל פני השטח. נדלקה אש. עמוד השדרה, העור ואיברים יקרי ערך נותחו במומחיות והלב, הריאה והכבד בושלו ונאכלו מיד.

שאר הפגר השומני הוחזר למחנה לאכילה משותפת. היה לזה טעם של חזיר יונק. היה לנו תפריט דומה ביומיים הקרובים, כאשר המנות העיקריות כוללות יאירקס-חיית פרסה מוזרה דמוית שפן, ששוקלת כ -4 ק"ג-קרוב משפחה של הפיל, מכל היצורים.

הקינוח שלנו, שנבצר גבוה מעץ באובב, היה הדבש הכי כתום מוזהב שיכולתי לדמיין - עם הבונוס של חלת דבש מלאה בשומן וחלבון מהזחלים. שילוב השומן והסוכרים הפך את הקינוח שלנו למאכל הצפוף ביותר באנרגיה שנמצא בכל מקום בטבע ואולי התחרה באש מבחינת חשיבותו האבולוציונית.

בארץ האדזה שום דבר לא מבוזבז או נהרג ללא צורך, אבל הם אוכלים מגוון מדהים של מיני צמחים ובעלי חיים (בסביבות 600, רובם ציפורים) בהשוואה אלינו במערב. הרושם המתמשך שלי היה כמה זמן הם השקיעו באוכל. זה נראה כאילו זה לקח רק כמה שעות ביום - פשוט כמו להסתובב בסופרמרקט גדול. כל כיוון שהלכת לשם היה אוכל - מעל, על הקרקע ומתחת.

עלייה אדירה במגוון המיקרוביומים

עשרים וארבע שעות לאחר מכן חזרנו לדן ואני ללונדון, הוא עם קלטות השמע היקרות שלו ואני עם דוגמאות הקקי היקרות שלי. לאחר שייצרתי עוד כמה, שלחתי אותם לבדיקה למעבדה.

התוצאות הראו הבדלים ברורים בין המדגם ההתחלתי שלי ואחרי שלושה ימים של תזונת המזונות שלי. החדשות הטובות היו שהגיוון החיידקי שלי במעיים גדל ב -20%מהממים, כולל כמה חיידקים אפריקאים חדשים לגמרי, כמו אלה של Synergistetes הפילום.

החדשות הרעות היו, לאחר כמה ימים, חיידקי המעיים שלי חזרו כמעט למקומם לפני הנסיעה. אבל למדנו משהו חשוב. התזונה שלך ובריאות המעיים שלך טובה, אך היא לא טובה כמעט כמו של אבותינו. כל אחד צריך להתאמץ לשפר את בריאות המעיים שלו על ידי הפעלה מחדש התזונה ואורח החיים שלהם. להיות הרפתקני יותר במטבח הרגיל שלך בנוסף לחיבור מחדש לטבע ולחיים המיקרוביאליים הקשורים אליו, עשוי להיות מה שכולנו צריכים.

על המחבר

טים ספקטור, פרופסור לאפידמיולוגיה גנטית, קינגס קולג 'לונדון

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים:

at InnerSelf Market ואמזון