חקלאים הם חלק מבעלי העניין המרכזיים הרבים העוסקים ב"עתיד המזון שלנו ", כלכלת המזון המעגלית הראשונה בקנדה, הממוקמת באזור גואלף-וולינגטון. ג'סטין לאנגיל
ישנם לקחים קשים רבים שנלמדו מהמגיפה. האחת היא שמערכת המזון שלנו זקוקה לאתחול רציני. למרבה המזל, עלינו רק לחפש במחזורי הטבע רמזים לתיקון.
ב כלכלת מזון מעגלית, בזבוז מזון הופך להיות בעל ערך, אוכל בריא במחיר סביר הופך לנגיש לכולם וחדשנות משתמשת בגישה מתחדשת לאופן הפקת המזון, ההפצה והצריכה שלו.
יוזמת פיילוט בעיר גואלף שבאונטריו ומחוז וולינגטון שמסביב, נקראה עתיד האוכל שלנו, היא כלכלת המזון המעגלית הראשונה בקנדה. הוא מדגים כיצד יכול להיראות וטעם מודל אוכל מעגלי אזורי.
נופל מסנכרון עם הטבע
המגיפה הגדילה חוסר יעילות עמוק וחוסר שוויון במערכת המזון. מצד אחד אנו רואים בזבוז מזון אדיר ומצד שני מחמיר את חוסר ביטחון המזון.
הערכה אחת היא ש 40 אחוז מהאוכל מבוזבז במערכת הנוכחית שלנו. בינתיים, אחד מכל שמונה קנדים דואג לארוחה הבאה שלהם, ואחד מכל שישה ילדים שהולכים רעבים בכל יום. בטורונטו, העיר הגדולה בקנדה, המצב גרוע עוד יותר, עם אחד מכל חמישה תושבים שחווה חוסר ביטחון תזונתי.
מערכת המזון התפתחה למודל ליניארי של לקחת-לעשות-בזבוז. אנו לוקחים מהאדמה את החומרים המזינים הדרושים לגידול המזון, מכינים אותו למוצרים רבים העוסקים במדפי הסופרמרקטים ואז צורכים אותו, תוך מחשבה מועטה על הפסולת המיוצרת. מודל לינארי זה אינו מסונכרן עם המחזורים הנראים בטבע שהיו טמונים בשיטות ייצור המזון במשך אלפי שנים.
אוכל, עיצוב וחשיבה מערכות
השיטוט במורכבות מערכת המזון יכול להיות מכריע, אך ישנן הזדמנויות רבות לעצב מודל טוב יותר. ראשית, חשוב לראות את הקשר בין אוכל ועיצוב.
למעשה, מערכת המזון is עיצוב. כל מה שקשור לגידול, הפצה ומשווק של אוכל הוא עיצוב. מדוע זה משמעותי? מכיוון שאם האוכל והמערכת שמקיפה אותו הם עיצוב, אז אפשר לעצב אותו מחדש - וזה מציע תקווה גדולה ליצירת מערכת טובה יותר.
כמעצב חדשנות חברתית, המחקר, ההוראה והפרקטיקה שלי מתמקדים חשיבה מערכות ועיצוב פתרונות חדשניים מבחינה חברתית שלא פשוט מטפלים בסימפטומים - הם גם מגיעים לשורש האתגר. האופן בו אנו רואים אוכל הוא אחד מענייני הליבה שיש להתמודד איתם.
מיקוד מחדש בערכי האוכל שלנו
ברברה סווארטצנטובר, מנכ"לית משרד ערים חכמות של גאלף הכוללת את יוזמת העתיד שלנו למזון, אומרת:
"לא רק שאנחנו לא מעריכים כראוי אוכל, אנחנו לא מעריכים את האנשים שהם חלק בלתי נפרד מלהביא את האוכל אלינו - החל מהחקלאים שמייצרים את האוכל, ועד נהגי המשאיות שמספקים אותו, ועד הקופאיות בסופרמרקטים. ”
עתיד המזון שלנו מעצב דוגמת כלכלת אוכל מעגלית אזורית העוסקת בביטחון המזון, יוצרת אפשרויות פיתוח כלכליות עסקיות רחבות יותר ומשתמשת בפסולת כמשאב. זה עוזר לבסס מחדש את הקשרים והערך של המזון לאורך שרשרת האספקה. עתיד המזון שלנו הוא שיתוף פעולה של רשת רחבה של בעלי עניין - החל מחקלאות, עסקים, מדעי המזון, ממשל ואקדמיה.
עתיד המזון שלנו תומך גם בפרויקטים הפועלים למניעת חוסר ביטחון תזונתי על ידי חיבור הקהילה למזון בריא, המיוצר במקום. באמצעות הזדמנויות מימון ושותפויות מחקר, זה גם תורם לחקלאים הפועלים לחידוש האדמה, כמו גם ליצרני מזון המשתמשים בנתונים ובטכנולוגיות אחרות כדי למקסם את היעילות ולמנוע בזבוז.
מעגליות בצלחת
יוזמת עתיד המזון שלנו מדגימה גם תכנון מערכות ושיטות מעגליות. שיתופי פעולה, חונכות ומימון עוזרים לדרבן חדשנות ויצירת מודלים עסקיים המתחדשים, כלומר חיסול או שימוש חוזר בפסולת הוא חלק בלתי נפרד ממשימה ופעילות של הארגון. דוגמה מצוינת היא פרויקט בשיתוף עם קואליציית ההפרשה, הנקרא Re (PURPOSE): חווית אוכל מעגלית.
בסתיו האחרון התאספו שבעה בעלי עניין כדי להראות שתוצר לוואי של בזבוז מזון יכול להישאר במערכת המזון האנושית ולבסוף לסייע ביצירת ארוחה טעימה.
בזבז תבואה מ מבשלת וולינגטון נשלח ל פתרונות אורקה כמזון ל חייל שחור עף. זבובים אלה מייצרים זחלים שהפכו למאכל לדגים ב חקלאות ימית באיזומי. הזבל מחוות הדגים ייצר דשן נהדר לתפוחי אדמה ב חוות תפוחי אדמה של סמויד. בינתיים התבואה המושלכת, יחד עם שמרים שהוצאו מ מעבדות מדרגות, הפך למרכיבים של לחם מחמצת מתוצרת מהפכת הדגנים.
ואז, הדגים, תפוחי האדמה והלחם פנו אל קבוצת השכונות, שם המרכיבים העגולים הללו הפכו למנות בתפריטים בשלוש מסעדות: פיש אנד צ'יפס, כריך פורל מעושן, גרבלקס וקרוסטיני.
עובדים ביחד
הארוחה המעגלית היא דוגמה משכנעת המדגימה את כוחה של מעגליות כאשר בעלי העניין בתעשיית המזון עובדים יחד לתכנון פתרונות ברמת המערכות. התוצאה הייתה אוכל יצירתי וטעים שאחרת היה הולך לבזבז. המטרה היא כי פיילוט מצליח זה יהפוך לבסיס לשיתוף פעולה מתמשך ויעורר השראה לשיטות מעגליות נוספות בתחום המזון ובתעשיות אחרות.
עתיד המזון שלנו הוא רק דוגמה אחת לכלכלה המעגלית המופעלת על מערכת המזון. אך ניתן ליישם את המודל המעגלי ואת העיצוב המעגלי בכל ענף. תארו לעצמכם כלכלה הבנויה על מוצרים ושירותים המיועדים לתפוקתם להפוך לתשומות, עם מעט או בלי פסולת, ומוחזרת לולאה במקום מודל ליניארי של קבלת פסולת.
מערכת מזון מעגלית מותאמת לאופן שבו הטבע עובד כשבני אדם אינם מתערבים. מעבר ממודל לינארי למודל מעגלי יכול לעזור להילחם בשינויי האקלים, לייצר מוצרים ושירותים חזקים יותר וחדשניים יותר, לעזור לעסקים לצמוח ולאפשר לנו כיחידים וקהילות לפרוח.
כדי שהמעבר הזה יתקיים, עלינו לדחוף לשינוי במערכת המזון, כולל לשנות את אופן הערכתנו למזון. דרישת שקיפות מחייבת אותנו כצרכנים לתמוך במפיקים שעושים את הצעדים לטיפול באנשים, בבעלי חיים ובאדמה. עלינו לסייע למדיניות ולהנהגה שמממנת חקלאים שמאמצים שיטות חקלאות מתחדשות כדי ליצור מודל מזון טוב יותר.
תכנון כלכלה מעגלית שורשית מקומית, קהילה אחת בכל פעם, יכול להפוך ביחד למערכת מזון מעגלית גלובלית מקושרת זו בזו.
זה אפשרי, ועתיד האוכל שלנו מראה לנו כיצד ניתן לעשות זאת. את הלקחים החשובים שלימדה יוזמה זו ניתן לחלוק עם קהילות ברחבי קנדה ומעבר לתכנון מערכת אוכל שוויונית ומתחדשת.
אם אתה רוצה ללמוד עוד, עיין בפודקאסט תכנון עתיד אנושי שמציע פרק על מערכת המזון, תכנון מעגלי ויוזמת עתיד המזון שלנו.
