הטבעונים באים! מה דלק את העניין באכילה מבוססת צמחים?

הטבעונים באים! מה דלק את העניין באכילה מבוססת צמחים?
העניין בטבעונות מעולם לא היה גבוה יותר והסטראוטיפים החיוורים הישנים הולכים ונחלשים. Www.shutterstock.com

בין עליית נקניקיות על בסיס צמח ו המבורגרים צמחיים ש"דיממו "מפגינים טבעוניים בסופרמרקטים, ו דיסני מוסיפה מאות פריטים טבעוניים לתפריטים בפארק השעשועים, הטבעונות היא בחדשות. שלא לדבר על האישה מנסה לתבוע את שכניה על דרכיהם בגריל בשר. עבור קבוצה שבעבר נתפסה כשלה וכפויה לאנמית, טבעונים בוודאי עושים הרבה רעש.

מיהם "הטבעונים החדשים" ומה עומד מאחורי עלייתם הבולטת?

סיפור מוצא

המונח "טבעוני" נטבע ב- 1944 על ידי קבוצת אנשים בבריטניה כדי לתאר תזונה שאינה כוללת בשר, דגים, חלב וביצים. ב- 1988, ה- האגודה הטבעונית בבריטניה הסתפקה בהגדרה של טבעונות שתיארה אותה:

"... דרך חיים המבקשת להוציא, ככל האפשר, וניתן למימוש, כל צורות של ניצול, ואכזריות כלפי בעלי חיים למזון, לבוש או לכל מטרה אחרת".

במשך שנים רבות היו לטבעונות מעט מאוד תומכים, והם הודחו במידה רבה כתנועת שוליים, אם לא נתקבלו בעוינות מוחלטת.

בספר 2000 שלו, מטבח סודי, אנתוני בורדיין, לא טשטש את דבריו:

צמחונים, וסיעת הסד שלהם כמו חיזבאללה, הטבעונים, הם מעצבנים כל שף ששווה לעזאזל. בעיניי, חיים ללא ציר עגל, שומן חזיר, נקניק, בשר איברים, דמי-גלאס או אפילו גבינה מסריחה הם חיים שלא כדאי לחיות.

בורדיין לא היה בשום אופן לבדו בהשקפתו על טבעונים. ניתוח של סיפורים מופיעים בעיתונים הלאומיים בבריטניה ב- 2007 שהשתמשו במילים "טבעוני", "טבעונים" או "טבעונות" מצאו כי 74% מהמאמרים הציגו את הטבעונות באופן שלילי - ותיארו טבעונים כעוינים, רגישים מדי או מגוחכים.

למרות ראפ רע ראשוני, ההתעניינות בטבעונות גוברת, במיוחד בעשור האחרון. מנתוני מגמות גוגל עולה כי התדירות היחסית של חיפושים בגוגל אחר "טבעוני" פי ארבעה פי ארבעה מאז ה- 2012.

מספר אנשי ציבור בולטים, כמו מובי, אנג'לה דיוויס, ביל קלינטון ואלן דגנרס, משכו את תשומת הלב לטבעונות. במקביל, רבים מחקרים ו דיווחים דנו בקשרים שבין צריכת בשר לתוצאות בריאותיות וסביבתיות.

כלי מדיה כגון האפוטרופוס, NBC, ו ניו יורק טיימס ניהלו סיפורים על התעללות בבעלי חיים בחוות מפעל. יתר על כן, סרטים פופולריים כמו ללא שם: Okja, על נערה צעירה וחברתה הטובה ביותר דמוית החזירים, נזקפו לזכותם הפניית אנשים לעבר תזונה מבוססת צמחים.

סטריאוטיפים מאתגרים

ככל שהטבעונות הופכת בולטת יותר, מספר אנשים מאתגרים את האמונות המקובלות, במיוחד הרעיון שצריך לאכול מוצרים מהחי כדי להיות חזקים ובריאים.

סיבוב הופעות בפסטיבלי קולנוע ב- 2018 והגיע לקולנוע האוסטרלי הזרם המרכזי באוגוסט, משחק המנצחים / מושך תערובת של קטעים דרמטיים, מחקרים מדעיים וזוהר ידוענים.

ההנהלה שהופקה על ידי צוות הכולל את ג'יימס קמרון, ארנולד שוורצנגר, ג'קי צ'אן, לואיס המילטון, נובאק דג'וקוביץ 'וכריס פול, משחק הצ'יינג'רס מגלם את עצמו כ"סרט תיעודי חדש ומהפכני על בשר, חלבון וכוח ", ומאתגר את סטראוטיפ ישן של טבעונים כחלשים.


ספורטאים טבעוניים עומדים בניגוד גמור לציורים מיושנים של צמחונים היפים.

הסרט עוקב אחר מדריך קרבי ו- לוחם UFC ג'יימס וילקס כשהוא מסתובב ברחבי העולם ופוגש אנשים כמו אלוף גלישה עולמי טיה בלנקו, שמונה פעמים אלופת הרכיבה הלאומית בארה"ב דוטי בוש, וחזק פטריק בבומיאן. ישב עם יו"ר התזונה באוניברסיטת הרווארד, ד"ר וולטר וילט, Wilks דן ביתרונות של תזונה מבוססת צמחים.

מוטיבציה ומיקום

למרות שטבעונים מונעים לרוב משילוב כלשהו של דאגה רווחת בעלי חיים, זכויות בעלי חיים, בריאות וקיימות סביבתיתאנשים לעתים קרובות מדגישים מוטיבציות מסוימות ביתר שאת מאשר אחרים.

שף ופעיל בראיינט טרי כתב ודיבר בהרחבה על היבטי הבריאות והמזון של הטבעונות. פעיל אקלים לנוער גרטה תונברג אימץ תזונה טבעונית מסיבות סביבתיות. ה מועדון הכדורגל פורסט גרין רוברס העבירו את האוכל באצטדיון שלהם ל- 100% טבעוני ב- 2015, מתוך דאגה לרווחת בעלי החיים ולקיימות סביבתית.

מניעים נפוצים אחרים הם אמונות דתיות ורוחניות, הקפדה על נורמות חברתיות, העדפה עבור טעם, ריח ומרקם של מזון מן הצומח, ודחייה מפורשת של תעשיות מיינסטרים אשר להתייחס לבעלי חיים כמו סחורות.

מזרח פוגש את מערב

למרות שטבעונות נדונה לעתים קרובות באמצעות עדשה תרבותית מערבית, מספר פילוסופיות מזרחיות - כמו הינדואיזם, ג'ייניזם, בודהיזם וטאואיזם - מעדיפים תזונה על בסיס צמחי. הינדואיזם, נהוגה על ידי רוב אוכלוסיית הודו, יש היסטוריה של תזונה מבוססת צמחים המשתרע על פני אלפי שנים.

בעוד שבמדינות מערביות רבות, טבעונים עשויים להיות כאלה סטריאוטיפיים שלילית או פנים ניכור חברתי, התגובות לאלה בעקבות דיאטות על בסיס צמחי בתרבויות אחרות שונות מאוד.

בהודו, למשל, מדרג המזון של ימינו מציב א דיאטה מבוססת צמחים בחלקה העליון מכיוון שהוא קשור למעמד גבוה יותר. שחיטת בעלי חיים ואכילת בשר קשורה לדבר מסוים בסיסיות ופיזית ורוחנית זיהום.

הטבעונים באים! מה דלק את העניין באכילה מבוססת צמחים?
לקוחות וסוחרים בשוק רחוב בג'איפור. Www.shutterstock.com

באופן דומה, אנשים רבים בסין רואים באכילה על בסיס צמחי חשיבות מרכזית רווחה גופנית, נפשית ורוחנית. ב- 2016 שחררה ממשלת סין הנחיות תזונה מעודכנות עידוד אוכלוסייתם של יותר מ- 1.3 מיליארד להפחית את צריכת הבשר שלהם בשיעור של 50 מעכשיו ל- 2030 מסיבות בריאותיות בעיקר.

התגובה לטבעונות בתרבויות אחרות היא לא תמיד חיובית. התקשורת היפנית הביעה דאגה מאיך שהתיירים הטבעוניים והמקומיים יכולים לשמור על תזונתם במדינה "מכור לבשר".

האם העתיד מבוסס על הצמח?

כיום מדינות עם דיאטות על בסיס בשר - כמו גרמניה, צרפת, איטליה, ספרד ודרום אפריקה - הן בין העשירייה הראשונה בעולם כשמדובר בנתח הגלובלי של השקת מוצר טבעוני.

האימוץ של תזונה ואורח חיים מבוסס צמח צפוי להמשיך ולעלות. לדוגמא, אחוז האיטלקים שהזדהו כטבעונים כמעט הוכפל מ- 2016 ל- 2018, ומספר הטבעונים בבריטניה פי ארבעה בין 2014 ל- 2018.

ב 2017, שוק חלבון צמחי עולמי הוערך בסכום של 10.5 מיליארד דולר (15.65 מיליארד דולר) ומספר זה צפוי לגדול ל- 16.3 מיליארד דולר (24.3 מיליארד דולר) ב- 2025.

בעתיד אנו יכולים לצפות לראות ולשמוע יותר מאלה שבוחרים לא לצרוך מוצרים מהחי.

על הכותבים

מתיו רובי, מרצה לפסיכולוגיה, La Trobe אוניברסיטה ו תני חרה, סטודנט לתואר שלישי בקיימות, אוניברסיטת סידני

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספרים_פוד

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

עקוב אחר InnerSelf ב

אייקון פייסבוקאייקון טוויטרסמל YouTubeאייקון אינסטגרםסמל pintrestאייקון rss

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

פּוֹלִיטִיקָה

שורה של רמקולים זכר ונקבה במיקרופונים
234 מדענים קראו יותר מ -14,000 עבודות מחקר בכתיבת דו"ח האקלים הקרוב של IPCC
by סטפני ספרה, פרופסור לגיאוגרפיה וסביבה, אוניברסיטת ריצ'מונד
השבוע מסיימים מאות מדענים מרחבי העולם דו"ח שמעריך את מצב העולם ...
תמונה
האקלים הסביר: כיצד ה- IPCC מגיע להסכמה מדעית על שינויי אקלים
by רבקה האריס, מרצה בכירה לאקלים, מנהלת תכנית העתיד לאקלים באוניברסיטת טסמניה
כשאנחנו אומרים שיש הסכמה מדעית שגזי חממה מתוצרת האדם גורמים לשינויי אקלים, מה עושה ...
בית המשפט לוקח פיתיון בתעשייה, מערות לדלקים מאובנים
בית המשפט לוקח פיתיון בתעשייה, מערות לדלקים מאובנים
by יהושע אקסלרוד
בהחלטה מאכזבת, פסק השופט טרי דאוטי מבית המשפט המחוזי האמריקני במחוז המערבי של לואיזיאנה ...
G7 מחבק את פעולת האקלים בכדי להניע התאוששות שוויונית
G7 מחבק את פעולת האקלים בכדי להניע התאוששות שוויונית
by מיטשל ברנרד
על פי דרישתו של ביידן, עמיתיו ל- G7 העלו את הרף לפעולה אקלימית קולקטיבית, והתחייבו לצמצם את הפחמן שלהם ...
שינויי אקלים: מה שמנהיגי G7 יכלו לומר - אך לא
שינויי אקלים: מה שמנהיגי G7 יכלו לומר - אך לא
by מיילס אלן, פרופסור למדעי הגיאוסיסטם, מנהל אוקספורד נט אפס, אוניברסיטת אוקספורד
פסגת ה- G7 בת ארבעה הימים בקורנוול הסתיימה עם סיבה מעטה לחגיגה מכל מי שחושש משינויי האקלים ...
כיצד הבחירות בנסיעות בעלות פחמן עתיר פחמן עשויות לעכב את פעולות האקלים
כיצד הבחירות בנסיעות בעלות פחמן עתיר פחמן עשויות לעכב את פעולות האקלים
by סטיב ווסטלייק, מועמד לתואר דוקטור, מנהיגות סביבתית, אוניברסיטת קרדיף
כשראש ממשלת בריטניה בוריס ג'ונסון לקח טיסה של שעה לקורנוול לפסגת ה- G7, הוא ספג ביקורת על היותו ...
מלחמת התעמולה של תעשיית הגרעין נמשכת
by פול בראון
עם התרחבות מהירה של אנרגיה מתחדשת, מלחמת התעמולה של תעשיית הגרעין עדיין טוענת שהיא עוזרת להילחם באקלים ...
מעטפת הורה לקצץ את פליטתה - מדוע פסק דין זה יכול להשפיע על כמעט כל חברה גדולה בעולם
מעטפת הורה לקצץ את פליטתה - מדוע פסק דין זה יכול להשפיע על כמעט כל חברה גדולה בעולם
by ארתור פיטרסן, פרופסור למדע, טכנולוגיה ומדיניות ציבורית, UCL
האג הוא מושב ממשלת הולנד ומארח גם את בית הדין הפלילי הבינלאומי. NAPA / ...

הסרטים האחרונים

הגירת האקלים הגדולה החלה
הגירת האקלים הגדולה החלה
by משתמש סופר
משבר האקלים מכריח אלפים ברחבי העולם לברוח מכיוון שבתיהם הופכים יותר ויותר למגורים.
עידן הקרח האחרון מספר לנו מדוע עלינו לדאוג לשינוי בטמפרטורה
עידן הקרח האחרון מספר לנו מדוע עלינו לדאוג לשינוי בטמפרטורה
by אלן נ ויליאמס, et al
הדו"ח האחרון של הפאנל הבין-ממשלתי לשינויי אקלים (IPCC) קובע כי ללא ירידה משמעותית ...
כדור הארץ נשאר מגורים מיליארדי שנים - בדיוק איזה מזל קיבלנו?
כדור הארץ נשאר מגורים מיליארדי שנים - בדיוק איזה מזל קיבלנו?
by טובי טירל
לקח לאבולוציה 3 או 4 מיליארד שנים לייצר הומו ספיינס. אם האקלים היה נכשל לחלוטין פעם אחת בלבד באותו ...
כיצד מיפוי מזג האוויר לפני 12,000 שנה יכול לעזור לחזות שינויי אקלים עתידיים
כיצד מיפוי מזג האוויר לפני 12,000 שנה יכול לעזור לחזות שינויי אקלים עתידיים
by בריס ריי
סוף עידן הקרח האחרון, לפני כ -12,000 שנה, התאפיין בשלב קר אחרון שנקרא Dryas הצעיר יותר ...
הים הכספי אמור ליפול ב -9 מטרים ומעלה במאה הזו
הים הכספי אמור ליפול ב -9 מטרים ומעלה במאה הזו
by פרנק וסלינג 'ומתאו לטואדה
דמיין שאתה נמצא על החוף, משקיף אל הים. לפניך מונח 100 מטרים של חול צחיח שנראה כמו ...
ונוס הייתה עוד פעם כמו כדור הארץ, אך שינויי האקלים הפכו אותה לבלתי ראויה למגורים
ונוס הייתה עוד פעם כמו כדור הארץ, אך שינויי האקלים הפכו אותה לבלתי ראויה למגורים
by ריצ'רד ארנסט
אנו יכולים ללמוד הרבה על שינויי אקלים מוונוס, כוכב אחותנו. לנוגה יש כיום טמפרטורת שטח של ...
חמש אי אמונות באקלים: קורס התרסקות במידע מוטעה באקלים
חמשת אי האמונה באקלים: קורס התרסקות במידע מוטעה באקלים
by ג 'ון קוק
סרטון זה הוא קורס קריסה במידע מוטעה באקלים, המסכם את הטיעונים המרכזיים המשמשים להטלת ספק במציאות ...
הארקטי לא היה כל כך חם במשך 3 מיליון שנה וזה אומר שינויים גדולים עבור הפלנטה
הארקטי לא היה כל כך חם במשך 3 מיליון שנה וזה אומר שינויים גדולים עבור הפלנטה
by ג'ולי בריגהאם-גרט וסטיב פטיש
מדי שנה, כיסוי קרח הים באוקיאנוס הארקטי מצטמצם עד לנקודה נמוכה באמצע ספטמבר. השנה הוא מודד רק 1.44 ...

כתבות אחרונות

אנרגיה ירוקה2 3
ארבע הזדמנויות מימן ירוק למערב התיכון
by כריסטיאן טיי
כדי למנוע משבר אקלים, המערב התיכון, כמו שאר המדינה, יצטרך לשחרר את כלכלתו לחלוטין על ידי...
ug83qrfw
החסם העיקרי לתגובת דרישה צריך להסתיים
by ג'ון מור, על כדור הארץ
אם הרגולטורים הפדרליים יעשו את הדבר הנכון, ייתכן שלקוחות החשמל ברחבי המערב התיכון יוכלו בקרוב להרוויח כסף בזמן...
עצים לשתילה לאקלים2
לשתול עצים אלה כדי לשפר את חיי העיר
by מייק וויליאמס-רייס
מחקר חדש קובע אלונים חיים ושקמים אמריקאים כאלופים בין 17 "עצי סופר" שיעזרו להפוך ערים...
קרקעית הים הצפונית
מדוע עלינו להבין את הגיאולוגיה של קרקעית הים כדי לרתום את הרוחות
by נטשה בארלו, פרופסור חבר לשינוי סביבתי רבעוני, אוניברסיטת לידס
עבור כל מדינה שבורכה בגישה נוחה לים הצפוני הרדוד והסוער, רוח מהחוף תהיה המפתח למפגש רשת...
3 שיעורי אש בשדה קוצים לעיירות יער כאשר דיקסי פייר הורסת את גרינוויל ההיסטורית, קליפורניה
3 שיעורי אש בשדה קוצים לעיירות יער כאשר דיקסי פייר הורסת את גרינוויל ההיסטורית, קליפורניה
by בארט ג'ונסון, פרופסור לאדריכלות נוף, אוניברסיטת אורגון
שריפת שריפה בוערת ביער הרים חם ויבש שטפה את העיר Gold Rush, גרינוויל, קליפורניה, ב -4 באוגוסט,…
סין יכולה לעמוד ביעדי אנרגיה ואקלים המכסים את עוצמת הפחם
סין יכולה לעמוד ביעדי אנרגיה ואקלים המכסים את עוצמת הפחם
by אלווין לין
בפסגת האקלים של המנהיג באפריל, התחייב שי ג'ינפינג כי סין תשלוט בקפדנות בכוח הפחם ...
מים כחולים מוקפים דשא לבן מת
מפה עוקבת אחר 30 שנים של התכה שלג קיצונית ברחבי ארה"ב
by מיקיילה מייס-אריזונה
מפה חדשה של אירועי התכה שלג קיצוניים במהלך 30 השנים האחרונות מבהירה את התהליכים המניעים התכה מהירה.
מטוס משליך מעכב אש אדום על שריפת יער כשכבאים חונים לאורך כביש מביטים למעלה לשמיים הכתומים
המודל חוזה פרץ של 10 שנים של שריפה, ולאחר מכן ירידה הדרגתית
by חנה היקי-יו. וושינגטון
מבט על עתידם לטווח הארוך של שריפות היער מנבא פרץ ראשוני בן כעשור בערך של פעילות מדורות, ...

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

עמדות חדשות - אפשרויות חדשות

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | שוק InnerSelf
זכויות יוצרים © 1985 - פרסומי 2021 InnerSelf. כל הזכויות שמורות.