מה גרם למשבר אכילת הבשר שהעולם מתמודד איתו

קובץ 20190107 32136 1hirv8o.jpg? Ixlib = rb 1.1 צלם גיטרה / Shutterstock.com

הגדלת הצריכה דיאטות עשירות בשר ברחבי העולם במאה ה- 21st מעלה דאגות דחופות בנוגע לבריאות האדם, לרווחת בעלי החיים ולקיימות סביבתית. יותר מדי בשר המיוצר בהמוני זה רע לנו, רע לבקר החי שאנו אוכלים, ורע לכוכב הלכת עליו אנו חיים.

אם אנו רוצים להבין כיצד הגיע העולם לנקודה זו, וכיצד אנו עשויים לשנות אותו לטובה, עלינו להסתכל אחורה לתקופה הוויקטוריאנית, שהניחה את היסודות לגלובליזציה מודרנית. ייצור וצריכת בשר.

מה גרם למשבר אכילת הבשר שהעולם מתמודד איתו ייעוץ להגשת בשר מספר ניהול משק הבית של הגברת ביטון, 1861. אוסף וולקום, CC BY-SA

הדאגות כיום למה שכונה "מתחם הבשר העולמי" מתמקדות בייצור יתר ובצריכת בעלי חיים מונע טכנולוגית. יש הכרה בפרט ש"מעמדות הביניים ברחבי העולם אוכלים יותר מדי בשר ", כמו" ידידי כדור הארץ ". לדווח תניח את זה. אבל את שורש הבעיה ניתן לייחס לבריטניה של המאה העשרים ואחת, כששוקי הבשר העולמיים התגלו כדרך מהפכנית להתמודד עם "רעב בשר" אמצע ויקטוריאני.

רעב וחג

הרעב נגרם כתוצאה מאי התאמה בין אוכלוסייה עירונית שהולכת וגדלה במהירות והתאמה בייצור הבשר הביתי. מה שעזר להדוף זאת היה התפתחות פורצת הדרך של טכנולוגיות שימור ותחבורה שאיפשרו לבריטים לאכול בעלי חיים שגדלו, נשחטו ועובדו ביבשת אמריקה ובאוסטרליה.

כתוצאה מחידושים אלה הפכו מוצרים כמו בקר מקורמל, כבש קפוא ותמציות בשר כולל בובריל ואוקסו לבסיסים ברחבי בתים בריטיים. צריכת בשר לנפש עלה באופן דרמטי, עלה בכ- 87lb לשנה ב- 1850- ל 127lb מדי שנה על ידי 1914, למרות העובדה שאוכלוסיית בריטניה כמעט הוכפלה בתקופה זו.

העלות הייתה הגורם העיקרי שהניע את השינוי הזה. כשאפשר להשיג רגל כבש בחצי מחיר מהצד השני של העולם, העיר אחד כותבי האוכל הבולטים, אחד מגדיר "כל השיקולים הסנטימנטאליים לטובת רוסטביף של אנגליה העתיקה".

קמפיינים שיווקיים המוניים לצד סיקור תקשורתי חיובי סייעו גם הם לקדם צורות בשר חדשות אלה. פרשנים ויקטוריאניים חגגו את יכולתו של בשר קפוא להאכיל את "הגברים האנרגטיים ובשרני הבשר" הנדרשים לקיים את התעשייה הבריטית ואת האימפריאליזם. בינתיים "תה בקר" התפרסם באופן נרחב ככוח משפר חיים במאבקי בריטניה כנגד אלכוהוליזם, שפעת, יריבים אירופיים וסכנות קיסריות.

מה גרם למשבר אכילת הבשר שהעולם מתמודד איתו מודעה לבובריל, 1902. אוסף וולקום, CC BY-SA

בשר נותר מותרות לעניים מאוד בבריטניה הוויקטוריאנית. אך ככל שהמאה ה- 19th הגיעה לסיומה, וככל שיותר ויותר צרכנים בריטים התרגלו לבשר בקר ובשר כבש, רעיון הבשר - כך ייטב - כחלק חיוני בארוחות יומיומיות הפך פופולרי יותר ויותר בקרב מעמד הפועלים כמו גם אוכלי בשר מהמעמד הבינוני.

בשעה ששווקי הבשר העולמיים עשו מהפכה בהרגלי האוכל של האומה הבריטית, הם גם שינו את פני כדור הארץ. מסלולי אדמה אדירים אמריקאים ואוסטרליים עוצבו מחדש כמרעה שתמך בגזעי הבקר והכבשים הבריטי שהבריטים העדיפו לאכול. ותוכניות גידול סלקטיביות פירושן שגופם של בעלי חיים אלה שנמאס מהר יותר וניתן היה לאחסן ביתר קלות במחסנים בקירור: בעלי חיים גודלו עם גוויותיהם בראש.

תינוקות מבושלים

הגלובליזציה של אכילת בשר ויקטוריאני הייתה אז מהפכנית, אך היא גם הייתה שנויה במחלוקת רבה. תומכי ענף השימורים והקירור דגלו ביכולתם לספק אספקת בשר בריאה, בריאה, זולה ובת קיימא ממושבות בריטניה וה"עולם החדש ". אולם נראה כי בשר מגודל ביתי היה איכותי יותר ובטוח יותר, במיוחד בשלב מוקדם של פיתוח ענפים אלה.

לקוחות פוטנציאליים רבים הודחו בשערוריות שכללו בשר מבושל, כמו גם סיפורי מפחדים סביב מקורו של הבשר. אוכלי בשר מטרופולינים חששו שהחקלאים בחו"ל יאכילו אותם בשפכים או בבשר מבעלי חיים חולים. במחקר הארכיוני שלי גיליתי אפילו חששות שתינוקות אנוש מבושלים נכנסים לשרשרת המזון.

זה לא רק שהבריטים נזהרים מאכילת בעלי חיים מתים ארוכים ממקומות רחוקים בעולם. תחרות מעבר לים עוררה דרישות להגנה על החקלאות הבריטית, הן כדי לשמור על אורחות חיים מסורתיים והן כדי להבטיח את ביטחון המזון. גם מתמודדי זכויות בעלי-חיים היו מודאגים משיטות החקלאות האינטנסיביות והטכניקות לטכניקת קו הייצור הקשורות בפיתוח שווקי בשר.

מה גרם למשבר אכילת הבשר שהעולם מתמודד איתו שרטוט מתוכנן למבתי ציבור ממוכנים, שתוכנן על ידי הרפורמטור בבתי המטבחיים, בנימין וורד ריצ'רדסון, 1908. ויקישיתוף

ובאותה עת, בריטניה תנועה צמחונית צומחת קידם את היתרונות הכלכליים, הבריאותיים והאתיים של תזונה ללא בשר. כותב ב- 1880s, הצמחוני והסוציאליסט הבולט הנרי סולט חזה כי "דורות עתידיים וחכמים יותר יסתכלו אחורה על הרגל אכילת הבשר כשריד מוזר של בורות וברבריות".

התחלה חדשה

מלח יחרד מעולם המאה העשרים ואחת שנאבקת להתמודד עם הביקוש ההולך וגובר לבשר זול ובשפע. מבועת, אך אולי לא מופתע לגמרי. הדרך הלא בריאה, הלא אתית והבלתי ברת קיימת בה פועל "מתחם הבשר העולמי" כיום היא הרחבה חמדנית, אכזרית והרסנית לסביבה של מה שעשה בני דורו שאוכלים בבשר.

מה גרם למשבר אכילת הבשר שהעולם מתמודד איתו תעשיית הבשר הממוכנת כיום. Mehmet Cetin / Shutterstock.com

אבל ההיסטוריה הוויקטוריאנית הזו יכולה לעזור גם במאמצים מתמשכים לשנות את הדרך בה הכוכב שלנו מייצר וצורך חלבון. בראש ובראשונה, זה מבהיר כי אין שום דבר בלתי נמנע או "טבעי" באופן שבו שוקי הבשר מקבלים עור וגידים. מאות מיליוני אנשים אוכלים בשר בדרך ובכמויות שהם עושים, לא מכיוון שהם נועדו מטבע הדברים לעשות זאת, אלא בגלל מערכת גלובלית המופעלת על ידי הכוח האימפריאלי הבריטי.

ועלינו לזכור כי פיתוח מערכת זו היה תהליך שנוי במחלוקת להפליא, המסומן על ידי דיונים עזים כמו גם שינוי תזונתי דרמטי. בתקופה של השנה בה רבים מאיתנו חושבים כיצד לשנות את חיינו לטובה, הסיכוי לוותר על בשר, או לאכול חרקים או בשר שגודלו במעבדה, מעורר ספקנות רחבה, עוינות וגועל. טוב ונזכור, אם כן, כי לפני זמן לא רב הסיכוי לאכול כבש קפוא מהעולם השני של העולם עורר מגוון דומה של תגובות בקרב האוכלוסייה הוויקטוריאנית.שיחה

על המחבר

פול יאנג, פרופסור חבר לספרות ותרבות ויקטוריאנית, אוניברסיטת אקסטר

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספרים קשורים

הוספה: התוכנית המקיפה ביותר שהציעה אי פעם להפוך את ההתחממות הגלובלית

מאת פול הוקן וטום שטייר
9780143130444מול פחד ואדישות נרחבים, קואליציה בינלאומית של חוקרים, אנשי מקצוע ומדענים התאגדה כדי להציע מערך של פתרונות מציאותיים ונועזים לשינויי אקלים. מאה טכניקות ושיטות מתוארות כאן-כמה ידוע; כמה שמעולם לא שמעת עליהם. הם נעים מאנרגיה נקייה לחינוך בנות במדינות בעלות הכנסה נמוכה וכלה בפרקטיקות בשימוש בקרקע ששולפות פחמן מהאוויר. הפתרונות קיימים, הם קיימא מבחינה כלכלית, וקהילות ברחבי העולם מיישמות אותם כיום במיומנות ובנחישות. זמין באמזון

עיצוב פתרונות אקלים: מדריך מדיניות אנרגיה מעוטת פחמן

מאת האל הארווי, רובי אורוויס, ג'פרי רסמן
1610919564עם ההשפעות של שינויי האקלים כבר עלינו, הצורך לקצץ בפליטת גזי חממה עולמיים הוא לא פחות דחוף. זה אתגר מרתיע, אך הטכנולוגיות והאסטרטגיות לעמידה בו קיימות כיום. קבוצה קטנה של מדיניות אנרגיה, שתוכננה ומיושמת היטב, יכולה להכניס אותנו לנתיב לעתיד נמוך בפחמן. מערכות אנרגיה הן גדולות ומורכבות, ולכן מדיניות האנרגיה חייבת להיות ממוקדת וחסכונית. גישות המתאימות לכל אחד פשוט לא יעשו את העבודה. קובעי המדיניות זקוקים למשאב ברור ומקיף המתאר את מדיניות האנרגיה שתשפיע בצורה הגדולה ביותר על עתידנו באקלים, ומתאר כיצד לתכנן היטב מדיניות זו. זמין באמזון

זה משנה את הכל: קפיטליזם מול האקלים

מאת נעמי קליין
1451697392In זה משנה הכל נעמי קליין טוענת כי שינויי אקלים אינם סתם נושא נוסף שמוגש בצורה מסודרת בין מיסים לטיפול בבריאות. זו אזעקה שקוראת לנו לתקן מערכת כלכלית שכבר כושלת אותנו במובנים רבים. קליין בונה בקפדנות את המקרה לכך שהפחתה מאסיבית של פליטת החממה שלנו היא הסיכוי הטוב ביותר שלנו בו זמנית לצמצם את אי השוויון הפעור, לדמיין מחדש את הדמוקרטיות השבורות שלנו ולבנות מחדש את הכלכלות המקומיות המרוויחות שלנו. היא חושפת את הייאוש האידיאולוגי של מכחישי שינויי האקלים, את האשליות המשיחיות של אנשי ההנדסה הגיאולוגית, ואת התבוסתנות הטראגית של יותר מדי יוזמות ירוקות-מיינסטרימיות. והיא מדגימה בדיוק מדוע השוק לא - ולא יכול - לתקן את משבר האקלים, אלא במקום זאת יחמיר את המצב, עם שיטות מיצוי קיצוניות ופוגעות יותר ויותר מבחינה אקולוגית, המלוות בקפיטליזם אסון. זמין באמזון

מאת המו"ל:
רכישות באמזון ללכת לפרוע את העלות של הבאת לך InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, ו ClimateImpactNews.com ללא עלות וללא מפרסם לעקוב אחר הרגלי הגלישה שלך. גם אם תלחץ על קישור אך אינך קונה את המוצרים הנבחרים האלה, כל דבר אחר שאתה קונה באותו ביקור באמזון משלם לנו עמלה קטנה. אין עלות נוספת עבורך, אז אנא תרום למאמץ. אתה יכול גם להשתמש בקישור זה להשתמש באמזון בכל עת כדי שתוכלו לתמוך במאמצים שלנו.

 

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

עקוב אחר InnerSelf ב

אייקון פייסבוקאייקון טוויטרסמל YouTubeאייקון אינסטגרםסמל pintrestאייקון rss

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

הסרטים האחרונים

הגירת האקלים הגדולה החלה
הגירת האקלים הגדולה החלה
by משתמש סופר
משבר האקלים מכריח אלפים ברחבי העולם לברוח מכיוון שבתיהם הופכים יותר ויותר למגורים.
עידן הקרח האחרון מספר לנו מדוע עלינו לדאוג לשינוי בטמפרטורה
עידן הקרח האחרון מספר לנו מדוע עלינו לדאוג לשינוי בטמפרטורה
by אלן נ ויליאמס, et al
הדו"ח האחרון של הפאנל הבין-ממשלתי לשינויי אקלים (IPCC) קובע כי ללא ירידה משמעותית ...
כדור הארץ נשאר מגורים מיליארדי שנים - בדיוק איזה מזל קיבלנו?
כדור הארץ נשאר מגורים מיליארדי שנים - בדיוק איזה מזל קיבלנו?
by טובי טירל
לקח לאבולוציה 3 או 4 מיליארד שנים לייצר הומו ספיינס. אם האקלים היה נכשל לחלוטין פעם אחת בלבד באותו ...
כיצד מיפוי מזג האוויר לפני 12,000 שנה יכול לעזור לחזות שינויי אקלים עתידיים
כיצד מיפוי מזג האוויר לפני 12,000 שנה יכול לעזור לחזות שינויי אקלים עתידיים
by בריס ריי
סוף עידן הקרח האחרון, לפני כ -12,000 שנה, התאפיין בשלב קר אחרון שנקרא Dryas הצעיר יותר ...
הים הכספי אמור ליפול ב -9 מטרים ומעלה במאה הזו
הים הכספי אמור ליפול ב -9 מטרים ומעלה במאה הזו
by פרנק וסלינג 'ומתאו לטואדה
דמיין שאתה נמצא על החוף, משקיף אל הים. לפניך מונח 100 מטרים של חול צחיח שנראה כמו ...
ונוס הייתה עוד פעם כמו כדור הארץ, אך שינויי האקלים הפכו אותה לבלתי ראויה למגורים
ונוס הייתה עוד פעם כמו כדור הארץ, אך שינויי האקלים הפכו אותה לבלתי ראויה למגורים
by ריצ'רד ארנסט
אנו יכולים ללמוד הרבה על שינויי אקלים מוונוס, כוכב אחותנו. לנוגה יש כיום טמפרטורת שטח של ...
חמש אי אמונות באקלים: קורס התרסקות במידע מוטעה באקלים
חמשת אי האמונה באקלים: קורס התרסקות במידע מוטעה באקלים
by ג 'ון קוק
סרטון זה הוא קורס קריסה במידע מוטעה באקלים, המסכם את הטיעונים המרכזיים המשמשים להטלת ספק במציאות ...
הארקטי לא היה כל כך חם במשך 3 מיליון שנה וזה אומר שינויים גדולים עבור הפלנטה
הארקטי לא היה כל כך חם במשך 3 מיליון שנה וזה אומר שינויים גדולים עבור הפלנטה
by ג'ולי בריגהאם-גרט וסטיב פטיש
מדי שנה, כיסוי קרח הים באוקיאנוס הארקטי מצטמצם עד לנקודה נמוכה באמצע ספטמבר. השנה הוא מודד רק 1.44 ...

כתבות אחרונות

אנרגיה ירוקה2 3
ארבע הזדמנויות מימן ירוק למערב התיכון
by כריסטיאן טיי
כדי למנוע משבר אקלים, המערב התיכון, כמו שאר המדינה, יצטרך לשחרר את כלכלתו לחלוטין על ידי...
ug83qrfw
החסם העיקרי לתגובת דרישה צריך להסתיים
by ג'ון מור, על כדור הארץ
אם הרגולטורים הפדרליים יעשו את הדבר הנכון, ייתכן שלקוחות החשמל ברחבי המערב התיכון יוכלו בקרוב להרוויח כסף בזמן...
עצים לשתילה לאקלים2
לשתול עצים אלה כדי לשפר את חיי העיר
by מייק וויליאמס-רייס
מחקר חדש קובע אלונים חיים ושקמים אמריקאים כאלופים בין 17 "עצי סופר" שיעזרו להפוך ערים...
קרקעית הים הצפונית
מדוע עלינו להבין את הגיאולוגיה של קרקעית הים כדי לרתום את הרוחות
by נטשה בארלו, פרופסור חבר לשינוי סביבתי רבעוני, אוניברסיטת לידס
עבור כל מדינה שבורכה בגישה נוחה לים הצפוני הרדוד והסוער, רוח מהחוף תהיה המפתח למפגש רשת...
3 שיעורי אש בשדה קוצים לעיירות יער כאשר דיקסי פייר הורסת את גרינוויל ההיסטורית, קליפורניה
3 שיעורי אש בשדה קוצים לעיירות יער כאשר דיקסי פייר הורסת את גרינוויל ההיסטורית, קליפורניה
by בארט ג'ונסון, פרופסור לאדריכלות נוף, אוניברסיטת אורגון
שריפת שריפה בוערת ביער הרים חם ויבש שטפה את העיר Gold Rush, גרינוויל, קליפורניה, ב -4 באוגוסט,…
סין יכולה לעמוד ביעדי אנרגיה ואקלים המכסים את עוצמת הפחם
סין יכולה לעמוד ביעדי אנרגיה ואקלים המכסים את עוצמת הפחם
by אלווין לין
בפסגת האקלים של המנהיג באפריל, התחייב שי ג'ינפינג כי סין תשלוט בקפדנות בכוח הפחם ...
מים כחולים מוקפים דשא לבן מת
מפה עוקבת אחר 30 שנים של התכה שלג קיצונית ברחבי ארה"ב
by מיקיילה מייס-אריזונה
מפה חדשה של אירועי התכה שלג קיצוניים במהלך 30 השנים האחרונות מבהירה את התהליכים המניעים התכה מהירה.
מטוס משליך מעכב אש אדום על שריפת יער כשכבאים חונים לאורך כביש מביטים למעלה לשמיים הכתומים
המודל חוזה פרץ של 10 שנים של שריפה, ולאחר מכן ירידה הדרגתית
by חנה היקי-יו. וושינגטון
מבט על עתידם לטווח הארוך של שריפות היער מנבא פרץ ראשוני בן כעשור בערך של פעילות מדורות, ...

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

עמדות חדשות - אפשרויות חדשות

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | שוק InnerSelf
זכויות יוצרים © 1985 - פרסומי 2021 InnerSelf. כל הזכויות שמורות.