מותר לך לאכול אוכלים כמו ביצים, אבוקדו ופירות יער בתזונה הקטו. Boontoom Sae-Kor / Shutterstock אנדרו סקוט, אוניברסיטת פורטסמות

אחרי שאנחנו אוכלים, הגוף ממיר פחמימות לסוכר בדם (המכונה גלוקוז) שהוא משתמש בהן לאנרגיה. אולם התזונה הקטוגנית מבוססת על מחקרים משנות העשרים של המאה העשרים, שמצאו כי הורידו את ה- זמינות פחמימות גרם לגוף להסתמך יותר על שימוש בחומרים אחרים (כמו שומן) לצורך אנרגיה. על ידי חילוף חומרים של שומן לייצור גלוקוזה או אנרגיה, הגוף מייצר קטונים בתהליך - ומכאן המונח "קטוגני". כל דיאטה המכילה פחות מ 20 גרם פחמימה ליום נחשב כקטוגני.

הייצור של קטונים על ידי הכבד מעיד על חילוף חומרים של שומן במקום סוכר וכי השומן הזה קרוב לכל מקור האנרגיה שלנו. זה נחשב למתאם לירידה במשקל אך באמת מתאם לפרופיל האינסולין בדם השתנה. ניתן להתווכח האם הדבר משפר את הירידה במשקל בהשוואה לדיאטות אחרות, מכיוון שנסיגה של פחמימות גורמת ל הפסדים במי גוףמגזים במראה הירידה במשקל.

אבל אנשים רבים מדווחים על חוויה של משהו שנקרא "שפעת קטו"לאחר שינוי הדיאטה שלהם. אנשים דווח על תסמינים כמו בחילה, עצירות, כאבי ראש, עייפות ותשוקה לסוכר, דומה לשפעת - מלבד התשוקה לסוכר.

תופעות לוואי אלה קשורות למושג המפתח של התזונה הקטוגנית: נסיגת פחמימות. הגלוקוזה (המופק ממזונות המכילים פחמימות, כמו תפוחי אדמה או לחם) הוא מקור האנרגיה העיקרי של מערכת עצבים מרכזיתכולל המוח. אספקה ​​מופחתת של פחמימות תביא להפחתה בתפקוד, שתוביל לכאבי ראש. ניתן להסביר בחילה באמצעות צריכת כמויות שומן גבוהות. הסיבה לכך היא שלשומן לוקח זמן רב לעכל ולספוג.

כאשר אוכלים תזונה רגילה הכוללת פחמימות, עליית הגלוקוז בדם. זה מגרה עלייה בהורמון האינסולין, אשר מווסת את רמות הסוכר בדם ומאפשר לגופך להשתמש בגלוקוזה לאנרגיה. זה מוריד את נוכחות השומן בדם, ועוזר לגלוקוז לחדור לתאי הגוף. האינסולין גם מדכא את שחרור חלקיקי השומן ממאגרי השומן בגוף על ידי אותו מנגנון. התקווה היא שעל ידי אכילת פחמימות נמוכות (או ללא), מנגנון זה יהפוך, מה שעוזר להגדיל את הופעת השומן בדם ואת זמינותו לתאים אחרים לשימוש באנרגיה ולהביא לאובדן שומן.

הימנע מפירות סוכרים - ניתן לאכול פירות יער רק בדיאטה הקטו. סטודיו אפריקה / Shutterstock

רמה גבוהה של שחרור אינסולין מתרחשת אם אדם צורך נפח גדול של פחמימות בישיבה יחידה. לכן התזונה הקטוגנית שמה לה למטרה להפחית את תגובת האינסולין באמצעות הגבלת יתר של פחמימות. אך הפחתת האינסולין גורמת לעלייה בשומנים המסתובבים המעבירים חומצת אמינו, הנקראת טריפטופן, מהמוביל שלה. טריפטופן זה המסתובב גורם לעלייה בסרוטונין במוח ולעלייה בסרוטונין גורם לעייפות, גם כשאתה לא מפעיל את עצמך הרבה.

שימוש בפחות פחמימות לשימוש הוא גם גורם ללחץ בגוף, מכיוון שהם אלה של הגוף מקור אנרגיה מועדף. המחסור בפחמימות מעורר את שחרורו של קורטיזול - הורמון לחץ. כמות הקורטיזול שהגוף משחרר תלויה בגודל הסטרס. קורטיזול משחרר שומנים וחלבונים מרקמות בגוף, וזו מטרת הדיאטה הקטוגנית. לאחר מכן מטבוליזם חומרים תזונתיים אלו על ידי הכבד לייצור פחמימות. עם זאת, הפרשת קורטיזול עלולה להתעייף כתוצאה מסביבה לחוצה זו. מכיוון שהקורטיזול עוזר הגברת התפקוד החיסוני, ייתכן שהגוף נוטה יותר לזיהומים, כמו הצטננות.

מזון עשיר בפחמימות מכיל לרוב ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. אנו דורשים 30 גרם סיבים ליום ואם אנחנו לא צורכים מספיק, בריאות העיכול שלנו סובלת, מה שמוביל לעצירות. המחסור במזונות עשירים בסיבים תזונתיים קטוגניים - כמו תפוחי אדמה אפויים ותפוחים - עשוי לגרום לעצירות, סימפטום נוסף שדווח על "שפעת הקטו".

הסרת מזונות כאלה מהתזונה מגבילה גם את הוויטמינים והמינרלים, הממלאים תפקיד בכל תחומי התפקוד התא - במיוחד תפקוד חיסוני. פירות סוכרים עתירי ויטמין C (כמו תפוזים) נמנעים בתזונה הקטוגנית. עלולות לגרום גם רמות נמוכות של ויטמין C סיכון מוגבר לזיהומיםכמו הצטננות.

תזונה קטוגנית מומלצת לעתים קלינית לניהול מצבים רפואיים מסוימים, כגון אֶפִּילֶפּסִיָה. נהוג לחשוב ששמירה על א רמת גלוקוז נמוכה קבועה בדם וייצור קטונים ישמור על מערכת העצבים המרכזית באמצעות מספר מנגנונים מולקולריים, תוך הפחתת התקפים.

אך עבור רוב האנשים תופעות הלוואי של תזונה כזו אינן שוות את היתרונות הפוטנציאליים. תזונה כזו לרוב אינה בר קיימא אם דבקה באדיקות בצריכת פחמימות נמוכה או ללא בגלל תשוקת הסוכר לטווח הקצר והארוך.

למרות שדיאטת הקטו עשויה לעבוד אצל חלקם, תזונה מאוזנת הכוללת בשר לבן, דגים, פרות וירקות ו הימנעות ממזונות מוכנים או מעובדים מראש היא עדיין דרך יעילה לנהל או לרדת במשקל. קבלת פעילות גופנית מספקת גם יכולת לנהל משקל, תוך שיפור הכושר האירובי והשרירי. זה יוביל ל שיפור בבריאות הלב וכלי הדם ולהקטין את הסיכון להתפתחות סוכרת מסוג 2.

על המחבר

אנדרו סקוט, מרצה בכיר במדע תרגיל יישומי, אוניברסיטת פורטסמות

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספרים_פוד