אנשים מבוגרים מאבדים חוש ריח בגלל דברים מסוימים, אך לא אחרים

זוג מבוגר מריח יחד פטרייה

חוש הריח בקרב מבוגרים יורד כשמדובר בבשר, אך לא בווניל, כך מדווחים החוקרים.

החוקרים הגיעו למסקנה זו לאחר שבחנו קבוצה גדולה של דנים מבוגרים ותפיסת העוצמה שלהם לגבי ריחות אוכל נפוצים.

אל האני תחושה הריח מתחיל לרדת בהדרגה מגיל 55 לערך. עד כה האמינו שחוש הריח של האדם יורד באופן כללי עם העלייה בגיל. עם זאת, המחקר החדש מדווח כי ריחות מזון מסוימים מושפעים באופן משמעותי יותר מאחרים.

אווה הוננס דה ליכטנברג ברוגה מהמחלקה למדעי המזון באוניברסיטת קופנהגן וחבריה החוקרים בדקו את יכולתם של הדנים המבוגרים לתפוס ריחות אוכל יומיומיים. החוקרים מדדו עד כמה מבוגרים מבוגרים תופסים ריחות אוכל שונים, כמו גם כמה הם אוהבים את הריחות.

"המחקר שלנו מראה כי ירידת חוש הריח בקרב מבוגרים יותר מורכבת ממה שהאמינו פעם. בעוד שהיכולת שלהם להריח בשר מטוגן, בצל ופטריות חלשה במידה ניכרת, הרי שהם מריחים כתום, פטל ווניל באותה מידה כמו מבוגרים צעירים יותר. לפיכך, חוש הריח היורד אצל מבוגרים נראה די ספציפי לריח. מה שמעניין באמת זה עד כמה אתה כמו ריח אינה תלויה בהכרח בתפיסת העוצמה "אומרת אווה הוננס דה ליכטנברג ברוז '.

לדוגמא, נראה שההנאה של אנשים מריחות מזון לא הושפעה במידה רבה מבשר מטוגן, בצל ופטריות, למרות הירידה הגדולה ביותר בתפיסת העוצמה ניכרה בריחות ספציפיים אלה. גם היכולת להריח קפה פחתה, בין היתר, אם כי הם לא אהבו את ארומת הקפה באותה מידה כמו מבוגרים צעירים יותר.

נבדקי הבדיקה כללו 251 דנים בגילאי 60 עד 98 וקבוצת ביקורת המונה 92 אנשים בגילאי 20 עד 39.

במקום להשתמש בריחות ממוצא כימי, שהוא בדרך כלל ההליך בבדיקת חוש הריח, אווה הוננס דה ליכטנברג ברוז 'פיתחה ערכת בדיקה הכוללת 14 ריחות מזון טבעיים המוכרים מחיי היומיום, כולל בייקון, בצל, טוסט, אספרגוס, קפה, קינמון, תפוז, וניל. הריחות נוצרו בעיקר משמנים אתרים והוצגו בפני נבדקי הבישול על ידי מקלות הרחה.

החוקרים בחרו בריחות המזון המבוססים על אוכלים ומאכלים שנצרכים בדרך כלל שאנשים מבוגרים אוכלים ונהנים מהם לרוב על פי תכניות ארוחות וסקרים של חברת קייטרינג דנית המספקת מזון לקשישים.

החוקרים יכולים רק לשער מדוע נראה כי חוש הריח המצטמצם אצל מבוגרים יותר ספציפי לריחות, ומדוע, בחלק מהמקרים, החיבה אינה מושפעת במידה רבה. בנוסף, לא ידוע מדוע הירידה בעוצמה בולטת ביותר בבשר מטוגן, בצל ופטריות - מאכלים המכונים "מלוחים" או עממי בטבע.


 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

"זה יכול להיות בגלל העובדה שמדובר בריחות אוכל נפוצים בהם מליחות או אוממי הם מרכיב טעם דומיננטי. ההכרה הרווחת היא שמלח הוא הטעם הבסיסי המושפע ביותר מהיישון. מכיוון שטעם וריח קשורים מאוד בכל הנוגע לאוכל, תפיסת הארומה שלנו עשויה להיות מופרעת אם תפיסת הטעם של מליחות נפגעת מלכתחילה ", מסבירה אווה הוננס דה ליכטנברג ברוז '.

החוקרים מקווים כי מי שפועל לשיפור הארוחות וחוויות האוכל של מבוגרים יכולים לפרוס את ממצאיהם. הנתונים מראים כי מחצית מאלה מעל גיל 65 שאושפזו בבתי חולים דניים סובלים מתת-תזונה. כך גם לגבי אחד מכל חמישה דיירים בבית אבות.

למרות שחוש הריח חשוב להמרצת התיאבון ולרמות הסרוטונין שלנו, על פי אווה הוננס דה ליכטנברג ברוז ', המחקר שלנו מוכיח כי הרגישות של חוש הריח של האדם אינה צריכה להכריע. עבור כמה מריחות המזון, חיבתו של המשיב לריח נותרה ללא שינוי, גם כאשר יכולתם לתפוס אותו פחתה.

"התוצאות שלנו מראות שכל עוד ניתן לזהות ריחות מזון, עוצמתו לא תקבע אם אתה אוהב את זה או לא. לכן, אם רוצים לשפר את חוויות האוכל של מבוגרים, יותר חשוב לשים לב למה שהם נהנים לאכול מאשר לתהות אילו ניחוחות נראים להם חלשים יותר ", מסכמת אווה הוננס דה ליכטנברג ברוז '.

המחקר מופיע ב- איכות ועדיפות מזון.

המחקר הוא חלק מפרויקט ELDORADO. הפרויקט נועד לחקור כיצד עיריות דניות יכולות להגביר את הרצון של קשישים החיים בבית לאכול יותר, כדי לעזור להם להימנע מלהתת תזונה. פרויקט ELDORADO מבוסס במחלקה למדעי המזון ומובל על ידי וונדר ברדי.

מקור: אוניברסיטת קופנהגן

 

על המחבר

מריה הורנבק, אוניברסיטת קופנהגן


ספרים מומלצים: בריאות

ניקוי פירות טרייםניקוי פירות טריים: ניקוי רעלים, הרזיה והחזיר את בריאותך באמצעות המאכלים הטעימים ביותר של הטבע [כריכה רכה] מאת ליאן הול.
לרדת במשקל ולהרגיש בריא תוסס תוך ניקוי רעלים מגופך. ניקוי פירות טריים מציע את כל מה שאתה צריך לגמילה קלה ועוצמתית, כולל תוכניות מיום ליום, מתכונים מעוררי פה, ועצות למעבר מהניקוי.
לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.

לשגשג מזוןאוכלים משגשגים: 200 מתכונים צמחיים לבריאות שיא [כריכה רכה] מאת ברנדן ברזייר.
תוך התבססות על פילוסופיית התזונה המפחיתה את הלחץ ומגבירה את הבריאות שהוצגה במדריך התזונה הטבעוני המהולל שלו לשגשג, טריאתלט איש הברזל המקצועי, ברנדן בראזייה, מפנה כעת את תשומת ליבו לצלחת ארוחת הערב שלך (קערת ארוחת בוקר ומגש ארוחת צהריים גם כן).
לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.

מוות מרפואה מאת גארי נולמוות מרפואה מאת גארי נול, מרטין פלדמן, דבורה ראסיו וקרולין דין
הסביבה הרפואית הפכה למבוך של דירקטוריונים ארגוניים, בתי חולים וממשליים המשתלבים, שחדרו חברות התרופות. החומרים הרעילים ביותר מאושרים לעתים קרובות תחילה, בעוד שמתעלמים מחלופות מתונות וטבעיות יותר מסיבות כלכליות. זה מוות על ידי תרופות.
לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.


מאמר זה הופיע במקור ב- Futurity

 

מאמרים נוספים מאת מחבר זה

אולי גם תאהב

עקוב אחר InnerSelf ב

אייקון פייסבוקאייקון טוויטרסמל YouTubeאייקון אינסטגרםסמל pintrestאייקון rss

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

שפות זמינות

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

הנקראים ביותר

תינוק מחייך
שינוי שם ותביעה מחדש של הקודש
by פילידה אנאם-אייר
לטייל בטבע, לאכול אוכל טעים, שירה, לשחק עם הילדים שלנו, לרקוד ולשיר,...
מזבח שוויון
הכנת מזבח שוויון ופרויקטים אחרים של שוויון סתיו
by אלן אוורט הופמן
שוויון סתיו הוא הזמן שבו הימים הופכים סוערים עם סערות החורף. זה גם ה...
כסף דיגיטלי 9 15
איך כסף דיגיטלי שינה את איך שאנחנו חיים
by דרומיר רודניקי
במילים פשוטות, כסף דיגיטלי יכול להיות מוגדר כצורה של מטבע המשתמש ברשתות מחשבים כדי...
ילדים סקרנים 9 17
5 דרכים לשמור ילדים סקרנים
by פרי צורן
ילדים הם סקרנים באופן טבעי. אבל כוחות שונים בסביבה יכולים לדכא את סקרנותם...
חשמל מתחדש 9 15
למה זה לא אנטי-סביבתי להיות בעד צמיחה כלכלית
by Eoin McLaughlin etal
בעיצומו של משבר יוקר המחיה של היום, אנשים רבים שמבקרים את הרעיון של כלכלי...
שקט להפסיק 9 16
למה אתה צריך לדבר עם הבוס שלך לפני 'הפסקה שקטה'
by קארי קופר
גמילה שקטה הוא שם קליט, שזכה לפופולריות במדיה החברתית, בגלל משהו שכולנו כנראה...
כמו גנים, חיידקי המעיים שלך עוברים מדור אחד לדור הבא
כמו גנים, חיידקי המעיים שלך עוברים מדור אחד לדור הבא
by טאיצ'י א' סוזוקי ורות לי
כאשר בני האדם הראשונים יצאו מאפריקה, הם נשאו איתם את חיידקי המעיים שלהם. מסתבר,…
דוב קואלה "תקוע" בעץ
כאשר זה חכם להיות איטי: שיעורים מדוב קואלה
by דניאלה קלוד
הקואלה נצמדה לאייל עץ ישן כשהיא תקועה בנהר מאריי, על הגבול...

עמדות חדשות - אפשרויות חדשות

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | שוק InnerSelf
זכויות יוצרים © 1985 - פרסומי 2021 InnerSelf. כל הזכויות שמורות.