האם עלינו לדאוג לארסן בדגנים לתינוקות ולשתיית מים?

האם עלינו לדאוג לארסן בדגנים לתינוקות ולשתיית מים?

למרות שרוב האנשים לא יודעים הרבה על כימיקלים בכלל או על רעלים בפרט, כמעט כולם יודעים שארסן הוא רע. במאה הראשונה, ארסן כבר היה ידוע כרעל קטלני . עם זאת, זה היה הבורגיאס במאות ה -14 וה -15 ששכללו את השימוש בו לחיסול יריבים במטרה להגדיל את עושרם וכוחם.

ארסן מופיע באופן טבעי במי תהום במקומות רבים ברחבי העולם, ולכן באספקת המזון שלנו. זו הסיבה שאולי ראית דיווחים בחדשות על נוכחותם של ארסן בדגני תינוקות העשויים אורז.

אמנם ידענו על הרעילות החריפה של ארסן זמן רב, אך ההשפעות הבריאותיות של רמות נמוכות של ארסן אינן מובנות פחות. מהם הסכנות של כמויות קטנות של ארסן הנצרכות לאורך זמן רב? כמה צריכים ההורים לדאוג לארסן בדגני התינוק, במיצי הפירות או במי השתייה שלהם?

כיצד ארסן נכנס למים ולאוכל?

ארסן מגיע בשתי צורות: אורגני ואורגני.

ארסן אורגני קיים באופן טבעי בקרום כדור הארץ, והוא קשור לחמצן או משולב עם נתרן דמוי מתכת. ארסן אורגני מסיס במים, ולכן הוא נמצא במי שתייה ובאדמה באזורים רבים בעולם. זה אומר שהוא יכול להילקח על ידי שורשי הצמח. באותו מסלול, הוא יכול גם להיכנס למזון שלנו באמצעות שימוש מוקדם בחומרי הדברה המכילים ארסן.

לעומת זאת, ארסן אורגני נמצא בפירות ים, והוא מחויב לפחמן. מחקרים מצביעים על כך הרבה פחות רעילים מאשר ארסן אורגני.

אילו מזונות יכולים להכיל רמות גבוהות של ארסן?

נכון לעכשיו, למנהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) אין תקן לארסן באורז או במוצרים המכילים אורז. אך לאור החששות האחרונים, החודש ה- FDA הציע רמת פעולה של 100 חלקים למיליארד (ppb) עבור ארסן אורגני בדגני אורז לתינוקות. זה יאפשר לו למנוע מכירה והפצה של מוצרים מעל רמה זו, וכן להזמין החזרת מוצרים העולים על אותה רמה.

ה- FDA מצא שכמחצית מהמוצרים על בסיס אורז לתינוקות וילדים צעירים שבדקו היו מתחת לרמת 100 ppb המוצעת של הסוכנות. למרבה הצער, זה אומר שמחציתם היו מעל לרמה זו. חקירתו אינה מתייחסת לרמת הארסן במוצרי צריכה אחרים המכילים אורז שילדים צורכים. מאז דגני אורז מומלץ לעתים קרובות כמו המזון המוצק הראשון של התינוקעדיפות ברורה היא למזער ארסן במזון זה.

מזונות אחרים שנמצאו מכילים כמויות משמעותיות של ארסן כוללים תפוח ו אגס מיצי פירות. בסקר של ה- FDA שנערך בין השנים 2005 ל -2011, רמות הארסן במיץ ובתרכיז נעו בין לא ניתן לגילוי לבין 45 עמודים לדקה בתפוח ו -124 עמודים לדקה באגס. הארסן בפירות אלה נחשב בעיקר משימוש קודם ב חומרי הדברה המכילים ארסן בפרדסים. רמת פעולה של 10 ppb הוצעה על ידי ה- FDA בשנת 2013 עבור מיץ תפוחים.

מדוע יש ארסן באורז?

מכיוון שאורז סופג כל כך הרבה מים כשהוא גדל (תחשוב על כריות אורז), הוא נוטה לספוג יותר ארסן מאשר דגנים אחרים, כמו חיטה, שיבולת שועל ושיפון.


 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

בין סוגים שונים של אורז, אורז חום נוטה להכיל רמות גבוהות יותר של ארסן מאשר אורז לבן מכיוון שהארסן מצטבר יותר בציפוי החיצוני שמוסר באורז לבן. מחקרים הראו כי נראה כי אורז שגדל בדרום מרכז ארה"ב רמות גבוהות יותר של ארסן מזה שגדל במדינות ובמדינות אחרות.

על פי מחקר משנת 2007 זה יכול להיות בגלל שימוש קודם בחומרי הדברה מבוססי ארסן כדי לשלוט במזיק חדקוני בול. משנות השלושים ועד שנות השישים בערך 10 כדי קילוגרמים 15 הדברה על בסיס ארסן שימשה לכל דונם לכל שתילה.

תרכובות ארסן שימשו גם להפחתת פסולת בקציר ממוכן של כותנה; על ידי גרימת הצמחים לזרוק את העלים שלהם, זה הפך את קצירת המכונות לקלה יותר. כאשר נעשה שימוש במוצרים אלה, הם בדרך כלל יישמו 3 עד 4.5 קילו לדונם לשתילה.

למשל, במדינת טקסס, רמות ארסן טיפוסיות באופן טבעי בממוצע בקרקע 6 חלקים למיליון (עמודים לדקה). אך כתוצאה משימוש קודם בחומרי הדברה המכילים ארסן ובמוצרי ייבוש, תחומים אלו יכול בממוצע 40 עמודים לדקה, עם כמה שדות גבוהים בהרבה.

בין אם מחומרי הדברה ובין אם מייבשים, ברגע שארסן נכנס לקרקע הוא לא מתפרק. לכן אם שדות שהחזיקו פעם כותנה עוברים לעיבוד אורז, זה עלול לגרום לרמות גבוהות של ארסן באורז זה.

מה עושה חשיפה לארסן לבריאות?

ארסן, שלא כמו עופרת, אינו מצטבר בגוף האדם, ורובו מסולק בשתן תוך מספר שעות. מה שנשאר נוטה להתרכז בשיער, בציפורניים, בעור ובמידה פחותה בעצמות ובשיניים. אֵיך ארסן משפיע על הגוף משתנה בהתאם למערכת האיברים והאם הצורה הכימית של הארסן במזון או במים היא אורגנית או אורגנית.

חשיפה לטווח ארוך לארסן אורגני קשורה ל מגוון של השפעות בריאותיות, כולל סרטן עור, שלפוחית ​​השתן, הכליות והריאות, כמו גם סוכרת, מחלות לב ופגיעה בכלי הדם ובמערכת העצבים.

תחומי העניין האישיים שלי במחקר כללו את הפוטנציאל השפעות שליליות של ארסן על הריון. מחקרים מראים כי ארסן הוא רעלן רבייה לעובר המתפתח. מחקרים בבעלי חיים מצאו כי חשיפה לארסן יכולה להוביל למומים מולדים ואובדן הריון. מחקרים בבני אדם מצאו שיעורים מוגברים של לידות מת בקהילות בסמוך למתיכות מתכות ולמתקני ייצור ארסן, בהם אנשים נחשפו לרמות גבוהות של ארסן באוויר, אבק בית או מי שתייה.

נוכחותם של ארסן באורז נבדקת כבר מספר שנים. למשל, א מחקר מדעי משנת 2012 שערכה דרטמות 'מצא כי בילדים בארה"ב שאכלו אורז היו בשתן ברמות גבוהות משמעותית של ארסן בהשוואה לילדים שלא. אותה קבוצה ערכה מחקר מפורט על רמות הארסן וצריכת האורז של ילדי ניו המפשייר בשנה הראשונה לחייהם. מחקר שנערך בשנת 2016, גם הוא מדרטמות ', מצא כי לתינוקות שאכלו דגני אורז לתינוקות יש ריכוזים של ארסן בשתן גבוה פי שניים כמו תינוקות שלא אכלו אורז.

עם זאת, נכון לעכשיו לא נערכו מחקרים מעטים על השפעות בריאותיות שליליות של ארסן במזון ברמות אלה.

בכל הנוגע להשפעות הבריאותיות הפוטנציאליות של ארסן שנבלע בילדים, רוב הידע שלנו נובע ממחקרים על אוכלוסיות עם רמות גבוהות של ארסן במי השתייה שלהם (יותר מ- 50 מיקרוגרם / ליטר). מיקרוגרם / ליטר הוא כמות המקבילה לטיפה בודדת במשאית מכלית גדולה. לדוגמא, נמצא מחקרים על ילדים באזורים בבנגלדש צמצום מנת המשכל הנמדדת שלהם.

מחקר של בית הספר לבריאות הציבור של קולומביה במיילמן מצא גם ירידות ב- IQ ב ילדים בארה"באך ברמות ארסן בסדר גודל נמוך יותר (גדול מ- 5 מיקרוגרם / ליטר) בהשוואה למחקר בבנגלדש. נכון לעכשיו, הסוכנות להגנת הסביבה מגדירה את רמת הארסן המקובלת במי שתייה ב -10 מיקרוגרם / ליטר. המחקר של קולומביה מציע בבירור כי ייתכן שהארסן הנוכחי בתקן השתייה אינו מספיק כדי להגן על ילדים מפני השפעות התפתחותיות אלו.

ריסון החשיפה לארסן

ניתן להפחית את החשיפה לארסן, על ידי הפחתת אורז בתזונה ובמיוחד על ידי הגבלת צריכת תינוקות של מוצרים המכילים אורז. ניתן להפחית את כמות הארסן גם על ידי בישול האורז בעודף מים ואז ניקוזו לפני ההגשה. למרבה הצער, יחד עם הארסן, הדבר מוריד את רמות המינרלים הרצויים והחיוניים חומרים מזינים באורז גם כן.

הצרכנים יכולים לחפש אורז שגדל בחלקים של הארץ כגון קליפורניה הנמוכים בארסן.

כמו בכל תחום חקירה מדעית, שבה מעורבים חששות בריאותיים, חשוב לא להגיב יתר ולהשאיר דברים בפרספקטיבה.

אורז הוא ללא ספק מזון מזין ועשיר בחומרים מזינים חיוניים. זהו מצרך מזון עבור מרבית תושבי העולם. מוצרי אורז לתינוקות וילדים כחלק מתזונה מאוזנת הם בסדר. עם זאת, זה כנראה הכי טוב שאורז לא יהיה הדגן היחיד בתזונה שלהם.

על המחבר

שלט סטיוארטסטיוארט שלט, פרופסור ומנהל החטיבה לבריאות הסביבה, בית הספר לבריאות הציבור, אוניברסיטת ג'ורג'יה. מחקריו מתמקדים כיום בתפקיד הגנטיקה וכיצד תפקיד זה משנה את ההשפעות של חשיפה לפני הלידה והגיל הרך לרעלים סביבתיים. הוא היה החוקר הראשי על מענקים מרובים מהמוסדות הלאומיים לבריאות וכן שימש כמנהל ליבה הן באוניברסיטת ראטגרס והן במכון הלאומי למדעי בריאות הסביבה במדינת טקסס.

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים

at InnerSelf Market ואמזון

 

מאמרים נוספים מאת מחבר זה

אולי גם תאהב

עקוב אחר InnerSelf ב

אייקון פייסבוקאייקון טוויטרסמל YouTubeאייקון אינסטגרםסמל pintrestאייקון rss

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

שפות זמינות

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

הנקראים ביותר

האם זה קוביד או צואת שחת 8 7
הנה איך לדעת אם זה קוביד או קדחת השחת
by סמואל ג'יי ווייט, ופיליפ ב' ווילסון
עם מזג אוויר חם בחצי הכדור הצפוני, אנשים רבים יסבלו מאלרגיות לאבקנים.…
מקלות כתם מרווה, נוצות ולוכד חלומות
ניקוי, הארקה והגנה: שתי שיטות יסוד
by מרי אן דימרקו
בתרבויות רבות יש נוהג טיהור פולחני, הנעשה לעתים קרובות עם עשן או מים, כדי לסייע בהסרת...
שינוי דעות של אנשים 8 3
מדוע קשה לערער על אמונות שווא של מישהו
by לארה מילמן
רוב האנשים חושבים שהם רוכשים את האמונות שלהם תוך שימוש בסטנדרט גבוה של אובייקטיביות. אבל לאחרונה…
להתגבר על הבדידות 8 4
4 דרכים להתאושש מבדידות
by מישל לי
בדידות אינה יוצאת דופן בהתחשב בכך שזהו רגש אנושי טבעי. אבל כשמתעלמים או לא ביעילות...
קוביד וקשישים 8 3
קוביד: כמה זהיר אני עדיין צריך להיות בקרב בני משפחה מבוגרים ופגיעים?
by סיימון קולסטו
לכולנו די נמאס מ-COVID, ואולי נלהבים לקיץ של חופשות, טיולים חברתיים ו...
משקאות סומרים מועדפים 8 3
5 משקאות קיץ היסטוריים כדי לשמור על קור רוח
by אניסטיה רנארד מילר
לכולנו יש את המשקאות הקרים הקיציים האהובים עלינו, ממאכלים בריטים פירותיים כמו כוס...
אישה צעירה יושבת עם גבה על עץ עובדת על המחשב הנייד שלה
איזון בין עבודה לחיים? מאיזון לשילוב
by כריס דסאנטיס
התפיסה של איזון בין עבודה לחיים השתנתה והתפתחה במהלך כארבעים השנים שבהן...
איך לשבור הרגלים רעים 8 13
איך לשבור הרגלים לא בריאים על ידי אי אובססיביות לגבי כוח רצון
by אסף מזר וונדי ווד
על שאלה אחת יצאנו לענות במחקר האחרון שלנו. לתשובה יש השלכות מרחיקות לכת...

עמדות חדשות - אפשרויות חדשות

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | שוק InnerSelf
זכויות יוצרים © 1985 - פרסומי 2021 InnerSelf. כל הזכויות שמורות.