הנמוכים על שומני טרנס

כשאתה קונה מאפים מסחריים כגון פשטידות, מאפים, עוגות וביסקוויטים, יש סבירות טובה שהם יכילו את אחד מסוגי חומצות השומן הלא נעימות: שומני טרנס. שומנים בלתי רוויים אלה שונו כימית כדי לתת להם חיי מדף ארוכים יותר ולעמוד בחימום חוזר ונשנה.

שומני טראנס מיוצרים באמצעות הידרוגנציה, תהליך ייצור שבו מוסיפים מימן למבנה חומצת השומן של השומנים. זה מייצב את השמן ומאפשר לו להישאר מוצק בטמפרטורת החדר ולהפוך למרגרינה ושומן בישול.

כמויות קטנות של חומצות שומן טראנס (שומני טראנס) נמצאות באופן טבעי גם במוצרי חלב ובשר.

עד כמה בעיה גדולה הם שומני טרנס?

שומני הטרנס הראשונים המיוצרים באופן מלאכותי תאריך חזרה ל בתחילת המאה ה -1900, כאשר כימאי גרמני מצא דרך להפוך שמנים נוזליים לשומנים מוצקים.

בתחילה נחשבו שומני טראנס כאלטרנטיבה בריאה לשומן רווי, במיוחד אחרי שנות החמישים, כשהתריעו על שומנים רוויים.


גרפיקת מנוי פנימית


אך עד שנות התשעים הראיות הראו אחרת. שומני טראנס נקשרו עם עליית LDL (כולסטרול רע) והפחתת HDL (כולסטרול טוב), מה שמוביל ל סיכון מוגדל של מחלות לב.

ארגון הבריאות העולמי ממליצה פחות מ -1% מצריכת האנרגיה הכוללת של האדם נובעת משומני טראנס.

אוסטרליה נמדד לראשונה צריכת שומני טראנס בשנת 2005 ומצאה שהיא מהווה בממוצע 0.6% מסך צריכת האנרגיה שלנו. עדכון לשנת 2015 שעון 0.5%.

מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) מוערך צריכת שומני הטרנס האמריקאים בשנת 2012 הייתה ממוצע של 1 גרם לאדם ליום, או 0.5% מכלל האנרגיה.

הפסקת השלב בארה"ב

ארצות הברית הציג תיוג חובה של תכולת שומן טראנס במזונות בשנת 2006. ביוני 2015, ה- FDA קבע את זה שמנים שהורכבו חלקית לא "נחשבו כבטוחים" לשימוש במזון אנושי.

הראיות לקביעה הגיעו מארבעה מחקרים גדולים המבוססים על אוכלוסייה שמצאו שומן טראנס מגביר את הסיכון למחלות לב.

ה- FDA האמריקאי סיכם צוות המומחים הראיות הראו קשר לינארי, או פרופורציונלי, ללא השפעת סף. במילים אחרות, אין רמה בטוחה של צריכת שמנים שהורכבו חלקית.

ה- FDA קבע תקופת תאימות של שלוש שנים לתעשייה לנסח מחדש מוצרים ללא שומני טראנס או לבקש פטור מיוחד עבור מוצרים ספציפיים.

הפחתות מרצון באוסטרליה

כמחצית משומני הטרנס בתזונה האוסטרלית מגיעים ממוצרי חלב ובשר.

רגולטור תקני המזון באוסטרליה, תקני מזון אוסטרליה ניו זילנד (FSANZ), יש קיבל את ההשקפה כי חינוך ציבורי וקודי תעשייה מרצון הם הגישה הטובה ביותר לניהול שומני טראנס בהקשר האוסטרלי. לאחר מכן, במידת הצורך, ניתן להציג תקנות נוספות.

התעשיינים עודדו להפחית מרצון של שומני טראנס במוצריהם. FSANZ מדווחת שזה עובד; ליצרנים נקטו צעדים לצמצום רמות.

יצרני מזון אינם נדרשים לגלות על אריזות כאשר מוצריהם מכילים שומני טראנס, או בכמה כמויות. התקנות הקיימות מחייבות רק שהיצרנים מסמנים שומנים טרנס אם הם טוענים תזונה לגבי כולסטרול או חומצת שומן רוויה, טרנס או אחרת.

לכן קשה לצרכנים האוסטרלים לקבל החלטות מושכלות בנוגע לצריכת שומן הטראנס שלהם.

מה אתה יכול לעשות?

אתה יכול להפחית את כמות שומני הטרנס בתזונה שלך על ידי הכנת כמה התאמות תזונתיות פשוטות המתאימים גם להנחיות התזונה האוסטרליות:

  • השתמש בשמנים וממרחים העשויים קנולה, חמניות ושמן זית
  • בחר לאדות, לטגן, לערבב, לאפות או לצלות את הבשר או מוצרי הבשר שלך
  • הפחת את כמות המזון הרדוד או המטוגן בשמן עמוק שאת צורכת
  • בחר בשר רזה וקצץ שומן גלוי
  • בחר מוצרי חלב מופחתים
  • הגבל את הצריכה של מוצרים אפויים מסחריים, טייק אווי ומזונות מהירים.

שיחה

על המחבר

מקדונלד וויקס לסלילסלי מקדונלד-וויקס, מרצה בכיר, אוניברסיטת ניוקאסל. יש לי תלמידי RHD שחוקרים בתחום התזונה ואסטמה וגם בגיל הרך, במיוחד מילדות ילדים והנקה וההשפעה על מחלות כרוניות.

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספר קשור:

at

לשבור

תודה על הביקור InnerSelf.com, איפה הם 20,000 + מאמרים משנים חיים המקדמים "עמדות חדשות ואפשרויות חדשות". כל המאמרים מתורגמים ל 30 + שפות. הירשם למגזין InnerSelf, המתפרסם מדי שבוע, ולהשראה היומית של מארי טי ראסל. מגזין InnerSelf פורסם מאז 1985.