מדוע חייבים לשנות את ייצור המזון

הנרטיבים הפוליטיים הגדולים סביב ועידת COP21 בפריז בקושי יגעו בהיבט מכריע אחד - אוכל. לשיחות בפריס יש חשיבות חיונית, לא רק לשינוי האקלים עצמו, אלא לצורך הגדרת סוג כלכלת המזון. ולמה אוכל חשוב עבור שינויי אקלים? ובכן, זה גורם מרכזי המניע אותו אך עדיין בקושי זוכה לאזכור.

מגידול מזון לעיבודו ואריזתו, מהובלתו למכירתו, בישולו, אכילתו והשלכתו - כל השרשרת תורמת באופן משמעותי לפליטת גזי חממה. בעלי חיים לבדם מהווים 14.5% מכלל האנתרופוגנים פליטת גזי חממה. והפליטות החקלאיות עלו במהירות בעשור האחרון, כמו הדיאטות והטעמים העולמיים משתנים. כריתת יערות והידרדרות היער (לרוב בגלל התרחבות חקלאית) גורמות לאומדן 17% מפליטות גזי החממה העולמיים.

אנשים נהגו לטעון כי מדובר בעלות התקדמות מצערת. אבל רוב האנליסטים חושבים כעת אחרת, ומזכירים לנו שמערכת המזון הנוכחית נכשלת ברבים. כמעט 800 מ 'אנשים בעולם רעבים, לפחות שני מיליארד אינם מקבלים מספיק חומרים מזינים, ו 1.9 מבוגרים בילון סובלים מעודף משקל או מהשמנת יתר (39% מכלל המבוגרים מעל גיל 18). בינתיים, שליש מכל המזון המיוצר בעולם אבוד או מבוזבז.

צרכנים הם בוחרים

עדויות מפוכחות כמו אלה עלו במשך שנים אך קובעי המדיניות בנושא שינויי אקלים התמקדו באנרגיה ולא במזון. נקודה עיוורת למדיניות היא כי התמודדות עם פליטת מזון פירושה התמודדות עם הצרכנים. והצרכנים מצביעים. לפוליטיקאים יש רציונליזציות אינסופיות לחוסר מעש: אכילת יותר היא סימן לשפע ואוכל זול יותר הוא אינדיקטור לשגשוג. אל תתערב באוכל - מדובר בחופש בחירה. אז התוצאה היא שימין ושמאל מעדיפים לא להתעמת או לעזור לבוחריהם.

פוליטיקאים רבים גם חושבים שהתמודדות עם פליטת מזון פירושה שהם יצטרכו לשכנע את העסקים להתייחס לנושא ברצינות. נכון שחלק מעסקי החקלאות עוינים לשנות, אבל אחרים קראו מה היא כותב על הקיר. אפילו כמה פוליטיקאים עצבניים רואים את איוולת בזבוז המזון.


גרפיקת מנוי פנימית


סוגיית הפסולת חושפת את חוסר היעילות של מערכת המזון שהופיעו בעשורים האחרונים. יותר מזון מיוצר, מעובד ונצרך, אך גם יותר מתבזבז.

לחץ לעשות משהו בנוגע לאוכל סביב COP21 אותת כאשר כמה חברות "ביג פוד" התפרסמו בדאגה שהן - לא רק העניים - יתערערו על ידי שינויי אקלים. קוקה קולה, וולמארט ופפסיקו חתמו על נשיא ארה"ב ברק אובמה חוק העסקים האמריקאי בנושא אקלים מבטיחים להפחית את פליטת הפחמן שלהם. בינתיים בבריטניה, טסקו, נסטלה ויוניליוור לפי הדיווחים, קראו לדייויד קמרון לחשוב מחדש על מדיניותו בנושא הפחתת סובסידיות לאנרגיה ירוקה.

נעול

אבל ביג פוד לא יכול לסדר את שינויי האקלים. הוא נעול גם בנושא המזון הבלתי בר -קיימא - בצרכנים שהתרגלו למה שמציעה להם מערכת מזון מתועשת. אז האם אנו נידונים?

לא. אבל אנחנו צריכים מסגרת חדשה. מאחר שלא ביג פוד, לא צרכנים, או מפלגות פוליטיות אינדיבידואליות לא יכולים להתמודד עם סוגיה זו לבד, מה שנדרש הוא גישה מערכתית. עלינו לזהות את השחקנים השונים על שלב האוכל העולמי, את מערכות היחסים השונות שלהם, את נקודות המבט השונות שלהם. עלינו להבין כי פליטת מזון מתרחשת בהקשר חברתי, כלכלי, תרבותי וסביבתי רחב יותר. חשיבה כזו מופיעה אצל הצרכן תגובה להשמנה.

שינוי מערכתי קל יותר לומר מאשר לעשות, כמובן. אבל אנו לוקחים לב מהעובדה שסוג תרבות המזון ומערכת המזון שתורמת כעת לשינויי אקלים ובעיות בריאותיות וסביבתיות רבות אחרות נוצרו על ידי בני אדם, כך שבני אדם יכולים כעת לקבוע מסלול אחר. ברמה האקדמית, שלנו תוכנית הוראה ולמידה מערכות מזון חדשניות (IFSTAL) בונה את סוג החשיבה הבינתחומית - מאנתרופולוגיה ועד זואולוגיה - שאנו זקוקים לה כדי לשנות מחדש את מערכות המזון לטובת הציבור לטווח הארוך.

ברמת המדיניות על הפוליטיקאים לקבל את האופי המערכתי של הבעיה. אף קבוצת אינטרסים או פוליטיקאים לא יכולים לפתור זאת בכוחות עצמם. לאחר מכן, עליהם להסכים לשינוי שלבים של 30 שנה כמובן מהמורשת של 70 שנה לבניית מערכת מזון המתמקדת בעיקר בהגדלת התפוקה. יש צורך במדדים חדשים. לא על כמות האוכל-יש כבר ייצור יתר עצום-אלא מספר אנשים שניזונים לדונם. הפקתנות אינו מעודכן. העתיד עוסק במערכות בת קיימא מתן דיאטות בת קיימא.

למרות שהוויכוחים על המספרים והיעדים, בוודאי שצריכה להיות התחייבות להתרחק מדיאטות וממערכות ייצור עתירות פליטות. זה אומר כמעט בוודאות יותר גננות ופחות בשר וחלב, תרבות מזון אשר תהיה טובה גם לבריאות, לעבודה ולסביבה.

להביא את כל מערכת המזון לשינוי היא אתגר גדול מאוד. אך דבר אחד ברור: שום שינוי במזון אינו אומר רווח במניעת שינויי אקלים.

על המחברשיחה

טים לאנג, פרופסור למדיניות מזון, אוניברסיטת לונדון ו רבקה וולס, עמית הוראה במרכז למדיניות מזון, אוניברסיטת לונדון

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספר קשור:

at

לשבור

תודה על הביקור InnerSelf.com, איפה הם 20,000 + מאמרים משנים חיים המקדמים "עמדות חדשות ואפשרויות חדשות". כל המאמרים מתורגמים ל 30 + שפות. הירשם למגזין InnerSelf, המתפרסם מדי שבוע, ולהשראה היומית של מארי טי ראסל. מגזין InnerSelf פורסם מאז 1985.