מדוע ירקות וונקי ופירות מכוערים עושים קאמבק

האם אותם כללים השולטים במשיכה אנושית חלים גם על הבחירות שלנו בפירות וירקות? שפע של עדויות מצביעות על כך שאכן אנו מחפשים תכונות דומות אצל שני האנשים ומייצרים, ותפיסתנו לגבי האוכל מושפעת בבירור מהנושא.

בכל שנה אנו מבזבזים 1.3 מיליארד טונות מזון ברחבי העולם, שליש מכלל המיוצר. נתון בלתי ייאמן זה מורכב בחלקו מפירות וירקות "מכוערים" - כאלה שאוכלים לחלוטין אך נדחים על ידי סופרמרקטים בגלל עורם הפגום או צורתם הלא שגרתית.

במרץ 2015 פתחתי חלון קופץ חנות אוכל מכוערת במשימה לשנות תפיסות של אוכל מכוער. התעניינתי מדוע אי פעם נדחה מלכתחילה, והאם סופרמרקטים הכתיבו או ענו לרצון לטבע מושלם.

מאז, נראה שמזונות מכוערים עושים קאמבק. סערת התרגשות ליוותה את השקת הסופרמרקט הבריטי אסדה "קופסת ווינקי טבע"שבסכום של £ 3.50 (5 $ ארה"ב) מבטיח להאכיל משפחה של ארבעה למשך שבוע. האם תמיד היה אכפת לנו מהעיצוב של הבננות שלנו, או שאנחנו רק עכשיו הופכים להיות יותר פתוחים לרעיון הירקות הכנפיים?

תיאוריות של משיכה אנושית טוענות שאנשים יפים נחשבים בדרך כלל כשרים יותר, חברתיים יותר יותר מוצלח. בסופו של דבר, נראה שאנחנו מתוכנתים למצוא אנשים מושכים חביבים יותר - אפילו תינוקות שזה עתה נולדו מבלים יותר זמן מביט ביפה ביותר שבינינו. סימטריה היא קריטית כאן, מכיוון שפנים סימטריים קלים יותר לעבד ולסמן חזותית בריאות גנטית. מנקודת מבט אבולוציונית, בחירת בן זוג עם תכונות אחידות היא הימור בטוח יותר, שכן אסימטריות יכולה להיגרם כתוצאה ממחלות וזיהומים במהלך ההתפתחות הגופנית.


גרפיקת מנוי פנימית


למרות שזה הגיוני שבאופן טבעי היינו בוחרים בתוצרת שהיא הסבירה ביותר להיות נקייה ממחלות, אך במציאות אין לפגמים בצורת הפירות והטבע שום השפעה אמיתית על התוכן התזונתי או הטעם שלהם, ואין להם שום יתרון אבולוציוני.

הסבר חלופי הוא שאנחנו "אוכלים בעיניים". לצבע יש השפעה עצומה על האופן בו אנו תופסים טעם, כאשר מספר מחקרים מדגימים כיצד מגוון של תגובות נלמדות וטבעיות יכולות להשפיע על התקשורת בין העיניים למוח שלנו לקביעת הטעם. לדוגמה, טועמי יין מקצועיים הודו שהם קצת חשדנים בזמן שהם שתו יין לבן שהתחפש חזותית לאדום מלא, אולם בסופו של דבר הם סמכו על הרשתית שלהם על בלוטות הטעם שלהם, עד נחשף תחבולה. באותה מידה, שינוי צבע גלידת וניל יכול לקבוע את טעמו המדווח, עם גלידת וניל חומה המתוארת כשוקולד, ורודה כתות, ו ירוק כנענע.

בהתחשב בממצאים אלה, ניתן להבין שתמיד מדובר בתפוחי האדמה המעוותים שנשארים על המדף. עם זאת, לזריקת כמה טפיחות בודדות אין שום דבר על מיליוני טונות הפירות והירקות שנמנעים מהם אפילו הסיכוי להגיע לדלתות הסופרמרקט.

בזכות השפע העולמי והסחר הבינלאומי, סופרמרקטים יכולים כעת להיות יותר בררניים. חלק ניכר מהמזון הנחשב כמכוער נפגע בנסיעות סירות ארוכות - פשוטו כמשמעו מסע ללא פרי - ואילו תוצרת מכוערת שגדלה קרוב לבית נדחית אף היא, מה שמטיל תנאים קשים על החקלאים. הפסולת המיותרת של פירות וטבעונים מיובאים וגם טבעיים נראית חסרת טעם; לעומת זאת, אם הצרכנים אינם מודעים לכך, הם לא יכולים לעשות דבר כדי לשנות את זה.

נראה שגישות משתנות, בעיקר בזכות כיסוי פרופיל גבוה של פסולת מזון מסיבית. אוכל מכוער הופך לפופולארי יותר, והשפעה חברתית משפיעה רבות על התנהגותנו. ניתן למתג מחדש את וונקי-טבע כדי לשפר את ההשפעה החברתית הזו, למשל, קמפיין השיווק של החנויות שלנו מתמקד ב"הומניזציה "של צוות פירות וירקות מצערים, ומעניק לצרכנים משהו להכות.

עצרו את הפסולת, תהנו מהטעם.

יותר מסתם אופנה, את היתרונות המרובים של אוכלים "מכוערים" מעריצים כי זה גם זול וגם עוזר לחתוך פסולת. הקאמבק המכוער מראה שמודעות והשפעה חברתית יכולים לעקוף את האינסטינקט הטבעי לבחירת פירות וירקות סימטריים ונטולי דשא. בין אם מדובר בטרנד המסוגל לעמוד בפני עלייתו ונפילתו של מפואר חולף, רק הזמן יגיד. אולם בינתיים אם נוכל לחתוך בזבוז ולבזבז פחות, זה בהחלט נשמע לי מושך.

על המחבר

רי ווילמוט, חוקר דוקטורט בפסיכולוגיה התנהגותית וחיובית, אוניברסיטת בנגור

הופיע בשיחה


ספר קשור:

at

לשבור

תודה על הביקור InnerSelf.com, איפה הם 20,000 + מאמרים משנים חיים המקדמים "עמדות חדשות ואפשרויות חדשות". כל המאמרים מתורגמים ל 30 + שפות. הירשם למגזין InnerSelf, המתפרסם מדי שבוע, ולהשראה היומית של מארי טי ראסל. מגזין InnerSelf פורסם מאז 1985.