באמצע המאה הקודמת, סופרת התזונה הפופולרית אדל דייוויס יעצה לאנשים לאכול ארוחת בוקר כמו מלך, לארוחת צהריים כמו נסיך ולארוחת ערב כמו עני. העצה שלה נתקעה. בחינה אחרונה של מעלותיהם של מבוגרים שאוכלים ארוחת בוקר העלתה את השאלה האם אכן עלינו לאכול כמו מלכים בארוחת הבוקר או פשוט לדלג על הכל ביחד.

ראשית, "הארוחה החשובה ביותר של היום" אינה כותרת שמישהו צריך לתת לארוחה בין אם זו ארוחת בוקר, צהריים או ארוחת ערב. הניסיון להגדיר באופן שרירותי ארוחה ספציפית כחשובה ביותר אינו הגיוני, אך ישנן כמה אמיתות נפוצות שאולי תרמו לכך שארוחת הבוקר קיבלה את התואר הנעלה למדי. כאשר בוחנים רעיונות אלה, מתברר שחלק לא בעלי משקל הראיות אתה עשוי לצפות.

להלן כמה מהשאלות הנפוצות בנושא ארוחת בוקר וחלק מהראיות. כפי שתראו, זו לא בעיה חתוכה ויבשה.

האם דילוג על ארוחת בוקר גורם לך לאכול יותר?

אנו יודעים כי דילוג על ארוחת בוקר גורם למוח להיות מגיבים יותר למאכלים טעימים במיוחד וכי אנשים לעתים קרובות לאכול יותר בצהריים אם הם מדלגים על ארוחת הבוקר. אבל ב מצבי מעבדה ובחקירות מציאותיות יותר שנערכו עם אנשים שעושים את שלהם שגרות רגילות, רוב המחקרים מראים כי דילוג על ארוחת בוקר גורם לצריכת אנרגיה כוללת נמוכה יותר במהלך היום מאשר אכילת ארוחת בוקר. אז, למרות רעב גדול יותר במהלך הבוקר וכמה פיצויים במהלך ארוחת הצהריים, ההשפעה של דילוג על ארוחת בוקר לא נראית מספיק גדולה כדי לגרום לאנשים להתגבר על הגירעון הקלורי שנוצר על ידי החמצת ארוחת הבוקר.

האם ארוחת הבוקר "מתחילה" את חילוף החומרים שלכם?

אכילה מגדירה מגוון תהליכים ביולוגיים הקשורים לעיכול ואחסון מזון לפעולה, וכתוצאה מכך הוצאה מוגברת של אנרגיה המכונה תרמוגנזה המושרה על ידי תזונה (DIT). אז כן, ארוחת הבוקר אכן מתחילה את חילוף החומרים שלכם.

מחקר שנערך לאחרונה אף הוכיח כי גידול זה בהוצאה הוא בולט יותר בבוקר מאשר הערב. אך ישנה בעיה גדולה לתלות את תקוותיך ב"התחלה "זו כדי לקזז את האנרגיה בארוחת הבוקר שלך.

DIT מהווה חלק מהאוכל שאתה אוכל. לתזונה רגילה זה רק כ -10% מצריכת האנרגיה. פרופורציות גבוהות יותר של חלבון יכולות לדחוף נתון זה למעלה, אך אפילו בשיאו, DIT עשוי להוות רק כ -15% ממה שאתה אוכל.

אבל יכול להיות שיש בזה יותר מאשר רק חילוף החומרים המוגבר עקב העיכול. עדויות חדשות מהקבוצה שלנו, שפורסמו בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition, מצאו כי אלה שהוקצו לאכול ארוחת בוקר השתמש יותר באנרגיה באמצעות פעילות גופנית (במיוחד במהלך הבוקר) מאלו הצמים. אז יכול להיות שדילוג על ארוחת בוקר גורם לאנשים להרגיש פחות אנרגטיים ולכן הם מפחיתים את רמות הפעילות הגופנית שלהם, מבלי שהם מודעים לכך.

האם דילוג על ארוחת בוקר גורם לך לעלות במשקל?

דילוג על ארוחת הבוקר הוא קשור למשקל גדול יותר ושומן מוגבר לאורך זמן. אך אין זה אומר בהכרח כי דילוג על ארוחת בוקר גורם לעלייה במשקל. יכול להיות שאכילת ארוחת בוקר היא פשוט סמן לאורח חיים בריא, כשלעצמה אינה מגנה מפני השמנה.

יש מספר ניסויים אקראיים (שבהם אנשים משויכים באופן אקראי להתנהגות מסוימת, כגון אכילת ארוחת בוקר או דילוג על ארוחת בוקר) לא מצאו שום הוכחה להציע כי דילוג על ארוחת בוקר גורם לעלייה במשקל. למרות הקשר בין דילוג על ארוחת בוקר ועלייה במשקל, ניסויים שנועדו במיוחד לנסות ולברר סיבה ותוצאה לא סיפקו הוכחה לכך שדילוג על ארוחת בוקר גורם לך להשמין.

חשיבה מעבר למשקל

לאחר שסקרנו את התפיסות הרווחות הנוגעות לארוחת בוקר ומשקל, חשוב להכיר בכך שיש דיונים אחרים לוויכוח על ארוחת הבוקר-

אז, האם כדאי לאכול ארוחת בוקר?

החוכמה הציבורית הרווחת מעידה כי כן, כדאי לאכול ארוחת בוקר. אך המצב הנוכחי של עדויות מדעיות פירושו שלצערנו, התשובה הפשוטה היא- אני לא יודע. זה תלוי.

בין אם אתה צרכן ארוחת בוקר דתי או סקיפר נלהב, זכור כי לשני הצדדים יש יתרונות מסוימים והתשובה כנראה לא פשוטה כפי שהובלתם להאמין.