מזונות עתירי שומן, במיוחד שומן רווי, מזיקים לכם. תזונה עתירת שומן מהווה גורם סיכון למחלות לב וכלי דם וכן הפרעות מטבוליות כמו השמנה ו סוכרת מסוג 2. אז מדוע לשומן רווי יש השפעות אלה על הגוף? מה קורה בגופך כשאתה אוכל ארוחה שמנה?
אני לומד שעונים היממה - שעונים ביולוגיים פנימיים - וכיצד הם משפיעים על בריאות האדם ומחלותיהם במשך כ -30 שנה.
שעונים אלה קיימים בכל התאים בכל המוח והגוף. הם מסדירים את תזמון התהליכים, כגון שמירה על תגובות מטבוליות ודלקתיות חשובות בבדיקת תאי השומן והתאים החיסוניים. ואם השעונים בתאים שלנו כבר לא יכולים לומר זמן מדויק, תהליכי התא האלה לא יתרחשו בזמן "הנכון" ביום או בלילה.
המחקר הקודם שלי הוכיח כי שינויים גנטיים וסביבתיים של שעוני גוף פנימיים מייצרים מחלה מטבולית, כמו סוכרת והשמנת יתר.
מה שלא ידענו עד לאחרונה הוא שלא רק שומן רווי יכול למעשה לגרום ל"ג'ט לג "בשעוני היממה הפנימיים בכמה סוגי תאים בגוף, אלא שאפקט זה מלווה בדלקת חזקה. זה מצביע על כך שצריכת שומן רווי יכולה להוביל להפרעות מטבוליות ומחלות לב.
בדיקת שומנים 'טובים' ו'רעים '
את העתיד מחקר השווה את ההשפעות של שומן רווי, הנקרא פלמיטט, ושומן רב בלתי רווי אומגה 3, הנקרא DHA, על שעוני גוף והשראת דלקת בתאים.
למדנו פלמיטט מכיוון שהוא מצוי בדרך כלל במזונות מעובדים ומהירים וידוע כגורם לדלקת כרונית, הנחשבת כגורם סיבתי להשמנה וסוכרת מסוג 2. DHA הוא שומן רב בלתי רווי (שומן "טוב") ובעל תכונות אנטי דלקתיות, לכן רצינו לבדוק האם הוא יכול למנוע או להפחית את ההשפעה שיש לפלמיטט על התאים.
ניסינו על תאי עכבר בתרבית. חלק מהתאים טופלו ב- DHA או עם פלמיטט בלבד ותאים אחרים קיבלו פלמיטט ו- DHA במקביל כדי שנוכל לברר אם שומן בריא יכול להגן על התאים מפני ההשפעות של שומן רווי.
לאחר טיפול בתאים עם פלמיטט ו- DHA בשעות שונות של היום, ניתחנו את הסמנים הדלקתיים של התאים. כדי לקרוא את "השעונים הפנימיים" של התאים מדדנו עד כמה "ההילוכים המולקולריים" שלהם זוהרים או "זוהרים" בזמן אמת. זה אומר לנו היכן התא נמצא במחזור היממה שלו ואם התהליכים שלו מתרחשים בסנכרון עם התאים סביבו.
שעוני היממה של 'סילון שומן רווי'
מצאנו כי פלמיטט מאפס את השעונים היממה בכמה תאים, אך לא את כולם. אם כל השעונים בכל הגוף היו מתאפסים, אז כנראה שהפלמיטט לא יטיל שינויים ניכרים. אזור הזמן עשוי להשתנות, אך כל התאים היו באותו אחד, ועדיין יעבדו בסנכרון.
לתאים מסוימים המתפקדים ב"אזורי זמן "שונים יש השלכות על הבריאות שלנו.
עבור תאים, תפקוד באזור זמן שונה משאר התאים מסביבם מבלבל. תחשוב לרגע כמה אתה מרגיש מבולבל כשאתה נוסע לאזור זמן שנמצא אפילו במרחק של כמה שעות מנוחה מהמקום שבו אתה גר בדרך כלל. לוקח זמן להסתגל, ועד שתעשה זאת, אתה עלול להיות רעב, לישון או להתעורר בזמנים מוזרים. עכשיו דמיין את הבלבול המוחלט של גופך בניסיון להסתגל פנימית לאזורי זמן מרובים בו זמנית כך שתאים רבים בגופך ירגישו כך, בעוד שאחרים לא.
"ג'ט לג" היא לא הבעיה היחידה שפלמיטט גורם לתאים. זה גם גורם לדלקת במספר סוגי תאים שונים. שתי ההשפעות הללו משתנות בסנכרון. לדוגמה, בתאי שומן, נראה כי הן ההשפעות הדלקתיות והן הפיגור של הסילון מגיעות לשיא בלילה. אמנם אין זמן טוב לאכול שומן רווי, אבל כנראה שזה לא רעיון מצוין לאכול ארוחה עשירה בשומנים "רעים" אלה בשעת לילה מאוחרת.
כמו כן ניסינו לברר האם לשומנים "בלתי טובים" רב בלתי רוויים יש השפעות הגנה על התאים, ויכולים לנטרל את הפיגור הסילוני של הפלמיטט ואת ההשפעות הדלקתיות.
גילינו ש- DHA, חומצת שומן רב בלתי רוויה אומגה 3, היא אנטי דלקתית. מלבד עיכוב התגובה הדלקתית לפלמיטט, אומגה 3 זו גם מנעה לאפס שעוני תאים.
הפעלה וכיבוי של תגובות דלקתיות
אני חושב שלעבודה זו יש השלכות משמעותיות בניהול או מניעה של הפרעות מטבוליות ודלקות אחרות כגון מחלות לב וכלי דם, שבץ ודלקת פרקים.
מחקרים נוספים עם מודלים של בעלי חיים יעזרו לנו להבין כיצד שומנים רוויים מחמירים את הדלקת. מבחינת מניעה, אנו יכולים להתחיל להסתכל על מתן תזמון של חומצות שומן אומגה 3 או טיפולים אנטי דלקתיים אחרים למניעת ג'ט לג ודלקת כרונית.
יכול להיות יתרון כלשהו, למשל, בלברר כיצד להשתמש בשומנים רוויים כמו פלמיטט כדי להפעיל את התגובות הדלקתיות של הגוף. אם נוכל להבין כיצד לעשות זאת ברקמות ספציפיות בזמנים ספציפיים, נוכל להשתמש בשומנים רוויים כדי לסייע לגוף להגיב לזיהום או פציעה.
למידע נוסף אודות שינויי השעון היממה הספציפיים של התא ולמה הם מעצימים דלקת ייתן לנו הבנה טובה יותר מדוע דיאטות עתירות שומן, ושומן רווי בפרט, מובילות להפרעות מטבוליות, כמו השמנת יתר.
על המחבר
דיוויד ג'יי ארנסט, פרופסור למדעי המוח ולטיפול ניסיוני, מרכז מדעי הבריאות בטקסס A&M, אוניברסיטת טקסס A&M. תחומי המחקר שלו כוללים נוירוביולוגיה סלולרית ומולקולרית של מקצבים יממיים.
מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.
ספרים קשורים
at InnerSelf Market ואמזון
