רבים מאיתנו חוו חשק עז למנות שאמהותינו או אבותינו נהגו לבשל. אכן, זה יהיה הגיוני שהבישול של הורינו מעצב לעד את העדפות האוכל שלנו. אך מחקר שנערך על 2,865 תאומים בגיל ההתבגרות מצא כעת כי ההשפעות של גידול משפחתי על העדפות האוכל של אנשים נעלמות כשהם מתחילים לבחור את הארוחות שלהם.

המחקר, פורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition, הוא חשוב ביותר. מזמן נקבע כי מיקוד למה שאנשים אוכלים בילדות הוא המפתח להשפעה על בחירות המזון למבוגרים, אך מחקר זה מעמיד בסימן שאלה אמונה זו.

המחקר נערך בשיטה עוצמתית, לאסוף העדפות מזון של תאומים בגילאי 18 עד 19. תאומים חולקים בהכרח היבטים רבים של חינוכם, אך כיחידים יהיו להם גם סביבות ייחודיות משלהם, כגון מעגלי החברים שלהם. זה מאפשר לבחון איזו סביבה משפיעה בצורה הטובה ביותר על בחירותיהם. יתר על כן, על ידי הכללת תאומים אחים (שחולקים מחצית מהגנים שלהם) ותאומים זהים (שחולקים את כל הגנים שלהם), הצליח המחקר לחקור את ההשפעה היחסית של גנים, סביבה משותפת וסביבה ייחודית על העדפות עבור מגוון רחב של מזון.

ביחד עם מחקרים דומים עם ילדים קטנים יותר, המחקר מצא כי בקרב בני נוער מבוגרים (בני 18 עד 19) לגנים יש השפעה על העדפות מזון. שיעור העדפות המזון המיוחסות לגנים (ומשותפים לתאומים זהים) שונה במקצת לקבוצות מזון שונות. העדפות לירקות נוטות להיות בעלות מרכיב גנטי חזק יותר מהעדפות עמילנים כגון לחם, אורז ודגנים. בסך הכל, המחקר העריך כי בחירת המזון מושפעת במידה שווה מגורמים גנטיים וסביבתיים.

עם זאת, כאשר בוחנים את ההשפעה של סביבות משותפות וייחודיות על העדפת מזון, ההשפעה היחסית הייתה שונה עם הגיל. בילדים צעירים יותר, לסביבה המשותפת של התאומים, כגון המשפחה, הייתה השפעה רבה על העדפות האוכל. אך עבור בני הנוער המבוגרים, הייתה זו הסביבה הייחודית של כל אדם, כמו קבוצת החברים שלהם, שהשפיעה על העדפות האוכל. לסביבה המשותפת - כגון גידול משפחתם - לא הייתה השפעה ניתנת לזיהוי על העדפת הקבוצה המבוגרת יותר מהמאכלים הכלולים במחקר.

השלכות על בריאות הציבור

זהו ממצא חד משמעי שמנוגד לרעיון שאפשר לקדם התנהגות בריאה יותר אצל מבוגר על ידי להשיג אותם כשהם צעירים.

אבל הכל לא אבוד. נתונים אלה מגיעים מבני נוער מבוגרים, בני 18 עד 19, והדבר נוגע לפרשנות שלנו לממצאים. ידוע כי בני נוער וילדים צעירים יותר מגיבים חברתית יותר ממבוגרים, כלומר הם עשויים לשנות את התנהגותם ליישר קו עם מה שהם רואים שאחרים עושים. בני נוער מבוגרים, בניגוד לילדים, אוכלים גם עם הקבוצה החברתית שלהם ולא עם ההורים והמשפחה.

כך שמחקר זה עשוי ללכוד תבנית אכילה שהיא תוצאה של אנשים שיישרו את העדפותיהם עם מעגל חברים ולא עם התרבות וזיכרון האכילה שחינוכם חדל בהם. ייתכן בהחלט שבשנות הבגרות הראשונות הבאות ההשפעה החברתית הופכת פחות חשובה והחינוך משפיע שוב על העדפות האוכל.

זה יהיה מוקדם מדי בהתבסס על ממצאים אלה בלבד כדי להצביע על כך שאין ערך לשיפור דיאטות הילדות והמשפחה. אנו יודעים כי השמנה בילדות ובגיל ההתבגרות מנבא השמנה בבגרותמרמז שדפוסי אכילה מוקדמים ממשיכים לחיים מאוחרים יותר. אך ברור גם כי יש צורך לאזן בין פעילויות בריאות הציבור המיועדות למשפחות לבין הפעולות המשפרות את סביבת המזון מחוץ לבית, כגון הורדת עלות והגדלת זמינות אפשרויות מזון בריא יותר. כפי שמכירים המחברים עצמם, הדבר ידרוש מעורבות חזקה יותר של הממשלה בעיצוב סביבת המזון בה אנו חיים.

על המחבר

סוזנה פורווד, מרצה, פסיכולוגיה, אוניברסיטת אנגליה רסקין

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים

at InnerSelf Market ואמזון