מזונות-על נמצאים בכל מקום בימים אלה. פעם שנמצאו רק בחנויות טבע טבעיות נישות, תצוגות של מזונות-על "אקזוטיים" כמו אסאי מאמזונס הברזילאית ומאקה מהאנדים הפרואניים מופיעים כעת ברשתות סופרמרקטים, כימאים וחנויות נוחות.

בקושי אפשר לפתוח עיתון או מגזין מבלי להיתקל ברשימה של חלק עליון מזונות אתה צריך be אכילה, או מאמר הפרכת כל הנחת היסוד שלהם.

גם מזונות על חדשים ממשיכים להגיע. המוצר האחרון, "ביו-פוד" יליד אוסטרליה גור?דג'י (ger-ra-je), מקודם כ"אנטי דלקתי, אנטי סרטני ומועיל לבריאות המעיים ", ובמקביל הוא מזון על" שלא נחשף "המשמש במשך" אלפי שנים ".

אבל מה הם מזונות על, ולמה כל כך הרבה אוסטרלים מוצאים שהם מפתים ומבלבלים כאחד? המילה עצמה היא יצירת שיווק, אך ההיסטוריה והפנייה הפופולרית שלהם הם יותר משטחיים.

אנו יכולים ללמוד מזונות על בשתי דרכים: ראשית, כאמצעי חשיבה ודיבור פופולרי על אוכל, בריאות וערכים; ושנית, כקבוצה מסוימת של מוצרי מזון המיוצרים על ידי אנשים אמיתיים בכלכלת מזון גלובלית.

מפתה ומרפא

באוסטרליה, הצרכנים נמשכים למזונות על מכיוון שהם ממוקמים בין מזון לתרופות. באמצעות ראיונות בקבוצת מיקוד עם צרכני מזון-על, גיליתי שאיכות זו בין לבין היא חלק מה שהופך את מזונות-העל למפתים כל כך-"קצת מפתים" כדברי משתתף אחד-וגם כל כך מבלבל, כי כמה או כמה פעמים צורכים אותם, ובדיוק מה היתרונות שהם מציעים, לרוב אינם ברורים.

המשתתפים במחקר דיברו לעתים נדירות על הטעם של מזונות על - הם התמקדו יותר על היתרונות הבריאותיים. אז זה לא מפתיע שמזונות על נצרכים בתדירות הגבוהה ביותר בשייקים, שם הם מתערבבים יחד לארוחה שהיא גם מולטי ויטמין ותרופה מונעת. שייק זה הופך לאובייקט קמע שנתפס כמספק הגנה מפני רבים מהאיומים הבריאותיים של העולם המודרני.

ממצאים אלה מדגישים תצפיות אנתרופולוגיות קלאסיות על כוחם של עצמים מעורפלים. הם עוזרים לנו להבין מדוע מאכלים מסוימים נושאים משיכה תרבותית יותר מאחרים.

אך צרכני מזון -על אינם תמימים כפי שניתן היה לחשוב. רובם מביעים ספקנות כלפי טענות לבריאות מזון -על ומזהים שמוכרים להם דימוי רומנטי. עם זאת, הם שמחים להיכנע לקצת חשיבה קסומה ואוכלים מזונות על כמעין ביטוח נוסף, מכיוון שהם מאמינים שהם עשויים לעזור וכנראה לא יכולים להזיק.

גישה זו עשויה לא להוות דאגה גדולה עבור אלה שבוחרים לקנות מזונות על. אך ההתמקדות במזונות ובחומרים מזינים בודדים עשויה להסיח את הדעת מהמסרים העיקריים בבריאות הציבור של אכילת א תזונה מאוזנת, ולהמעיט בהשפעת הביקוש המוגבר למזונות על "אקזוטיים" על יצרנים בדרום הגלובלי.

הפיתוי של "טבעי"

רבים מאיתנו חיים, ללא ספק, בעידן של תזונאיות פונקציונלית. במדינות עשירות כמו אוסטרליה, פתרנו במידה רבה את בעיות הבריאות הציבוריות של תת תזונה. רוב המחקרים והייעוץ התזונתי מתמקדים באכילת חומרים מזינים ומזונות "נכונים" כדי למקסם את הבריאות ולמנוע מחלות כרוניות.

אחת התוצאות של מוקד זה היא עליית "אוכל פונקציונלי”שנועד להציע ערך תזונתי נוסף: מיץ תפוזים מועשר בוויטמין D, ביצים מועשרות באומגה 3, או מרגרינות להורדת כולסטרול, למשל.

אנשים רבים מקבלים את הרעיון שאם אנו צורכים כמויות גדולות של חומרים מזינים נכונים אנו יכולים להיות בריאים במיוחד, אך דוחים "מזונות פונקציונליים". הם רוצים את כל החומרים המזינים האלה, אבל הם לא רוצים לאכול מזון מנוסח מאוד ולעתים קרובות מעובד בכבדות.

כאן נכנסים לתמונה מזונות העל. הם מאמצים את הנחת היסוד של התזונאיות הפונקציונלית, ומתהדרים ברמות גבוהות של ויטמינים, נוגדי חמצון וחומרים מזינים אחרים. אך הם מתעקשים כי חומרים מזינים אלה טובים יותר כאשר הם מגיעים בצורה טבעית יותר.

פרימיטיביזם תזונתי

עבור רבים ממזונות העל האקזוטיים יותר, כמו קינואה, זרעי צ'יה ואסאי, אסוציאציות עם מסורות "עתיקות" או "ילידיות" הן נקודת מכירה מרכזית נוספת.

לדוגמה, צ'יה, זרע יליד מסואמריקה, נקרא לעתים קרובות "מזון העל של האצטקים", בעוד שמאק השורש הפרואני משווק לעתים קרובות "מזון העל של האינקה".

ההנחה שמאכל או תזונה בריאים יותר מכיוון שהם טבעיים, אותנטיים ועתיקים יותר נפוצים בתרבות האוכל והתזונה העכשווית: דיאטה פליאוליתית ודלת פחמימות הן שתי דוגמאות פופולריות.

חוקרת תרבות האוכל ד"ר כריסטין נייט כינתה מגמה זו פרימיטיביזם תזונתי: הנטייה לרומנטיזציה של שיטות מזון עתיקות או ילידיות כבריאות מהותן כיוון שהן פשוטות יותר ויותר בקשר עם הטבע.

מזונות על כמוצרי מזון גלובליים

ייצוג של מזונות על כ"אקזוטיים "ו"פרימיטיביים" יכול להיות בעל השלכות על היצרנים בדרום הגלובלי. על ידי תיאור ייצור מזון -על באוטופיות פרימיטיביות, החיים האמיתיים - והאמיתיים ביטחון תזונתי ו ריבונות אוכל מאבקים - של אוכלוסיות אלה נמחקים לטובת תמונות רומנטיות יותר.

לדוגמה, האריזה של מותג מזון העל האוסטרלי הפופולרי פאוור סופר פודס כולל איורים של נשים במראה ילידי הארץ הקוצרות בשמחה מוצרים ביד בסביבה בתולית.

במציאות, רוב מזונות העל גדלים באמצעות חקלאות מודרנית, עם מכונות כמו טרקטורים ומייבשים. האנשים שמייצרים מזונות על מתמודדים עם אותן בעיות אמיתיות כמו החקלאים בכל מקום, כמו שונות אקלים ומחירים משתנים. אך לעתים קרובות מאבקיהם קשים עוד יותר כפי שהיו להם פחות כוח פוליטי וכלכלי.

כל זה לא אומר שמזונות -על אינם בריאים או טובים עבורך. אך עלינו להיות מודעים לכך שמזונות-על הם סימפטום של בלבול תזונתי ומערכת מזון גלובלית המנצלת לעתים קרובות, לא תרופה.

על המחבר

ג'סיקה לויר, מועמדת לתואר שלישי במדעי הרוח, אוניברסיטת אדלייד

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים

at InnerSelf Market ואמזון