הזמנת ארוחת צהריים לפחות שעה לפני שאתם אוכלים יכולה לעזור לכם לקצץ בקלוריות ולהימנע מבחירות דחף לא בריאות.
מחקר חדש מראה שאנשים בוחרים ארוחות עתירות יותר בקלוריות בעת ההזמנה מיד לפני האכילה וארוחות דלות קלוריות כשהן מזמינות שעה או יותר מראש. התוצאות מופיעות ב- כתב עת של מחקר שיווקי.
"התוצאות שלנו מראות כי הזמנת ארוחות כאשר אתה כבר רעב ומוכן לאכילה גורמת לעלייה כוללת במספר הקלוריות המוזמנות ומציעות כי על ידי הזמנת ארוחות מראש, הסיכוי לביצוע רכישות מפנקות מצטמצם באופן דרסטי", אומר להוביל הסופר אריק מ. ואן אפס, חוקר פוסט -דוקטורט בבית הספר לרפואה של אוניברסיטת פנסילבניה. ואן אפס עבד על המחקר תוך כדי תואר דוקטור במחקר החלטות התנהגותיות באוניברסיטת קרנגי מלון
"המשמעות היא שמסעדות וספקי מזון אחרים יכולים לייצר ללקוחות שלהם יתרונות בריאותיים על ידי מתן הזדמנות לבצע הזמנות מראש", מוסיף ואן אפס.
מה תרצה לאכול?
ואן אפס וג'ולי דאונס וג'ורג 'לוונשטיין, קרנגי מלון, ערכו שני מחקרי שטח שבדקו הזמנות לארוחת צהריים מקוונות של 690 עובדים באמצעות קפיטריה ארגונית באתר, ומחקר שלישי עם 195 סטודנטים באוניברסיטה שנבחרו מבין אפשרויות ארוחת הצהריים. על פני כל שלושת המחקרים ציינו החוקרים כי ארוחות עם תכולת קלוריות גבוהה יותר הוזמנו ונצרכו כאשר היו תקופות המתנה קצרות יותר (או ללא) בין ההזמנה לאכילה.
המחקר הראשון היה ניתוח נתונים משני של למעלה מ -1,000 הזמנות שניתן לבצע בכל עת לאחר השעה 7 בבוקר כדי לאסוף אותן בין השעות 11: 2-10: 11. המחקר השני הקצה למשתתפים לבצע הזמנות לפני XNUMX בבוקר או אחרי XNUMX בבוקר. המחקר השלישי הקצה סטודנטים באוניברסיטה להזמין ארוחת צהריים לפני או אחרי השיעור, עם ארוחות צהריים שניתנו מיד לאחר השיעור.
במחקר הראשון, הם גילו כי על כל שעה של איחור בין ביצוע ההזמנה והמזון מוכן (עיכוב ממוצע של 105 דקות), חלה ירידה של כ -38 קלוריות בפריטים שהוזמנו.
במחקר השני, החוקרים מצאו כי אלה שהזמינו מראש, עם עיכוב ממוצע של 168 דקות, היו בעלי ירידה ממוצעת של 30 קלוריות (568 לעומת 598) בהשוואה לאלו שהזמינו קרוב יותר לארוחת הצהריים (עם עיכוב ממוצע. של 42 דקות בין ההזמנה לאכילה).
המחקר השלישי הראה שתלמידים שהזמינו מראש הזמינו פחות קלוריות באופן משמעותי (ממוצע של 890 קלוריות) בהשוואה לאלו שהזמינו בצהריים (ממוצע של 999 קלוריות).
בשלושת המחקרים, הסיכומים הקלוריים הנמוכים יותר בדרך כלל לא היו מוגבלים לשאר קבוצות אוכלוסייה ספציפיות. אי אכילת ארוחת בוקר לא התגלתה כגורם להשפעה שנצפתה של עיכוב זמן על סך הקלוריות בצהריים, ולא היו הבדלים בין שביעות רצון הארוחות בין ארוחות שהוזמנו מראש לאלו שהוזמנו לצריכה מיידית.
"ממצאים אלה מספקים עדות נוספת לכך שהחלטות המתקבלות בחום הרגע אינן כה מרחיקות לכת כמו אלו שהתקבלו מראש", אומר לובנשטיין, פרופסור לכלכלה ופסיכולוגיה בקרנגי מלון ומחבר בכיר במחקר. "לדוגמא, אנשים שמתכננים לעסוק במין בטוח לעיתים קרובות אינם מצליחים לעשות זאת כאשר הם נקלעים למעשה, ואנשים אשר ברגעים חסרי התלהבות מזהים את טיפשות זעם הכבישים בכל זאת נכנעים לכך באופן קבוע. לרוע המזל, אסטרטגיות של התחייבות מוקדמת יותר אפשריות בכל הנוגע לתזונה מאשר להתנהגויות "חמות" רבות אחרות ".
אוכל חינם מול מחיר מלא
בהתבסס על ממצאים ממחקרים אחרים, ואן אפס אומר שיש חשש פוטנציאלי שאנשים שיורדים קלוריות בארוחה אחת עשויים "לפצות" על הפחתת הקלוריות מאוחר יותר, בין אם בארוחת הערב ובין אם באמצעות חטיפים, אם כי אין עדויות לכך שהמשתתפים באלו המחקרים היו מודעים לכך שארוחות הצהריים שהוזמנו מראש מכילות פחות קלוריות.
המחברים מציעים שמחקר עתידי בצורת מחקרים אורכיים המודדים החלטות אכילה לאורך זמן רב יותר יהיה שימושי בטיפול בנושא זה. בנוסף, מכיוון ששני לימודי מקום העבודה של העובדים סיפקו אוכל מוזל והמחקר מבוסס האוניברסיטה סיפק מזון בחינם, מחקר עתידי שיבדוק מצבים מקבילים בהם המשתתפים משלמים מחיר מלא על ארוחותיהם יהיה מועיל.
דאונס, פרופסור למדעי החברה והחלטות, מוסיף, "דבר נחמד במחקרים אלה הוא שהצלחנו להפריד בין תזמון לדברים אחרים שקורים כאשר הארוחה מתקרבת, כמו לראות או להריח את האוכל. אז אנחנו יודעים שההשפעות נובעות מהמידה הקרובה של הארוחה, וככל שארוחה מתקרבת אנו רואים שנראה שאנשים נכנעים הרבה יותר לפיתוי של מזונות עתירי קלוריות. אבל קבלת החלטה מראש יכולה לעזור לאנשים לבחור משהו שעשוי להיות קצת יותר בריא ".
המימון למחקר הגיע מכספי המחקר האישיים של לוונשטיין.
מקור: אוניברסיטת קרנגי מלון
ספרים קשורים
at InnerSelf Market ואמזון
