מחקרים אחרונים מעריכים כי עד 30 אחוזים ממאכלי הים במסעדות ובסופרמרקטים הם למעשה משהו אחר ממה שרשום בתפריט או בתווית.
מדוע תיוג שגוי קורה קצת יותר מגוחך. הונאה, טעויות אנוש או תחבולות שיווק-בשילוב עם מסע רב-מדיני מהסירה למסעדה-מאפשרים לך לאכול דג שונה ממה שבתפריט.
מחקר חדש ב- מכתבי שימור, מוצא כי ברוב המקרים, תיוג שגוי בעצם מוביל אנשים לאכול באופן בר קיימא יותר, כיוון שהדג המוחלף הוא לרוב בשפע יותר ובעל מצב שימור טוב יותר מהדג שעל התווית.
"אחת המניעים והתקוות של מחקר זה היא שנוכל לסייע לאנשים המנסים להפעיל את כוחם הצרכני להעביר את שוקי פירות הים לכיוון של אפשרויות קיימא יותר", אומרת כותבת שותפה כריסטין סטאוויץ, דוקטורנטית בבית הספר למים וימיים. מדעי הדייג והתוכנית האקולוגית והניהול המשאבים הכמותיים באוניברסיטת וושינגטון.
החוקרים, כולם סטודנטים לתארים מתקדמים במדעי המים והדיג, צברו נתונים מ -43 מאמרים שפורסמו שבדקו את ה- DNA של דגים במקומות שונים, כולל נמלים, מסעדות, חנויות מכולת ושוקי דגים כדי לקבוע אם אירעה תיוג שגוי. לאחר מכן הם התאימו את סטטוס השימור והמחיר המשוער לכל אחד מהדגים המסומנים בתווי אמת ולא נכונים המפורטים במחקרים.
הם מצאו מגוון רחב של מצב שימור והבדלי מחירים, אך צצו שתי מגמות כלליות: דגים אמיתיים הנמכרים הם בעלי מצב שימור טוב יותר ומעט פחות יקרים מהמינים שנקראים כאשר הדגים אינם מסומנים כראוי.
"גילינו גיוון רב במעמד השימור ברחבי הטקסה", אומרת מחברת שותפה מרגרט סיפל. “בהתאם למה שאתה מזמין או רוכש, אתה יכול להשיג דג שנמצא בסכנת הכחדה רבה יותר ממה שהזמנת, או משהו שהוא למעשה בעל מצב שימור טוב יותר. מה שאנחנו רוצים להדגיש הוא עד כמה ההבדלים הללו מגוונים ".
דג לא מסומן עלה קצת יותר
מניתוחם נמצא כי דגים אמיתיים מוערכים בכ- 97 אחוזים ממאכלי הים המסומנים בטעות. זה אומר שהצרכנים משלמים בממוצע קצת יותר על דגים עם תווית לא נכונה.
המחקר לא בדק את הסיבות הפוטנציאליות לכך, אך החוקרים משערים כי למרות שייתכן שתהיה תווית בכוונה לקרוע את הצרכנים, סביר להניח שמסעדות ושווקים מגישים ומציידים דגים שלדעתם תואמים את התווית, אך הם זולים יותר , אפשרויות בשפע יותר. פילה של דג לבן יכולה להיראות כמו כל מיני מינים, הם מסבירים, והחלפות עלולות להתרחש בכל מקום בשרשרת האספקה.
המחקר החדש מסכם גם אילו דגים הם בעלי הסיכויים הגבוהים ביותר לתווית של אלה ודגים שהיו שונים ביותר במעמד השימור בין דגים אמיתיים לדגים שאינם מסומנים. לדוגמה, סנאפר הוא אחד הדגים המסומנים בתווית השגויה ביותר. מצב השימור שלה פגיע לסכנת הכחדה - כלומר אוכלוסייתו לא מסתדרת - אך הדגים שהחליפו לרוב סנאפר נחשבים בסכנת הכחדה.
בחירות טובות יותר
תוצאות מחקר זה עשויות להיות שימושיות בסיוע לצרכנים לקבל החלטות בת קיימא על ידי הימנעות מדגים אשר סביר להניח שהם יסומנו בצורה לא נכונה. קרוקרים, שפמנון כריש (או "באסה"), דקיקן ואלון מובילים את הרשימה הזו. הצרכנים יכולים גם לחפש דגים המוחלפים בדרך כלל במינים שאינם ממניות קיימות. דוגמאות לכך כוללות צלופח, ביצה וחטפן.
תוצאות אלו יכולות גם לסייע למאמצי הסמכת פירות ים כגון מועצת הדיילות הימית והצפייה במאכלי הים של אקווריום מונטריי ביי. מועצת הדיילות הימית מאשרת דיג לשיטות דיג בת קיימא ועוקבת אחר פירות ים מהנמל לשווקים.
מחקר זה מציע מידע אודות היכן עלול להיווצר תיוג מוטעה כאשר לא עוקבים אחר מוצרים בכל שרשרת המשמורת. דג נוסע לעתים קרובות מהנמל למעבדים ולכמה מפיצים לפני שהוא מגיע לשוק הסופי, ושינוי ידיים זה סביר במקרים בהם מתרחשת תיוג מוטעה, כך עולה מהמחקר החדש.
"אנו מקווים שמחקר זה יכול לעזור לרגולטורים להבין היכן בשרשרת המשמורת הם צריכים להשקיע מאמצים", אומר סיפל.
בית הספר למדעי המים והדיג באוניברסיטת וושינגטון ופרק וושינגטון-בריטיש קולומביה בחברת הדייג האמריקאית מימנו את העבודה.
מקור: אוניברסיטת וושינגטון
ספרים קשורים:
at InnerSelf Market ואמזון
