האם דיאטה צמחונית באמת ידידותית יותר לסביבה מאשר אכילת בשר?בקר מברזיל, אבוקדו ממקסיקו, כבש מניו זילנד, יינות מדרום אפריקה ושעועית ירוקה מקניה - לרשימות קניות אוכל יש טעם בינלאומי מובהק. ועם רבים שמפקפקים בקיימות של ייבוא ​​כל כך הרבה מזון כל כך רחוק, אנו מתחילים לשאול האם המעבר לתזונה צמחונית להפחתת פליטות הנגרמות מייצור בשר הוא בר קיימא כפי שאפשר לחשוב.

השפעת הסחר העולמי במזון על דיאטות מקומיות ובחירות תרבותיות התפוצצה בשנים האחרונות. רשתות אספקת מזון פועלות ברחבי העולם ומספקות תוצרת כפרית לכמעט 4 מיליארד בני אדם החיים כיום בערים וערים. עקרון זה הוא שהקים את תחנת המחקר החקלאית הראשונה בעולם לפני כ -150 שנה כאשר מייסדי רות'מסטד ראה את הפוטנציאל של האדמה החקלאית המקיפה את לונדון לספק אוכלוסייה עירונית הולכת וגדלה. במאה ה -21, כל העולם יכול להיות סל הלחם שלך.

רבים מודעים למה שהם אוכלים - הן מבחינה בריאותית והן מבחינה סביבתית. אבל מה ההשפעה של זה? אנו מעודדים יותר ויותר לאכול פחות בשר כדי להתמודד עם שינויי האקלים. וצריכת הבשר, לפחות באיחוד האירופי, פחתה והתייצבה בסביבות 42m טונות במהלך 15 השנים האחרונות. כיום יש גם תוויות חדשות לסוגים שונים של אוכלי בשר: פלקסיטרים (אוכלים רק בשר לפעמים) או הצמצום (שואפים לאכול פחות בשר) המשקפים את הדרכים בהן קבוצות שונות מנסות לצמצם.

אבל מה עם כל הפירות, הירקות והמצרכים החוצים את העולם - האם באמת נוכל לתייג אותם כבעלי קיימא יותר מאכילת בשר? הגידול ברכישות מזון אתי מהווה כיום קרוב ל -10% מרכישות המכולת בבריטניה, כלומר כפול מזה של טבק. אך בנוסף להשפעה של קילומטרים אוויריים, הקרקע והשימוש העולמי במשאבים קובעים את קיימות המזון שאנו אוכלים - ייצור מזון יכול להרוס או לעקור משאבי טבע על מנת לספק ביקוש גדל. שינוי השימוש בקרקע להרחבת ייצור האבוקדו במקסיקו, למשל, הוא עקירת יער הגשם. או ההרסני השפעת שמן דקלים שאינו מוסמך, המשמשים במזון אך גם שורה שלמה של מוצרים אחרים. ואז יש את הנושא של בזבוז מזון.

מדידת קיימות המזון

עם זאת, הדבר הראשון שעלינו לעשות הוא למדוד את ההשפעה הסביבתית של המזון שאנו אוכלים. אנו יכולים לעשות זאת עבור רשתות מזון שונות באמצעות טביעת רגל פחמנית שיטות. הקושי הוא שהצרכנים בוחרים מזונות על סמך מה שהם אוהבים - וזה משתנה לעתים קרובות אך לעתים נדירות מתייחס להשפעת שינויי האקלים.


גרפיקת מנוי פנימית


מכאן אנו יכולים לומר שתזונה צמחונית אכן מספקת ירידה בטביעת רגל הפחמן. אבל זה גם מראה לנו כי קילומטרים של מזון והפצה גלובלית יכולים להיות לפחות מהבעיות שלנו. הסיבה לכך היא שבזבוז מזון יכול להיות עד 20% מרכישות המזון ו הפסדי מזון בכל שרשרת האספקה ​​יכול להיות גדול בהרבה מזה. בזבוז מזון בתורו מגדיל את טביעת הרגל הפחמנית אשר סותרת את הרווחים החיוביים. ופירות וירקות טריים מתכלים נוטים יותר להיזרק מאשר בשר ודגים טריים.

אז האם הצמחוני באמת הכי טוב?

בסופו של דבר, איננו יכולים לומר שאכילת תזונה טבעונית או צמחונית או בשרית עדיפה על הסביבה. הסיבה לכך היא שהכל יכול להיות מתאים אם מערכות הייצור ברות קיימא, אין בזבוז ותוצאות בריאותיות חיוביות מושגות. בבירור בחירה של מזונות ישנן פשרות. הובלה אווירית של שעועית ירוקה מקניה לבריטניה נתפסה כבלתי קיימא בגלל מייל אוויר אבל זה תומך גם עד 1.5 מ 'אנשים ופרנסה בכמה מהאזורים העניים ביותר באפריקה שמדרום לסהרה.

לא רק בשר מגביר את גזי החממה. לאורז - המיוצר על 163 מ"ר, כ -12% משטח העיבוד העולמי - יש אחד מאלה עקבות הפחמן הצמחיים הגדולים ביותר כי זה מייצר הרבה מתאן. אך ירידה בייצור האורז אינה רק בלתי סבירה, היא יכולה משבשים גם גזי חממה המוחזקים בקרקע. אבל יש כאלה דרכים שונות לעשות דברים - ניקוז כריות בזמנים מסוימים בעונת הגידול, למשל. או באמצעות דשן או זני אורז שונים הרגישים פחות לחום.

הדרך הטובה ביותר קדימה?

הצרכנים צריכים להבין פשרות ולהתעדכן במידע מה עדיף לקנות. חשוב לזהות למשל מגמות מזון ולצפות כל השפעה על קיימות. מספר המוצרים ללא גלוטן הקיימים מכפיל את עצמו משנה לשנה באירופה ובארה"ב. הדבר הביא לעלייה בצריכת חלבונים מהצומח מפולית ועדשים. סוגים אלה של מזונות הם ללא ספק ידידותיים יותר לסביבה מאשר בשר אבל-מה שתחשוב על אכילה נטולת גלוטן-זה ישנה את אופן חלוקת גידולי החלבונים ברחבי העולם ועשוי להסיט פולסים או להעלות את מחירם למדינות כמו הודו התלויות בחלבונים שאינם בעלי חיים.

אישורי קיימות שינו את אופן הקניות שלנו, ונתנו לנו הנחיות לגבי רכישות אתיות כולל דיג בר קיימא, תוצרת יערות גשם וכן הלאה. זוהי דרך אחת לוודא שמה שאתה אוכל פחות מזיק ו/או מסייע לשמירה על פרנסה ושיטות חקלאיות טובות.

אבל זוהי בזבוז מזון יומיומי-הן בבית והן ברשתות האספקה-שיכול להפוך כל דיאטה לבלתי קיימא בין אם תבחר להיות טבעוני, צמחוני, אוכל בשר או שילוב של אלה. פורמטי שימור שונים יכולים לצמצם את בזבוז המזון לאפס. ב במקרה של מזון קפוא אנו יודעים שאפשר לחצות את פסולת המזון בהשוואה למזון טרי - פחות ממנו נזרק לפח. למרות מה שאתה עשוי לחשוב, קפוא משתווה היטב לטרי ויכול להיות מזין לא פחות.

כולנו בוחרים מזונות המבוססים על מה שאנחנו אוהבים, על מה אנחנו יכולים לגשת ועל מה שאנחנו יכולים להרשות לעצמנו. אך המשך מעקב והתעניינות בייצור בר קיימא יביא לכך שאנו יכולים לרכוש תוצרת שאנו יודעים שיש לה שרשרת אספקה ​​טובה יותר. אין כרגע הסמכה שמציגה מזון המיוצר בפחות פסולת (צריך להיות), אבל אנחנו יכולים לשאוף לקצץ את עצמנו להתעדכן בספקים שמראים התחייבויות טובות יותר.

אולי יש לנו אבוקדו - אבל אולי לא חמישה בשבוע. וכמובן שנוכל להשיג יותר מזון מקומי ועונתי, כמו גם לשקול אפשרויות שמורות אם נרצה לצמצם קילומטרים באוויר. כמו לאכול פחות בשר, יש דרכים לשפר את טביעת הרגל שלך.

שיחה

על המחבר

וויין מרטינדייל, עמית מחקר בכיר, אחריות חברתית תאגידית, שפילד האלאם האוניברסיטה

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים:

at InnerSelf Market ואמזון