האם אנשים לא יאכלו שום בשר הנדרש מבעלי חיים?

עתידנים תגיד לנו שנאכל בשר במבחנה (IVM) - בשר שגדל במעבדה ולא בחווה - תוך חמש עד עשר שנים.

IVM נחקר לראשונה בשנים הראשונות לכך מאה ומאז גברה הביקורת על מערכות ייצור בעלי חיים חקלאיים, במיוחד אינטנסיביים.

הֵם לכלול שימוש מופרז במשאבי הקרקע, האנרגיה והמים; זיהום מקומי וגלובלי; רווחת בעלי חיים ירודה; תרומה ל שינוי האקלים; ו הרגלי אכילה ומחלות לא בריאים בבני אדם.

במקביל, בני אדם (ובעלי חיים) גידול האוכלוסייה ממשיך, אדמות חקלאיות נדרשות להרחבה עירונית וצריכת בשר לאדם עולה.

אז אנחנו רוצים מקור בשר חדש - או שכן?

תגובה לבשר מלאכותי

גידול בשר באופן מלאכותי, בתנאים מסוג מעבדה, אינו בלתי אפשרי בהיקפים גדולים. אך חששותיהם של אנשים מאכילת IVM לא נחקרו לעתים רחוקות.


גרפיקת מנוי פנימית


בסקר שנערך לאחרונה, פורסם החודש ב- PLOS One, חקרנו את דעותיהם של אנשים בארצות הברית, מדינה עם אחד התיאבון הגדול ביותר לבשר ותיאבון לא פחות לאמץ טכנולוגיות חדשות.

בסך הכל 673 איש הגיבו לסקר, שנערך באינטרנט באמצעות אמזון מכני, שבו ניתן להם מידע על IVM ונשאלו שאלות בנוגע ליחסם אליו.

למרות שרוב האנשים (65%), ובמיוחד זכרים, היו מוכנים לנסות IVM, רק כשליש אמר שהם ישתמשו בו באופן קבוע או כתחליף לבשר חקלאי.

אך אנשים רבים לא התלבטו: 26% לא היו בטוחים אם ישתמשו בו כתחליף לבשר חקלאי ו -31% לא בטוחים אם יאכלו אותו באופן קבוע. זה מצביע על כך שיש מקום לשכנע את הצרכנים שעליהם לעבור ל- IVM אם קיים מוצר מתאים. כאינדיקציה לפוטנציאל זה, 53% אמרו כי הוא נתפס כעדיף על פני תחליפי סויה.

היתרונות והחסרונות של IVM

החששות הגדולים ביותר היו לגבי הטעם של IVM וחוסר הערעור, במיוחד במקרה של בשר שנראה כבריא, כמו דגים ועוף, כאשר רק שני שלישים מהאנשים שאכלו אותם בדרך כלל אמרו שהם יעשו זאת אם הם יוצרו על ידי חוץ גופית שיטות.

לעומת זאת, 72% מהאנשים שאוכלים בדרך כלל מוצרי בקר וחזיר עדיין היו עושים זאת אם היו מיוצרים כ- IVM. מעניין שכ -4% מהאנשים אמרו שהם ינסו מוצרי IVM של סוס, כלב או חתול - למרות שמדובר בבשרים שהם לא אוכלים כרגע.

היתרונות הנתפסים של IVM היו שהם ידידותיים לסביבה ולבעלי חיים, אתיים ופחות סבירים לשאת מחלות. זה יכול להגדיל את שיעור בעלי החיים המאושרים על פני כדור הארץ אם יחליף את הייצור האינטנסיבי של חיות משק. במאושר אנו מתכוונים להזנה היטב, נוחה, בריאה, נקייה מכאבים ויכולת ביצוע.

החסרונות היו כי IVM נתפס כלא טבעי, פוטנציאלי פחות טעים וסביר שיש לו השפעה שלילית על החקלאים, על ידי הוצאתם מהעסק.

צרכן IVM

אז מי יהיה הסיכוי הגבוה ביותר להשתמש ב- IVM, ומכאן להכתיב את מיקוד המגרש של המפרסמים?

המגדר היה הגורם הניבוי הגדול ביותר, כאשר גברים בממוצע יגידו שהם ינסו IVM, ואילו נשים היו פחות בטוחות. לגברים היו גם השקפות חיוביות יותר על היתרונות שלה.

מתוך הכרה בכך שגברים אוכלים בשר נתפסים לעתים קרובות כ יותר גברי, לא ברור אם הגישה הרווחת הזו תשתנה אם גברים יעברו לאכול IVM.

בעלי הדעות הפוליטיות הליברליות ולא השמרניות היו גם הם הרבה יותר קשובים לרעיון, ואישרו את עמדותיהם הפרוגרסיביות יותר באופן כללי, כמו גם את ההתמקדות המסורתית בהגינות ובהימנעות מפגיעה בזולת.

צמחונים וטבעונים היו בעלי סיכוי גבוה יותר לתמוך ביתרונות של IVM אך פחות סביר שינסו זאת. אנשים שאכלו מעט בשר היו גם תומכים יותר, בהשוואה לאוכלי בשר גדולים.

IVM בתפריט

בעוד שחלק גדול למדי מהמדגם דיווחו על נכונות לנסות IVM בעתיד, נראה שיש התלבטויות סביב הרעיון לשלב אותו בתזונה יומית.

ההתנגדות באה בעיקר מחשבות מעשיות, כגון טעם ומחיר. אך אלה גורמים הנמצאים במידה רבה בשליטת היצרנים.

החששות - לגבי הטעם, המחיר וההשפעה על החקלאים - אפשר להתמודד עם כולם ביעילות אם יהיה יתרון כלכלי מספיק בייצור IVM.

עם שיפור טכניקות הנדסת רקמות, גידול בשר חוץ גופית מביא גם את ההזדמנות להציג מרכיבים מקדמי בריאות, כגון שומנים רב בלתי רוויים, בקלות רבה יותר מאשר בבעלי חיים חיים.

חשש נוסף שצוין בדרך כלל היה התפיסה כי המוצר אינו טבעי. זה עשוי להיות דומה לחששות של אנשים לגבי מזונות מהונדסים גנטית (GM) - חלק מאלה המתנגדים למזונות GM אבסולוטיסטים מוסריים שלא יושפעו מכל טיעון בעד.

על ידי הבעת דאגה מהטבעיות של IVM, כמה אנשים הציעו שישנן נושאים מהותיים שיגרמו להם לדחות זאת.

אבל עם חקירה קטנה של עיבוד וייצור של כמה מוצרי בשר כיום, הם עשויים לרכך את עמדותיהם כלפי IVM.

אם IVM לא מתחשק לך, עור מגדלי מעבדה מפותחת באופן פעיל על ידי חברה שהונעה מייצור IVM מכיוון שחשבה שרק 40% מהאנשים אפילו ינסו את זה.

זה היה בשנת 2012 ועכשיו הסקר שלנו מצא ש -65% מהאנשים שנבדקו בארצות הברית אמרו שהם בהחלט או כנראה ינסו IVM. אז אולי אנשים מגיבים יותר לרעיון ככל שההתנגדות לחקלאות בעלי חיים קונבנציונאלית גדלה.

למרות שלנו היה סקר קטן יחסית במדינה מפותחת (עם תיאבון עצום לבשר!), אפשר לשער שאנשים במדינות מתפתחות עשויים להיות פחות מודאגים בנושאים כמו הטעם והערעור הטבעי של IVM. הם עשויים לראות בו מקור יקר לחלבון שלא היו מקבלים אחרת.

אולי העתידנים צודקים ו- IVM יהיה מה שימלא את צלחות ארוחת הערב שלנו בעתיד הקרוב.שיחה

על המחבר

קלייב פיליפס, פרופסור לרווחת בעלי חיים, המרכז לרווחת בעלי חיים ואתיקה, אוניברסיטת קווינסלנד ומתי וילקס, מועמד לתואר שלישי בפסיכולוגיה, אוניברסיטת קווינסלנד

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים

at InnerSelf Market ואמזון