איך דיאטות יכולות לעשות יותר מאשר לעזור לך לרדת במשקל ולהציל את כדור הארץלחלק מהדיאטות יש שאיפות הרבה יותר משקל מאשר לעזור לך לרדת כמה קילוגרמים. צילום AP/Shuji Kajiyama

דיאטות אופנתיות נמחקו מזמן as אנוכי, שטחי משימות לרדת במשקל.

אבל אם תלמדו את התוכן האמיתי של ספרי דיאטה פופולריים, תגלו שרובם מספרים סיפור אחר. רבים נותנים השראה לדיאטנים לשפר את בריאות גופם, החברה וכדור הארץ.

זה נושא שאני חוקר בו המחקר שלי, כמו גם הספר שלי לשנת 2018, "דיאטה ומחלת הציוויליזציה. ” ספרי דיאטה יותר מסתם מדריכים להרזיה, מספרים סיפורים עשירים הדוחקים באנשים לשנות את חייהם כדי להציל את העולם.

שאיפות גדולות

דיאטות מעוררות שינוי לא בגלל אחד יעיל יותר מהאחר, אלא בגלל שהם מספרים סיפורים ששווה להאמין בהם.

קלף את עצת התזונה ותגלה שבעוד שרוב הדיאטות הפופולריות מעודדות מטרות אנוכיות לכאורה, הן גם מתעקשות כי בריאות הפרט קשורה קשר בלתי נפרד לסביבה הגדולה יותר.


גרפיקת מנוי פנימית


סקירה מהירה של ספרי דיאטה חושפת את שאיפותיהם הגדולות. חשוב על דיאטת פליאו. מאות דיאטות פליאו מתארות קהילות פרהיסטוריות שלוות עשירות בשירה, ריקוד וסיפור סיפורים. כיום מבטיחים מנהיגים כי "אכילת פליאו יכולה להציל את העולם".

מקדמי דיאטת גמילה טוענים טענות דומות. חומרי הגמילה מאמינים שזיהום סביבתי ורעלים גורמים מתח, השמנה ומחלות מודרניות אחרות.

A ספר גמילה משנת 1984 טען כי בני אדם אינם יכולים "לנתק את גורלנו מגורל כדור הארץ" והתעקש כי "מה שלמדנו על שחרור גופנו מחומרים מזיקים חייב להתייחס גם לניקיון העולם".

הדיאטה של ​​היום הולכת צעד אחד קדימה ומרמזת שאם אתה לא "אוכל נקי" אתה יכול לאכול מזון "מלוכלך" מלא בחומרי הדברה, רעלים וחומרים מסרטנים. ספר דיאטה אחד מסביר שמאכלים נקיים הם "לא רק טוב לבריאות האדם, אלא חשוב לא פחות לסביבה"."הדיאטה האדיבה", ספר טבעוני פופולרי שנכתב על ידי השחקנית ופעילת זכויות בעלי החיים אלישיה סילברסטון וויקטוריה פירסון, כותרת המשנה" מדריך פשוט להרגיש טוב, לרדת במשקל ולהציל את כדור הארץ ".

השלכות דיאטה

ניתן לטעון כי עולם המזון של ימינו עשוי לחסוך קצת.

ההשלכות הבריאותיות של האופן שבו האמריקאים אוכלים קוטלגו זה מכבר. לדוגמה, 2 מכל 3 אמריקאים סובלים מעודף משקל או שמנים, העלות לכלכלה האמריקאית העריכו 190 מיליארד דולר שנה.

אבל ההשלכות הסביבתיות של בחירות המזון האלה הן בולטות לא פחות. החקלאות אחראית לעשירית בערך פליטת גזי חממה בחקלאות בארה"ב צורכת יותר משני שלישים של המים המתוקים של הפלנטה.

וזוהי בחירה תזונתית ספציפית המניעה את הלחצים הסביבתיים הללו. מוצרים מן החי, למשל, מספקים צודק 18 אחוז מהקלוריות של האמריקאי הטיפוסי ובכל זאת תופסים 83 אחוזים מכלל שטחי החקלאות. רק קיצוץ בשר בקר יעיל יותר בהפחתת טביעת רגל פחמנית מאשר לוותר על המכונית שלך.

תפקידה של הממשלה

כאן תוכל הממשלה ללמוד מתכניות דיאטה פופולריות ולקדם דיאטות בת קיימא לבריאות הציבור והסביבה.

דיאטות יכולות לעשות יותר מאשר לעזור לך לרדת במשקל ולהציל את כדור הארץמניעת בזבוז מזון הייתה קריטית לסיוע הממשלתי האמריקאי לאירופה במלחמת העולם הראשונה. הארכיון הלאומי

בהנחיות התזונה שלה, משרד החקלאות האמריקאי מעודד אמריקאים לצרוך תזונה בריאה המתמקד במזונות עתירי חומרים מזינים ודלים בסוכרים ושומנים רוויים. אבל למרות ה המלצה של ועדה מייעצת, הוא אינו כולל שפה על קיימות מערכת המזון או על אופן הדיאטה כזו קישור מבוסס היטב לבריאות האדם.

הממשלה גם מייאשת צעדים אחרים לקראת תזונה ידידותית לסביבה. שקול את הטכנולוגיות החדשות של גידול בשר מתאי חיים חיים - טכנולוגיה שיכולה לחתוך 14.5 % מהעולם פליטת גזי חממה אנתרופוגניים. במקביל, הממשלה מתכופפת לדאגות התעשייה ואוכפת הגדרות קפדניות מיותרות של בשר, מניעת מוצרים מבוססי סויה ומעבדה באמצעות התווית.

ההיסטוריה מראה שמשרד החקלאות של היום מחמיץ הזדמנות יקרה. במהלך מלחמת העולם הראשונה, הממשלה האמריקאית השתמשה בדיאטות כדי לעשות יותר מאשר לשפר את בריאותם של אנשים. כראש מינהל המזון, הרברט הובר דחק באמריקאים להפסיק לבזבז מזון כדי שארה"ב תוכל להשתמש בו כדי למנוע רעב באירופה. מאמציו זוכים כעת להצלת חיי כ 7 מיליון בלגים ושני מיליון צרפתים.

דיאטות פופולריות גם הרים הסיבה ההומניטרית. אחד דיאטה אחת כללה תוכנית שכונתה "Watch Your Weight Anti-Kaiser".

רשויות המזון של היום יכולות לעשות את אותו הדבר: להפציר באמריקאים לאכול טוב יותר מכיוון שמערכת המזון היא למעשה רשת. לבחירות המזון שלנו יש השפעה עמוקה על בריאותנו ועל כדור הארץ.

על המחבר

אדריאן רוז ביטר, עמית פוסט -דוקטורט, אוניברסיטת קורנל

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספרים קשורים:

at InnerSelf Market ואמזון