מבוגרים שאוכלים יותר כולסטרול תזונתי - כמו זה בביצים - נמצאים בסיכון גבוה משמעותית למחלות לב וכלי דם ולמוות מכל סיבה שהיא, כך עולה ממחקר חדש.

"המסר של הביתה הוא באמת על כולסטרול, שבמקרה הוא עתיר ביצים ובמיוחד חלמונים", אומרת מחברת המחקר המקבילה נורינה אלן, פרופסור חבר לרפואה מונעת בבית הספר לרפואה בפינברג באוניברסיטת נורת'ווסטרן. "כחלק מתזונה בריאה, אנשים צריכים לצרוך כמויות נמוכות יותר של כולסטרול. אנשים הצורכים פחות כולסטרול הם בעלי סיכון נמוך יותר למחלות לב. "

חלמונים הם אחד המקורות העשירים ביותר לכולסטרול תזונתי בקרב כל המאכלים הנפוצים. בביצה אחת גדולה יש 186 מיליגרם של כולסטרול תזונתי בחלמון. מוצרים בעלי חיים אחרים כולל בשר אדום, בשר מעובד ומוצרי חלב עתירי שומן (חמאה או קצפת) מכילים גם הם כולסטרול גבוה, אומר המחבר הראשי וונזה ג'ונג, עמית פוסט-דוקטורט ברפואה מונעת בצפון-מערב.

ביצה טובה או ביצה רעה?

מדענים התלבטו במשך עשרות שנים בקיומו של קשר בין אכילת כולסטרול תזונתי - או ביצים - לבין מחלות לב וכלי דם ומוות. אכילה של פחות מ -300 מיליגרם של כולסטרול תזונתי ליום הייתה ההמלצה לפני 2015 - אך ההנחיות התזונתיות האחרונות השמיטו מגבלה יומית לכולסטרול תזונתי וכללו צריכת ביציות שבועית כחלק מתזונה בריאה.

מבוגר בארצות הברית מקבל בממוצע 300 מיליגרם ליום של כולסטרול ואוכל כשלוש-ארבע ביציות בשבוע.

כעת, ייתכן שממצאי המחקר החדש פירושם שההמלצות הנוכחיות לתזונה בארה"ב לכולסטרול וביצים צריכות להערכה מחודשת, כותבים המחברים.

מחקרים קודמים מצאו שאכילת ביצים לא העלתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם, אך בדרך כלל במחקרים אלו היה מדגם פחות מגוון, זמן מעקב קצר יותר ויכולת מוגבלת להסתגל לחלקים אחרים בתזונה, אומר אלן.

3-4 ביצים בשבוע

"המחקר שלנו הראה שאם לשני אנשים הייתה דיאטה זהה לחלוטין וההבדל היחיד בתזונה היה ביצים, אז תוכל למדוד ישירות את ההשפעה של צריכת הביציות על מחלות לב", אומר אלן. "מצאנו כי כולסטרול, ללא קשר למקור, קשור לסיכון מוגבר למחלות לב.

פעילות גופנית, איכות התזונה הכללית וכמות וסוג השומן בתזונה לא שינו את הקשר בין כולסטרול תזונתי. מחלות לב וכלי דם, וסיכון למוות.

המחקר החדש, המופיע במחקר כתב העת של איגוד הרפואה האמריקאי, בדק נתונים מאוגדים על 29,615 מבוגרים מגוונים מבחינה גזעית ואתנית מבית שישה מחקרי עוקבה פוטנציאליים עד 31 שנות מעקב.

ממצאי המחקר כוללים:

• אכילה של 300 מ"ג כולסטרול תזונתי ליום קשורה לסיכון גבוה יותר ב -17% למחלות לב וכלי דם ולסיכון גבוה ב -18% למקרי מוות מכל הסיבות. כולסטרול הוא הגורם המניע ללא תלות בצריכת שומן רווי ושומן תזונתי אחר.
• אכילה של שלוש עד ארבע ביציות בשבוע קשורה לסיכון גבוה יותר בשיעור של 6 אחוזים למחלות לב וכלי דם ולסיכון של 8 אחוזים לכל גורם מוות.

לבנים לא חלמונים

בהתבסס על המחקר, אנשים צריכים לשמור על צריכת כולסטרול תזונתית נמוכה על ידי הפחתת מזונות עשירים בכולסטרול כמו ביצים ובשר אדום בתזונה.

אך אל תגרשו לחלוטין ביצים ומזונות אחרים העשירים בכולסטרול מארוחות, אומר ג'ונג, מכיוון שביצים ובשר אדום הם מקורות טובים לחומרים מזינים חשובים כמו חומצות אמינו חיוניות, ברזל וכלין. במקום זאת, בחרו חלבונים במקום ביצים שלמות או אכלו ביצים שלמות במידה.

"אנחנו רוצים להזכיר לאנשים שיש כולסטרול בביצים, במיוחד חלמונים, ויש לזה השפעה מזיקה", אומר אלן.

החוקרים אספו נתוני תזונה באמצעות שאלוני תדירות מזון או מהיסטוריות דיאטה. הם שאלו מכל משתתף רשימה ארוכה של מה שאכלו בשנה או בחודש הקודם. החוקרים אספו את הנתונים במהלך ביקור יחיד. במחקר היו עד 31 שנות מעקב (חציון: 17.5 שנים), שכללו 5,400 אירועים קרדיווסקולריים ו- 6,132 מקרי מוות מכל הסיבות.

החוקרים אומרים כי המחקר לא העריך את דפוסי האכילה ארוכי הטווח של המשתתפים.

"יש לנו תמונת מצב אחת כיצד נראה דפוס האכילה שלהם," אומר אלן. "אבל אנחנו חושבים שהם מייצגים אומדן של צריכת התזונה של האדם. ובכל זאת, ייתכן שאנשים שינו את הדיאטה שלהם, ואנחנו לא יכולים להסביר זאת. "

מקור: אוניברסיטת נורת'ווסטרן

ספרים קשורים

at InnerSelf Market ואמזון