מחקרים מראים כי משק בית קנדי ​​ממוצע מייצר כשלושה קילוגרמים (או כמעט שישה פאונד) של פסולת מזון להימנעות בשבוע. (Shutterstock)

בזבוז מזון יקר - ולא רק דולרים וסנטים. לפסולת מזון יש גם השלכות סביבתיות ובריאותיות משמעותיות.

הערכות מסוימות מצביעות על כך עד 50 אחוזים מפסולת המזון בקנדה נוצרת ברמת משק הבית. אז מה המשמעות של משפחה אינדיבידואלית?

כדי לענות על שאלה זו צוות החוקרים מאוניברסיטת גואלף חקר את החוקרים הרגלי רכישה, צריכה ובזבוז של משפחות עם ילדים צעירים.

מכל משפחה אספנו פסולת ביתית - כולל מיחזור, אשפה ואורגני אורגני - במשך ארבעה שבועות.

לאחר מכן נפרדנו ושקלנו כל פריט. פריטי מזון סווגו כנמנעים (אכילים בשלב מסוים) או בלתי נמנע (חושב שקליפות בננה ועצמות עוף).

הזדמנות בריאותית מבוזבזת

משק הבית הממוצע במחקר שלנו ייצר כשלושה קילוגרמים (או כמעט שישה פאונד) של פסולת מזון שניתן להימנע ממנה בשבוע. פירות וירקות היוו את עיקר הפסולת הזו, ואחריה לחם ודגנים.

מחבר מסופק

כדי להבין מה עולה לנו שלושה קילוגרמים של בזבוז מזון שנמנע, בדקנו את ההפסדים התזונתיים, ערך הדולר וההשפעה הסביבתית של מה שנזרק.

במחקר שלנו, שבוע של בזבוז מזון ביתי שנמנע, ייצג:

1. 3,366 קלוריות. זוהי צריכת הקלוריות היומית המומלצת עבור 1.7 ילדים או 2.2 מבוגרים. זה שווה ערך לחמש ארוחות מבוגרים, או לשבע ארוחות ילדים שמתבזבזות בשבוע.

2. $18.01. תוספת של 18 דולר לשבוע בכיס של משפחה עשויה לעבור דרך ארוכה. מעל שנה זה כמעט 1,000 דולר!

3. 23.3 קילוגרם CO2. זה שווה ל -1.2 טון פחמן דו חמצני בשנה - רבע מהפליטה ממכונית שנוהגת במשך שנה, או 2.8 חביות נפט שנצרכו.

4. 5,000 ליטר מים. קחו בחשבון שה- מקלחת ממוצעת של חמש דקות משתמשת ב -35 ליטר מים. מוצרי מזון מבוזבזים שנמנעו מייצגים קרוב ל 143 מקלחות בשבוע.

המזון המבוזבז ייצג גם הפסדים משמעותיים של סיבים, מגנזיום, סידן, ויטמין D, ויטמין B12, ויטמין C וויטמין A - כל החומרים המזינים הנצרכים לעיתים קרובות מתחת רמות צריכת מומלץ. במקרה זה, פירות וירקות מבוזבזים היוו פספוס משמעותי לבריאות.

מחבר מסופק

בעוד שהסטטיסטיקה נוגעת, החדשות הטובות הן שמשפחות יכולות לנקוט בצעדים פשוטים למניעת בזבוז מזון. להלן ארבעת הטיפים המובילים למניעת בזבוז מזון ביתי:

1. תכנן את הארוחות שלך

תכנון הארוחות שלך הוא אחת הדרכים היעילות ביותר למנוע בזבוז מזון. על ידי שמירה על המשפחה שלך מסודרת, אתה יכול גם לעזור לשמור על הרגלי אכילה בריאים ולחסוך כסף במצרכים.

כצעד ראשון, שמור רשימה מתמשכת על המקרר. רשום פריטים כאשר נגמר להם או בזמן שאתה מתכנן ארוחות.

לאחר מכן, בדקו את המקרר והמזווה שלכם ובססו את הארוחות סביב מאכלים שצריך להשתמש בהם קודם. בננות נהיות נקודתיות? מתכננים להכין לחם בננה, או לקלף ולזרוק אותם למקפיא לשימוש בשייקים לארוחת בוקר בבוקר עמוס.

לבסוף, שקול את לוח הזמנים שלך לשבוע הקרוב. אם זה נראה כמו שבוע עמוס, זה בסדר לאכול בחוץ. פשוט התאימו את תוכנית הארוחות וקנו פחות אוכל. זכרו, אינכם צריכים לתכנן כל ארוחה. תכנון לארבע או חמש ארוחות יאפשר גמישות ושאריות בלתי צפויות.

2. תערב את כל המשפחה

מעורבות כל המשפחה היא win-win. ילדים לומדים כישורי אוכל חיוניים וסבירות גבוהה יותר לאכול את הארוחות שאתה מכין כי הם עזרו לעשות את זה. כשמדובר בארוחה עצמה, הרשו לבני המשפחה להגיש את עצמם, כך שכולם יקבלו את המנות שהם רוצים.

מעורבות ילדים בבישול יכולה לסייע בהפחתת הפסולת המשפחתית. (Shutterstock)

עם זאת, אוכלים בררנים יכולים להיות קשים לתכנון. מחקרים מראים שזה יכול לקחת 10 עד 15 חשיפות לילד לקבל מאכלים חדשים. אז התחילו עם מנות קטנות והציעו יותר כאשר ילדכם מעוניין בכך. ותהיה יצירתי עם המנות בקושי נגעות! ניתן להשתמש בשאריות ירקות במוקפץ וניתן להקפיא מחית ולהוסיף לרוטב פסטה או למרק. ניתן לשמור פירות לחטיף מחר או להקפיא לשייקים.

3. אחסן את האוכל שלך עד הסוף

הדרך בה אנו מאחסנים את האוכל שלנו יכולה להיות השפעה גדולה על משך הזמן. חשוב לוודא שהמקרר שלך מכוון בין 0-4C כדי להבטיח את הטריות המרבית של האוכל שלך. שמור על חלב ומוצרי חלב אחרים מחוץ לדלת במקום בו הטמפרטורה היא החמה ביותר.

האם ידעת שהמנופים המתכווננים במגירות התוצרת במקרר שלך משנים את רמות הלחות? אם במקרר שלך יש מנופים אלה, הגדר אחד לגבוה ואחד לנמוך. מגירת הלחות הגבוהה מונעת כניסת אוויר והיא המקום הטוב ביותר עבור ירקות שנובלים כמו גזר, ירקות עלים ופלפלים. מגירת הלחות הנמוכה היא הבית האידיאלי לפירות וירקות כמו תפוחים, פטריות, תפוזים וענבים.

4. נדנדה את האוכל שקיבלת

הצוות שלנו יצר ספר בישול בחינם שיעזור לכם להפיק את המרב מהאוכל שאתם קונים. כשמשפחות עסוקות בראש, המתכונים בספר הבישול שלנו הם לא רק טעימים אלא גם מהירים וקלים להכנה.

ספר הבישול שלנו מקל על הכנת הארוחות עם מתכונים שמכינים שתי ארוחות בבת אחת. ההוראות גמישות על ידי הצעת שפע של אפשרויות מרכיבים שיעזרו לך להשתמש במזונות שכבר יש לך.

לבסוף, רבים מהמתכונים משתמשים במרכיבים שלמים, מלמעלה למטה, כך שלא תישאר עם חצי כרישה שתמצא בסופו של דבר את הדרך לקומפוסט.

על הכותבים

קתרין וולטון, דיאטנית רשומה, עמיתת מחקר, אוניברסיטת גואלף ו מולי גלאנט, עמית מחקר, אוניברסיטת גואלף

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספרי תזונה מרשימת הנמכרים ביותר של אמזון

"מטבח האזורים הכחולים: 100 מתכונים לחיות עד 100"

מאת דן בואטנר

בספר זה, הסופר דן בואטנר חולק מתכונים מ"האזורים הכחולים" בעולם, אזורים שבהם אנשים חיים את החיים הארוכים והבריאים ביותר. המתכונים מבוססים על מזון מלא ולא מעובד ומדגישים ירקות, קטניות ודגנים מלאים. הספר כולל גם טיפים לשמירה על תזונה צמחית ואורח חיים בריא.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

"ניקוי בינוני רפואי לריפוי: תכניות ריפוי לסובלים מחרדה, דיכאון, אקנה, אקזמה, ליים, בעיות בטן, ערפל מוחי, בעיות משקל, מיגרנות, נפיחות, ורטיגו, פסוריאזיס, Cys"

מאת אנתוני וויליאם

בספר זה, הסופר אנתוני וויליאם מציע מדריך מקיף לניקוי וריפוי הגוף באמצעות תזונה. הוא מספק המלצות מבוססות ראיות למזונות שיש לכלול ולהימנע מהם, כמו גם תוכניות ארוחות ומתכונים לתמיכה בניקוי. הספר כולל גם מידע כיצד לטפל בבעיות בריאותיות ספציפיות באמצעות תזונה.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

"תוכנית המזלגות על הסכינים: איך לעבור לתזונה מצילת חיים, מזון מלא וצמחי"

מאת אלונה פולדה ומתיו לדרמן

בספר זה, המחברים אלונה פולד ומתיו לדרמן מציעים מדריך שלב אחר שלב למעבר לתזונה מלאה במזון צמחי. הם מספקים המלצות מבוססות ראיות לתזונה, יחד עם עצות מעשיות לקניות, תכנון ארוחות והכנה. הספר כולל גם מתכונים ותכניות ארוחות לתמיכה במעבר.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

"פרדוקס הצמח: הסכנות הנסתרות במזונות 'בריאים' הגורמים למחלות ולעלייה במשקל"

מאת ד"ר סטיבן ר. גונדרי

בספר זה, ד"ר סטיבן ר. גונדרי מספק פרספקטיבה שנויה במחלוקת על תזונה, בטענה שהרבה מזונות שנקראים "בריאים" יכולים למעשה להזיק לגוף. הוא מספק המלצות מבוססות ראיות לייעול התזונה ולהימנעות מהסכנות הנסתרות הללו. הספר כולל גם מתכונים ותוכניות ארוחות שיעזרו לקוראים ליישם את תוכנית פרדוקס הצמחים.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

"The Whole30: מדריך 30 הימים לבריאות מוחלטת ולחופש מזון"

מאת מליסה הרטוויג אורבן ודאלאס הרטוויג

בספר זה, המחברים מליסה הרטוויג אורבן ודאלאס הרטוויג מציעות מדריך מקיף לתוכנית Whole30, תוכנית תזונה של 30 יום שנועדה לקדם בריאות ואיכות חיים. הספר מספק מידע על המדע מאחורי התוכנית, כמו גם עצות מעשיות לקניות, תכנון ארוחות והכנה. הספר כולל גם מתכונים ותוכניות ארוחות לתמיכה בתוכנית.

לחץ למידע נוסף או להזמנה